2009年08月04日

トマトを使って・・つくねトマトあん、トマト豚しゃぶ

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★★★

今年はトマトが大流行、様々なトマトが市場には出回っているよう。

トマトはビタミンCが豊富で、抗酸化作用を持つとされる成分リコピンが多量に含まれていて、美白効果もあるとか・・

夏に食べるトマトは体温を下げる働きもあり、夏に欠かせない野菜です

8/3NHKきょうの料理プラスでは、トマトを作ったレシピを紹介

2009年8月3日(月)放送「夏をおいしく 自在にトマト」
料理研究家・高城順子さん

鶏つくねのトマトあんかけエネルギー:330kcal 調理時間:15分

(2人分)
1. 鶏つくねをつくる。乾燥パン粉大さじ2酒小さじ2をふってしっとりさせ、鶏ひき肉 200g・ねぎ(みじん切り) 1/2本分・卵 1/2コ・塩 小さじ1/4とともにボウルに入れてよく練り混ぜ、6等分に分けて円形に整える。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1を並べ入れ、中火で両面を焼いて中まで火を通し、取り出す。

3. トマトあんをつくる。トマト2コはヘタを取って1.5cm角に切る。たまねぎ1/2コは横半分に切り、縦に2〜3mm幅に切る。

4. チキンスープ(顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1/4を湯カップ1/2で溶く)カップ1/2・しょうゆ・オイスターソース 各小さじ2・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々を混ぜ合わせる。

5. 2のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、たまねぎを入れて中火でいためる。透き通ったらトマトを加え、サッといため合わせる。

6. 5に4を加えて混ぜ、全体にからんだら水溶きかたくり粉(かたくり粉 大さじ1/2・水 大さじ1)を加え、とろみをつける。

7. 2の鶏つくねを器に盛り、6のトマトあんをかける。

★★★

トマトと豚しゃぶのエスニック風  エネルギー:220kcal 調理時間:15分

(2人分)

1. 鍋に湯カップ5〜6を沸かして酒 大さじ1/2・塩 少々を入れ、豚肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
を1枚ずつ広げながら入れる。肉に火が通ったら手早く取り出して冷水にとり、ざるに上げて紙タオルで水けをふく。

※塩をいれることで、お湯の温度が下がらない

2. 春雨(乾)30gは袋の表示どおりに戻し、水にさらす。冷めたら水けをきり、食べやすい長さに切る。

3. トマト2コはヘタを取り、8等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。きゅうり1/2本は縦半分に切って斜めに3mm幅に切る。セロリ1/4本は筋を取り、小口から2〜3mm幅に切る。

4. ドレッシングの材料を混ぜる。・レモン汁 大さじ2・ナムプラー 大さじ2・砂糖 小さじ2・ごま油 大さじ1・塩・こしょう 各少々
・一味とうがらし 少々


ナンプラーがポイント。しょっつるでもOK

5. ボウルに豚肉、春雨、3を合わせ、4のドレッシングを加えてあえる。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

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鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマト煮こみ(チューボーですよ)

. トマト - Wikipedia
. トマト「野菜図鑑」
. カゴメ株式会社 > 食生活・レシピ > トマト大学
. 野菜中心の献立! ? @nifty献立・料理レシピ



posted by ぴかまま at 06:45| Comment(0) | TrackBack(0) | トマト・とまと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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