4/5ＮＨＫきょうの料理・・
新たまねぎ・・ビタミンｂ1とあわせて食べると疲労回復にばっちり！！
新たまねぎは、辛味の成分（硫化アリル）が豊富で、疲労回復に効果のあるビタミンＢ1を効率よく吸収させ疲労回復を促します
たまねぎと相性のよい食材（ビタミンＢ1を多く含む食材）・・豚肉、うなぎ、胚芽米、魚卵類
新たまねぎは縦半分に切って繊維に沿って薄切り・・しゃきしゃき缶を残します。新たまねぎは水にさらさず空気にふれさせたほうがよい（15分くらい）・・硫化アリル（疲労回復）の働きをアップ
◆南蛮酢・酢・だし 各大さじ2、・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1、・赤とうがらし 1/2本（ヘタと種を除いて小口切り）
◆新たまねぎの豚肉巻き
新玉ねぎ1個250グラムを縦半分に切って、繊維にそって垂直にきる・・食べやすく大きめに・・
豚もも肉薄きり150ｸﾞﾗﾑ（6〜7枚）は塩こしょう少々、のり代わりに小麦粉を薄くまぶす
玉ねぎを巻いていく
サラダ油大さじ1、中火で巻き終わりを下にして焼いていく。両面を香ばしく焼いて、ふたをして弱火で蒸し焼きにする
水分をふきとって、強火にして、しょうゆとみりんを各大さじ1入れて絡めていく・・オイスターソースを少々くわえてもＯＫ
★★★
◆新たまねぎと豚肉の南蛮漬け
エネルギー：280kcal 調理時間：15分講師：牧野直子
(2人分) ・新たまねぎ 1コ（250g）
・豚もも肉（薄切り） 150g
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【南蛮酢】
・酢・だし 各大さじ2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1
・赤とうがらし 1/2本（ヘタと種を除いて小口切り）
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（塩・こしょう・かたくり粉・揚げ油）
なし
1. 豚もも肉は4〜5cm長さに切る。たまねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切りにする（たまねぎは繊維に沿って切り、歯ごたえを生かす）。
2. 【南蛮酢】の材料を合わせ、たまねぎを加えて混ぜる（先に南蛮酢につけておくことで、たまねぎの辛みがぬけて食べやすくなる）。
3. 豚もも肉（ビタミンＢ1はもも肉に豊富）に塩・こしょう各少々で下味をつけ、かたくり粉を両面に薄くまぶす。揚げ油を鍋の2〜3cm深さまで入れ、高温（180℃）に熱し、豚肉を揚げる・・一度にたくさん入れない！！
（豚肉は薄くかたくり粉をまぶして、高温でカラリと揚げる）。4. 3の油をきって、熱いうちに2に加えてあえる。好みのつかり具合で食べる
新たまねぎと豚肉の南蛮漬け｜みんなのきょうの料理-ＮＨＫ「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!
新たまねぎと油揚げのあえ物
材料・２人分
・新たまねぎ・・・１コ（２５０グラム）
・油揚げ・・・１枚
・貝割れ菜・・・２分の１パック
（Ａ）
・しょうゆ・・・小さじ２
・だし・・・小さじ１
・ゆずこしょう・・・小さじ１
作り方
たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
油揚げは長さを半分に切って短冊形に切る。
貝割れ菜は根元を切り落とす。
（Ａ）を合わせる。
フライパンに油揚げを入れて、カリカリになるまで焼く。
たまねぎ、（２）、貝割れ菜を合わせ、（Ａ）であえる
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