2010年05月13日

鶏肉となすのごまだれ煮&豆腐とツナのレンジ蒸し

5/13の あさイチから・・ごましゃぶのタレめんつゆを使って・・尾身奈美枝さん(料理研究家)


鶏肉となすのごまだれ煮2人分

なす2個はヘタを取って縦半分に切り、皮側に格子状に切り目を入れる。鶏肉は半分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ2分の1を熱し、鶏もも肉1枚(250グラム)を皮を下にして入れる。かりっと・・

なすも加え、どちらも両面を焼きつける。
途中、足りなければサラダ油大さじ2分の1を足し、肉に焼き色がついたらごましゃぶのたれ(市販)・・・カップ2分の1・湯・・・カップ4分の3・みりん・・・大さじ3・しょうゆ…大さじ2分の1・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ3分の1を順に加え、時々ひっくり返しながら中火で7〜8分間煮る。

すりごま(白)大さじ2〜3を加えて火を止め、鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛る。

★★★

豆腐とツナのレンジ蒸し

材料・2人分

・絹ごし豆腐・・・1丁(300グラム)
・ツナ缶(油漬け)・・・(小)1缶(80グラム)
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と2分の1
・しいたけ(みじん切り)・・・1枚
・ねぎ(粗みじん切り)・・・10センチ
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

豆腐は軽く水けを切り、耐熱の深さのある器に入れる。スプーンの背で軽くつぶし、味がしみ込みやすくする。

別のボウルにツナ缶(オイルごと)めんつゆしいたけ長ねぎを混ぜ、豆腐の上に広げラップをして500ワットの電子レンジに4分30秒かける。 できあがったら万能ネギを散らす。

あさイチごはん 「きょうの料理イチおし」 鶏肉となすのごまだれ煮|NHK あさイチ

万能ごまだれ&玉ねぎドレッシング(NHKきょうの料理プラス)

「ひと味ちがう!アレンジ冷ややっこ」(NHKきょうの料理プラス)
レンジ蒸し豆腐E・レシピ
ゴマドレッシングで豚肉と野菜のレンジ蒸し

★★★

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マーボー豆腐・黄金レシピ(NHKきょうの料理)

5/12・・寒い日です・・キレイに掃除して片付けた暖房を・・出してしまいました・・・ちっ(怒った顔)

フルフルのマーボー豆腐(四川省の家庭料理)・・失敗なしの黄金レシピとは・・??高城順子さん、NHKきょうの料理

@豆腐は程よく水切りする
A豆腐は煮る感覚で・・
Bとろみがついてからも十分煮立てる

(1)木綿豆腐1丁はペーパータオルで水切りしたあと、さらにペーパータオルにくるんで、電子レンジ600wで1分30秒〜2分かける・・ほどよい水きり
粗熱がとれたら、1.5センチ角に切る

(2)薬味の用意・・・ねぎ(みじん切り) 1/3本分・にんにく(みじん切り)1かけ分・しょうが(みじん切り)1かけ分

(3) 中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉100gを入れて強火で手早くほぐすようにいためる。

(4)肉の色が変わったら、【2】を加えていためる。鍋肌に豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2〜1、・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1を加えて、香りがたつまでよくいためる(少しいためて香りをたたせる)。

チキンスープ** カップ3/4・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ 2
・砂糖 小さじ1/2
を加えてよく混ぜる。

(5)煮立ったら豆腐を入れ、鍋を揺すりながら中火で約1分間煮る(フライ返しを鍋の手前から向こう側にゆっくり動かして、豆腐をくずさず、自然と混ぜる)。

(6)かたくり粉 大さじ1 ・水 大さじ2を再度よく溶き、鍋を揺すりながら沸騰したところに回し入れ(水溶きかたくり粉を細長くたらすように)フライ返し(またはへら)で押しながら混ぜ、とろみをつける。さらに30秒ほど沸騰させて完全に火を通す(しっかり沸騰させて、とろみを安定させる)。器に盛り、花椒粉をふる。

マーボー豆腐|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

マーボー豆腐麻婆豆腐

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和風マーボー豆腐★ウチゴハンから

1. マーボー豆腐 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

2. 大発見!マーボー豆腐 激うま調理術 : ためしてガッテン - NHK

★★★

結局、誰が一番「貫地谷しほりの彼氏」にふさわしいのか?

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posted by ぴかまま at 08:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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