キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめんエネルギー：400kcal 調理時間：10分講師：斉藤辰夫
(2人分)
・そうめん 2ワ（100g）
・キャベツ 1/8コ（130g）
・みょうが（しん以外）＊ 2コ分
・青じそ 1ワ
・細ねぎ（半分の長さに切った下部）＊＊ 12本分
・しょうが 20g
・揚げ玉（市販） 大さじ2
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【A】
・めんつゆ（市販／ストレート）カップ3/4
・練りごま（白） 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
・すりごま（白） 大さじ1
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＊芯は「サラダ」に使う。
＊＊上部は「サラダ」に使う。
なし
1. キャベツはせん切りにする。
2. みょうがの芯以外はせん切りにする（芯は「サラダ」に使う）。
青じそはせん切りにし、水にさらして水けをふき取る。細ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
3. ごまだれをつくる。ボウルに【A】の練りごま、マヨネーズを合わせてよく混ぜ、めんつゆを少しずつ加えて混ぜ、すりごまを加えて混ぜる。
4. 鍋に熱湯を沸かし、そうめんを入れる。沸騰してきたら、1のキャベツを加えて1〜2分間いっしょにゆでる。そうめんを1本食べてみて少し芯が残るくらいになったら、キャベツとともにざるに上げる。流水にさらして冷やし、軽くもみ洗いして水けを絞る。
5. 器に4を盛り、2と揚げ玉を彩りよくのせ、3を添える。
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★★★
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