2014.4.26（土）
2009年7月8日（水）放送の「コウケンテツの 手作り万能コチュジャンだれ」
料理研究家・コウケンテツさん
コチュジャンだれ エネルギー：330kcal（全量） 調理時間：5分
（でき上がり約120ml分）
・コチュジャン 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・りんごジュース（果汁100%） 大さじ2
・酒・砂糖 各大さじ1
・にんにく・しょうが（各すりおろす） 各1かけ分
・ねぎ（みじん切り） 5cm分
・白ごま・ごま油 各大さじ1
1. 白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。
2. 1に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。
3. 2にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移す。
●保存：冷蔵庫で4～5日間 。
★★★
コチュジャンプルコギ エネルギー：360kcal 調理時間：15分
（2人分）
・にんじん 1/2本
・たまねぎ 1/4コ
・生しいたけ 2枚
・細ねぎ 4～5本
・牛こま切れ肉 150g
・コチュジャンだれ（上記参照） 大さじ4
1． にんじんは5cm長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。たまねぎは1cm 幅のくし形に切る。生しいたけは石づきを除いて薄切りにする。細ねぎは5cm長さに切る。
2． ボウルに牛こま切れ肉、にんじん、たまねぎ、しいたけを入れ、コチュジャンだれを加えてもみ込み、5分間ほどおいてなじませる。
3． フライパンを中火で熱し、2を入れてほぐしながらいためる。全体がしんなりしたら、1の細ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
豆腐チゲ
（2人分）
・あさり（砂抜きをしたもの） 200g
・白菜キムチ 80g
・おぼろ豆腐 1丁
・生しいたけ 3～4枚
・牛切り落とし肉 80g
・細ねぎ 2～3本（小口切り）
・コチュジャンだれ（上記参照） 大さじ3
・酒 カップ1/4
・水 カップ2
・塩 適量
1. あさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。しいたけは石づきを除いて、薄切りにする。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
2. 小鍋に、牛肉、あさり、しいたけ、白菜キムチを入れ、酒、コチュジャンだれを加える。豆腐を大きくくずして全体に広げてのせ、水を加える。強火にかけ、ときどき上下を返しながら、あさりの口が開くまで5～6分煮る。塩で味を調え、仕上げに、細ねぎを散らす。
→このほか、コウケンテツさんのレシピはこちらでご覧になれます。
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あじフライ コチュタルソース★コウケンテツさん
1. コウケンテツのホームページ
2. コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ - MSN グルメ
3. コウケンテツ - Wikipedia
4. コウケンテツのいつでも料理教室 | オレンジページnet
5. 料理は楽しく、そして大切な人を思って作るもの | コウケンテツ ...
★★★
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昆布で極上パスタ（5/17あさイチ）
まぐろの冷たいパスタ（2010.5/17アサイチ）笹島保弘さん
①昆布を一晩つけて、沸騰させたお湯に塩1パーセントを入れて、パスタ（フェデリーニ（１．４ミリのパスタ）･･･１６０グラムをゆでる・・パスタにも味をつけてしまおう！！
中火でゆでるのが大事。
冷たいパスタなので、表示時間より30秒から1分長めにゆでる
②ソース作り・・ボウルを冷蔵庫で冷やしておく。練りわさび小さじ1、米酢小さじ2、ＥＸバージンオリーブ油大さじ1をよく混ぜる
③まぐろ刺身用140グラム、長いも60グラムを1センチ角に切っておく。塩適量をしっかり混ぜる。（ドレッシングで合えるまえ）⇒ドレッシングであえる⇒細ネギ適量を薬味として混ぜる⇒冷蔵庫でよく冷やす
④パスタも昆布だし（塩入り）で冷やす。水気はペーパータオルなどを使ってしっかり切る。味を見て塩、オリーブオイルで味を調える。もりつけるお皿も冷やしておき、パスタ、③、温泉玉子、きざみのりを盛り付けてできあがり
温泉卵の作り方 １ 耐熱容器に卵を割って、水50ccを加えて、電子レンジ（600w）で約40秒加熱。 ２ 耐熱容器の水分を捨てれば＜温泉玉子＞の完成。
あさイチごはん 「プロ直伝。」まぐろの冷たいパスタ｜ＮＨＫ あさイチ
◆笹島保弘さん、簡単本格ミートソース★きょうの料理プラス
◆トマト３種のスパゲッティーニ（5/11あさイチ）
パスタ・スパゲティ色々
★★★
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②ソース作り・・ボウルを冷蔵庫で冷やしておく。練りわさび小さじ1、米酢小さじ2、ＥＸバージンオリーブ油大さじ1をよく混ぜる
③まぐろ刺身用140グラム、長いも60グラムを1センチ角に切っておく。塩適量をしっかり混ぜる。（ドレッシングで合えるまえ）⇒ドレッシングであえる⇒細ネギ適量を薬味として混ぜる⇒冷蔵庫でよく冷やす
④パスタも昆布だし（塩入り）で冷やす。水気はペーパータオルなどを使ってしっかり切る。味を見て塩、オリーブオイルで味を調える。もりつけるお皿も冷やしておき、パスタ、③、温泉玉子、きざみのりを盛り付けてできあがり
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