鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング

2007.11.22

今週の恵美子のおしゃべりクッキングは主婦のつよーい味方「簡単スピードメニュー」
鶏のレモン風味

今週のゲストは、和希紗也（かずきさや）さん・

今日は、安くて便利なんだけど、鶏胸肉を使ったお料理・・
じっくりと、中弱火で７、８分かけて焼くのが、ふっくら仕上げるポイントだそうです

レタスは２cm幅に切る。
鶏胸肉に塩、コショウをし、レモンの皮のすりおろし、ニンニクのみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせて、まぶしつける。
フライパンにヴァージンオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、中火弱でじっくり焼き上げる。
（３）にレタスを加え、塩、コショウをしてサッと炒める。
鍋に分量の水、レモン汁、バター、塩、コショウを合わせて沸騰させる。
鶏肉を切り分け、レタスと共に器に盛り、（５）のソースをかける。


（４人分）
鶏胸肉 ２枚
レモンの皮（すりおろし） １個分
ニンニク（みじん切り） １片
ヴァージンオイル 大さじ１
レタス 1/2個
レモン汁 小さじ１
水 大さじ２
バター 40g
塩 適量
コショウ 適量
ヴァージンオイル 適量

朝日放送｜上沼恵美子のおしゃべりクッキング　レシピ｜ http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20071119.html

簡単ひりょうず（がんもどき）★ＮＨＫきょうの料理

2009.12.10

12/9のＮＨＫきょうの料理は、京都のおばんざい

ひりょうずというのはがんもどきのこと

『そとはカリッなかはフワッ！のひじきがんも』 クックパッド

豆腐はよーーーーく水切りをして、たまごと片栗粉をつなぎに使って柔らかく。

しいたけ、にんじん、さやいんげんを下ゆでしたものを具財に使います

簡単ひりょうずエネルギー：310kcal　調理時間：30分＊
講師：杉本節子

(2人分) ・木綿豆腐 1丁（400g）・にんじん 30g・生しいたけ 2枚
・さやいんげん 5本
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【A】・塩 小さじ2/3・砂糖 小さじ1・卵 1コ・かたくり粉 大さじ1
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・青じそ 2枚・大根おろし 適量
（塩・揚げ油・うす口しょうゆ）

1.　豆腐は紙タオルで包み、バットかまな板をのせておもしにし（あとで生地が柔らかくなりすぎないよう、水けはしっかりときるのがポイント）、2〜3時間おいて水けをきる。

2.　にんじんは皮をむいて3cm長さのせん切りにし、サッと塩ゆでする。しいたけは石づきを除き、軸を切る。軸とかさをそれぞれ薄切りにする。さやいんげんはサッと塩ゆでして5mm幅に切る。

3.　1の豆腐をすり鉢でよくすり、【A】を順に加えてよく混ぜる（山芋を使わなくても、卵とかたくり粉のつなぎでふんわりとつくれる）。2を加えて、ゴムべらで混ぜる（全体が均一に混ざるように、底のほうからしっかりと）。

4.　深めのフライパンに揚げ油を1〜2cm深さまで注ぎ、約170℃に熱する。3の生地を6〜7等分に分け、木べらの上で小判形に整え、すべらせるようにして静かに揚げ油の中に入れる（熱い油がはねないように注意すること）。途中何度か返しながら、きつね色になるまで5〜6分間揚げ焼きにし（少量の油で揚げ焼きにすると簡単。ひっくり返しながら全体に揚げ色がつくようにする）、余分な油をきる。揚げ焼きにしたものは冷凍保存できる。2〜3週間もつ。

5.　皿に青じそ、4を盛り、大根おろし、うす口しょうゆを添える。

簡単ひりょうず｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

焼き豆腐と厚揚げの煮物

焼き豆腐はしばらくおいて水気をきる、12等分にする

厚揚げはキッチンペーパーで油をふいておく

だしカップ11/2、みりん大さじ21/2、うす口醤油大さじ21/2にさきに厚揚げを入れてひとにたちしたら。焼き豆腐を加える。落し蓋をしてごく弱火で15分くらい煮含める

★★★

豚こまとじゃがいものせん切り炒（いた）め、豚こまと豆腐のチゲ

★★★2009

テレ朝来春大改編！小宮悦子キャスター降板へ復帰に意欲？矢田亜希子