★★★
2009.11/22
、ウチゴハンのゲストは、中村玉緒さん。思い出のウチゴハンは「卵焼き」・・
簡単ふわふわハンバーグ丼（シェフのウチゴハン）、
“パリッとジューシー！鶏の照り焼き”
つけあわせにはサツマイモで作ったマッシュポテトを。
フライパンで「もちもちさつまいもご飯」（恵美子のおしゃべりクッキング）
鶏もも肉を使った料理レシピ
作り方
（1）鶏もも肉を塩で揉み、酒、しょうゆ、「ほんだし」、おろしショウガ、黒コショウで下味をつける。
（2）(スイートポテト作り)
ボウルに、蒸したサツマイモを入れつぶし、牛乳、「ほんだし」、塩、黒コショウ、水にさらしたタマネギ、茹でたニンジンを加え混ぜ合わせる。
（3）フライパンにサラダ油をしき、(1)の鶏もも肉を皮を下にして焼き、シシトウ、長ネギを加え炒める。
（4）(3)の鶏もも肉を裏返し、黒酢、砂糖、水を混ぜたタレを何回かに分けながら入れ、照りを出す。焼けたシシトウと長ネギは先に取りだしておく。
（5）(4)の鶏もも肉を切り、お皿に盛り付け、マッシュポテト、シシトウ、長ネギを添えて七味唐辛子を振る。
→完成！
材料4人分
（1）鶏もも肉 4枚・塩 少々・酒 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・「ほんだし」 少々 ・おろしショウガ 小さじ2・黒コショウ 少々
（2）蒸したさつまいも 2本(400g) ・牛乳 60ml・「ほんだし」 少々
塩 少々 ・黒コショウ 少々・水にさらしたタマネギ 50g・茹でたニンジン 40g
（3）サラダ油 大さじ1・シシトウ 8本・長ネギ 1本
（4）黒酢 大さじ6・砂糖 大さじ4・水 大さじ2
（5）七味唐辛子 少々・
今週のワンポイント
（1）黒酢を使ったタレで、風味とコクをアップ！
（2）付け合せにサツマイモを使ったマッシュポテトにしてひと工夫！
テレビ朝日｜ウチゴハン
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン
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