チキン南蛮★はぴフル！から・・鶏もも肉あれこれ

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2008.6.10

今日のフジテレビ・　ハピふる！のライブでキッチンでは、賛否両論の店主、笠原将弘氏によるチキン南蛮の紹介

今年は賛否両論の店主、笠原将弘氏の紹介してくれたレシピで筍ごはんを・・・・5回は作りましたねー。

賛否両論の店主、笠原将弘氏は以前、焼き鳥屋さんをしていたのだとか・・そのときに考案したという甘酢（酢としょうゆと水各50CC・みりん大さじ2・砂糖小さじ1）と、ぽりぽりタルタルソース（マヨネーズ80ｸﾞﾗﾑ・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々）がポイントのようです

夏野菜のお好み焼き★にじいろジーン（笠原将弘）

チキン南蛮は宮崎県の郷土料理で、鶏もも肉に薄力粉と卵をつけて揚げて、タルタルソースで食べる・・という料理。

チキン南蛮★はぴフル！から2人分。

�@鶏もも肉2枚400グラムは、厚い部分を切り開いて厚さを均等にする。昆布茶で下味をつける

薄力粉と溶き卵をつけて揚げる

�Aぽりぽりタルタルソースを作る。ゆで卵は使わずに、マヨネーズ80ｸﾞﾗﾑ・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々）を混ぜて出来上がり。お漬物は家にあるものならなんでもＯＫ。

�B鶏もも肉が揚がったら、熱いうちに、甘酢（酢としょうゆと水各50CC・みりん大さじ2・砂糖小さじ1）につけて、食べやすい大きさに切って、ぽりぽりタルタルソースをかける。

さらに・・

チキン南蛮を小さく切って、ゴハンに混ぜて、みょうが（ミョウガ・茗荷）、万能ネギ、いりゴマ、甘酢を混ぜて、混ぜゴハンに！！

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★★★

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