「朝はさっぱり！ 冷たいスープ」
料理研究家・足立敦子さん
オクラスープ エネルギー：10kcal 調理時間：10分
（4人分）
・オクラ 10本
・だし カップ2
・削り節 適量
（塩・しょうゆ）
1． オクラは塩適量でもんで、うぶ毛を取り、熱湯で1,2分ゆでて水にとる。粗熱が取れたらヘタを切り落とし1cm幅に切る。
2． ミキサーに1とだし、塩・しょうゆ各少々を入れ、なめらかになるまでかくはんする。器に注ぎ、削り節を浮かせる。
枝豆ポタージュ エネルギー：60kcal 調理時間：10分
（4人分）
・枝豆 （正味）100g
・絹ごし豆腐 200g
（塩・こしょう）
1． 枝豆は熱湯で3,4分ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。さやから出し、薄皮をむく。
2． 枝豆は仕上げに使う適量を除き、ミキサーに入れ、絹ごし豆腐、水カップ1を加え、なめらかになるまでかくはんする。塩・こしょう各少々で味を調える。
3． 器に注ぎ、仕上げ用にとっておいた枝豆を浮かせる。
トマトスープ エネルギー：40kcal 調理時間：5分＊ ＊冷蔵庫で冷やす時間は除く。
（4人分）
・トマトジュース（食塩無添加） カップ3+1/2
・たまねぎ 1/4コ
・きゅうり 1本
・にんにく 1/2かけ
・セロリ 1/4本
・七味とうがらし 適量
1． たまねぎ、きゅうり、にんにくはそれぞれおろし金ですりおろす。セロリは筋を取って、おろし金ですりおろす。
2． ボウルにトマトジュースを入れ、1を加えよく混ぜて、冷蔵庫に入れて冷やす。器に注ぎ、七味とうがらしをふる。
※きょうの料理テキスト6月号に掲載中です。
くらしのパートナー：きょうの料理プラス
酸辣湯（サンラータン）★恵美子のおしゃべりクッキング
酢入りスープ ポッカポカ（読売新聞）
by ｘｘあけぴぃ(クックパッド）
