「朝はさっぱり！ 冷たいスープ」★きょうの料理プラス

2008年6月16日（月）放送きょうの料理プラス

「朝はさっぱり！　冷たいスープ」
料理研究家・足立敦子さん

オクラスープ　　エネルギー：10kcal　調理時間：10分

（4人分）
・オクラ 10本
・だし カップ2
・削り節 適量
（塩・しょうゆ）


1． オクラは塩適量でもんで、うぶ毛を取り、熱湯で1,2分ゆでて水にとる。粗熱が取れたらヘタを切り落とし1cm幅に切る。

2． ミキサーに1とだし、塩・しょうゆ各少々を入れ、なめらかになるまでかくはんする。器に注ぎ、削り節を浮かせる。


枝豆ポタージュ　　エネルギー：60kcal　調理時間：10分

（4人分）
・枝豆 （正味）100g
・絹ごし豆腐 200g
（塩・こしょう）


1． 枝豆は熱湯で3,4分ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。さやから出し、薄皮をむく。

2． 枝豆は仕上げに使う適量を除き、ミキサーに入れ、絹ごし豆腐、水カップ1を加え、なめらかになるまでかくはんする。塩・こしょう各少々で味を調える。

3． 器に注ぎ、仕上げ用にとっておいた枝豆を浮かせる。

トマトスープ　　エネルギー：40kcal　調理時間：5分＊　＊冷蔵庫で冷やす時間は除く。

（4人分）
・トマトジュース（食塩無添加） カップ3+1/2
・たまねぎ 1/4コ
・きゅうり 1本
・にんにく 1/2かけ
・セロリ 1/4本
・七味とうがらし 適量


1． たまねぎ、きゅうり、にんにくはそれぞれおろし金ですりおろす。セロリは筋を取って、おろし金ですりおろす。

2． ボウルにトマトジュースを入れ、1を加えよく混ぜて、冷蔵庫に入れて冷やす。器に注ぎ、七味とうがらしをふる。

※きょうの料理テキスト6月号に掲載中です。

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