豚肉とごぼうのスピード煮込み（ウチゴハン）

11/16のウチゴハンは、

料理研究家・浜内千波さんに教わる豚肉とごぼうのスピード煮混み
浜内千波さんは、証券会社勤務のＯＬでしたが、体にいいおいしいものを食べたいという思いから料理の道へ。アシスタント時代（26歳）に味見をしていたら、96ｷﾛまで増加（28歳）、そこで、健康的にダイエットできる料理を考案、1年で40キロのダイエットに成功！！

お鍋一個でできるという豚肉とごぼうのスピード煮混み

（1）豚肉（スペアリブ） 600g を熱湯で洗い、いったん取り出す（鍋の湯は捨てる）・・必ず火は止めること
（2）鍋に（1）を戻し、水 200ml と酢 100ml（水：酢＝2：1）を加え、ひと煮立ちさせ、アクをとる

酢を加えると豚肉の骨のカルシウムが溶け、体内に吸収しやすくなる

また酢は血中のコレステロールを下げる働きがあるといわれている。

（3）ごぼう1本を麺棒でたたき、ひと口大に切って鍋に加える

ごぼうを叩くと繊維がほぐれ、味が染みやすくなる

酢と一緒に煮込むのでごぼうはあく抜きしないでよい。栄養分をすべて吸収！！

（4）鍋にしょうゆ大さじ2とうま味調味料少々を加える

豚肉・・イノシン酸、ごぼう・・グルタミン酸の旨み成分を生かして調味料はシンプルに。お砂糖を使わずに・・・

（5）鍋に一口大に切ったリンゴ1/2個を一口大に切って加え、汁気がなくなるまで煮て、盛り付ける

リンゴは甘みを出すために！！

→完成！

ふんわりとろーり納豆

（1）納豆1ﾊﾟｯｸをよく混ぜ、卵白1ﾊﾟｯｸを入れ、よく混ぜる

（2）合いびき肉50gを熱湯で洗い、水気を切り、（1）に加えよく混ぜる

（3）みじん切りのタマネギ1/2個とマヨネーズ大さじ1を（2）に加え、盛り付ける

→完成

テレビ朝日｜ウチゴハン

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