タラのカリカリ和風ソテー（ウチゴハン）

2014.6.10（火）

梅雨まっさかりぃ・・・・今朝「タラ」を解凍してきた・・帰宅したらフライにしよう・・ゲンナリ。。いつからか夕飯の支度が億劫で億劫でたまらない

2011.12.18

2008年

タラのカリカリ和風ソテー（ウチゴハン）

ゲストに漢字検定准1級を持つ、宮崎美子さんを迎え、今が旬のタラを使ったカリカリ和風ソテーを作ります！

カリカリの食感に仕上げるために、鱈にもち粉（白玉粉）をまぶし、にんにくとパン粉とかつおぶしで作ったふりかけをトッピングー。

また、つけあわせには、お鍋一つでできるお手軽マッシュポテト！

作り方

（1）【ふりかけ】
大さじ4のオリーブオイルで、みじん切りのニンニク大さじ2を炒める
パン粉・みじん切りパセリ・かつお節10gをさらに加えて炒め、かつお節がカリカリになったら、しょうゆ少々を加え、ニンニクに色がついたら取り出す

（2）タラ4切れの皮に切れ目を入れ、塩・黒コショウをし、酒大さじ4にひたす

（3）タラの表面や切れ目にザルでこした白玉粉をまぶす

（4）オリーブオイル大さじ6でタラ・いんげん16本を焼き、先にいんげんを取り出したら、タラにバター20ｇをなじませる

（5）【マッシュポテト】
薄切りのじゃがいも300ｸﾞﾗﾑを牛乳400mlで煮込む

（6）【マッシュポテト】
じゃがいもを鍋の中で潰し、カブ2個とサイの目に切ったトマト１個と塩もみしたカブの葉を入れ、和風だしの素 小さじ1 、バルサミコ酢 小さじ4 、パルメザンチーズ 大さじ2 、黒コショウ 少々

（7）マッシュポテトの乗った皿にタラを盛り付け、いんげんを添え、ふりかけをかけ

→完成！

（1）かつお節を乾煎りすることで、香ばしさとカリカリの食感を楽しめる
（2）魚を焼く時に、多めの油で焼くことで、ぱさつき感を抑えることができる
（3）最後にバターを加えると、コクが増す

テレビ朝日｜ウチゴハン

たらのチーズフリット（恵美子のおしゃべりクッキング）
こうちゃん作 チーズ鱈のピリ辛コチュジャン風
たらのキャベツ蒸し（恵美子のおしゃべりクッキング）
たらのねぎソース（恵美子のおしゃべりクッキング
白身魚のつつみ揚げ恵美子のおしゃべりクッキング・ゲスト：エド・はるみ
サワラの梅あんがけ

★たらは魚へんに雪と書いて鱈

初雪のシーズンから美味しくなることから鱈

火を通すと真っ白になることから鱈

鱈腹（たらふく）という言葉は、鱈は、産卵期以外はえさのあまりない深い海に住んでいて、産卵期になると浅瀬にやってきて、たくさん食べて食べて栄養を蓄えるのだそう。そんなことから、鱈腹（たらふく）という言葉が生まれたとか・・

たらばかには、鱈の漁場で採れたことから、たらばがにという名前になったそう。