2009年05月06日

基本のサンドイッチ(きゅうり、たまご、ツナ)

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★★★

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サンドイッチ★バケットとロールパンで

4/27(月)NHKきょうの料理では有元葉子さんによるサンドイッチの紹介・・普段、何気なく作っている、サンドイッチでしたが・・こんなにおいしそうに出来るんだ!!

@きゅうりサンドイッチ

二人分(パン4枚)につき、きゅうり3本から4本使います。きゅうりは、みずっぽくなる原因となる種をとって、うすくスライスして塩をふりしばらくおきます。
(種は冷たく冷やして、塩とオリーブオイルであえると前菜にぴったり!!)⇒水分がたっぷりでたきゅうりのスライスを手でしぼったあとさらに、さらしふきんに包んでよーーーーーくしぼります。⇒パンにバターをぬり、きゅうりをたっぷりとのせ、ラップで包んで冷やしてから、切り分けます。

三角に切るときは、対角線(パンの向かい合う角をつなぐ線)上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです。

きゅうりのナムル

A玉子サンドイッチ:ゆで玉子3,4個はフードプロセッサにかけて細かくします。玉ねぎ1/2個はみじん切りにして、塩をふり、さらしにつつみ、流水でもみ洗い。ぬめりと辛味を取ります。こしょうとマヨネーズで味を調え、パンにはさみます。
マヨネーズは多くなりすぎないように。また、マヨネーズに油分があるので、パンには何も塗りません。

Bツナサンドイッチ:ツナはフレークタイプではないものを用意します。油を切って細かくほぐし、玉子のサンドイッチと同じように、玉ねぎとマヨネーズであえて、パンにはさみます

Cツナと野菜サンドイッチ:Bのツナペーストを片面に、もう片面には、キャベツ、セロリ、にんじんの千切りを(水切りをわすれずに)をのせ、二つをパタンとあわせて・・

サンドイッチ

サンドイッチ★バケットとロールパンで

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★★★

きゅうりサンド(4/27NHKきょうの料理
エネルギー:170kcal 調理時間:30分**講師:有元葉子

(2人分) ・食パン(サンドイッチ用。みみなし) 4枚
・バター* 適量(室温に戻す)
・きゅうり 3〜4本(塩)

*塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。
**サンドイッチをなじませる時間は除く。
なし

1. きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

2. 1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

3. 2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

4. パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。

5. 奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。

6. 2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15〜20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。

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◆◇サンドイッチの切り方のコツ◆◇
でき上がったサンドイッチは食べやすく切りますが、形はお好みで。でも、三角に切るときは、対角線(パンの向かい合う角をつなぐ線)上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです。
サンドイッチを切るには、コツがあります。押すように切ると、具がくずれるし、何よりパンがつぶれてしまいます。上手な切り方は、パンを指で押さえ、ナイフを少し前後に動かして切ること。これで、スパッときれいに仕上がります。

きゅうりサンド|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

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サンドイッチの由来は名称は、18世紀イギリスの貴族で海軍大臣などを歴任したサンドウィッチ伯ジョン・モンタギュー。サンドウィッチ伯は、無類のトランプのクリベッジ好きで、食事にかける時間も惜しむ程だった。そこで、ゲームの合間に片手で食事が取れるよう、パンに具を挟んだものを用意させていたことから、いつしかこれがサンドイッチと呼ばれるようになった。ただし、イギリスにおいて海軍大臣は要職であるため、ギャンブルにかまけていたのではなく激務の合間に食事の時間も惜しんでのことであり、政敵が彼を「貴族のくせに、庶民の食べ物で済ませる」だらしない人物だと印象付ける為に流したデマであると言う説もある。いずれにしても、はっきりしたことは定かでない。サンドイッチ - Wikipedia

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posted by ぴかまま at 09:28| Comment(0) | TrackBack(0) | サンドイッチ・メロンパン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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