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梅干しの作り方★濱田美里さんレシピ（きょうの料理）
『梅の甘露煮（梅酒の梅使用）』 by けゆあ★★クックパッドから・
レシピのURL[写真付]→
梅酒の梅をお酢で、甘〜く煮ました。長期保存可。お茶受けに。。
〜 材料( 梅1ｋｇ分 ) 〜
梅酒の梅 ・・・ 1ｋｇ
酢 ・・・ 1カップ
水 ・・・ 1/4カップ
砂糖 ・・・ 500ｇ〜
〜 つくりかた 〜
【1】 梅酒の梅は10箇所くらい爪楊枝で穴を空ける。
きちんと種まで突き刺してください。
【2】 梅酒の梅はホーローか土鍋に入れ、酢・水・砂糖を加える。
【3】 梅に厚めのキッチンペーパーを乗せ、鍋にアルミを被せる。
1枚で無理なら2枚をずらしてもいいです。
【4】 強めの弱火にかける。アルミが膨れてきたら、極弱火にし、
30分煮る。（回りから煮汁がこぼれるようなら火が強いです。） 火を止め、アルミを被せたまま冷まします。
【5】 煮汁を浸した状態で冷蔵庫で保存します。
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
■我家の梅酒は、青梅1kg、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖400gです。
甘露煮の砂糖の量は好みで調節してください。
■しわしわになった梅では、作れません。
■梅酒の梅はエキスが出ているので旨みや香りは、青梅から煮た
甘露煮には劣るとは思いますが、それでもとても美味しいです。
酢の酸味はほとんど感じません。
〜 生い立ち 〜
先日1年経った梅酒の梅をとりだしました。甘露煮が食べたくて。。
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