鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め★ウチゴハン

（2009.8.10）

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★★★

8/9・・はるな愛さんをゲストに、「ウチゴハン」では

鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め

（1）鶏もも肉 1枚に塩・黒コショウで下味をつけ、フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目からじっくり焼く。

あとで、また火を通すので、完全に火が通ってなくても大丈夫

さらに、油が出始めたところで、鶏肉の横で厚揚げ豆腐2枚を焼く。

（2）【タレ作り】
ボウルにおろしニンニク小さじ2・おろしショウガ大さじ2・しょうゆ100ml・酒100ml・「ほんだし」小さじ2・水100ml・砂糖大さじ2・タカの爪1本・片栗粉小さじ2を入れ、混ぜる。

（3）(1)の鶏肉・厚揚げ豆腐をフライパンから取り出し、食べやすい大きさにカットする。

（4）フライパンにごま油をひき、塩をふってアク抜きしたナス2本・パプリカ(黄・緑)各1/2個・ししとう 8本・トマト１個、を炒め、さらに、鶏肉・厚揚げ豆腐を加え、炒める。

（5）(4)に長ネギ1本・(2)のタレを加え、さらに、トマト１個・酢大さじ1・ごま油大さじ2を加え、炒める。

（6）器に盛り付け、仕上げに黒コショウをふる。

リコピン豊富なトマトですが、火を通すことで、リコピンの吸収率は4倍にＵＰ！！

→完成！

今週のワンポイント
（1）厚揚げを加えて、ヘルシーにボリュームアップ！
（2）片栗粉をタレに予め混ぜておけば失敗せずに手早くとろみがつく！

テレビ朝日｜ウチゴハン

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トマトを使って・・つくねトマトあん、トマト豚しゃぶ

鶏もも肉を使って・・あれこれ

厚揚げを使ってあれこれ

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厚揚げのトマト煮
厚揚げを使ってミートローフ
豚肉と厚揚げのピリ辛煮込み
厚揚げ入りふわ玉エビチリ”（ウチゴハン
厚揚げと豚バラ炒め（きょうの料理）

★★★

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