2009年08月19日

味噌が決めての新玉肉じゃが(ウチゴハン)

2009.4.12のウチゴハン

今回は、昨年結婚したばかりの俳優・高嶋政伸さんをゲストに迎え、定番の肉じゃがとはちょっぴり違う、“味噌が決め手!新タマ肉じゃが”を作ります!

高嶋政伸、電撃結婚!お相手は元準ミスユニバース・美元

高嶋政伸さんは奥さんの美元さんとドラマの共演で知り合い、ずーーーーっと片思い・・付き合い始めて1週間でプロポーズしたそうです!!

味噌が決め手!新タマ肉じゃが 4人分

(1)豚バラ肉150gをボウルに入れ、塩、コショウ、お酒小さじ1、みりん小さじ1、おろしショウガ、片栗粉小さじ1/2を加え、よく揉む。

肉の下味にショウガを入れる事によってさっぱりした味わいになる

(2)フライパンにサラダ油をひき、(1)を炒める。両面が焼けたら一旦取り出す。

(3)豚肉の油が残ったフライパンに、新じゃが8個、にんじん100グラムを入れて炒める。半分程火が入ったら一旦取り出す。

新じゃがは皮ごと使います。皮と身の間に栄養がたくさん!!

(4)フフライパンに味噌大さじ2を入れて炒め、「ほんだし」小さじ1/2酒大さじ3を加える

味噌はお好みの種類でOK、味噌を炒める事で風味が増し、うま味も凝縮される

(5)(4)に(3)の新じゃがにんじん、そして新タマネギ2個を入れ煮る

(6)新タマネギが少し、しんなりとしてきたら(2)の 豚肉を入れ落し蓋をし、煮込む

(7)いんげん4本みじんにしたトマト1個バター15gソース 大さじ1を加える

じゃがいもと相性の良いトマトを一緒に煮込むと酸味がプラスされ、美味しくなる


隠し味にソースを加えて味に深みをだす

バターを加えるとうま味が増す

→完成!

テレビ朝日|ウチゴハン

肉じゃが

塩鶏じゃが(NHKきょうの料理)

肉じゃが★ミヤネ屋
みそじゃが★NHK・きょうの料理

エコレシピ・・佐藤唯「レンチン肉じゃが」と「肉じゃがパングラタン」

皮ごと新じゃがで肉じゃが★ウチゴハン
炊飯器で肉じゃがぁー★にじいろジーンから
肉じゃがカレー風味
肉じゃがトロ〜リうどん(にじいろジーン)
てんきち母ちゃんの肉じゃが

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★★★

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posted by ぴかまま at 07:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 肉じゃが | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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