キャベツと厚揚げのピリ辛炒め&キャベツのかに玉&キャベツと豆腐のふわふわ揚げ（ＮＨＫきょうの料理）

2009.9.27

キャベツと厚揚げのピリ辛炒め（ＮＨＫきょうの料理）河野雅子さん　2人分

�@キャベツ１/6（200g）・・茎と葉っぱをわけて、葉っぱは一口大のざくぎり、茎は薄切り。熱湯で一瞬湯通し。甘みが増します。ざるにあげたあとの水気はふき取ります

�A厚揚げ（小）1枚150ｇは熱湯をまわしかけ、4ｾﾝﾁ四方、1ｾﾝﾁ厚さに切る。

�Bサラダ油大さじ1、にんにくみじん切り1かけ、赤唐辛子1本（種を抜いて小口きり）、うまみと塩としてｱﾝﾁｮﾋﾞ（ﾌｨﾚ）2〜3枚、厚揚げ（ベーコンなどでもＯＫ）を入れて炒める。キャベツも入れる。

塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1をまわしかけ出来上がり

キャベツのかに玉

�@キャベツ120gは千切りにする。

玉ねぎ1/4個薄切り、生しいたけ2枚薄切り、かにかまぼこ3本半分に切ってほぐす、卵3個を軽くほぐして塩こしょうをしておく。

�Aサラダ油大さじ1で玉ねぎ⇒キャベツの順でいためる。甘みをだします。しいたけ、かにかまぼこを投入、ひと炒め

塩こしょう、で軽くいため、サラダ油大さじ1をまわしいれ、卵おｗ入れる。大きく混ぜて火を通す。一かたまりずつ返して、火を止めて皿に盛る。

�Bあん・・　チキンスープ（顆粒チキンスープのもと（中国風）を湯でとく）カップ1/2、しょうが汁小さじ1、砂糖小さじ1、酒・醤油各小さじ2、片栗粉小さじ11/2を鍋に入れてとろみがつくまでかきまぜながら。

キャベツと豆腐のふわふわ揚げ

�@キャベツ120gは粗みじんぎりにする。
塩小さじ1/4をもみこんで水気をよくしぼって使う。

�A木綿豆腐1/2丁200gは紙タオルで包んでおもしをのせ水気をしっかりと切る。

�Bキャベツ、木綿豆腐、ツナ缶（小）1缶80ｇ（缶汁はしっかりきる）、しょうがすりおろし1かけ、卵1個、塩こしょう少々を混ぜる

水気をしっかり切っておくことがポイント！！

6個の小判型にまとめて、1センチくらいの油を170度くらいに熱して両面がきつね色になるまで素揚げしていく。

キャベツを使ってあれこれ・・

★★★

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