キャベツと厚揚げのピリ辛炒め(NHKきょうの料理)河野雅子さん 2人分
@キャベツ1/6(200g)・・茎と葉っぱをわけて、葉っぱは一口大のざくぎり、茎は薄切り。熱湯で一瞬湯通し。甘みが増します。ざるにあげたあとの水気はふき取ります
A厚揚げ(小)1枚150gは熱湯をまわしかけ、4センチ四方、1センチ厚さに切る。
Bサラダ油大さじ1、にんにくみじん切り1かけ、赤唐辛子1本(種を抜いて小口きり)、うまみと塩としてアンチョビ(フィレ)2〜3枚、厚揚げ(ベーコンなどでもOK)を入れて炒める。キャベツも入れる。
塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1をまわしかけ出来上がり
キャベツのかに玉
@キャベツ120gは千切りにする。
玉ねぎ1/4個薄切り、生しいたけ2枚薄切り、かにかまぼこ3本半分に切ってほぐす、卵3個を軽くほぐして塩こしょうをしておく。
Aサラダ油大さじ1で玉ねぎ⇒キャベツの順でいためる。甘みをだします。しいたけ、かにかまぼこを投入、ひと炒め
塩こしょう、で軽くいため、サラダ油大さじ1をまわしいれ、卵おw入れる。大きく混ぜて火を通す。一かたまりずつ返して、火を止めて皿に盛る。
Bあん・・ チキンスープ(顆粒チキンスープのもと(中国風)を湯でとく)カップ1/2、しょうが汁小さじ1、砂糖小さじ1、酒・醤油各小さじ2、片栗粉小さじ11/2を鍋に入れてとろみがつくまでかきまぜながら。
キャベツと豆腐のふわふわ揚げ
@キャベツ120gは粗みじんぎりにする。
塩小さじ1/4をもみこんで水気をよくしぼって使う。
A木綿豆腐1/2丁200gは紙タオルで包んでおもしをのせ水気をしっかりと切る。
Bキャベツ、木綿豆腐、ツナ缶(小)1缶80g(缶汁はしっかりきる)、しょうがすりおろし1かけ、卵1個、塩こしょう少々を混ぜる
水気をしっかり切っておくことがポイント!!
6個の小判型にまとめて、1センチくらいの油を170度くらいに熱して両面がきつね色になるまで素揚げしていく。
キャベツを使ってあれこれ・・
★★★
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