2013年11月24日
山芋ホクホク筑前煮(ウチゴハン)
9/27のウチゴハンのゲストは今年の4月にアメリカ人男性と結婚したという演歌歌手の長山洋子さん。長山洋子さんの思い出のウチゴハンは、「けんちん汁」
山芋ホクホク筑前煮(ウチゴハン)4人分
作り方
(1)フライパンに多めの油を入れ、乱切りにした山芋200g(1/2本)とゴボウ1/2本を揚げ炒め、一旦、取り出す。
(2)鶏もも肉200gをフォークで刺し、一口大に切り、塩を揉みこむ。
(3)フライパンで鶏肉を炒め、セロリ 50g(1/2本)、ニンジン100g(1/2本)、レンコン100g(1節)、コンニャク1丁を順に入れ、ゴマ油大さじ1で香りをつけ、ゆずコショウ小さじ1/2を加え炒める。
(4)水400ml、「ほんだし」小さじ1、砂糖大さじ5、酒50mlを入れ、落し蓋をして煮込む。
(5)しょうゆ大さじ3、(1)の山芋とゴボウを加え更に煮込む。
(6)最後にシシトウ8本、コショウ、お酢大さじ1で溶いたゆずコショウ小さじ1/2で軽く炒める。
→完成!
(1)筑前煮の食材で、山芋を加えて新たな食感を楽しめる!
(2)セロリとゆずコショウで味にアクセントを!
テレビ朝日|ウチゴハン
タケノコとひじきの煮物
焼きそばと鯵(アジ)でシューマイ(シェフのウチゴハン)
★★★
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