山芋ホクホク筑前煮（ウチゴハン）

2009.9.28

9/27のウチゴハンのゲストは今年の4月にアメリカ人男性と結婚したという演歌歌手の長山洋子さん。長山洋子さんの思い出のウチゴハンは、「けんちん汁」

山芋ホクホク筑前煮（ウチゴハン）4人分

作り方

（1）フライパンに多めの油を入れ、乱切りにした山芋200g（1/2本）とゴボウ1/2本を揚げ炒め、一旦、取り出す。

（2）鶏もも肉200gをフォークで刺し、一口大に切り、塩を揉みこむ。

（3）フライパンで鶏肉を炒め、セロリ 50g（1/2本）、ニンジン100g（1/2本）、レンコン100g（1節）、コンニャク1丁を順に入れ、ゴマ油大さじ1で香りをつけ、ゆずコショウ小さじ1/2を加え炒める。

（4）水400ml、「ほんだし」小さじ1、砂糖大さじ5、酒50mlを入れ、落し蓋をして煮込む。

（5）しょうゆ大さじ3、（1）の山芋とゴボウを加え更に煮込む。

（6）最後にシシトウ8本、コショウ、お酢大さじ1で溶いたゆずコショウ小さじ1/2で軽く炒める。

→完成！

（1）筑前煮の食材で、山芋を加えて新たな食感を楽しめる！
（2）セロリとゆずコショウで味にアクセントを！

テレビ朝日｜ウチゴハン

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焼きそばと鯵（アジ）でシューマイ（シェフのウチゴハン）

★★★

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