じゃがいもとツナのおやき・たまねぎの七味煮・たまねぎのパン粉焼き（ＮＨＫきょうの料理プラス）

2009年10月1日（木）放送「ほくほく＆カリッと　簡単おかず」（ＮＨＫきょうの料理プラス）
料理研究家・足立敦子さん

じゃがいもとツナのおやき　　エネルギー：370kcal　調理時間：30分

（2人分）
・じゃがいも 2コ（300g）
・たまねぎ 1/4（50g）
・ツナ（缶詰。フレーク） （小）1/2缶（40g）
・コーン（缶詰） 50g
・塩・こしょう・小麦粉 各適量
・サラダ油 大さじ3〜4

1． じゃがいもは皮をむいて6等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。ツナは缶汁をきってほぐす。

2． 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて、残ったじゃがいもを転がすように、鍋を揺すりながら水分をとばす。周りが白く粉を吹いたようになったら火を止めて、木べらでよくつぶす。たまねぎ、ツナ、コーンを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうをふる。

3． 粗熱が取れたら4等分にし、それぞれラップを使って小判形に整え、小麦粉をまぶす。

4． フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。両面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。・・いじり過ぎないこと！！

たまねぎの七味煮　　エネルギー：60kcal　調理時間：20分

（2人分）
・たまねぎ 1コ（200g）
・七味とうがらし 適量
・削り節 1/2袋
・しょうゆ 小さじ1
・サラダ油 小さじ1

1． たまねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。

2． フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れ、きつね色になるまでじっくりといためる。
●鍋底に焼き色がついてきた場合は、水（大さじ1以内）を加えると焼き色が溶け、たまねぎに色が移り、手早くきつね色になる。20分くらい・・

3． 七味とうがらしを加えて、サッと混ぜる。

4． 鍋肌からしょうゆを回し入れ、削り節を加えていため合わせる。器に盛り、七味とうがらしを好みでふる。

たまねぎのパン粉焼き　エネルギー：120kcal　調理時間：15分

（2人分）
・たまねぎ（1cm厚さの輪切り） 2枚（100g）
・塩・こしょう 各少々
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【マヨパン粉】
・パン粉 大さじ3
・マヨネーズ 大さじ2
・パセリ（みじん切り） 少々

1． たまねぎは耐熱皿にのせ、塩・こしょうをふる。マヨパン粉の材料を混ぜて、上面にまんべんなくぬる。

2． オーブントースターに入れて10分間、途中でパン粉に焼き色がついたらアルミはくをかぶせて、たまねぎに火が通るまで焼く。

→このほか、足立敦子さんのレシピはこちらでご覧になれます。

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★★★

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