鮭とキノコのバター醤油（ウチゴハン）ほか鮭・さけ・サケ色々

秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油 （ウチゴハン・10/4）

10/4）は川島なお美さんをゲストに迎え、旬の食材を使った“秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油”を作りました！

（1）鮭4切れに、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

（2）フライパンにバターをひき、（1）の鮭を焼き、一旦取り出す。

（3）フライパンにバター40gをひき、エリンギ 2本・マイタケ1パック ・えのき60g・パプリカ（赤） 2個を炒める。
さらに、塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク少々・しょうゆ大さじ1を加える。

（4）ボウルに、すりおろしたタマネギ1個 ・とうもろこし2/3本・「ほんだし」少々、しょうゆ 大さじ2と1/2、みりん 大さじ2、塩 少々をいれて混ぜる。

（5）器に、（2）の鮭・（3）のキノコを盛りつけ、（4）のタレをかける。

→完成！

今週のワンポイント

（1）トウモロコシを加えて特製ダレに甘味と食感をプラス
（2）旬の食材鮭とキノコの組み合わせは相性抜群！！

テレビ朝日｜ウチゴハン

鮭・さけ・サケ

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鮭は良質のたんぱく質が豊富で、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も多く含まれており、これらの脂肪酸は学習能力・記憶能力の向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。
　高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。又、鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。
　又、魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。
鮭の栄養

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