2009年10月06日

冷凍ワザを駆使してお弁当・・豚肉の野菜ロール ごまみそだれ焼き・鮭のハーブマリネ焼き・煮豆、蓮根のカレーマリネ(NHKきょうの料理)

10/5・・・冷凍できるおかず(NHKきょうの料理

豚肉の野菜ロール ごまみそだれ焼きNHKきょうの料理)エネルギー:240kcal 調理時間:15分*講師:村田裕子

(つくりやすい分量) (つくりやすい量・10本分)
【冷凍】
豚ロース肉(薄切り) 20枚(300g)
・さやいんげん 10本
・にんじん 1/2本
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ごまみそだれ
・すりごま(白)・みそ 各大さじ3・砂糖・ごま油 各大さじ1・酒 大さじ1/2
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*冷凍する時間、粗熱を取る時間は除く。

【調理】
・冷凍した「豚肉の野菜ロール」 2本
調理時間は8分。

なし

1. さやいんげんはヘタを切り落とし、筋があれば除く。にんじんはせん切りにする。ごまみそだれの材料を混ぜ合わせる。

2. 豚肉は2枚1組にして縦長に広げ、1の野菜をそれぞれ10等分にして手前にのせ(豚肉2枚を横幅が10cmになるように少し重ねて広げる)、しっかりと巻く。小麦粉はつけなくてよい。冷凍することで水分がぬけてぴたっとくっつく

3. ラップを20cm四方に切ったものを10枚用意する。1枚を広げ、ごまみそだれ約小さじ2を横10cm、縦5〜6 cmにぬり広げる。手前に2を1本のせてクルリと巻き(ラップにごまみそだれをぬり広げ、豚肉の野菜ロールをのせて巻く肉の表面をたれで覆うことで冷凍中の劣化を防ぎ、味もなじむ。)、両端を折ってしっかりと包む。残りも同様に巻いて包む。

4. ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜きながらジッパーを閉じ、金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。

巻くヤサイは、エリンギ、アスパラ、エノキ・・でもOK

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【調理(1人分)】
・冷凍した「豚肉の野菜ロール」 2本

1. 「豚肉の野菜ロール」は袋から出してラップをはずす。耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に2分30秒〜3分間かけるいったん取り出して上下を返し(途中で取り出し、上下を返すと、早く均一に温まる)、再びラップをふんわりとかけ、電子レンジに1分〜1分30秒間かける。フライパンの場合は、サラダ油小さじ1(分量外)をごく弱火で熱して並べ、水大さじ1を加え、ふたをして5〜6分間、上下を返してさらに3〜4分間蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、全体にからめながら、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
2. 粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。

豚肉の野菜ロール ごまみそだれ焼き|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

鮭のハーブマリネ焼き

塩サケ(甘口切り身)3切れ300グラム・・1切れ3等分の削ぎ切りにする

マリネ液・・・オリーブ油大さじ3、酒大さじ1/2、ハーブミックス小さじ1/3、塩こしょう各少々

オリーブ油を使うことで酸化しにくくなる

マリネ液に鮭をいれ、レモンの薄切り3、4枚を加えて冷凍。レモンは臭み消しに。

解凍、調理・・3切れで電子レンジ600Wに3分〜3分30秒かける。ラップをかけたまま2〜3分おいて余熱で火を通す

ゴマ油や豆板醤、しょうがの摩り下ろしなど・・工夫して味付けも変化させることも・・

鮭とキノコのバター醤油(ウチゴハン)ほか鮭・さけ・サケ色々

★★★

煮豆

大豆(缶詰ドライパック)1缶110グラム、ごぼう1/3本70グラム、にんじん1/3本70グラム、ちくわ(小)2本細かく切ったものを、だしカップ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、塩こさじ1/2

煮立ったら汁気がなくなるまで7〜8分間煮つめる。

五目豆(NHKきょうの料理)

★★★

れんこんのカレーマリネ

れんこん(小)1節200g

マリネ液・・・オリーブ油と酢各大さじ2、カレー粉大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々

れんこんは薄切りにしてマリネ液とあわせラップをして電子レンジ600Wで3分間。軽く混ぜ再びラップをしてあら熱をとる

れんこんコロッケ(NHK・きょうの料理プラス・城戸崎愛さん)&レンコンサラダ
牛肉とレンコンのピリ辛煮(ウチゴハン)
ソーセージとれんこんの炒め物・ソーセージと栗(くり)の炊き込みご飯

夏野菜のマリネ

冷凍

ベーコンを使ってトマトソースを・・万能トマトソース
食べたい時に!満足スタミナカレーうどん(NHKきょうの料理プラス)
「食べたい時に!満足うどん&パスタ」
パンを冷凍そのまんまフレンチトースト&ウィンナーチーズロール
ねぎ豚マフィン&にんじんそぼろ(きょうの料理プラス)
冷凍野菜で肉ロール(豚もも肉)★きょうの料理
冷凍エビチリソースを使った生春巻き
菰田欣也作 冷凍シューマイで作るロールハクサイ★にじいろジーン

★★★

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posted by ぴかまま at 06:31| Comment(0) | TrackBack(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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