トントン（豚豚）汁＆ごちそう豚汁（ＮＨＫきょうの料理）豚汁

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トントン（豚豚）汁（ＮＨＫきょうの料理）
エネルギー：-　調理時間：25分作者：平野レミ

(つくりやすい分量) （4〜5人分）

1.　豚バラ肉100gはひと口大に切る。<

strong>ごぼう100gは、小さめの乱切り、しいたけ2枚は、1cm幅のスライス、軸はさく。
大根1/4本（250g）は、薄いいちょう切り、にんじん1/2本（70g）は、薄い半月切り、ねぎ（青い部分も含む）　1/2本
は小口切りにする。

2. 油揚げ1枚は、ペーパータオルで包み、電子レンジ（700w）で1分加熱して、油抜きをして、1cm幅の短冊切りにする。

3.　鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、【豚バラニク、ごぼう、生しいたけ、にんじん】をいため、全体に油がなじんだら、だしカップ4、大根、油揚げを入れて煮る。

2. 野菜がやわらかくなったら、みそ大さじ3を加え、ねぎを入れて、火を止める。

3. 器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。ご飯とおまけの漬物を添える。

※豚肉がなかったら、鶏もも肉でもよい。野菜は残りもので十分。
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【おまけの漬物】・大根の葉　30g・しょうが　1/2片・ちりめんじゃこ　大さじ1・ごま油　適量・しょうゆ　少々

1.大根の葉はサッと茹で水を切り、小口切りにする。

2.ゴマ油で１とじゃこを炒め、しょうゆをチラッとまわしかけ火を止める。

3.器に盛り、千切りしょうがをちらす。

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ごちそう豚汁
エネルギー：340kcal　調理時間：15 分講師：野崎洋光
(4人分)

豚バラ肉（塊）：200g
大根：100g・にんじん：100g・里芋：100g・ごぼう：80g・生しいたけ：4枚・ねぎ：1本・こんにゃく：1枚・昆布：（10cm角）1枚
みそ：80〜100g●サラダ油

1　大根、にんじん、里芋はそれぞれ皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。ごぼうは皮をこそげ取って5mm厚さの輪切りにし、水にさらす。生しいたけは軸を取り除き、4つに切る。ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分を1cm幅に切り、青い部分もとっておく。こんにゃくはスプーンを使って食べやすい大きさにちぎり、水からゆでる。沸騰したら2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

2　豚肉は食べやすい大きさの角切りにし、熱湯にサッと通してざるに上げる(霜降りという)。

3　なべにサラダ油大さじ2を熱し、大根、にんじん、里芋、ごぼうの水けをきり、しいたけ、こんにゃくとともに入れて軽くいため、水1リットル、昆布、ねぎの青い部分を加え、沸騰したら中火にし、アクと油をすくい取りながら煮る。

4　野菜に火が5割方通ったら、豚肉と半量のみそを加えて煮る。野菜に完全に火が通って柔らかくなったら残りのみそ、(1)のねぎの白い部分を加え、ねぎに火が通るまで煮、ねぎの青い部分を取り除く。

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豚汁

豚汁★ウチゴハン
豚汁&サバの味噌煮（にじいろジーン・笠原将弘）
豚汁
テレビ朝日「ウチゴハン」江角ママの豚汁

酢入りスープ　ポッカポカ（読売新聞）

★★★

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