里芋と鮭の炊き込みごはん（ＮＨＫきょうの料理）

10/12（月）のＮＨＫきょうの料理は「里芋と鮭の炊き込みご飯」

テーマは食べ過ぎたときの反省ゴハン・・里芋はサツマイモの半分くらいのｶﾛﾘｰだそう。

里芋と秋ざけの炊き込みご飯

エネルギー：154kcal　調理時間：15分＊＊講師：牧野直子

(つくりやすい分量) （つくりやすい分量・8〜9人分）
・米 2合（360ml）
・里芋 3コ（250g）
・生ざけ＊（切り身） 2切れ
・芽ひじき（乾） 大さじ1
（塩・酒・うす口しょうゆ）

＊さけは甘口の塩ざけを使ってもよい。その場合、下味の塩は不要。
＊＊米の浸水時間、炊飯時間は除く。
なし

1.　米は洗ってざるに上げ、30分間くらいおく。

2.　生ざけは塩小さじ1/2と酒大さじ1をふって10分間おき、水けをよくふく。

3.　里芋は皮をむいていちょう形に切り、塩少々をふってぬめりを取り、水で洗う。芽ひじきはサッと洗う。

4.　炊飯器の内釜に米を入れ、水540ml（3合分）を注ぎ、うす口しょうゆ大さじ1+1/2を加えてサッと混ぜる。里芋、芽ひじきを加え、さけをのせて炊く（さけはまるごと加えてOK。炊くとひじきが戻ってさらにカサが増え、風味もよくなる）。

5.　炊き上がったら、さけを取り出して皮と骨を除いて身をほぐし、炊飯器に戻して混ぜ合わせる。

里芋と秋ざけの炊き込みご飯｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

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