2010年01月09日

厚切り豚チゲ(NHKきょうの料理)&牛きのこ鍋&石狩鍋

つけだれなしで食べられるしっかり味の・・

厚切り豚チゲNHKきょうの料理1/5)エネルギー:350kcal 調理時間:20分*講師:ほりえさわこ

トンカツ用の肉ハチミツでもみこんで柔らかく!!

(4人分)

豚肩ロース肉1cm厚さ)4枚(300g)
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【A】
・はちみつ・コチュジャン・しょうゆ・ごま油 各大さじ2
・にんにく(すりおろす) 小さじ1
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白菜キムチ 200〜300g
えのきだけ 2袋
せり 2ワ
・顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1

*豚肉に下味をつけておく時間は除く。
なし

1. 豚肉4枚300グラムは1cm幅に切ってボウルに入れ、【A】のはちみつ大さじ2をもみ込む。【A】の残りの材料ももみ込み(はちみつなどをもみ込んでおくことで、肉に味がつき、柔らかくなる)、30分間ほどおく。白菜キムチは大きければザク切りにする。

2. えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切る。せりは4cm長さに切る。

3. 1の豚肉と白菜キムチを混ぜ、フライパンに移して中火でいためる(フライパンに広げて、焼きつけるようにいためていく)。

4. 土鍋に2をバランスよく交互に並べ、中央に3を置く。水カップ8(鍋に素材を並べてから、くずさぬように静かに水を注ぐ)、スープの素を加えてふたをし、強火にかける。火が通ったら各自取り分けて食べる。

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◇◆おすすめ鍋あと!◇◆
【+うどん】
鍋にスープと具材を残して温めたら、冷凍うどんを加え、溶き卵を回し入れる。半熟の状態で火を止める。

豆腐チゲ(チューボーですよ)

牛きのこ鍋

10月15日は きのこの日(キノコの日)

きのこ(しいたけ、なめこ、まいたけ、エリンギなど) 5〜6パック600グラムは一口大に切る

土鍋にしきつめて、ごま油大さじ1と塩小さじ1/2を入れて、手で優しく混ぜる。

牛切り落とし肉200g焼肉のたれ大さじ3をもみこんで、ほぐざすにまとめてきのこ(しいたけ、なめこ、まいたけ、エリンギなど) の上にのせる・・お肉が硬くなりすぎずにジューシーに仕上がる

水カップ3、顆粒チキンスープの素中国風小さじ2を加えて煮る・・沸騰してきたら、お肉をほぐす醤油少々と黒こしょうで美味しく!!

締めは お餅を入れて・・

石狩鍋

生鮭4切れは一口大のそぎきりにして、塩コショウで下味をつける

キャベツ1/2個ざく切り、玉ねぎ1個くし形きり、じゃがいも3個はラップに包んで電子レンジ600Wに約8分かけ、皮をむき一口大に切る

水カップ3、顆粒チキンスープの素洋風大さじ1、玉ねぎキャベツを入れてふたをして沸騰させる。じゃがいも生鮭を入れる

味噌大さじ3電子レンジで温めた牛乳カップ3をあわせておく

最後に味噌と牛乳を入れてできあがり・・

締めは焼きそば用蒸しめんを入れて、バターを加えて・・

鮭と白菜のゴマ煮★恵美子のおしゃべりクッキング

★★★

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★★★

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