スピードぶり大根

スピードぶり大根エネルギー：250kcal　調理時間：30分講師：渡辺あきこ（1/11ＮＨＫきょうの料理）

(2人分) ・大根 350g
・ぶり（切り身） 2切れ（150g）
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【煮汁】
・水 カップ1
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
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・しょうが 1かけ
なし

1.　大根は皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。耐熱皿に入れ、水大さじ1をふってラップで覆い、電子レンジ（600W）に6分間かける（大根は水分が多いので電子レンジ調理に向く野菜。少し水をふってかければ、煮る時間がグッと短縮できる）。竹ぐしがスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて水けをきる。

2.　ぶりは3cm幅に切る。しょうがはせん切りにして水にさらす。

3.　鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、ぶりを入れる（先にぶりを入れてサッと火を通すと、表面が固まってうまみが逃げない）。アクをすくい取り、大根も加えて、落としぶたをして中火で15分間煮る（大根から出る水分もあり、また煮込む時間も短いので煮汁は少なめでOK）。

4.　器に汁ごと盛って2のしょうがを水けをきって添える

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