2010年01月12日

スピードぶり大根

スピードぶり大根エネルギー:250kcal 調理時間:30分講師:渡辺あきこ1/11NHKきょうの料理

(2人分) ・大根 350g
ぶり(切り身) 2切れ(150g)
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【煮汁】
・水 カップ1
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
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・しょうが 1かけ
なし

1. 大根は皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。耐熱皿に入れ、水大さじ1をふってラップで覆い、電子レンジ(600W)に6分間かける(大根は水分が多いので電子レンジ調理に向く野菜。少し水をふってかければ、煮る時間がグッと短縮できる)。竹ぐしがスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて水けをきる。

2. ぶりは3cm幅に切る。しょうがはせん切りにして水にさらす。

3. 鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、ぶりを入れる(先にぶりを入れてサッと火を通すと、表面が固まってうまみが逃げない)。アクをすくい取り、大根も加えて、落としぶたをして中火で15分間煮る(大根から出る水分もあり、また煮込む時間も短いので煮汁は少なめでOK)。

4. 器に汁ごと盛って2のしょうがを水けをきって添える

スピードぶり大根|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

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posted by ぴかまま at 17:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 大根 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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