ようやく春めいてきました・・自転車に乗る人もみかけるようになって・・
冬の間、大根にはお世話になりました・・もっぱらおでんだけど
最近のお気に入りは塩コンブとあえたナムル・・子供は「おかわり」をせがみます・・・そんなにたくさん食べるもんじゃないと思うんだけど・・
・・最近、大根他野菜が高騰してるんですけど・・買わずにはいられない・・もやしと切り干し大根のごま酢あえ
ナムルとナムル焼きそば（二人の食卓）
切り干し大根のあっさりナムル
もやしナムル、ほうれん草ナムル、ナスのナムル★きょうの料理プラス
2010年3月2日（火）放送「村田吉弘の 美味大根づくし」
日本料理店主人・村田吉弘さん
揚げ大根のおろし添え エネルギー：380kcal 調理時間：25分
（2人分）
・大根 10cm（400g）
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【肉ダネ】
・合いびき肉 120g
・生しいたけ 1枚（5mm角に切る）
・ねぎ（みじん切り） 2cm分
・溶き卵 小さじ1
・ご飯 20g
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・大根おろし（軽く汁けをきる） 300g
・しょうが（すりおろす） 1かけ分
（かたくり粉・塩・しょうゆ・小麦粉・揚げ油）
1. 肉ダネをつくる。ボウルに肉ダネの材料を入れ、かたくり粉小さじ1/2、塩少々、しょうゆ小さじ1を加えて、粘りが出るまでよく練る。
2. 大根は皮をむき、4等分（約2.5cm厚さの輪切り）にする。スプーンで中心部分をくりぬき、内側に小麦粉適量をまぶす。
3. 2の大根に1の肉ダネをしっかりと詰め、表面全体に小麦粉適量をしっかりまぶす。
4. フライパンに揚げ油を2cm高さまで入れ、160℃に熱する。3を入れて約10分間、表裏を返しながら揚げる。
5. 器に盛り、大根おろしとしょうがを添え、しょうゆ適量をかける。
※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。
千枚大根 エネルギー：110kcal 調理時間：15分（大根、にんじんを塩水につける時間、鶏肉に塩をしておく時間は除く）
（2人分）
・大根 200g
・にんじん 20g
・鶏ささ身 100g
・みつば 1/2ワ
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【合わせ酢】
・米酢 カップ1/４
・砂糖 大さじ2強
・水 カップ1/2
・昆布 （5cm角）1枚
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・ゆずの皮 1/2コ分（せん切り）
（塩・酒）
1． 大根は皮をむき、薄いいちょう形に切る（四つ割りにしてスライサーで薄切りにしてもよい）。にんじんは皮をむいてせん切りにする。ボウルに野菜を入れ、ヒタヒタの分量の約3％の塩水に約15分間つける。
2． みつばは葉を摘み、茎の部分はサッとゆでて1.5cm長さに切る。
3． 合わせ酢の材料をしっかり混ぜ、ゆずの皮を加え、1の汁けをしっかり絞ってつける。
4． 鶏ささ身に塩1g（鶏肉の重量の1％）をふり、1時間ほどおく。耐熱皿に入れ、酒大さじ2をふってラップをし、電子レンジ（600W）に2〜3分間かける。冷めたところで薄いそぎ切りにする。
5． ボウルに3の汁けを軽くきって入れ、2、4も加えてざっと混ぜる。
※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。
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大根と豚バラのべっこう煮（ＮＨＫきょうの料理）
★★★
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