グッチ祐三の世界の料理ショー3/16 韓国
なんちゃってカルビ海苔巻き
万能ソース・・・コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、寿司酢、サイダー大さじ2、カルビ肉を焼き、肉の脂はふき取ってから万能ソースで味付け。ゴハンはごま油で味付け。
★★★
なんちゃってカルビのり巻きエネルギー：470kcal 調理時間：20分＊講師：グッチ裕三
(つくりやすい分量) （2〜3人分）
・牛カルビ肉（焼き肉用） 100g
・万能コチュジャンソース 大さじ1
・ご飯（温かいもの） 500g
・プリーツレタス 2枚
・白菜キムチ 80g
・焼きのり（全形） 2枚
・白ごま 適量
（ごま油）
＊ご飯を炊く時間は除く。
○万能コチュジャンソース
【材料（つくりやすい分量）とつくり方 】
コチュジャン＊大さじ2に砂糖大さじ1、すし酢（市販）大さじ１を加えてよく混ぜ、サイダー>大さじ2を加えて混ぜる。好みで白ごま少々を散らす。
＊韓国でよく用いられる甘辛いみそ。
1. フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を並べて両面を焼く。フライパンの中の脂を紙タオルでふき取り（肉から出た脂はしっかりふき取って。それから味をつけるとバシッと決まります）、万能コチュジャンソースを加えてからめる。
2. ご飯にごま油小さじ2を混ぜる。プリーツレタスは適当な大きさにちぎる。白菜キムチは4〜5cm長さに切る。
3. 巻きすに焼きのり1枚を縦長に広げ、2のご飯の半量をのせて手前から3/4くらいまで平らに広げる。プリーツレタスをのせ、1の牛肉の半量をのせ、白ごま小さじ1/2をふって白菜キムチの半量をのせる（ご飯の上にプリーツレタス、牛肉、白ごま、キムチの順にのせます）。巻きすを持ち上げて巻く。もう1本も同じように巻く。
4. のり巻きにはけでごま油を薄くぬり（巻き上がったら、はけでごま油を薄くぬって香りをつけます）、白ごま少々を散らし、食べやすい大きさに切って器に盛る。
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