豚スペアリブ&焼き野菜のマリネ（二人の食卓）

2010年

5/15の二人の食卓は。。5/21スタートの金曜ナイトドラマ「ハガネの女」から設楽銃さんが吉瀬美智子さんに豚のスペアリブと　つめたいパスタを作ってゴチソウ・・設楽銃さんは料理番組で優勝したこともあるほどの料理上手、芸人になる前は、西武鉄道の駅員さんだったようで・・「・・電車がまいります・・伏せてお待ちください・・」とか「電車が参ります・・右足左足交互におだしください・・」等アナウンスに工夫もうぃていた・・？？とか・・

スペアリブとは豚の骨付きばら肉のこと

豚肉のスペアリブ

スペアリブは本来、長時間煮込んでから焼くのだそうですが、今回は圧力鍋を使って似る時間を短縮・・

ソースのポイントはマーマレード・・マーマレードはお肉にとてもあうようです・・

�@スペアリブ8本に塩・コショウをし、圧力なべに入れる。水200ml、ローズマリー1枚、ローリエ2枚を加えて20分煮込む。

�A煮込んでいる間に、ソースを作る。リンゴ 1/2個、ニンジン 1/2本、ニンニク 1片をフードプロセッサですりつぶし、しょうゆ 80ml、酒 35ml、白ワイン酢 50ml、黒コショウ 大さじ1、
マーマレード 100g をくわえて混ぜる

�B豚スペアリブの水気を拭き取り、オリーブ油で両面を香ばしく焼く

�C両面が色よく焼けたら、油を拭き取り、�@の煮汁（200ml）と、特製ソースを加えて煮詰めながら絡める

二人の食卓｜テレビ朝日


スパイシースペアリブ（ＮＨＫきょうの料理）

鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

スパイシーチキンリブ＆鶏スペアリブの柚子（ゆず）こしょう焼き（ＮＨＫ今日の料理プラス）

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★★★

焼き野菜のマリネ［辻調グループ校］
西洋料理教授　平形 清人 先生

＜材料＞

かぼちゃ・・・50g
ズッキーニ・・・1/2本
なす・・・1/2本
赤ピーマン・・・1/4個
黄ピーマン・・・1/4個
青唐辛子・・・2本

塩（野菜用）・・・適量

ニンニク・・・1片
白ワイン酢・・・大さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・大さじ1
エクストラバージンオリーブ油・・・80ml
塩・コショウ・・・適量


＜作り方＞

【１】野菜は食べやすい大きさに切り、塩をして5分ほど置く。
野菜が汗をかいてくるので水気を良くふき取る。

【２】ボウルに白ワイン酢、塩・コショウを入れて混ぜ合わせ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。仕上げに薄切りにしたニンニク、イタリアンパセリ（みじん切り）を加える。

【３】フライパンを熱し、【１】の野菜を素焼きする（中火・IH4〜5）。焼きあがった順に、熱々のまま【２】と和える。（そのまま熱々で食べてもおいしいが、１日置いても味が染みておいしい）

二人の食卓｜テレビ朝日

★★★

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