2010年05月26日

松田美智子さんの極上のり弁、高野豆腐のつけ焼き、小松菜のごまあえ、さわらのあられ揚げ(5/19NHKきょうの料理)

5/19・・MHKきょうの料理・・松田美智子さんの極上のり弁

松田美智子さんはお弁当を作り続けて10年・・きっかけは・・夕食までかえれないときのお留守番お弁当だったとか・・

極上のり弁

エネルギー:290kcal 調理時間:5分

(1人分) 【のりと削り節のご飯】
・ご飯 茶碗わん1杯分
・削り節 カップ1/2
・焼きのり (5×10p)4枚
(しょうゆ)

【高野豆腐のつけ焼き】
・高野豆腐(薄めのもの)2枚
---------- 
【A】
・酒 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2  
・みりん 大さじ1
・しょうが(すりおろす)
・小さじ1
----------
(小麦粉・ごま油)


【小松菜のごまあえ】
・小松菜 4株
---------- 
【あえ衣】
 ・すりごま(白) 大さじ2
 ・しょうゆ・ごま油 各大さじ1/2
 ・砂糖 小さじ1/4
----------
(塩)

【そら豆の甘煮】
・そらまめ(さやから出して)100g
・昆布 (5p角)1枚
(酒・砂糖)

さわらのあられ揚げ
・さわら(切り身) 1切れ
・あられ(しょうゆ味/細かく砕く)カップ1/4
・卵白 1コ分
・パセリ 適宜
(酒・塩・こしょう・揚げ油) 

【のりと削り節のご飯】
1. 削り節をしょうゆ大さじ1であえる。

2. ご飯の半量を弁当箱に盛り、1の半量をのせ、のりの半量をちぎって散らす。これをもう一度繰り返す。

○詰めるときは
おかずとご飯は別盛りにし、副菜類はすべて約1/4量を詰めました。そら豆のさやをとっておき、豆を入れて愛らしく。彩りにラディッシュも添えて。

高野豆腐のつけ焼き

1. 高野豆腐は袋の表示に従って戻し、水けを絞る。4つに切ってさらに水けを絞り、【A】に浸して5分間おく。汁けを絞って小麦粉を薄くまぶす。

2. フライパンにごま油大さじ2を熱し、1の両面をこんがりと焼く。紙タオルにとり、油をきる。

小松菜のごまあえ

1. 小松菜は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水にとって水けを絞る。根元を落として3p長さに切る。

2.あえ衣の材料を混ぜ合わせ、1をあえる。

【そら豆の甘煮】

1. そら豆は黒い部分をそいで鍋に入れ、水カップ1と昆布を加えて中火にかける。

2. フツフツとしてきたら酒大さじ3、砂糖大さじ1〜1+1/2を加え、紙ぶたと鍋ぶたをして弱火で10分煮、そのまま冷ます。

【さわらのあられ揚げ】

1. あられはフードプロセッサーにかけ(袋に入れてたたいて砕いてもよい)、カップ1/4を用意する。

2. さわらは4つに切り、骨を除く。酒大さじ1、塩・こしょう各少々をふって溶き混ぜた卵白にくぐせ、あられを適量まぶしつける。

3. 揚げ油を170℃に熱し、カラッと揚げる。あればパセリを素揚げにして添える。

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posted by ぴかまま at 08:04| Comment(0) | TrackBack(0) | その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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