あさイチから肉じゃが・・肉じゃがいろいろ

6/1のあさイチゴハンは杵島直美さんから教わる

かつおの角煮（あさイチ）と

肉じゃが

和食の味付けのは、黄金比は

醤油３：砂糖１：酒１：みりん１

きんぴら、いり鶏、いり卵、親子丼、ぶり大根、魚の煮付け・・幅広くつかえるそうです

肉じゃが（直径１８センチの片手鍋使用）

作り方

男爵いも2個を洗い４〜６つ切りにして水にさらす。
豚バラ肉薄きり100ｸﾞﾗﾑは４センチ長さに切り、たまねぎ1/2個は４〜５ミリ幅に切る。しらたき1/2玉は食べよく切って下ゆでし、いんげんは塩ゆでし３〜４センチ長さに切る。

鍋を中火にしサラダ油大さじ１を入れて、あたためる。一度火からはずして濡れ布巾の上においてから、肉をいれる・・・肉がくっつくのを防ぐ、たまねぎ、しらたき、いもの順に同じようにいため合わせる。

だしカップ１と３分の１を注ぎ、煮立ったら火を弱めてあくをすくい取り、５分程煮てから(男爵いもの表面が柔らかくなる程度）、酒大さじ1⇒砂糖大さじ1⇒みりん大さじ1⇒しょうゆ大さじ３の順で調味する。

ふたをして中火で約１５分煮てからふたをとり、鍋をかしげ煮汁を回しながら照りよく煮る。

※調味をするタイミング。煮たって火を弱め５分煮てから。表面から３〜４ミリ透き通ってくる。竹グシをさしてみるとこの部分だけス〜ッと通る感じ。

あさイチごはん 「きほんのき」　肉じゃが｜ＮＨＫ あさイチ

◆あさイチから渡辺あきこさんの「15分で鶏と根菜の照り煮」

肉じゃが

肉じゃがあれこれ

1. 肉じゃが - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

2. 旦那が惚れた豚肉じゃが(ω<*) by papikun [クックパッド ...
3. 基本のおかず・肉じゃが
4. 肉じゃが - Wikipedia
5. 肉じゃが の料理レシピ 【ぐるなびレシピ】

★★★

カエラ＆瑛太が結婚報告「とてもとても幸せです」
木村カエラ妊娠５カ月、瑛太と結婚へ

現代父娘の仲は意外に良好!?約4割の娘が「父と2人で出かける」
子ども手当支給スタート＝中学生まで1人1万3000円―1日は3道県7町村で

鶏もも肉あれこれ・・
えびとみょうがの炒め・・エビのぷりぷりにする下処理
代謝力をＵＰ・・ホット！カレーうどん（ＮＨＫきょうの料理）

7月も全社が値上げ＝電力10社と都市ガス大手
＜米アップル＞ｉＰａｄ販売台数２００万台超え

)「妻は主婦」の家族観増加＝既婚女性の意識に変化？―男性育児進まず・家庭動向調査
(05/31)なぜ外食不況のなかで「回転寿司」だけが急増するのか

)黒木瞳「杉山君のことで頭がいっぱい
織田裕二、“係長青島”「いい調子」と自画自賛　『踊る』新ストーリーが携帯動画に

今月の「きほんのき」は、テーマは『調味料使い』。ベテラン料理研究家の杵島直美さんに教えていただきます。

かつおの角煮材料・２人分（直径１８センチの片手鍋使用） ・かつお（背の部分）・・・３００グラムくらいのもの１本
・新しょうが・・・３０グラム

・水・・・カップ１と３分の１

＜Ａ＞
・しょうゆ・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１

作り方かつおを２センチ角に切る。しょうがは皮をむき、細切りにする。
熱湯にしょうがの皮とかつおを入れ、かつおの色が変わる程度にさっと湯通ししてザルにあげる。
鍋に水とＡ、しょうがを入れて煮たてかつおを加え、ふたをせずに中火で１５分程煮てから火を強め、煮汁をすくいかけながら照りよく仕上げる。