豚の冷しゃぶ＆厚揚げとトマト＆スープ＆トマト茄子まぐろのサラダ、茄子の辛子あえ（あさイチ）

さあオランダ戦、岡田監督「厳しい戦いになる」

★★★

6/17、あさイチから大原千鶴さんに教わる

豚の冷しゃぶ

昆布水を作る・・・水1リットルに対し10センチ角の昆布を入れて一晩おく

昆布水、カップ21/2をわかし、にんにく1/2かけ薄切りとネギ（青い部分）適量を入れます

おくら4本を5〜10秒ゆでる

豚肉しゃぶしゃぶ（ロース肉）用150ｸﾞﾗﾑをゆでます

ざるにあげてさます（冷水につけない）

絹ごし豆腐1/2丁を紙タオルで水切りをして1センチ幅に切って、その上に豚肉をもりつけ、おくらを飾り、大根おろしをのせて、なめたけをのせる。ポン酢醤油をかけ、にんにくとネギも飾る。

◆豚バラ肉のオクラソースがけ★ウチゴハン


トマトと厚揚げのしょうが醤油

豚肉のゆで汁大さじ1/2、しょうがすりおろし10g、しょうゆ大さじ1/2にフライパンで外側をかりっと焼いた厚揚げ1枚（一口大にきったもの）を入れる。湯向きして食べやすい大きさに切ったトマト1個も加えてあえ、貝割れを添える

わかめとみつばのスープ

豚肉のゆで汁をわかして、あくをとり、塩わかめを洗ってもどしたもの（あらいすぎないもどしすぎない）を入れて、薄口醤油少々であじつけ、みつばをちらしてできあがり。

大原千鶴さんは京の料亭で生まれ育ち、小学生の頃には20人分くらいのまかない料理を作っていたそう。

さらにＮＨＫきょうの料理・20分で晩御飯では・・

アボガド・トマト・まぐろのサラダ

トマトを1個、一口大に切ります

アボガド1/2個も皮をむいて一口大に。

まぐろ100ｸﾞﾗﾑも同じ大きさに。

しょうゆ大さじ1と練りわさび少々で、あえる。焼き海苔1/2枚をちぎって混ぜて・・貝割れを飾って・・

◆まぐろの冷たいパスタ
◆マグロのヅケ２色丼

★★★

なすの辛子あえ

なす・・あれこれなすは2本、へたをおとしてたてに切って、さらに薄切り。

塩小さじ1でもみこんでいく・・最初は優しく・・

100ｃｃの水をいれてゆすいで、絞る

醤油大さじ1/2、豚肉のゆで汁大さじ1、練りガラシ小さじ1/4であえる。

ごまをちらして・・出来上がり


◆なす・・あれこれ






◆大原千鶴さん★簡単和風ローストビーフ（ＮＨＫきょうの料理プラス）


★★★

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