ブリ大根（あさイチ・斎藤辰夫さん）

斎藤辰夫さんのブリ大根

ぶり（切り身）3切（320グラム）
大根1/3本（450グラム）

大根は皮をたてにむいて、4つ割にしてから、乱切り。

ぶりは3等分に切って、熱湯でさっと湯通して、冷水にとって汚れをとり水気をふく（あらを使う場合は最初に塩を振っておく）

昆布10センチ角に切り込みを入れて鍋にしいて大根とぶりを入れる（混ざらないように・・）

しょうがの薄切りをいれて、水ｶｯﾌﾟ11/2、酒ｶｯﾌﾟ1/4、砂糖大さじ21/2、みりん大さじ1
（かつおだしは使わない）

紙ふたをして、沸いてきたら、弱火の中火で10分ことことと煮る

大根と煮汁に透明感がでてきたら・・醤油大さじ3をいれて、蓋をして、ことことと20分煮る



ブリの照り焼き（ためしてガッテン）
ぶりのチリソース（恵美子のおしゃべりクッキング）

ぶりと野菜のパーフェクト鍋(ＮＨＫきょうの料理）

◆斉藤辰夫さんﾚｼﾋﾟ

炊き込みご飯の素＆きのこの炊き込みご飯＆厚揚げと白菜のとろみ煮（ＮＨＫきょうの料理）
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★★★

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