鶏マヨ＆3/28（金）１７年半続いたはなまるマーケット終了・・ 西山京子さんレシピ「塩鶏（しおどり）の作り方」

2014.3.29

安く簡単に作れる♪エビマヨならぬ「鶏マヨ」 レシピ・作り方
材 料（４人分）
鶏むね肉３枚、片栗粉大６、塩こしょう適量、マヨネーズ大１０、ケチャップ大１０、おろししょうがチューブ ４センチ分、おろしにんにくチューブ３センチ分、レタス４枚

1鶏むね肉は、そぎ切りにしてポリ袋に入れる。塩こしょうをして、ポリ袋のまま揉んでおく。レタスは、１センチくらいの幅に切っておき、冷蔵庫で冷やしておく。
2１を１０分ほどおいたら、片栗粉を入れてポリ袋に空気を入れた状態で口をとじ振って、全体に片栗粉をまぶす。
3フライパンに大目の油を敷き、２の鶏肉をこんがり焼く。焼けてから、余分な油をキッチンペーパーで吸い取っておく。
4３に、ケチャップ・マヨネーズ・おろししょうが・おろしにんにくを入れて全体をあえる。
5皿にレタスを敷き、上に４の鶏マヨを乗せる。

安く簡単に作れる♪エビマヨならぬ「鶏マヨ」 レシピ・作り方 by のっち(@_@)｜楽天レシピ


はなまるマーケット 西山京子さんレシピ「塩鶏（しおどり）の作り方」★2/9｜テレビ番組☆最新・お得情報☆紹介ブログ

●塩鶏（しおどり）


材料(4人分）
・鶏むね肉・・・2枚
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・酒（料理酒）・・・50cc

＜作り方＞
1　鶏むね肉を真ん中から左右に開き、肉の厚みを均一にする。
●ポイント
肉の厚みにムラがあると、火の通りにバラツキがでますので、鶏むね肉を平らに開いてください。

2　鶏むね肉の両面全体を、フォークでまんべんなく刺して穴をあける。

3　鍋に鶏むね肉を入れて、鍋の中で塩（小さじ1）、砂糖（小さじ1）をしっかりともみこむ。

4　鍋に鶏むね肉の皮目を下にして、重ならないように並べる。

5　鶏むね肉に酒（50ｃｃ）を回しかける。

6　鶏むね肉全体をおおうように、アルミホイでに落としフタをして、中火にかける。

7　湯気が強くたったら火を止める。

8　鶏むね肉を裏返し、火を止めた状態で、再びアルミホイルで落しフタをして5分ほど蒸らしたら完成です。

注意塩鶏をジューシーに仕上げるために、火を通し過ぎないことがポイントになります。火を止めた状態で5分蒸らしても全体に火が通ってない場合は、再度火をつけて湯気が立ち始めたら、火を消して再び蒸らしてください。

塩鶏は、冷蔵庫で3日間保存可能です。


◆塩鶏を使ったアレンジレシピ

7　お家でクリスピーチキン

材料（4人分）
・塩鶏・・・2枚
・コーンフレーク（プレーン）・・・75g
・カレー粉・・・大さじ2
・チリパウダー・・・大さじ2
・ガーリックパウダー・・・大さじ1
・溶き卵・・・2個分

＜作り方＞
1　ポリ袋にコーンフレーク（75ｇ）、カレー粉（大さじ2）、チリパウダー（大さじ2）、ガーリックパウダー（大さじ1）を入れ、全体を混ぜ合わせながらコーンフレークをざっくりとつぶす。※コーンフレークは細かくつぶし過ぎないように
2　4等分（3〜4cm幅が目安）に切った塩鶏を、溶き卵にひたし、1の衣をたっぷりとつけ、170度の中温の油で約1分半ほど揚げ、衣が良い色になりカリッとすれば完成です。※塩鶏を使うので、衣に火を通すだけです。

★★★

マヨった時は、フライパン1つの「マヨチキン」

材 料（5人分）
鶏むね肉300g、マヨネーズ大さじ3、片栗粉大さじ1、醤油（下味用）大さじ2、砂糖（下味用）小さじ2
すりおろしニンニク（下味用）小さじ1、チリパウダー（カレー粉等）少々

手順
1胸肉は2センチくらいの角切りにする。ビニール袋に入れ下味の材料を加え揉み込む。20分で充分味が染みます。
2フライパンに下味のついた鶏、マヨネーズ、片栗粉を全て入れて混ぜます。鶏肉に絡むようにしてください。
3そのまま着火し、中火でかき混ぜながら炒めます。全体からマヨネーズの油が出てきます。不用ならキッチンペーパーで拭き取りながら炒めてください。
4出来上がったら、お好みのスパイス、カレー粉や山椒、一味や七味とうがらしをかけて召し上がってください。

マヨった時は、フライパン1つの「マヨチキン」 レシピ・作り方 by k5b4｜楽天レシピ

★★★

1　塩鶏のバンバンジー材料（2人分）・・・・塩鶏1枚、・もやし1/2袋、キュウリ1/2本、・ゴマドレッシング適量

＜作り方＞　塩鶏とキュウリはせん切りにし、さっとゆでたもやしと和えて、ゴマドレッシング（適量）をかけたら完成です。

2　塩鶏手巻き
材料（分量はお好みで）・塩鶏・お好みの野菜　（アボカド、もやし、キュウリ、シソ、ニンジンなど）
・ご飯・海苔・コチュジャン（またはゆずコショウやワサビ）
＜作り方＞
1　お好みの野菜と塩鶏を、ご飯にのせ海苔で巻いて、 コチュジャンやゆずコショウワサビなどを少しのせたら完成です。

3　塩鶏生春巻き
材料（分量はお好みで）・塩鶏・お好みの野菜　（ニンジン、キュウリ、アボカドなど）・ライスペーパー
・スイートチリソース
＜作り方＞塩鶏とお好みの野菜をライスペーパーで巻いたら完成です。（お好みでスイートチリソースをつけてお召し上がりください。）

4　塩鶏とキュウリとラー油和え
材料（2人分）・塩鶏1/2枚・キュウリ1本・塩鶏の煮汁大さじ1・ラー油適量
＜作り方＞
1　キュウリに塩をふり、まな板の上で転がす。
2　麺棒でキュウリを叩き一口大に切り、一口大に切った塩鶏、塩鶏の煮汁（大さじ1）と混ぜ合わせる。　
3　皿に盛り付け、上からラー油（適量）をかければ完成です。

5　塩鶏のスープ
材料（4人分）・塩鶏の煮汁大さじ2・水4カップ ・塩少々・コショウ少々・万能ネギ適量
＜作り方＞
1　作った塩鶏を鍋から取り出し、その鍋に水（4カップ）を加えて火にかける。
2　塩コショウ（各少々）で味をととのえ、万能ネギを散らせば完成です。

6　塩鶏のサラダ
材料（2人分）・塩鶏1枚・キャベツ1/4個・塩コショウ適量・塩鶏の煮汁大さじ2（お好みでレモン汁）

＜作り方＞
1　キャベツと塩鶏をせん切りにし、混ぜ合わせる。
2　1に塩、コショウ（各適量）、塩鶏の煮汁（大さじ2）、お好みでレモン汁を加えて混ぜ合わせたら完成です。

★★★

テレビ番組☆最新・お得情報☆紹介ブログ

★★★

◆りょうままのなに食べさせよう２（2014.2〜）
◆★りょうままの気になる本★
◆リョウマな日々

お菓子レシピ・・・◆ガトーショコラ、◆パウンドケーキ

「SHIORIさん、かな姐さん、たっきーママさんの朝ラクお弁当」大特集！！「レシピブログmagazine Vol.2」予約開始 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

◆冷凍クリームコロッケを上手に揚げる方法
◆冷凍のクリームコロッケを上手に揚げる方法がありましたら教えて下さい。 いつも爆... - Yahoo!知恵袋넘