ベトナム風焼きなす

村上祥子さん夕食クリップから

材料（2人分）　なす4本・万能ねぎ2本・ニョクナム、黒酢各大さじ１

作り方

�@茄子は皮を剥き、へたを落とす。水にくぐらせて平らに並べてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で５〜６分加熱、ラップをはずす。

�Aフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、茄子を並べ、ふたをして両面に焼き色をつけて取り出す

�Bフライパンに残った油に万能ねぎの小口きりとニョクナム、黒酢を加え、ひと煮して火をとめる。なすにかける。

ニョクナムの代わりに、しょうゆ大さじ１に塩をひとつまみ加えて。

☆茄子（なす）☆原産地インドの東部。日本には平安時代に、奈須比（なすび）として伝わった。東洋医学では体温を下げる効果があるとされている
○野菜図鑑「茄子」http://www.vegefund.com/panfu/nas/nas.htm

☆黒酢☆米酢の一種であり、主に玄米を主原料にしている。近年、リンゴを使った黒酢も登場しつつある。
1996年頃と2004年頃、含有されているクエン酸が疲労回復、ダイエットに効用があるとされ、日本では健康食品の一つとしてブームを呼び、大々的に様々な商品が開発され発売されている。
必須アミノ酸を多く含む。
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