水菜と油揚げのあっさり煮
今週のゲストは、和希紗也（かずきさや）さん・・24歳・・2002年に、ミスマガジン2002のグランプリに約1万5000人の中から選ばれ、芸能活動を始めたそうです。お料理は得意だそうです・・朝食はヨーグルトだけなのだとか・・
今日のお料理のポイントは・・
① 水菜は歯ごたえを残すために火を通しすぎない。
②チリメンジャコはゴマ油で香ばしく炒め煮汁にコクを出す。
作り方は・・
①水菜はよく流し水でよく洗いましょう。そして４～５cm長さに切り、茎と葉に分ける。
② 油揚げは熱湯でゆでて（しっかりと・・）油抜きし、水気を取り、縦半分に切って１cm幅に切る。
③ 鍋にゴマ油を熱し、タカノツメの輪切り、チリメンジャコを香ばしく炒め、水菜の茎、油揚げを加えて炒める。煮汁Ａのだし、みりん、しょうゆを加え、強火で落とし蓋をしてサッと煮る。葉を加えて火が通ったら、器に盛る。
材料
（４人分）
水菜 200g ・ 油揚げ ２枚 ・チリメンジャコ 40g ・タカノツメ（輪切り） １本 ・ ゴマ油 適量 ・
☆煮汁（Ａ）だし ２カップ ・ みりん 1/4カップ ・しょうゆ 大さじ２
上沼恵美子さんより
水菜のいいところが出てます。チリメンジャコを炒めるのもいいですね。おだしに深みが出てます。これだったら、毎日出てきても食べられるわ。
朝日放送｜上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ｜ http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20071119.html
他に・・小松菜と菊を使ってさっぱり和えとか・・
ひじきの欲張り炒め・・とか・・
