鶏ムネ肉でしそチキンフライ

いろんなものが値上がりしてる今日この頃・・・値段の安い鶏胸肉の出番が多くなりました。最近、よく登場するのが、鶏胸肉のフライです・・パサツキがちで、唐揚げに使用するくらいだったのですが、フライの登場も増えました。チーズをはさんでフライにするのが多いです。
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◆今日は何の日！　空飛ぶ料理研究家 村上祥子メニュークラブ◆08.02.15

[材料]２人分

鶏ムネ肉（皮なし）.....１５０ｇ（１枚程度）
小麦粉（強）.....少々
とき卵.....１個分
水.....大さじ１
ちりめんじゃこ.....大さじ１1/2
青しそ.....３枚（たて２つに切る）
パン粉.....１カップ
揚げ油.....適量
キャベツ.....２枚
貝割れ菜.....1/2パック

{Ａ}
・トマトケチャップ.....大さじ１1/2
・豆板醤.....小さじ1/2（子どもには加減して）
・酢.....大さじ1/2
・砂糖.....大さじ1/2

[作り方]

1)　キャベツは、４cm長させん切り。貝割れ菜は、２cmに切る。
　　一緒に水に放してほぐし、パリッとしたら、ざるへ上げる。
　　{Ａ}の＜ソース＞を作っておく。

2)　鶏ムネ肉は、そぎ切り（６切れ）にする。
　　青しそをのせて、ちりめんじゃこをおき、２つ折りにする。
　　小麦粉、水でゆるめたとき卵、パン粉の順につける。

3)　１６０℃の油に{２}を入れて途中で１回上下をかえし、５〜６分
　　かけて完全に火を通す。

4)　器にもり、野菜とチキンフライをもり、＜ソース＞をそえる。


＜しそチキンフライ＞４人分
出来上がり写真とレシピの掲載ページのＵＲＬは以下の通りです。
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo_080215_1.htm#re

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