2008年05月14日

スイートサワーシュリンプ★きょうの料理

スイートサワーシュリンプ
エネルギー:310kcal 調理時間:25分講師:城川 朝

(4人分) ・えび(殻付き) 16匹(約300g)
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【下味】
・塩・こしょう 各少々
・酒・しょうが汁 各小さじ1/2
・溶き卵 1/2コ分
・かたくり粉 大さじ2
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・たまねぎ 1コ
・ピーマン 2コ
・パイナップル(缶詰。輪切り) 2枚
・にんにく 1かけ
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【甘酢】
・砂糖・酢 各大さじ5
・トマトケチャップ 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・パイナップルの缶汁 大さじ2
・酒 大さじ1
・顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2
・水 カップ1
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(揚げ油・かたくり粉)
なし

1. えびは殻をむいて背ワタを取り、よく洗って紙タオルで水けをふき取る。下味の材料を順に加え、よく混ぜる。

2. たまねぎは8等分のくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、縦6等分に切る。パイナップルは1枚を6等分ずつに切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。

3. 甘酢の材料をボウルに合わせておく。

4. フライパンに2〜3cm深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、えびを2回に分けて入れて揚げ、色が変わったら取り出して油をきる。

5. 4の油をいったんあけてフライパンを軽くふき、油大さじ2を戻し入れ、にんにくをいためる。香りがたったらたまねぎ、ピーマンを軽くいため、油が回ったら3の甘酢を加える。

6. かたくり粉大さじ1+1/2を同量の水で溶き、5が煮立ったら回し入れる。パイナップルを加え、4のえびを戻し入れ、サッとからめて器に盛る。好みで香菜を添える。

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posted by ぴかまま at 06:35| Comment(0) | TrackBack(0) | お魚 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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