2014年03月21日

牛切り落としでミートソース、豚肉のみそニンニクハチミツ漬け、塩鶏、大根お醤油カレー他・・完全保存版、はまなる、夏のベストレシピ)

2014.3.21(金)の昼ごはんは「牛切り落としのミートソース」にしよう・・(毎日大変・・くたびれる・・

ミートソース

<材料>(6人分)

牛肉切り落とし 600g
タマネギ 大1個
ホールトマト 1/2缶(200g)
オレガノ(乾燥) 適量
白ワイン 180cc
固形ブイヨン 1個
湯 550cc
オリーブ油 適量
塩、コショウ 少々
.<作り方>
1.牛肉に塩・コショウをふって下味をつける。
2.タマネギを縦半分に切り、1センチ幅にスライスする。
3.フライパンにオリーブ油を入れて中火でタマネギが透き通るぐらいまで炒める。
4.3.のタマネギの上に牛肉を覆うように置いて中火でタマネギから水分が出るまで炒める。
5.4.の肉の全体の色が変わってきたら、オレガノをふって混ぜ合わせ6〜7分炒めて水分を飛ばす。
6.5.にワイン、固形ブイヨン、湯、手でつぶしたホールトマトを汁ごと加える。
7.6.を弱火でフタをして約1時間煮込む。
8.泡だて器で全体をつぶしながら約2分混ぜて肉をほぐす。
※お肉はスジの少ないものがオススメ
※肉の状態によっては1時間以上かかる場合があります。



★★★

2013.9.17(火)・・お弁当おかずに作ってみたところ・・絶品!!!びっくりしたexclamation×2
豚ばら肉塊は脂が嫌いなので・・一度湯でこぼしてから、30分ことこととゆでてみました

豚肉のみそにんにくハチミツ漬け・・笠原将弘さん

豚バラ肉かたまり300グラムをなべに入れ水をそそぎ30分弱火でしっかりと火を通す

みそ100グラム、ハチミツ大さじ3と1/2(ハチミツが肉を柔らかくしてくれる)と酒大さじ2をまぜ、にんにく1コモ混ぜる。にんにくは腐敗予防

豚肉は粗熱をとってしっかり水気を拭く

保存容器にみそとともに保存

そのまま食べてもOK。あぶってもよし、ラーメンのトッピングに・・

★★★

2013/9/12(木)お休み黒ハート・・少々蒸し暑い日・・今日はのんびりと、録り溜めたDVDの整理・・

8/26のはなまるが面白そう・・白タオルで布巾を作りながら・・

◆「完全保存版、はまなる、夏のベストレシピ」だってグッド(上向き矢印)

2011年のベストレシピは塩鶏

もちもち鶏

<材料>(2人分)

鶏むね肉 250g 
白菜 1/8個
<材料>(2人分)【漬けダレ】
白玉粉 大3
水50cc
酒 大1
ショウガ(おろし) 小1
砂糖 小1
塩 小1
<作り方>
鶏むね肉を一口大の大きさに切る。漬けダレの材料全てを混ぜ合わせる。
調味液に切った肉を約10分漬ける。
鍋に4cm幅ほどに切った白菜を敷き詰め、その上に漬け置いた肉を並べてふたをし、弱火で蒸気が立つまで加熱する。(約10〜15分)
火を止めて5分蒸らして完成。

もちもち鶏から揚げ<材料>(2人分)

基本のもちもち鶏 2人分
片栗粉 適量
.<作り方>
1.加熱する前の状態のもちもち鶏に片栗粉をまぶし、油で約2分揚げ焼きして完成。
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プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット

極上ポークソテー

豚ロース肉は細かく筋きりをする。塩こしょうを振って、油をひかないフライパンで、脂部分をよく焼く。そのあと中火で1分、ひっくりかえして1分半・・・プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット

★★★・・空腹につきしばし休憩わーい(嬉しい顔)・・おや・・雨も降ってきた雨

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エッグベネティクト・・ボーチドエッグをつくるとき、熱湯におはしをいれてぐるぐる混ぜて渦をつくるといいらしい。卵の型崩れが防げる・・卵2個、水1200cc、酢120cc
弱火で2分加熱、冷水につけましょう

お肉やさんのハンバーグ・・・玉ねぎは8ミリ角に切っていためる

チンジャオロースー・・・豚もも肉を使う。たれは、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、砂糖・酒・酢各大さじ1

じゃがいもサラダ

<材料>(4人分)

ジャガイモ 2個(100g)
ニンジン 1/4本(50g)
ちくわ 1本(60g)
酢 大1
しょう油 小2
ワサビ 少々
.<作り方>
1.ジャガイモは極細いせん切りにし、水にさらして、10〜20秒茹でる。
2.ニンジンも同じように、極細いせん切りにして茹でる。
3.ちくわは細切りにして、さっと熱湯にとおす。
4.調味料を合わせてドレッシングを作り1.2.3.を和えて完成。
※香辛料を使うと味にアクセントがつく。

.プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット

大根だけのお醤油カレー野菜研究か、庄司いずみさん

<材料>(2人分)

大根  2/3本(800g)
ニンニク(みじん切り)  2片
しょう油  大3
オリーブ油  大1
カレー粉  大1
ご飯  2膳
.<作り方>
1.大根の皮を剥ぎ、3/4(600g)は一口大に切り、残り1/4(200g)はすりおろす。
2.白米以外の全ての材料をフライパンに入れ、かき混ぜ、蓋をして強火にかける。
3.沸騰してきたら、弱火に落として10分程度加熱し、ご飯に添えて完成!

しょうが焼き トマトソース

<材料>(2人分)

豚肩ロース 250g
トマト 1個
タマネギ 1/4個
薄力粉 適量
.<材料>(2人分)【合わせだれ】
酒 大2
みりん 大2
しょう油 大3
おろしショウガ 大2
おろしタマネギ 1/4個
おろしリンゴ 1/4個
オイスターソース 小1
<作り方>
1.合わせ調味料を作る。
酒、みりん、しょう油、おろしショウガ、おろしタマネギ、おろしリンゴ、オイスターソースを混ぜ合わせる。
2.フライパンに油(分量外)をひいて、スライスしたタマネギを先に炒めて取り出す。
3.12等分のくし切りにしたトマトは強火のフライパンでおよそ1分焼いたら、ひっくり返しておよそ1分焼き、取り出す。
4.豚肉の両面に薄く薄力粉をつける。
5.フライパンに油をひかずに豚肉を強めの中火で1分30秒ほど焼く。
6.半分ほど火が通ってきたら、合わせ調味料を加えて2分程ひっくり返しながら、たれと絡める。
7.最後に炒めておいたタマネギ、トマトを入れて混ぜたら完成


★★★

塩鶏<材料>

鶏むね肉 2枚
塩 小1
砂糖 小1
酒 50cc
.<作り方>
1.鶏むね肉を開いて平らにし、両面全体をフォークで刺す。
2.鍋に敷き詰め、塩、砂糖を入れてもみ込み、皮目を下にする。
3.鍋に酒を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし中火にかけ、湯気が強くたったら火をとめる。
4.鶏むね肉を裏返し、5分ほど蒸らしたら完成。

鳥ハム<材料>(4人分)

鶏鳥むね肉 1枚
砂糖 大1
塩 小1
コショウ 少々
.<作り方>
1.鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなく塗る。
2.次に塩、コショウを両面にすり込む。
3.2.の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1〜2日ほど、冷蔵庫で保存。
4.1〜2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。
5.沸騰した湯に、塩抜きした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。(約5〜6分)
6.火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
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とくまる|TBSテレビ:はなまるマーケット

鶏胸肉の料理レシピあれこれ
posted by ぴかまま at 12:11| Comment(0) | TrackBack(0) | はなまる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする