2014年12月31日

冷凍牡蠣の食べ方

2014.12.1(月)

昨日、冷凍牡蠣1キロを1.000円で買ってみた。さてどうやって食べよう・・

【楽天市場】レシピ > 広島牡蠣(かき)料理レシピ:おのみち発 北前船の贈り物

【冷凍牡蠣の解凍方法】
1番簡単な方法は、凍ったままのカキをザルに取り、流水で表面の氷の膜を溶かし半解凍する。
流水をかける目安の時間は、約45秒から1分くらいです。
お湯をかけて解凍した方がいいと思われる方は、約15秒〜20秒くらいです。
気温の変化によっても変わりますのでご家庭で調整下さい。

じっくりと、時間をかけて解凍する場合は、凍ったままのカキ適量を冷蔵庫で約8時間ゆっくり中まで解凍します。
※解凍時のカキから出る水は、乾燥防止のための氷の膜によるものです。
解凍した牡蠣は、ペーパータオルでしっかり水気をとってお使い下さい。

上記の解凍方法は、料理用途によっても変わりますので、使い分けてください。



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牡蠣のバター焼き

(材料 2人前)
冷凍牡蠣     6個、付け合わせ野菜  適宜、バター適宜、塩、こしょう適宜、

1.凍ったままのカキをザルに取り、流水で表面の氷の膜を溶かし半解凍する。
2.熱したフライパンにバターを溶かし、水気をきったカキをじっくり焼く。
3.お好みで軽く塩コショウをかけて出来上がり!



牡蠣の和風グラタン

(材料 2人前)
冷凍牡蠣 8個、豆腐 1/2丁、長ねぎ 1本、バター 適宜、とろけるチーズ 適宜

(ホワイトソース)
小麦粉   大さじ2、バター   大さじ2、牛乳    1カップ
塩、こしょう  適宜
味噌     大さじ1

☆ホワイトソース(電子レンジ)
1.耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ラップをせずにレンジで1分加熱。
2.レンジから取り出し、泡立て器でしっかりまぜ、ダマをなくす。
3.牛乳も加えてさらに混ぜ、ラップをせずにレンジで2分加熱。
4.レンジから取り出し、よく混ぜ、さらにレンジで2分加熱。
5.ほどよい堅さになるまでレンジ加熱と撹拌を繰り返し、塩、こしょう、味噌を加えて味を調える。

1.豆腐はしっかり水切りし、一口大に切っておく。
2.凍ったままのカキをザルに取り、流水で表面の氷の膜を溶かし半解凍する。
3.フライパンにバターを熱し、牡蠣と長ねぎを入れ、塩、こしょうをして軽く焼き色をつける。
4.グラタン皿にバターを塗り、水切りした豆腐と、2の牡蠣、長ねぎを盛り、ホワイトソースをかけ、とろけるチーズをふる。
5.200℃のオーブンで20分から25分、焦げ目がつくまで焼く。


牡蠣のベーコン巻き
(材料 2人前)
冷凍牡蠣     6個
ベーコン     6枚
付け合わせ野菜  適宜
塩、こしょう   適宜
小麦粉      適宜

1.凍ったままのカキ適量を冷蔵庫で約8時間ゆっくり中まで解凍する。
※解凍時のカキから出る水は、乾燥防止のための氷の膜によるものです。
2.牡蠣に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしてベーコンを巻き、つまようじを刺す。
3.フライパンに油をひいて、そのままじっくり火が通るまで焼く。
4.お皿に付け合わせの野菜を敷き、牡蠣のベーコン巻きを並べる。

《牡蠣と里芋のムニエル》
(材料 2人前)
冷凍牡蠣    6個
里いも     6個
小麦粉     適宜
塩、こしょう  適宜
玉ねぎ     1/4個
アンチョビ   1/4缶
バター     大さじ1
レモン汁    適宜
パセリ     適宜
ブロッコリー  適宜

1.凍ったままのカキ適量を冷蔵庫で約8時間ゆっくり中まで解凍する。
※解凍時のカキから出る水は、乾燥防止のための氷の膜によるものです。
解凍した牡蠣は、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。
2.里いもは皮付きのままゆで、熱いうちに皮をむき、手のひらで平らにつぶす。
3.牡蠣と里いもに小麦粉をつける。
4.フライパンにバター(分量外)小さじ2を熱し、里いもを焼く。
5.里芋の片面が焼けた裏返し、牡蠣も入れ、塩、こしょうをして焼き色をつける。
6.玉ねぎのみじん切りを加え炒め、バターとアンチョビを入れる。
7.牡蠣と里いもを取り出し、6のソースにパセリのみじん切りとレモン汁を入れて煮立たせ、ソースをつくる。
8.牡蠣と里いもをお皿に盛り、ソースをかけ、ブロッコリーを添える。

《牡蠣の土手鍋》
(材料 2〜3人前)
冷凍牡蠣    10個
白菜      適宜
長ねぎ     適宜
春菊      適宜
豆腐      適宜
糸こんにゃく  適宜
にんじん    適宜
しいたけ    適宜
こんぶ出汁   1〜2カップ

合わせ味噌
赤味噌    20g
白味噌    100g
みりん    大さじ3
酒      大さじ1 1.合わせ味噌の材料を全て混ぜ合わせ、土鍋のふちに土手になるように塗る。
2.凍ったままのカキをザルに取り、流水で表面の氷の膜を溶かし半解凍する。
3.こんぶ出汁を少し加え土鍋を火にかけ、煮えにくい野菜から入れていき、牡蠣も加えて周りの土手をくずしながら味を調える。(野菜から水分が出るので、こんぶ出汁はそのつど調整する)





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posted by ぴかまま at 14:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 牡蠣 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする