2021年07月29日

2019.7.29〜 メモ

おいしさの「仕組み」がわかる 料理のキホン cakes

「おいしい」をつくる料理の新常識 cakes

スープ・レッスン cakes

クリスピーな衣がウマい!お店みたいなフライドチキン 扶桑社 2019/11/04 21:08

フライドチキンは、子どもにも大人にも大人気のメニュー。お店で食べるのもおいしいですが、自宅でも簡単につくれたら手軽ですよね。
クリスピーな食感と、風味豊かな味つき衣にこだわった、あのファストフード店のような“和風フライドチキン”を、料理研究家の市瀬悦子さんが教えてくれました。クリスマスなど、これからの時期のホームパーティにもおすすめです!

ガリっとした食感のヒミツは、「クリスピー衣」にあり!

「バットに広げた小麦粉に、牛乳、しょうゆ、顆粒和風だしを混ぜたものを加え、指で大きく混ぜるとそぼろ状のダマができます。これがクリスピーな食感のモト。油で揚げると、ガリっとしたおいしい衣になるんです」と市瀬さん。
このレシピでは鶏ムネ肉を使い、下味にショウガ&しょうゆを効かせました。 「モモ肉や手羽元の定番チキンもいいけど、ムネ肉でつくっても、とってもおいしいんですよ!」 半分はプレーンな衣で、残りの半分には青のりを混ぜ、2種の味が楽しめます。
●ガリっと★和風チキン

【材料(4人分)】 ・鶏ムネ肉 2枚(500g) ・下味[しょうゆ大さじ1 砂糖、ショウガの絞り汁各小さじ1 塩小さじ1/4] ・和風クリスピー衣[小麦粉200g 牛乳大さじ2 しょうゆ、顆粒和風だし各大さじ1と1/2] ・バッター液[小麦粉80g 水1/2カップ ショウガ(すりおろす)大さじ1] ・青のり 大さじ1 ・揚げ油 適量

【つくり方】

1) 鶏肉は皮を除いて厚みを半分に切り、1枚を斜め横半分に切る。ラップではさみ、1cm厚さになるまでめん棒でたたく。バットに下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に15分おく。
(2) バットに衣の小麦粉を広げて入れる。ボウルにその他の衣の材料を混ぜ合わせ、写真のように曲線を描きながら回し入れる。手を広げて指先で大きく混ぜ、水気がなくなったら、写真のようにダマの部分を両手ですり合わせて1cm以下のぽろぽろの状態にする。
(3) ボウルにバッター液の材料を入れて混ぜ、(1)の1/2量をからめる。(2)をまぶし、手で押さえてなじませる。残った(2)に青のりを加えて混ぜ、残りの(1)を同様にバッター液にからめて衣をまぶす。
(4) フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで170℃に熱する。(3)を入れて途中で1〜2回上下を返しながら3分ほど揚げ、強火にして1分ほど揚げる。 [1人分590kcal]
バッター液をつけすぎると衣が厚くなりすぎるので、薄めにつけるのもクリスピーに仕上げるコツ! 手づくりしてみんなに自慢したくなる一品です。


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時間がない時こそ手早く作れる魚料理!

塩焼き。
1.魚の切身の重量1%目安の塩を振り、15分間置き、表面に浮いた水分をキッチンペーパーでふきとってから皮目に切り込みを入れる。

2.小さじ1の植物油を引いたフライパンに魚の切り身の皮目を下になるように入れ、中火にかける。皮つきの魚の場合、はじめにフライ返しなどで抑えると反り返りを防げる。

3.身が反らなくなったら火を弱火に落とし、じっくりと焼く。焦げ目がついたら裏返して火を止め、あとは余熱で火を通す(目安は1分間)。


お皿に盛り付け、好みでレモンやすだちなどを絞り、大根おろしを添える。
使う魚はスーパーで切り身として売られている魚を使えばいいでしょう。具体的には鮭、スズキ、サワラ、鯛、サバなどです。
魚の筋肉は哺乳類の筋肉とは違って、短い繊維(筋節)が薄い膜で仕切られているだけなので、何度も触ったりすると崩れてしまいます。そこで、焼いている最中はあまり触らないようにしましょう。
肉よりもずっと早く火が通るので加熱のしすぎには注意が必要です。魚料理のポイントはできるだけ短時間で調理すること。皮目の脂の酸化も臭みの原因になりますが、短時間で調理すれば臭みも出ません。

煮汁を少量にして、加熱時間を短く サワラの生姜煮
1.生姜は2p大くらい切り出し、硬いもので叩いてから、荒くきざむ。鍋に醤油大さじ2、砂糖大さじ4、酒1/2カップ、水1/2カップ、塩小さじ1/2とサワラの切り身と生姜を入れて、アルミホイルなどで落し蓋をして中火にかける。

2.沸いてきたらそのまま5分煮る。切り身をとりだして、煮汁をさらに煮詰める。

3.照りが出て、煮汁にとろみがついたら、それを切り身にかければできあがり。


魚の煮付けは簡単なので魚料理初心者にもおすすめの料理です。今回はサワラを使いましたが、サバでもおいしくつくれます。
魚の煮付けをつくる際、料理書には『必ず沸騰した煮汁に魚を入れる』と書かれています。はじめに表面のタンパク質を凝固させて魚のうま味が逃げないように、という意図があったようですが、必ずしも煮汁が沸騰してから入れる必要はありません。表面のタンパク質を固めても、うま味成分の流出は防げないからです。むしろ、熱い煮汁に魚を入れると急激に熱が加わることで皮が破れるなどのデメリットもあります。
ただし、10人前をつくるという場合なら話は別です。煮汁の量が多いと沸騰するまでに時間がかかり、そのあいだに魚の身が傷んでしまいます。沸騰した煮汁に魚の切り身を加えるよう料理書に書かれている理由は、大家族で一度につくる量が多かった時代の名残かもしれません。
魚の煮付けは少量の煮汁を使うことで、加熱を短時間に済ませます。目安は肉の厚みの2/3程度。煮汁が少ないと味が全体にまわらないので、登場するのが昔ながらの落し蓋です。
落し蓋を使うと煮汁を蒸発させつつ、上にまわせるので効率よく加熱できます。木の落し蓋を使ってもいいのですが、魚の匂いがつくのでアルミホイルを使うのが簡単でしょう。
ちなみに野菜を煮るときには半紙を落し蓋に使うこともありますが、魚の場合には用いられません。加熱をすることで皮のコラーゲンがゼラチンに変わるのですが、そのとき紙だとくっついてしまい、皮がはがれる原因になるからです。
魚の皮が破れてしまうという場合には皮に切り目を入れます。皮が破れる原因はコラーゲンが収縮し、皮が引っ張られるため。浅く切り込みを入れておけば、そうした事態を防げます。また、火の通りも(多少は)良くなるでしょう。
煮魚は非常に合理的な料理です。臭み消しとして使うショウガと魚の相性は抜群。また、酒は酸性なのでトリメチルアミンを中和し、香味成分がさらに匂いを抑えてくれます。サバのような癖が強い魚は醤油ではなく、味噌で煮ることでさらに臭みを抑えることもできます。
魚の煮付けがおいしくできない、という声をよく聞きますが、ほとんどの失敗の原因は残った煮汁の量が多すぎること。煮上げたときに魚の切り身一切れに対して大さじ1〜2くらいの煮汁が残るくらいまで煮詰めることが重要です。
魚料理は長く煮込まないので、煮汁の味をなじませる時間がありません。そもそも、魚の身は野菜とは違い、味が染み込むものではないのです。そこで重要になってくるのが煮汁のとろみです。ここでは砂糖を加えることで、煮汁に適切な濃度をつけて、味をまとめていますが、もっと薄味にしたいという場合は水で溶いた片栗粉でとろみをつけるなど工夫する必要があるでしょう。
他の魚料理にはフライやホイル焼き、蒸し魚や蒸し煮などがあります。フライは伝統的なイギリス料理『フィッシュアンドチップス』が有名ですが、衣が魚の水分を閉じ込めるのでやわらかくしっとりと仕上がります。
ホイル焼きは空気の少ない状態で加熱できるので、脂質の酸化が起きづらく臭みが出にくいのがメリット。そして、蒸し料理と同様に温度が100℃を超えないので焦げる心配も少なく、蒸気のおかげでパサパサになりづらいのもいい点です。

魚料理は難しく思われるかもしれませんが、加熱時間が短くて済むため手軽です。四方を海に囲まれた日本で暮らしているのですから、スーパーでお刺身や切り身を買ってくるところからはじめて、食卓を豊かにしましょう。


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ピーマンとひき肉春雨煮(ピーマン4個、ひき肉150g、春雨40g)

低温加熱がコツ! しっとりやわらか「鶏はむ」のしくみ  CAKES
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肉を焼くときは強火で何度もひっくり返す 焼いた倍の時間を休ませる


 酢豚 Eレシピ

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玉ねぎの肉巻き

鯖のカレー風味ヨーグルトつけ焼き Eレシピ

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  にんじん1本、酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々

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ミネストローネ(鶏もも骨付き肉使用)

瀬戸大也選手の献立の元になったレシピの一部を紹介!


みそソースがけ豆腐ステーキ eレシピ

高たんぱくな豚もも肉うす切りでしょうが焼き

「ジャージャー麺」 Eレシピ
 https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e25953178529cb69cddf558277b8407b.html



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2021年07月03日

2019.6.28 鶏ハムなど・・

魚焼きグリルでアメリカンビーフ肩ロース500g ステーキ 他アメリカンビーフレシピ(井上かなえ)

NHKきょうの料理
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
キューピー3分クッキング

シェパーズパイ
アレンジ自在♡つくりおきにも♡簡単チリコンカン
フライパンで超簡単!スパイス香る♪『チリコンカン』


鶏胸肉でみそチャーシュー

エビのエスニックチャーハン Eレシピ

きゅうりのピリ辛ラー油和え つくおき

つくおき

簡単エビチリ.docx

ぺぺろんきゅうり タッキーまま 
◎きゅうり・・・2本 A◎オリーブオイル・大さじ3◎コンソメ顆粒、にんにく(チューブ)各小さじ1/2◎塩、輪切り唐辛子・各ひとつまみ

鮭フライに梅なタルタル
 ・茹で卵2個・マヨネーズ 大3・ポン酢 大1・梅干し 1個・玉ねぎ 1/4個・青ネギ 1本

たっぷりネギダレゆで鶏 Eレシピ
鯖缶とネギの和風パスタ


必見!鶏むね肉のステーキをしっとり柔らかく焼く方法と、むね肉を切らずに丸のまま調理するレシピ かな姐
胸肉グリル、かな姐
超しっとりゆで鶏 かな姐
胸肉でタンドリーチキン


正しく食べて健康的にやせるダイエットプラス



豚肉とたっぷり野菜の蒸し焼き(ホットプレート)Eレシピ
豚肉とたっぷり野菜のフライパン蒸し レタスクラブ



野菜たっぷりゆで豚(豚もも塊肉500g)Eレシピ

豚肉と野菜のレンジ蒸し(Eレシピ)

レタスクラブ 藤井恵さん



ロールキャベツ(豆腐使用)Eレシピ

2017.02.23 驚くほどしっとり!低温調理で鶏むねをおいしく!

ビストロの味低温調理のしっとり鶏ハム2015.05.13 鶏胸肉250g、塩こうじ大さじ3、オリーブオイル、オレガノ

2018.10.22  本当に美味しいレンジで作れるしっとり蒸し鶏|何度も作りたい定番レシピVol.3
ニラ醤油で美味しさアップ!低温調理の茹で豚2017.02.22 豚バラ150g、塩こうじまたは塩大さじ2)

しっとり!基本の鶏ハム2019.03.19(鶏胸肉300g、砂糖 塩 各こさじ1)
塩こうじ鶏ハム(鶏胸肉300g 塩麹大さじ2 水1200ml)


甘酢あんかけカニ玉Eレシピ

イワシの南蛮漬け Eレシピ
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2021年07月02日

煮豚梅味風味(豚肩ロース肉塊1キロ)栗原はるみ 鶏手羽元の柔らかトマト煮、大葉のパスタEレシピ、炊飯器で同時にごはんとカレー、メモ「アスパラとポテトのチーズ焼きわかめと春雨のツナ煮が、(かなさんブログ)「鶏胸肉で短ドリーチキン」「

鶏手羽元の柔らかトマト煮Eレシピ
同時に調理!炊飯器で作るカレーとご飯 大石 寿子(レシピガイド) 2019/07/01 12:10
大葉のパスタEレシピ


電子レンジでミートボール弁当(豚ひき肉200g)
電子レンジでオムライス(ごはん150g、ミックスベジタブル30g、ツナ缶1/2、ケチャップ大匙2)

鶏ハム(鶏胸肉250gを観音開き→フォークで穴をあけ片栗粉をまぶす→めんつゆ50ml水400mlを沸騰させ鶏肉を入れる。蓋をして火をとめ20分間
手羽元のおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの作り置き


プロの弁当、おかず簡単レシピ107日分


豚肉のレンジロールEレシピ

牛肉のピリ辛炒め煮Eレシピ

カリカリ豚照り三食弁当(あさこ食堂)
NKK舘野 鏡子 キャベツと豚小間のつまみ揚げ


鯖缶ハンバーグのレシピ。鯖の水煮缶を使ったヘルシーおかず。

https://item.rakuten.co.jp/miyoshi-ya/515355/


◆href="https://twitter.com/syunkon0507" target="_blank">山本ゆりツイッター


2つのコツでプロの味、ラタトゥイユ 作り置きごはんジョー
毎日楽しくお弁当作り

  

リュウジ@料理研究家@ore825 6月29日
コンビーフはカレーにするととてつもなく旨くなるのですが

玉葱半個を油で飴色に炒めコンビーフ一缶炒め水300cc、カレールー2片、バター10g、おろしにんにく半片、ウスター小さじ1、砂糖小さじ半入れ軽く煮るのです

まるで何時間も煮込んだ様なホロホロビーフのカレーが15分で出来ます!お試しを!


★★★


鶏もも肉とキャベツの煮込み(トマト缶で)

鶏そぼろで太巻き
ゆで鶏(胸肉)のみそだれ
高野豆腐のアレンジレシピ
ハードルの低い作り置き


てんきち母ちゃん作高野豆腐でかば焼き



メザシ・しらす・煮干し?【いわし】の種類と選び方・旬の食べ方
電子レンジでつくるポテサラ
ホワイトソース不要!冷凍ハンバーグで作るグラタン
つくね、つみれ、ハンバーグ、この3つの違い正しく説明できる?


サンドイッチをきれいに作る方法
沼サン レシピ
噂のボリュームサンド「沼サン」の基本の作り方ほか


山本ゆりさん「簡単!!間違いないシリーズ】鶏とじゃがいもの甘辛マヨソース*お弁当にも
らくらくチキン南蛮 Eレシピ


キャベツのざく切り蒸し鶏よだれ鶏風 藤井恵さんNHKきょうの料理
煮豚梅味風味(豚肩ロース肉塊1キロ)栗原はるみさん

春キャベツウマからよだれ鶏
パセリたっぷり、やわらか豆腐チキンナゲット(鶏胸肉)


鶏胸肉のしっとり蒸し鶏(味の素)
サラダチキン風鶏ハム(味の素)
鶏胸肉の人気レシピ(味の素)




カラフルチキンナゲット(鶏ひき肉)
鶏胸肉と緑野菜の中華炒め




春雨サラダ Eレシピ
豚肉の野菜ソース煮 3分クッキング



2018.5.26「アスパラとポテトのチーズ焼き(かなさんブログ)
材料(4人分)・ジャガイモ 3個・アスパラ 10本くらい・ミニトマト 8個くらい・ベーコン 50g・粉チーズ たっぷり・マヨネーズ 適量
作り方
1)ジャガイモは1センチくらいの厚みに切って下ゆでなり、レンチンなりして火を通しておきます。アスパラは生のままでOKですが、根元の皮だけピーラーで削いで、長さは適当に切ります。ミニトマトは半分に、ベーコンは1センチ幅に切る。
2)耐熱皿に1のジャガイモ、アスパラ、ミニトマトを並べてベーコンを散らし、マヨネーズを細く全体に絞ります。シュシュシュッと。その上に粉チーズも全体にまんべんなく振る。
3)トースターでこんがりと焦げ目がつくまで、約10分ほど焼く。

※なんとなくだけど、ジャガイモとかアスパラにあえて塩をせず、すべての塩味はマヨと粉チーズ頼みにしたほうが野菜のおいしさが際立つ気がするよ。

ポテトサラダを作るより簡単なので、よろしければ。


わかめと春雨のツナ煮
材料(4人分)・乾燥カットわかめ 大さじ4・カット春雨 20g・水 150t・みりん、醤油 各大さじ1ずつ・ツナ缶 1/2缶
作り方
1)フライパンに全部入れて水分がなくなるまで煮る。


タンドリーチキンフライ 鶏胸肉で
材料>
鶏むね肉 1枚 ヨーグルト 大さじ3 カレー粉 大さじ1 塩コショウ 適量 パン粉 2カップ程

<タルタルの材料>
ゆで卵 1個 玉ねぎのみじん切り 1/2個 ピクルスみじん切り 3本 パセリみじん切り 適量 マヨネーズ 大さじ4 レモン 大さじ1
塩コショウ 適量
※タルタルソースは全てを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。  分量は多めですが、次の料理に使いまわします。  材料にもよりますが、3日〜1週間を目安に使い切ります。

<作り方>
1 鶏むね肉は削ぎ切りにして塩コショウを振っておく
2 ビニール袋に1を入れ、ヨーグルト、カレー粉を入れて1晩漬け込んでおく
3 バッドにパン粉を広げ、2で漬け込んでいたむね肉にパン粉を付ける
4 サラダ油を170℃に熱し、むね肉をゆっくり狐色になるまで揚げる
posted by ぴかまま at 12:55| Comment(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月31日

鶏胸肉の料理レシピあれこれ・・さくさく衣の鶏てん、レンジで鶏チャーシュー(グラタン、チャーシュー・・・)、チキンナゲット


ゆで方でかわる。鶏胸肉を柔らかくゆでる方法


しっとり蒸し鶏(胸肉)NHKきょうの料理ワタナベマキ



さくさく衣の鶏てんhttps://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000684

カコさんちの鶏チャーシュー
レンジで鶏チャーシュー
鶏胸肉皮ナシ2枚600g
酒 大さじ2 みりん大さじ1 醤油 大さじ2 生姜すりおろし 好きなだけ 塩コショー少々
鶏肉漬けて置く 片面1時間位づつ・・・その後網にいれて
ラップをかけてレンジ600w4分半 ひっくり返して4分半
そのまま完全に冷めるまで 冷めたらスライスして


鶏胸肉で鶏マヨ(クックパッド)



★★★

鶏むね肉の激ウマ料理
14 タンドリーチキン、鶏むね肉でしっとりやわらかに仕上げる方法



◆ 【簡単!】やわらかい!!鶏むね肉でピリ辛チキンスティック(山本ゆり)

待たずに作る♪温冷OK!やわらかジューシー【塩鶏】|ちょりママオフィシャルブログ「ちょりまめ日和」Powered by Ameba

チキンナゲットのレシピ|キユーピー3分クッキング

こんなに柔らかくなるの!?驚くほどおいしい「鶏胸肉」の極上レシピ - M3Q - 女性のためのキュレーションメディア

◆焼き鳥&鶏胸肉でジューシー焼き鳥丼と蒸し鶏(NHKきょうの料理)
チキンソテー サルサソースのレシピ|キユーピー3分クッキング

クックパットから・・「鶏胸肉のマヨ焼き」・・酢、醤油、マヨネーズを大匙1ずつ入れ、よく混ぜてから鶏胸肉一枚をそぎ切りにしたものを漬けておきます。
一時間くらいおいたら、小麦粉大匙2ほどを入れてよく混ぜ、そのまま油でソテーします。

鶏ハムの作り方

鶏胸肉でサラダ(syunkonレシピ)
鶏胸肉と玉ねぎのオイスター炒め。 by ラビー [クックパッド]
鶏とキャベツうまうまっ!味噌炒め☆ by RINクック [クックパッド]

鶏胸肉とナツメグで・・マカロニチキングラタン
鶏むね肉でジューシーなハンバーグ、牛丼を鶏むね肉でつくるぞ!筋肉料理

2011.8.31image0831.jpg・・・鶏胸肉に潮こしょう、皮目を下にして中火で5分、ひっくり返して蓋をして弱火で7分、途中白ワインを振って。火を止めたらふたをしてそのまま・・今日はトマトソースをそえて。。

冷めても美味しい煮るだけ塩鶏by ほっとくだけで簡単!柔らか鶏チャーシューby 超簡単!とりもも肉のとろとろ玉ねぎ煮(クックパッド)

10月のメニュー

シンガポールチキンライス(鶏胸肉で・・)
鶏胸肉と焼き野菜の南蛮漬け

鶏むね肉(鶏胸肉)を使ったレシピ

『忙しい人のフライドチキン』 by さなえポン★クックパッド

ハニーマスタードチキンサンド

鶏胸肉(皮無し)1/2枚(約100グラム)に塩こしょうをふって10分置き、白ワイン大さじ1/2をふりかけ、ラップをかぶせて電子レンジで2分半から3分。ラップをしたままさまし、しっとりと仕上げる

★★★

鶏むね肉のケチャップ炒めby arare(クックパッド)*

調味料はふたつ。ケチャップとお好み焼きソースで作る、ご飯がすすむ料理。お安いむね肉を使うので給料日前のお助け料理です。 <ごはんにぴったり!ケチャップレシピ>で準グランプリに選ばれました♪

コツ、ポイント・・・お好み焼きソースがない場合は、とんかつソースでもOK!

材料: (2人〜3人分)
鶏むね肉2枚、塩こしょう少々、小麦粉大さじ3、ケチャップ大さじ5、お好み焼きソース大さじ3
油大さじ2、ブラックペッパー少々

1. ■鶏肉は、ひと口に切り、塩こしょうする。 ■ケチャップとお好み焼きソースを混ぜ合わせておく。
2. ビニール袋に小麦粉と鶏肉を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに油を入れ、鶏肉を転がしながら、こんがりと焼く。(よく火を通す)
4. 鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーなどで、フライパンの余分な油を取る。
5. フライパンに、@で混ぜ合わせた調味料を入れ絡めたら、火を止め出来上がり。
6. お好みの野菜と皿に盛ったら、ブラックペッパーをかける。

鶏むね肉のケチャップ炒め by arare* [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが170万品

★★★

柔らか〜♪鶏むね肉のしっとりチャーシューby ◎千春◎クックパッド

簡単美味しくて家計に優しい♪鶏むね肉で節約チャーシューです。丼にしても良し、おつまみやお弁当のおかずにも◎どうぞ♪
コツ、ポイント
もも肉だと、よりジューシーで美味しくなります。 お酢の量はお好みで調整してね。 最後にレンジであたためたほうが、柔らかく美味しくなります。

材料: (4人分)
○鶏むね肉(もも肉でも)2枚 
◎しょうゆ・みりん・酒各120ml ◎酢 30〜50ml ◎砂糖 大3+1/2 ◎しょうが(チューブ)1かけ(2cm程度)
万能ねぎお好みで


このレシピの生い立ち
鶏むね肉を使って、簡単美味しい節約チャーシューを作りました。 お酢が好きなので少しさっぱり味です。

1. むね肉の皮を外側にしてタコ糸で縛り、フライパンで焼き色がつくまでこんがり焼く。
2. ◎を入れ、弱火で30分程度煮る。時々肉を動かしてまんべんなくタレが肉にしみ込むようにする。
3. 冷ましてジップロック等の袋にに入れ、冷蔵庫で(できれば一晩、最短で3時間程度)寝かせる。
4. 切って器に盛り付け、レンチン3分してあたため完成です。←あたためたほうが美味! お好みで万能ねぎを散らしてね♪
5. 残りのタレを使って味玉を作りました♪残ったタレを丼にしてかけても◎です!

揚げてからめる!むね肉にねぎうまソース
鶏むね肉のごまドレいため
SHIORI作 スティックジンジャーチキン丼
ローストチキンのタルタルソース(にじいろジーン★こうちゃんレシピ)
じゃがいも衣の鶏のから揚げ(クックパッド)
鶏胸肉のさくさく揚げ(ウチゴハン)
チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)
鶏胸肉となすのスタミナ炒め★きょうの料理プラス
鶏ムネ肉でしそチキンフライ
『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド
煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン
鶏の酒蒸しサラダ
お手軽パスタとクリスピーチキン★うふふのぷ
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鶏むね肉で親子焼き★「おしゃれな夕はん」
鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング
チキンピカタのケチャップソース♪ byクックパッド

★★★

チキン南蛮★はぴフル!から
激旨チキンケチャップソテー
今日は<キャベツ蒸し鶏>の日!」村上祥子メニュークラブ
『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

★★★

エコレシピ・・高野豆腐で鶏の唐揚げ
人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

- 無料!簡単!料理レシピを載せるならクックパッド!

★★★テレビドラマ話題

深キョンまたセクシ〜!ドロンジョの次はエリートスパイ…長瀬と5年ぶり共演
草なぎ 黒木メイサと“任侠ヘルパー”対決

☆☆☆

「かぐや」、月面に落下=貴重なデータや映像残し−観測1年半、使命終え・宇宙機構
「1Q84」が100万部突破
父の日に子どもから貰いたいプレゼントランキング

父の日

★★★


エコレシピ★節約エコレシピ名人

新型インフルエンザ(豚インフルエンザ)情報

★★★2009.6

「オレがオレがの」小倉智昭ちょっと暑苦しくないか
ウジャウジャの2世タレントに追い越された神田沙也加は大焦り
長澤まさみ、感無量…沖縄で主演映画が最速試写会!観客は涙で絶賛!

エビちゃん 結婚と同時に芸能界引退か

★★★
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2020年12月31日

気になるレシピ2、鶏胸肉のトマトソース煮 他

キャベツのざく切りよだれ蒸し鶏(NHK今日の料理 藤井恵)
蒸し鶏(ジュナさん)蒸し鶏チキンで竜田揚げ風(ジュナさん)
鶏胸肉のやわらかから揚げ(片栗粉をまぶして一晩おく)NHKきょうの料理


ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ eレシピ


手羽元のみかんソース煮【材料】手羽元みかんの缶詰白ワイン【作り方】
1、熱した鍋に手羽元を入れて 焼き、全体に焼き色をがついたら 白ワインを入れて蒸し焼きにする。2、みかんを汁ごと加え煮込む。3、とろみが出てきたら、しょうゆとバターを加えて味を調える。


簡単かさましエビマヨポテト


鶏胸肉でレモンマヨ鶏



白菜のクリーム煮

ハニーマスタードチキン鶏胸肉

チキンソテートマトソース 鶏もも肉

西邨マユミ のキッチン クックパッド
西邨マユミ(にしむらまゆみ)料理研究家のMAYUMI’S KITCHENが凄い!マドンナもハマるマクロビ食事法とは?


鶏ガラスープの作り方

参考に・・鶏がらスープの作り方、コラーゲンたっぷり美肌効果抜群!



武田真由美さん 1人分120円調理時間10分ストックおかず♡春雨と野菜のピリ辛炒め


豚の角煮のレシピ。高野豆腐を使います。
大分名物ふわふわ鶏天(胸肉でももも肉でも好きなほうで)
平野レミさんペラペラチャーシュウー
豚肉、春雨、小松菜炒め物 3分クッキング

https://www.facebook.com/keico.yosioka?fref=ufi先日の具沢山汁にきりたんぽと芹を入れて
即席きりたんぽ汁を作り
余ったきりたんぽで肉巻きおにぎりならぬ
肉巻ききりたんぽを作ってみた!!
きりたんぽの穴の中にスモークチーズを差し入れ豚バラ肉を巻いて片栗粉まぶして焼くだけ。
やっバイくらいにめちゃくちゃ美味しい😋
タレは酒、みりん、醤油各大さじ3。
砂糖小さじ1を混ぜ混ぜして回し入れて煮詰めるだけ!
超簡単で超美味しい😋
是非お試しあれ!!👍👍https://www.facebook.com/keico.yosioka?fref=ufi




レンジパラパラチャーハン



ローストポーク(豚ロース肉塊) NHKきょうの料理
塩こうじローストポーク(豚もも肉塊)

牛もも肉を使ったレシピ

電子レンジでローストビーフ(牛もも肉300g、600wで1分30秒、ひっくり返して500wで1分・・)

ジャンボ焼きつくね  小田 真規子 さん のレシピ一覧816品(NHKきょうの料理)


牛もも肉かたまり・・・ビーフトマトシチュー

衣なしで油っぽくない、おから野菜コロッケ

簡単、すぐできるスイートポテトの材料(18cmx13cmのスクエア型1台分)

スパイシー・フライドチキン



にんじんのチヂミ(Eレシピ)



キャベツ入りミネストローネ

簡単キャベツ焼き

かじきときのこのレモンソテー

レンチン 包み焼きレシピ
コクうま、チキンチャップ

フレッシュトマト、豆腐ハンバーグ
鶏胸肉で南蛮酢
豚ひれベーコン巻き
鶏しゃぶのトマト南蛮酢


電子レンジでチキンのトマト煮(山本ゆり)


節約食材鶏胸肉 ◆コロッケ3種

カラフル野菜のラタトゥイユ  アレンジレシピ

キスのエスカベッシュ ホウレンソウ入りスペイン風オムレツ シーフードパエリア



アメリカンミートを使ったハーブローストほか(かな姐ほか)
鶏胸肉のソテーユーチーリン風(NHKきょうの料理)


きゅうりのラー油あえEレシピ
作り置きアマス

きゅうりのマリネEレシピ

みそおからコロッケ(Eレシピ)


2018/06/20 豚のウマミがギュっと!用途万能な塩豚 料理研究家ジョー
冷めてもおいしい鶏の照り焼き(鶏もも肉2枚〜料理研究家ジョー
レンジだけで作れる鶏胸肉の蒸し物 鶏むね肉 1枚 長ねぎ 1/4本 A 酒 大さじ1 A みりん 大さじ1 A しょうゆ 大さじ1 B ごま油 大さじ1 B 白ごま 大さじ1 B 酢 小さじ1 B しょうゆ 大さじ1 料理研究家ジョー


味の素レシピ集
栗原はるみレシピ
厚揚げの甘辛煮、りんご入りポテトサラダ
にんじんとツナのサラダ

ロールキャベツ(SOBU2)
〈材料〉大3個分
ハンバーグのタネ 300g
キャベツ 6枚
トマトの缶詰 1缶
にんにく 4片 包丁の背で叩く
コンソメ 4個
水 500cc
塩コショウ 適量
砂糖 大さじ1杯半

1 キャベツの葉を剥がしビニールに入れ600Wのレンジで5分
2 キャベツ2枚を広げタネを1/3のせて巻く(計3個)
3 鍋にロールキャベツ、水、トマト缶、にんにく、コンソメ、塩コショウを入れる
4 3を30分〜40分コトコト煮込む
5 耐熱容器に砂糖と水を小さじ1/2入れ、600Wで1分20秒。あとは様子を見ながら20秒ずつレンチんし、カラメルにする。
6 5に入れて更に5分煮込めば完成

カラメルはトマトの酸味が強い時に入れる私の定番です。昔ビーフシチューやボルシチなんかをよく作っていて、味見して「?」と思ったら必ず入れるのですが、必ず味が決まります 笑



かあちゃん鍋で作る鶏胸肉のレンチン蒸し
バターチキンカレー(水野仁輔)


ルーを使わずに◎鶏むね肉の柔らかシチュー(てんきち母ちゃん2018.5.12)


材料(5人分)
・鶏むね肉 2枚
・玉ねぎ(くし形切り) 中2個
・人参(スティック状) 1本
・ジャガイモ(小さめ一口サイズ) 300g
・いんげん(半分に切る) 50g
・バター 30g
・薄力粉 大さじ4
・水 300t
・牛乳 500t
・塩 小さじ1〜

作り方
1)鶏肉は皮を外して斜めにそぎ切りにする(皮も使用するのでとっておく)。塩、胡椒(分量外)をする。
2)鍋にバターと玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、いんげん、1の鶏皮を入れて中火にかける。時折かき混ぜながらふたをして10分ほど、焦がさないようにゆっくり蒸し焼きにする。
3)弱火にして薄力粉を振り入れ、材料になじませるように炒める。
粉っぽさがなくなったら水を少しずつ加え、底についた薄力粉を剥がすようにして水になじませる。
焦げないようにたまにかき混ぜながら、ふたをして10分ほど煮る。
4)ジャガイモに串をさしてみてスッと通るようになったら、牛乳を加えて中火にする。
ふつふつと煮立ってきたら1の鶏肉を1枚ずつ広げて入れ、全部入れ終わって5分ほど煮る。
皮を取り除き、味を見て塩で調える。
※牛乳を入れた後は強火で煮込み過ぎないように注意します。
※弱火でじわっと火を通すので、熱伝導率が良くて保温性にも優れた厚手のお鍋で作ることをお勧めします。

鯖缶とセロリのパスタ

鯖缶とセロリのパスタ
材料(2人分)

スパゲッティーニ 160g(お好みの量) サバ缶 1缶 にんにく 一片 玉ねぎ 1/6 セロリ 1本 ミョウガ 1個 ベビーリーフ 少々
レモン汁 少々 コラトゥーラ 少々 オリーブオイル 適量 塩胡椒 適量

作り方
1 にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスに。セロリはスジを取り、4cmくらいの長さに切り、千切りに。スパゲッティは、塩を入れで沸騰させたお湯で表示の時間より1分少なめに茹でる。茹で上がる1分前に、セロリを同じ鍋で茹でる。

2 フライパンにオリーブオイルオイルを敷き、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、サバ缶を入れ、身をほぐす。

3 パスタが茹で上がったら、茹で汁少しと
セロリと一緒に、2のフライパンに入れて絡めて、コラトゥーラ、塩、胡椒で味を整えて、火を止める。

4 お皿にパスタを盛り付け、ベビーリーフとミョウガのスライスをトッピング。レモン汁をかけていただきますます

鯖缶とセロリのパスタ



自炊大好き!!リュウジの『爆速レシピ公開中』 第20回 お手軽なのに本格派!スパイス活用レシピ【クミン編】

ケバブライス・・・
ケバブ風に調理した鶏肉と生野菜をご飯にのせて食べる、ケバブライスです。
野菜もたくさん摂れるのでおすすめですよ!

【材料(1人分)】
・ご飯 200g
・鶏肉 120g
・レタス 1〜2枚
・トマト 1/2個
・オリーブオイル 少々
☆ヨーグルト 大さじ1強
☆クミン 小さじ1/2
☆塩 小さじ1/3
☆おろしにんにく 1/2かけ分
☆黒コショウ 少々
▲マヨネーズ 大さじ3
▲ケチャップ 大さじ1
▲クミン 小さじ1弱
▲レモン汁 小さじ1
▲オリーブオイル 大さじ1
▲タバスコ 3〜4滴
▲塩コショウ 少々

【作り方】
1.鶏肉に☆を混ぜた液をまんべんなくすりこみ、30分ほど常温で漬けておく。
▲を混ぜてソースにする。
2.オリーブオイルを少々引いたフライパンかグリルで鶏肉をこんがりと焼き、そぎ切りにしておく。
.2の鶏肉と千切りにしたレタス、スライスしたトマトをご飯にのせ、ソースをかけて完成。

お好みでソースにもおろしにんにくを入れても、スパイシーで美味しいです。
ご飯にのせずにパンにのせてもおいしいですよ!おつまみにもgood!




じゃがいもガレットレシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹

<材料>※作りやすい分量で
じゃがいも 3コ
塩 ふたつまみ
菜種油 大さじ2
<作り方>
1、じゃがいもは皮をむいて千切りにする。
2、ボウルに1と塩を入れて和える。
3、フライパンを中弱火に熱して菜種油を加え、2を入れてフタをする。表5分、裏5分を目安に、中まで火が通り、きつね色に焼けたらできあがり!


鶏胸肉をゆでるだけ

牛肉入りコロッケ  にんじんとハムの甘酢炒め  大根と貝柱のマヨ和え


ハッセルバックポテト(Eレシピ)
ハッセルバックポテト
鶏胸肉のやわらかころころ焼き



キャベツ1玉つかって・・・ プラス、鶏胸肉160gでキャベツのザク切り蒸し よだれ鶏風
鶏胸肉の酒蒸しゴマダレ(キャベツ)


有本葉子さんツナサンド


ぶりの生姜焼き
型抜き不要クッキー


鶏胸肉のレシピ

だし汁  出し汁たっぷり卵焼き


韓国風海苔巻き弁当(藤井恵)
生姜焼き弁当(藤井恵)

そのB「切り干し大根のお好み焼き」ソースじゃなくて、ポン酢でさっぱりいただく。GWに美味しいものを食べ過ぎた胃にも優しいお好み焼きです。

<材料>
A薄力粉:80g
A片栗粉:20g
Aだしの素:大さじ1
(あるいはお好み焼きの粉100g)
A卵:1個
A塩:適量

切り干し大根:1/2袋を水で戻しておく
九条ネギ:数本をみじん切り
大葉:3〜4枚
かいわれ大根:1パック

<つくりかた>
@切り干し大根を水で戻す。
Aよく水を切った@に、Aと九条ネギを入れて混ぜ合わせる。
Bフライパンにサラダ油ひいて、焼く。
C仕上げにみじん切りにした大葉、かいわれをのせ、ポン酢をかける。


ひじきのみそ味鯖缶煮
基本のひじき煮
トンテキ




リュウジ@第5刷決定「やみつきバズレシピ」発売中!@ore825
ニンニク2かけバター10gで炒めて豚挽肉200gと玉ねぎ1/4炒め、水100ccにカレールー2かけ溶かすだけで美味しいドライカレーになるんです


春キャベツとウィンナーのカレースープ
豚肉とキャベツのトマトスパゲティ



鶏胸肉でコーヒー鶏

アメリカンクッキー
煮込み時間10分 ハヤシライス

豚肉とアスパラの中華炒め


鶏むね肉のローストチキン https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/112475
サラダチキン https://mainichigahakken.net/health/article/post-76.php

和風チャプチェhttps://cookpad.com/recipe/4882394
もやしスープ  https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3be55e7a078fdbcee0a43fe6450f436c.html
カキのクラムチャウダー https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/55314fa10e11691a8d941435b75e2c3b.html
たこ焼き器でシュウマイ https://cookpad.com/recipe/2440109
肉だんごのスープ煮 https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/18eed36e8024aab34af5c376ceb1f187.html
もやしと豚のソース炒め https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/ca61b70f0f8dd9e390d7095434130b2f.html

☆☆☆
ツナサンドレシピ(有本葉子さん)https://www.kyounoryouri.jp/recipe/10989_ツナサンド.html
豚とごぼうの煮ものEレシピhttps://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/069ab8697a562bf3d8a8c5e388d81586.html
鳥の骨付き肉しょうゆ煮https://www.kyounoryouri.jp/recipe/42116_鶏の骨付き肉のしょうゆ煮.html
フライパン煮豚https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21358_フライパン煮豚.html
大根でかさ増しビーフシチューhttp://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/mayumi/2017/12/post_18.html
大根と厚揚げのうま煮https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/af27f154feca5fbc1d779cf9b90cae5f.html
やわらかつくね鍋https://www.kyounoryouri.jp/recipe/42033_やわらかつくね鍋.html

りんごケーキhttps://www.kyounoryouri.jp/recipe/7245_りんごケーキ.html
簡単チョコケーキhttps://erecipe.woman.excite.co.jp/article/E1509528929212/

2017.10.04

フライド大根
サツマイモの簡単肉巻き
豚とレンコンのそぼろ丼

豆腐の卵とじ丼



2017.9.30

今日の献立は「鶏とナスのミソカレー」
牛すね肉の煮込み
塩漬け鶏のから揚げ
さんまの春巻き
キャベツの居酒屋メニュー他

高野とうふ入りハンバーグ
水溶き唐揚げ粉で豚こま焼唐揚げ♡ レシピ・作り方
レンジで5分、ローストビーフ(牛もも肉塊300g)

鯖缶でハンバーグ
大根とサバ缶こんにゃくの味噌煮 レシピ・作り方



2017.9.18

ブラックペッパー香る一口角煮
鶏ハム
簡単コーヒーケーキ
肉巻きさつまいも
甘酢餡肉団子
春雨チャプチェ

2017.9.2

牛肉と春雨の炒め煮

★★★

鶏もも肉のプロバンス風煮込み

新玉ねぎのピクルス(井上かなえ)

鶏胸肉のトマトソース煮

玉ねぎとニンニク、鷹の爪を炒めます
そこに、ホールトマト、レッドキドニービーンズ、赤ワインを加えてコトコト煮込みます
胸肉は、皮をとって包丁の背で軽くたたいて、小麦粉をまぶします
*好きな大きさに切り分けてね
上記を一緒に煮込んだら出来上がり
簡単で、美味しいよ

野菜スープとゆで卵も一緒にね
このブログを見に行く



★★★

ピリ辛やみつききゅうり
夏の薬味たっぷり浅漬け


油揚げ座布団のタレかつ丼風  ひき肉と豆腐を詰めた油揚げをのせた丼物です。ヘルシーで安上がりなのにボリュームがあります
ジャーマンポテトサラダのステーキ 栗原はるみ
つるピカハンバーグ JUNAさん
和風うまみチキンハンバーグ Eレシピ
鮭のネギソースかけ Eレシピ




高野豆腐の酢豚風

ひと工夫でおいしく! 特売肉を高級肉に変身させる方法
posted by ぴかまま at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月01日

おいしいチキンストックの簡単な作り方と、簡単スープ

日々の料理 〜毎日食べる、食卓を作る〜 スープのレシピ・ショートブログ スープストック東京

飯島 奈美のレシピ


おいしいチキンストックの簡単な作り方と、簡単スープ
Copyright c 無農薬野菜や果物・オーガニック食品の宅配体験比較と、ヘルシーな暮らし. All rights reserved.


スープなどを作るとき、オーガニックのブイヨンも売っていますが、自分で簡単なチキンストックが作れると便利です。

普通は鶏がらを使いますが、鶏がらは、なかなかすぐ手に入らず時間もかかります。そこで、トリ手羽など手軽に買える骨付き部位を使います。

鶏がらよりは、さっぱりしたスープになりますが、1時間ぐらいで出来るので調理のかたわら、作れます。上品でおいしいチキンストックができますよ。

◆材料(2,3人分のスープができる)
・トリの手羽中、または手羽元・手羽先 400gぐらい
・にんにく 2かけ ・・・皮をとる
・わけぎ数本(または長ネギ)・・・適当な長さに切る
・しょうが30gぐらい・・・5oぐらいの厚さに切る
・ローレル(月桂樹の葉/ドライ) 3枚ぐらい
・水 6カップ
・塩

◆作り方レシピ
1.材料を全て鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で45分以上、煮出す。途中アクが出たらすくう。蓋はしない。

2.濾して、塩を適宜いれ、出来上がり。

★レシピの何倍かの材料で多めに作って、塩を入れずに冷凍しておけば3か月ぐらい持つ。塩を入れなければ、何にでも応用できます。
★しょうがは、冬は多めにしたり、あまり好きでなければ少なくてもOK。
★わけぎ、または長ネギは、本当はリーキだとベスト。(日本にリーキはなかなかないので代用)
★使った鳥手羽などは、食べられません。(小さく裂いてスープの実にしてもいいですが、味がなくパサパサです)

◆簡単なスープ料理例
このスープストックに、塩ゆでした季節の野菜を実にしてスープを作ると、簡単に一品作れます。スープストックはあまり塩を入れず、野菜は多めの塩を入れてゆでると、いい塩梅のスープになりますよ!

◆◆ちなみに、本格的なスープストック・レシピは次です。
1.鶏ガラの内臓を取って、骨を小さく分け、流水で良く洗う。(国産の鶏がらが良い。東京だと麻布の日進スーパーなどに通常置いてある)

2.鶏ガラ、水、香味野菜(人参・玉ねぎ・セロリなど)を鍋に入れ90分ぐらい煮る。(500〜600gの鶏ガラに対し、水2Lの割り合い。約1.5Lぐらいのブイヨンができる。)

*これも、冷凍すれば3か月ぐらい持ちます。

posted by ぴかまま at 13:18| Comment(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月29日

おむすび

ブログ「2人の息子と家族の成長記録」https://ameblo.jp/0930gacha/entry-12305224761.htmlより
佐藤初女さんのおむすびの結び方を教えてもらいました
お米を丁寧に洗い
お米の給水具合を観察し
お水の加減をみて

ご飯のつぶをつぶさないように
お椀に適量にもり
木のまな板の上にだして
梅干しを心地よくいれ
手にごく少量の水をつけ
塩を手のひらにのせなじませ
ちょうどよい加減でむすぶ

正方形ののりを2枚つける



ブログ「川崎おむすびの会に行って良かった!!」より

給水時間と洗米のタイミングがちょうどいいと炊きあがった時に真ん中がふっくら盛り上がるそうです
米粒をつぶさないようにしゃもじを入れます
木の板にご飯を置くのも意味があります梅干しも口に入る時のことを考えて細かくちぎって入れます
お米と対話するように」・・・・手のひらに集中しているとちょうどいい固さになった時米粒がピタッと収まる感覚がありますね!
posted by ぴかまま at 11:43| Comment(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月19日

トルティージャ(2019.7.19) ズッキーニを使用

男が喜ぶ卵料理…混ぜて焼くだけ!「フライパンで簡単たまごレシピ」 2019/07/17 19:00

連載第122回目は、ジャガイモをたっぷり入れたスペイン風オムレツのトルティージャ! 今回は旬のズッキーニをたっぷり入れて焼き上げます。スキレットやフライパンに卵液を流して焼くだけという、実はとっても簡単な卵料理。お好みのお野菜を入れてアレンジするのもおすすめです
トルティージャ

材料(二人分)】
・卵       :4個
・ジャガイモ   :1/2個 
・タマネギ    :1/4個
・ズッキーニ   :1/2本
・ベーコン    :25g
・ニンニク    :1/2かけ
・パルメザンチーズ:小さじ1/2
・塩       :適量
・コショウ    :適量
・オリーブ油   :適量
まず、下準備を始めます。〜その1:ジャガイモは薄切りにし水にさらします。タマネギは薄切りにします。ズッキーニは半月の薄切りにします。ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにします。ボウルに卵を割り入れほぐします。パルメザンチーズを加え混ぜます。フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクとジャガイモ、タマネギを入れて炒めます。ジャガイモとタマネギがしんなりとしてきたところでズッキーニとベーコンを加え炒め合わせます。ここで塩、コショウを加え炒めます。卵のボウルに炒めた具を加え混ぜ合わせます。鍋にオリーブ油を加えて熱し、卵液を流し入れます。さっと菜箸等で混ぜ合わせます。ふんわりとアルミホイルをかぶせ弱火で5分程焼きます。トルティージャを一旦お皿に取り出します。お皿から鍋にトルティージャを戻し入れ片側も2〜3分程焼き、仕上げます。季節の野菜を加えてアレンジするのもおすすです
お好みでトマトソースをかけていただくのもおいしいですよ!



【旬を味わう 美人レシピ】vol. 122 旬食材は、ズッキーニ!
ズッキーニの旬は6〜9月。キュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間なんです! オリーブ油との相性がよく、炒めると栄養素の吸収率が高くなります。
免疫力を上げる成分を持ち、夏風邪の予防によいと言われています。低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしているということから、夏に人気のお野菜です。
ズッキーニにはβ-カロテンをはじめ、夏に嬉しい栄養素が含まれています。まず、β-カロテンは皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。
ほかに、紫外線によるシミ・ソバカスを予防する働きがあるビタミンCが含まれています。さらに、ビタミンBが血液の循環を良くし、カリウムは体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します。
しかも、低糖質でカロリーも低いので、ダイエットにはもってこいのお野菜です! 美肌効果やダイエット効果など、これから暑くなる夏にぴったりのお野菜、ズッキーニ! 油で炒めることで栄養の吸収がアップするので、オリーブオイルと塩・こしょうでシンプルな調理でいただくのもおすすめです
posted by ぴかまま at 10:43| Comment(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月15日

2019.1.15に作ろう!!炊飯器でやわらかポークのデミグラスソース(ブログ夢色日記より)

2019.1.15に作ろう!!炊飯器でやわらかポークのデミグラスソース(ブログ夢色日記より)

豚かたまり肉 2本 人参 1本 じゃがいも 2個 セロリ 2分1本 玉ねぎ 1個 ニンニク 1個 トマト 1個

デミグラスソース 缶 1缶 ケチャップ 大さじ5 ウスターソース 大さじ5 蜂蜜 大さじ2 お酒 50ml みりん 50ml
塩 適量 ブラックペッパー 適量 サラダ油



フライパンを熱し油を入れて焼き色を4面につけます。塩、こしょうしっかり!!して下さい!!

その間に野菜をカットし炊飯器へ。

焼き色つけたお肉をどーんとのせて  最後にじゃがいもなどのせて  合わせだれをどばーっと

あとは蓋をして、、普通に炊飯のスイッチをピッ!  完成

今日はお肉を取り出しカットし、、ラクレットチーズを。

スープごとお皿に盛り付けたらポークシチュー
タレにケチャップなどたして煮詰めてつけダレにしたり、、色々な食べ方ができます!!


https://ameblo.jp/n1024y0213/entry-12428147991.html
posted by ぴかまま at 15:47| Comment(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月31日

鶏もも肉あれこれ・・

2018.6.6


山本ゆり(syunkon) @syunkon0507
【オススメ!特製マヨソースで】鶏とじゃがいもの甘辛マヨソース

鶏肉とレンジでチンしたじゃがいもを焼いてタレを絡めるだけ。
すごい簡単ですが、最後にこのソースをまわしかけるだけで突然完成度が3割ほど上がります。酸味と甘味のバランスが絶妙。マヨネーズがいける方は是非!
鶏もも肉1枚は一口大に切って塩胡椒少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。じゃがいも2個はレンジでチン(下記参照)し、一口大に。
ともに焼き[しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1]を合わせて絡める。器に盛り[マヨネーズ、牛乳各大さじ1、砂糖、レモン汁か酢各小さじ1/2]を合わせてかける。

山本ゆり(syunkon) @syunkon0507




ピリ辛胡麻だれレンジ蒸し鶏
鶏もも肉と大豆の煮もの(Eレシピ)
トースターでタンドリーチキン

2017.3.15

油ちんりー(鶏もも肉


★★★

てんきち母ちゃん、鳥もも皮パリコンフィ風

◆焼き鳥&鶏胸肉でジューシー焼き鳥丼と蒸し鶏(NHKきょうの料理)


鶏もも肉をかりっと焼くコツ

鶏もも肉400〜450cは室温にもどしておく。

余分な脂肪をとり、筋のところに切り目を入れます(焼いたところがそりかえらない)

両面に塩こしょうをふって下味。

サラダ油は少々、皮を下にして中火で焼き始める、脂がでてきたら、軽く押し付けるようにして焼いていく。パリッと。途中で出てくる脂はふきとる。きつね色になったらひっくりかえし、中火で4、5分。

冷めるまでおいておきます

トマト2個350グラムを2センチ角に切る。

トマトを3、4分いためて塩コショウ。

鶏もも肉を食べやすく切ってトマトソースをかけて・・

鶏胸肉の料理レシピあれこれ

鶏もも肉を使った料理レシピ

冷めても美味しい煮るだけ塩鶏by ほっとくだけで簡単!柔らか鶏チャーシューby 超簡単!とりもも肉のとろとろ玉ねぎ煮(クックパッド)
鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマトソース煮
チキンカチャトレ(syunkonレシピ)
お弁当に☆10分で☆柔らかお肉の酢豚☆ by ひまわるん [クックパッド]

肉巻きエビマヨ&キウイチキン(あさイチ)

梅肉酢鯖(NHKきょうの料理)

あさイチごはん 鶏のソテー ビネガー風味|NHK あさイチ
かんたん美味しいてっぱん料理・・鶏肉とたっぷり野菜の一気焼き
鶏もも肉の中華風(NHKきょうの料理)

チキン南蛮(NHKきょうの料理)
すタミナ満点!蒸し鶏のホワイトソース(ウチゴハン)
あさイチから渡辺あきこさんの「鶏と根菜の照り煮」(あさイチ)
あさイチから渡辺あきこさんのバンバンジー

鶏の唐揚げ・黄金レシピ(NHKきょうの料理)

鶏の塩炊き込みご飯
鶏肉となすのごまだれ煮
オムライス(5/6NHKきょうの料理)
鶏のくわ焼き、つくねの照り焼き(NHKきょうの料理)
鶏の治部煮(NHKきょうの料理)
ふわとろオムライス
フライパンで親子丼(あさイチ)
鶏のスパイス揚げ(恵美子のおしゃべりクッキング)
煎り鶏のスープ(中華)
バンバンジー(NHKきょうの料理プラス)

ローストチキン(NHKきょうの料理)

唐揚げ&ミートソース(2/7ウチゴハン)
鶏肉とおもちの塩ポン酢(NHKきょうの料理)
減塩の肉じゃがと鶏から揚げ(NHKきょうの料理)
鶏もも肉のトマトソース炒め&ローストビーフ(ウチゴハン)
おせち料理★いり鶏(NHKきょうの料理)
かりっとジューシー鶏の照り焼き(11/22ウチゴハン)

チキン南蛮★はぴフル!から・
激旨チキンケチャップソテー★にじいろジーン

あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン

今日は<キャベツ蒸し鶏>の日!」村上祥子メニュークラブ

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

クリスピーチキン★こうちゃんレシピ

塩鶏じゃが(NHKきょうの料理)
山芋ホクホク筑前煮(ウチゴハン)
ごちそう五目きのこ
鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め★ウチゴハン
ふっくら蒸し鶏香味ソース”
ニュートンカレー★グッチ祐三(NHKきょうの料理)

早いからこそ美味しく出来る早ウマ調理術!〜おせち料理(煮しめ、

シェフが伝授 ごちそうパエリア(NHKきょうの料理プラス

ホワイトクリームシチューのレシピ(ミヤネ屋)
鶏としその混ぜご飯☆★ by クックパッド

主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

『秋のさつまいもとキノコのマカロニスープ』★クックパッド
20分でチキンカレー☆おしゃべりくっきんぐ
鶏のスペイン風トマト煮

鶏のから揚げ

2015.1.12

鶏肉とさつまいもの甘辛バターしょうゆ【簡単!!】鶏肉とさつまいもの甘辛バターしょうゆと、感謝|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

材料(2人分)
●鶏もも肉・・・・・・1枚
A塩、こしょう・・・・・各少々
A酒・・・・・大さじ1ぐらい
●片栗粉・・・・・・適量
●さつまいも・・・・・1/2本
Bしょうゆ・・・・・・大さじ1と1/2ぐらい
B酒・・・・・大さじ1ぐらい
B砂糖・・・・・大さじ1ぐらい
Bみりん・・・・・大さじ1/2ぐらい
●バターまたはマーガリン・・・・・小さじ1ぐらい
●あれば黒、白炒りごま、水菜・・・・各適量

<作り方>
さつまいもは皮ごとよく洗って水気がついたままペーパータオル、ラップの順に包んで電子レンジ(600w)で3〜4分加熱し、厚めのいちょうぎりにする。
鶏肉は小さめのひと口大に切ってAで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油(分量外)を熱して鶏肉をいれ、こんがりしたら裏返して蓋をし、4〜5分焼いて中まで火を通す。さつまいもを加えて両面焼き色をつけ、合わせたBをいれ、絡める。ゴマを加え、最後にバターを絡める。
器に盛って水菜をポンッ・・・・

完成。


【簡単!!】鶏肉とさつまいもの甘辛バターしょうゆと、感謝|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba


★★★2010.07.06

木村カエラ妊娠5カ月、瑛太と結婚へ

★★★

キムタク神話崩壊をはっきりと裏付けた“月9”ドラマ「月の恋人」の大苦境

佳乃、主演で敏腕刑事!東山もドラマ主演
注目番組の視聴率
「月の恋人」リン・チーリンが驚異の変身!ブサイク村娘で「美女」どこへ?―中国
ゲゲゲの女房』貧乏神役にNHKドラマ初出演の片桐仁
香取「座頭市」が海外市場進出へ、香取慎吾 情熱役作りで“盲目生活”を実践

)イングランドに12と逆転負け=サッカー日本代表

エビとブロッコリーの中華炒め(ウチゴハン)

7月も全社が値上げ=電力10社と都市ガス大手
<米アップル>iPad販売台数200万台超え

)「妻は主婦」の家族観増加=既婚女性の意識に変化?―男性育児進まず・家庭動向調査
(05/31)なぜ外食不況のなかで「回転寿司」だけが急増するのか

)黒木瞳「杉山君のことで頭がいっぱい
織田裕二、“係長青島”「いい調子」と自画自賛 『踊る』新ストーリーが携帯動画に
posted by ぴかまま at 23:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏手羽先・手羽元、手羽中を使ってあれこれ

2018.5.1 あまから手羽先 Sobu2

作り方は簡単(手羽先12〜14本分)
1 手羽先はしょうゆ大さじ1を絡め数時間〜1日冷蔵庫で保存
2 中温のサラダ油でキッチンペーパーで水分を取ってからからりと揚げる(醤油を絡めているので焦げやすいので注意)
3 以下のタレをレンジで40秒チンする
4 揚げた手羽先を絡めてからお皿に移して一味とこしょうをふって完成!


〈タレ〉
母ゆずり(鹿児島の甘い醤油)大さじ3
酒 大さじ1
味醂 大さじ1.5
はちみつ 大さじ1.5
すりおろしにんにく 1片
一味 適量
こしょう適量





2017.12.18

手羽中のスパイシー揚げ(Eレシピ)https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/6002f8f56850f6319877c161647484fe.html

2011.9.9

image09081.jpg・・2011.9.9・・鶏手羽元8本に塩・こしょう・片栗粉をまぶして揚げて、取り出す。ケチャップ・味噌各大さじ2、砂糖みりんごま油各大さじ1を煮立て鶏をもどしてからめる。(味噌じゃなくてコチュジャンを使うのが本当なんだけど・・鶏手羽元は匂いが気になるんだけど、こうやってタレをからめると美味しくいただけるのだなぁ・・揚げたじゃがいもと里芋も添えて。藤原家の毎日家ごはん。#main#main

手羽先手羽元を使って!!

スパイシーチキンリブ&鶏スペアリブの柚子(ゆず)こしょう焼き(NHK今日の料理プラス)
鶏手羽の甘辛炒め(恵美子のおしゃべりクッキング)
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鶏の手羽先の照り焼き★ウチゴハン
アスパラチキンピラフといかたまあんかけごはん
ワインステーキとスパイス塩チキン★きょうの料理
今夜は「鶏のさっぱり煮」
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮
手羽先の唐揚げ・かぼす添え
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

★★★

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井上真央、脱“制服”宣言 「見納めってことで」
<つばさ>期間平均視聴率13.8% NHK朝ドラで最低記録
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サラダチキン、鶏ハムの作り方、鶏むね肉のしっとり蒸し鶏、鶏肉のくわ焼き

2017.8.16

即席!しっとりジューシー鶏ハム

材料2人分   鶏むね肉大 1 枚 (300g)、[A]塩小さじ 2/3、[A]砂糖小さじ 1/2

1鶏肉は全体の厚みが均一になるように切り開き、両面全体にフォークを刺して穴をあけてから、Aをしっかりすりこむ。
2ラップの上に1の鶏肉を皮目を下にして置き、端からきつめにくるくると巻き、ラップでしっかり包む。両端をキャンディ状にねじりながら形をととのえ、外れないように端を縛る。ラップをもう1枚使って上から同様に包み、ラップが開かないように端を輪ゴムで留める。
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れる。再び沸騰したら、アルミホイルで作った落とし蓋をし、さらに蓋をして火を止め、そのまま30分おいて余熱で火を通す。30分経ったら湯から取り出し、ラップで包んだまま冷蔵庫でしっかり冷やす。
43の鶏ハムを好みの厚さに切って器に盛り、あればベビーリーフ(分量外)などを添える。好みで黒こしょうやマヨネーズ(ともに分量外)をかけて食べる
大野 明衣子のレシピ




2017.6.10

うちのサラダチキン(キーンートきょうこさんブログ)

コツは、
◉グラグラゆでないこと。◉時間をしっかり守ること。◉氷水で一度冷やすこと。
 
鶏スープで茹でることで、しっとり味もしみて美味しくなります。
 
材料:鶏むね肉 人数分  (安いのでもいい、できるだけ分厚いもので。   1枚300〜400gの大きさのでやっています。)   生姜大1   鶏ガラスープの素/ネギの青い部分/出汁昆布
   手羽先の先っぽ(あればで)
   
1) 鶏ガラスープを作る    茹でる鍋によりますが1枚につき250ml以上で作ります。 
   鶏がしっかり全部つかるぐらいの量で。 
   本当は、鶏手羽先でスープを作ると美味しいですが、普通の鶏ガラスープの素だけでももちろん良い。
   私は、手羽先の先っぽ部分と一緒にスープの素を使います。
   出汁昆布を入れた湯に、手羽先の先っぽ(少しでも良い)、ネギの青い部分、生姜スライス1〜2枚、
   スープの素(少し濃いめの味ぐらい) 塩少々を入れて鶏スープを作ります。

2)スープができたら、出汁昆布は取り出し、沸騰したら一度火を弱火にします。温度は70度ぐらい。
  ここが重要!グラグラした中に急にむね肉を入れると、周りが硬くなってパサつくから必ず弱火にしてから
  入れる!

3)胸肉は、塩と砂糖(分量外)を2枚で各大さじ1ぐらいよくまぶしてから30分ぐらいおいて室温に戻しておく  室温に戻すのが重要!

4)胸肉を皮目から弱火のスープに入れて、弱火のまま、ふたをして茹でます。
  塩と砂糖がついてるままでOK! 
  400gぐらいの大きいむね肉でも8〜9分  300g強なら7〜8分  それ以下の小さめむね肉の場合  は5分以下  絶対、煮立たせないように!

5)時間がたったら火を消して ふたをしたまま15分〜20分 そのままにしておく
  大きい胸肉でも20分おいておけば 中心まで柔らかに火が通ります。
  触ってみて、中心がブヨブヨしてなければ大丈夫。
  反対に硬くなっていたら通りすぎ。
  ちょうどいいのは、弾力があって柔らかすぎない感じ!
  15分たったら取り出して様子を見ると良いです〜
  小さめの胸肉なら10分ほどで出来上がり。
 
  ↑これだけは、何回か作ると   触ればわかるようになります
 
8)スープに沈めておいた鶏肉を取り出します。
  ここが最大のポイント!!!
   すぐ氷水にとって肉を5分冷やす! 肉が締まって、後で柔らかさが出てきます。

5分経ったら、水から上げて、そのまま常温に戻します。↑これも大切!
この時、肉が乾かないようにタッパーに入れておくか布巾をかけておく。
 
9)食べる前にスライスします。サラダチキンは、丸ごとかぶりつくみたいだけど、胸肉は削ぎきりすると
より柔らかさが出るので、できるだけ、薄め斜めのそぎ切りにしてね。
分厚いところもこんなにジューシーに!

10)残ったスープは、アクを取りネギとゴマ油を少したらせば美味しいスープに!!


2017.5.24

塩こうじの鶏ハムレシピ

2016.2.16

鶏むね肉 レシピ|とりハム|レシピ大百科
鶏むね肉 レシピ|鶏むね肉のしっとり蒸し鶏|レシピ大百科
鶏肉のくわ焼きで男子学生弁当 - 男子学生弁当ブログ 昆布文字弁当


2013.7.31

とりハム(雑誌・・??)・・・2013.6.24(月)

鶏胸肉大1枚250グラム、にんにく1/2片、白ワイン(または酒)大さじ2、ローリエ1枚、とりガラスープの素小さじ2、塩、こしょう

1、鶏肉は身の中央から左右に包丁で厚みに切り込みを入れて観音開きにする。フォークで数箇所穴をあけてバットに入れて塩こしょう、ワインをふり、ローリエをちぎってのせて両面になじませて15分置く

2、鶏肉を取り出し、皮目を下にして長い辺が手前になるようにおき、手前から棒状にきつく巻き、タコ糸で2センチ幅くらいの等間隔で巻いていく

3、小鍋に2の肉と1のローリエ、にんにく、スープの素、かぶるくらいの水をいれ、火にかける。煮立ったらアクを除いてごく弱火にして20分ゆでる。火をとめ蓋をして約1時間置いて余熱で火を通しそのままさます

4、粗熱がとれたらゆで汁につけたまま2〜3時間冷蔵庫で冷やす。食べる直前にタコ糸をはずす。
●ゆで汁はペーパタオルをしいたザルでこしてからピラフやスープに使用する

鳥ハム<材料>(4人分)

鶏むね肉 1枚
砂糖 大1
塩 小1
コショウ 少々
.<作り方>
1.鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなく塗る。
2.次に塩、コショウを両面にすり込む。
3.2.の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1〜2日ほど、冷蔵庫で保存。
4.1〜2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。
5.沸騰した湯に、塩抜きした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。(約5〜6分)
6.火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
とくまる|TBSテレビ:はなまるマーケット

鶏ハムの作り方 今回は、塩麹なしで
 ・鶏ムネ肉は、皮や脂を取り除き、叩いて厚みを均等に。
 ・1枚に小さじ1の塩+日本酒大さじ1を塗って1晩置く。
 ・肉を巻く ラップで二重にしてきつく巻く。
 ・シリコンスチーマーに入れて、レンジで加熱。
  (600w 4分 ひっくり返して 4分)
 ・加熱が終わっても、そのままにしておきます。
  自然に冷めるのを待ちます。

スチーマーじゃなければ、深いお皿に入れて、
ふんわりラップでいいと思います^^

鶏ハムをレンジで作りました♪ | 札幌円山発 兼業主婦の日常ブログ

鶏胸肉の料理レシピあれこれ
posted by ぴかまま at 15:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月30日

今回は、月見てりやきバーガーのレシピです〜!!(みきママブログ2018.9.20)

今回は、月見てりやきバーガーのレシピです〜!!

<材料>(4個分)  バンズ 4個分  卵 4個  レタス(食べやすい大きさにちぎっておく)  2〜3枚  マヨネーズ 適量
A 牛豚あいびき肉(または豚ひき肉) 400g 塩 ふたつまみ こしょう  少々 ナツメグ 小さじ1/4
B しょうゆ 大さじ3と1/2  砂糖 大さじ2  酒 大さじ1  みりん 大さじ4  水 大さじ4  片栗粉 小さじ2
<作り方>
【1】 目玉焼きの型を作る。牛乳パックを縦3.5cm×横25cmになるように4つ切り、白い面が内側になるように丸める。のりしろ部分を5mmほどとり、直径8cmの円になり、卵がもれないようにつなぎ目の高さを合わせてからホッチキスで2か所をとめる。ホッチキスの部分にアルミホイルを巻きつける。残り3つも同様にとめ、4つの型を作る。
【2】 ハンバーグを作る。(A)を1分ほど手で粘り気がでるまでよくこねる。4等分し、直径12cmの円形に成形する。
【3】 ハンバーグを焼く。直径26cmのフライパンに【2】をのせ、サラダ油小さじ1/2(分量外)を入れ、強火でパチパチ音がしてきたら蓋をして弱めの中火にして3分ほど焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をしてさらに1分ほど焼き、串を刺して透明な汁が出たらお皿に取り出す。フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、火を止めて(B)を入れて片栗粉をしっかり溶かしてから強火にかけ、木べらで混ぜながら1分ほど煮詰める。とろみがついてきたらハンバーグを戻して入れ、さらに1分ほどタレをからめる。
【4】 目玉焼きを作る。直径26cmのフライパンに、【1】の型を4つのせ、中火にかけ30秒ほどフライパンを温め、型がフライパンから浮かないように手で押さえながら卵を落とし、軽く固まるまで押さえる。竹串で黄身を刺して軽く潰し、水100cc(分量外)を入れ、蓋をして強火で1分半〜2分ほど白身が固まるまで熱する。竹串で1周させて型から目玉焼きをはずし、お皿に取り出す。
【5】 盛り付ける。バンズ2個ずつをトースターで1分半ほど温める。バンズに、ハンバーグ、目玉焼き、レタス、マヨネーズ、バンズの順にのせる。


https://ameblo.jp/mamagohann/entry-12406183052.html
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2018年06月03日

塩豚(肩ロース塊)、ポットロースト(豚肉、牛肉)

2018.6.3(日)・・栗原はるみさんレシピで塩豚ソテー(豚肩ロース塊1人分200g)が大変美味しかった!!!

塩豚のソテー マッシュポテト添え エネルギー/600 kcal 塩分/3.30 g 調理時間/40分* ( 8工程 )
*豚肉を冷蔵庫におく時間、じゃがいもの粗熱を取る時間は除く。講師:栗原 はるみ
材料(2人分)
・豚肩ロース肉(塊) 300g
*常温に戻しておく。
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【マッシュポテト】(つくりやすい分量)・じゃがいも 2コ(250g)・ブロッコリー 150g・マヨネーズ 大さじ1・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
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【トマトソース】・トマト(小) 3〜4コ(250g)*フルーツトマトなど甘めがおすすめ。・トマトケチャップ 大さじ2〜3
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・レモン(厚めの輪切り) 適宜・好みのパン 適宜・塩 少々・オリーブ油 ・黒こしょう(粗びき) 少々

*豚肉を冷蔵庫におく時間、じゃがいもの粗熱を取る時間は除く。※エネルギーは1人分/パンは除く。※塩分は1人分/パンは除く。
下ごしらえ・準備なし
つくり方
1.豚肉は水けをよく拭き、全体に塩小さじ1+1/2(9g/豚肉の重さの3%が目安)をまぶす。
2.1をラップで包み、冷蔵庫に入れて半日以上おく。
3.【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもは皮をむき、4等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら、ふたをして柔らかくなるまで弱めの中火で約10分間ゆでる。湯をきってボウルに入れ、熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、粗熱を取る。
4.ブロッコリーは茎の堅い部分の皮をむき、茎を残したまま長めの小房に切り分ける。塩を加えた熱湯で約2分間ゆで、ざるに上げて湯をよくきる。紙タオルを2枚重ねて敷いたボウルに入れ、ラップをして2〜3分間蒸らす。ラップを外し、水けを拭いて粗く刻む。
<★ポイント>ボウルの中で蒸らして余熱で火を通すと、色が悪くならない。
5.3に4を加えて混ぜ、マヨネーズ、レモン汁、オリーブ油を加えて塩、こしょうで味を調える。
6.【トマトソース】をつくる。トマトはヘタを取って2〜3cm角に切り、ボウルに入れる。食べる直前にトマトケチャップを加えて軽く混ぜ合わせる。
<★ポイント>このソースはマッシュポテトにかけてもよく合う。
7.2の豚肉の水分をよく拭き、厚みを半分に切って包丁で筋切りをする。小さめのフライパンにオリーブ油少々を熱して豚肉1枚を入れ、強めの中火で2〜3分間焼きつける。焼き色がついたら裏返して、中火〜弱火の間で火加減を調整しながら、2〜3分間焼いて中まで火を通す。もう1枚も同様に焼く。
<★ポイント>肉の厚みによって、焼き時間は加減する。
8.豚肉を食べやすく切って器に盛り、【トマトソース】をかけて黒こしょうをふり、【マッシュポテト】、好みでレモン、パンを添える。


2017.4.24

レンジで簡単塩豚(てんきち母ちゃん)・・アメリカンポーク肩ロース500グラム


2016.7.26
ポットロースト。。蒸し焼き料理

豚肉のポットロースト | S&B エスビー食品株式会社http://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=04838・・2人分


豚肩ロース肉ブロック300g  じゃがいも2個 りんご1個  玉ねぎ1個  キャベツ1/4個

オリーブオイル大さじ2 S&Bおろしにんにく小さじ1/2 塩小さじ1 コンソメ顆粒小さじ2
赤ワイン150ml S&Bフレッシュハーブ ローズマリー2枝  S&Bフレッシュハーブ タイム5枝

【1】豚肉におろしにんにくを塗ります。続いて塩を全体にまぶし、そのまま置いておきます。
【2】じゃがいもは、よく洗って皮ごと4等分に切り、水にさらします。玉ねぎはバラバラにならないようにヘタを少し残したまま6等分に切ります。りんごは皮をむかずに6等分に切り芯を取り除いてから半分に切ります。キャベツは縦半分に切ります。
【3】厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、【1】を入れて表面全体を焼きつけます。続いて玉ねぎ、じゃがいも、りんごと順に加えて炒めます。キャベツも加えてオリーブオイルをなじませ、顆粒コンソメを振り入れます。
【4】赤ワインを注ぎ、ローズマリーとタイムを加えます。鍋のふたをし、火を弱めて30分加熱します。肉に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら火が通っています。鍋から取り出し、肉を切り分け、野菜とともに器に盛ります。

牛肉で簡単ポットローストキッコーマンホームクッキング

赤ワインを加えてジューシーに風味よく
材料(4人分)
牛もも肉(かたまり・細めのもの)400g 塩小さじ1  こしょう少々 バター大さじ2  
玉ねぎ(薄切り)1/2個 にんじん(薄切り)20g セロリ(薄切り)20g  マンズワイン(赤)1/2カップ
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ1 砂糖小さじ1/2 クレソン適量 
作り方
1. 牛肉はたこ糸でしばり、形を整え、塩、こしょうをすりこむ。
2. 厚手鍋にバターを溶かし、(1)を転がしながら焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、赤ワインを注ぎ、ふたをして中火で約10分蒸し焼きにする。
3. 肉を取り出し、ボウルに入れて蓋をし、約10分蒸らす。
4. 鍋の煮汁に砂糖としょうゆを加えて煮立て、こし器でこし、ソースにする。
5. (3)のたこ糸を切り、スライスして器に盛り、(4)をかけ、あればクレソンを添える。

*ランプ肉は牛もも肉の中でも、肉質がよく、柔らかい。できれば、ランプ肉を用意するとよい
ラベル:豚肩ロース塊
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2017年12月30日

トースターでタンドリーチキン、グッチ裕三のかんたんドリーチキン(はなまるマーケット)

2017.6.13

トースターてタンドリーチキン(タッキーママ)
 
【材料】
◎鶏もも肉・・・1枚
★プレーンヨーグルト・・・大さじ5(だいたい、でOK)
★ケチャップ・・・大さじ2
★カレー粉、はちみつ・・・各大さじ1/2
★にんにく、生姜(共にチューブ)・・・各1cm
★塩こしょう・・・適量
 
 
【作り方】
@鶏肉は一口大に切り、★と一緒に保存袋に入れてよく揉む。1時間〜冷蔵庫で漬けておく。
A天板の上にアルミホイルを敷いて@を乗せ、トースターで10分焼き、焼き色がついたらアルミをふわっとかぶせて更に10分焼く。

★★★

鶏むね肉の激ウマ料理
14 タンドリーチキン、鶏むね肉でしっとりやわらかに仕上げる方法


2014.3.3

グッチ裕三のかんたんドリーチキン

<材料>

鶏もも肉 300g
ミディトマト 8個
クレソン 適量
塩麹 大1
カレー粉 大1
オリーブ油 大2

<作り方>

1.包丁で鶏もも肉に数箇所、穴を空ける。
2.鶏もも肉をポリ袋に入れ塩麹とカレー粉加えてもみ込み、一晩寝かせる。
3.鶏もも肉、ミディトマトにオリーブ油をまぶす。
4.グリルで15分焼く。
※焼き時間はグリルによって前後します。
5.鶏もも肉を食べやすく切って、ミディトマトと一緒に器に盛り、クレソンを添える。

TBSテレビ:はなまるマーケット
posted by ぴかまま at 23:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月13日

鶏もも肉と大豆の煮もの(Eレシピ)

2017.6.13・・たまには「煮物」を作ろう!!!

鶏と大豆の煮物(Eレシピ)

鶏もも肉は余分な脂を筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。 ニンジンは皮をむいて水煮大豆の大きさに合わせて角切りにする。キヌサヤは筋を引く。

材料 ( 2 人分 )
鶏もも肉1枚  塩少々 サラダ油大さじ1/2  水煮大豆100g  ニンジン1/3本 ショウガ(薄切り)4枚 きぬさや6 水100ml  砂糖大さじ1/2
<調味料>  みりん大さじ1  薄口しょうゆ大さじ1/2   塩適量

1フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ、両面に焼き色をつける。
完全に火を通さなくてOKです。

2水と砂糖を入れ、水煮大豆、ニンジン、ショウガを加え、煮たったら弱火にしてアクを取り、フライパンに蓋をして15分蒸し煮にする。

3<調味料>の材料を加えて強火にし、時々大きく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

4火を止めてキヌサヤを入れ、フライパンに蓋をして5分置き、器に盛る。

鶏もも肉あれこれ
ラベル:鶏もも肉 大豆
posted by ぴかまま at 11:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月19日

冷凍豆腐でナゲット(オレンジページ)、チキンナゲット(ちょりママ)

2016.2.26

これが肉ナシってホント? 「冷凍豆腐のナゲット」がおいしすぎる!【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

2013.11.11

チキンナゲット

鶏むね肉---1枚
酒---大さじ1
砂糖---小さじ1
塩---小さじ1/3

【ナゲット用バッター液】
卵(M)---1/2個
片栗粉---大さじ4
薄力粉---大さじ1
牛乳---大さじ2〜
ベーキングパウダー---小さじ1
油---小さじ1
塩---小さじ1/3
こしょう---少々

薄力粉、揚げ油---各適量

 作り方

下準備
・鶏むね肉は皮と肉に分け、皮はみじん切りに、肉は小さめに切る。

1.【ナゲット用バッター液】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2.ボウルに鶏肉、酒、砂糖、塩を入れ、ミンチ用の歯のブレンダーで攪拌する。
*皮がない場合は、油小さじ1を入れるがオススメです。
3.バットに薄力粉を入れ、【2】のタネを小さじ1程度落とし、小判型に形を整える。
4.【1】のバッター液に【3】のタネを底から掬うようにくぐらせ、180℃の油で色づくくらいに揚げる。
5.【4】をさらに高温で数秒揚げ、二度揚げする。


チキンナゲット。塩手羽。完成祝い!?の「ちきんパーティー」の晩ご飯。|ちょりママオフィシャルブログ「ちょりまめ日和」Powered by Ameba

★★★

やわらかチキンナゲット
材料費(目安):220円・1人70円 (揚げ油のみ除く)
 材料 <2〜3人分>


鶏むね肉---1枚(約250g)
たまねぎすりおろし---1/4個分
卵---1個
片栗粉---大さじ3
砂糖---小さじ2/3
塩---小さじ2/3
ベーキングパウダー---小さじ1/4
こしょう---少々

パン粉---大さじ5
揚げ油---適量

 作り方

下準備
・鶏肉は観音開きにして粗みじん切りにし、包丁でたたく。

1.【肉に下味をつける】
Aを合わせて軽くもみ、約10分漬ける。
*ラップの落し蓋をして漬けておくとつかりやすくなります。
2.【衣をつける】
揚げる直前で1にパン粉をからめる。
3.【揚げる】
2をスプーンで落として軽く押して平らにし、180℃の油で揚げる。
*スプーンで衣を掬いとりながら鶏肉につけて、油に落とすと扱いやすいです。
*高めの温度で手早く揚げるのがオススメです。

やわらかチキンナゲット。 定番コブサラダの晩ご飯。|ちょりママオフィシャルブログ「ちょりまめ日和」Powered by Ameba
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2016年11月30日

鶏もも肉で照り焼き(よめ膳cafeより)、かりっとジューシー鶏の照り焼き(11/22ウチゴハン)

楽チンやわらか照り焼。 と 献立。|よめ膳@YOMEカフェ

★★★

2009.11/22
ウチゴハンのゲストは、中村玉緒さん。思い出のウチゴハンは「卵焼き」・・

簡単ふわふわハンバーグ丼(シェフのウチゴハン)

パリッとジューシー!鶏の照り焼き

つけあわせにはサツマイモで作ったマッシュポテトを。

フライパンで「もちもちさつまいもご飯」(恵美子のおしゃべりクッキング)

鶏もも肉を使った料理レシピ

作り方

(1)鶏もも肉を塩で揉み、酒、しょうゆ、「ほんだし」、おろしショウガ、黒コショウで下味をつける。

(2)(スイートポテト作り)

ボウルに、蒸したサツマイモを入れつぶし、牛乳、「ほんだし」、塩、黒コショウ、水にさらしたタマネギ、茹でたニンジンを加え混ぜ合わせる。

(3)フライパンにサラダ油をしき、(1)の鶏もも肉を皮を下にして焼き、シシトウ、長ネギを加え炒める。

(4)(3)の鶏もも肉を裏返し、黒酢、砂糖、水を混ぜたタレを何回かに分けながら入れ、照りを出す。焼けたシシトウと長ネギは先に取りだしておく。

(5)(4)の鶏もも肉を切り、お皿に盛り付け、マッシュポテト、シシトウ、長ネギを添えて七味唐辛子を振る。

→完成!

材料4人分
 
(1)鶏もも肉 4枚・塩 少々・酒 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・「ほんだし」 少々 ・おろしショウガ 小さじ2・黒コショウ 少々

(2)蒸したさつまいも 2本(400g) ・牛乳 60ml・「ほんだし」 少々
塩 少々 ・黒コショウ 少々・水にさらしたタマネギ 50g・茹でたニンジン 40g

(3)サラダ油 大さじ1・シシトウ 8本・長ネギ 1本

(4)黒酢 大さじ6・砂糖 大さじ4・水 大さじ2

(5)七味唐辛子 少々・

今週のワンポイント

(1)黒酢を使ったタレで、風味とコクをアップ!
(2)付け合せにサツマイモを使ったマッシュポテトにしてひと工夫!

テレビ朝日|ウチゴハン
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン

★★★

エビちゃん&イルマリ、結婚「まだです」
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posted by ぴかまま at 04:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする