2016年11月30日

鶏もも肉で照り焼き(よめ膳cafeより)、かりっとジューシー鶏の照り焼き(11/22ウチゴハン)

楽チンやわらか照り焼。 と 献立。|よめ膳@YOMEカフェ

★★★

2009.11/22
ウチゴハンのゲストは、中村玉緒さん。思い出のウチゴハンは「卵焼き」・・

簡単ふわふわハンバーグ丼(シェフのウチゴハン)

パリッとジューシー!鶏の照り焼き

つけあわせにはサツマイモで作ったマッシュポテトを。

フライパンで「もちもちさつまいもご飯」(恵美子のおしゃべりクッキング)

鶏もも肉を使った料理レシピ

作り方

(1)鶏もも肉を塩で揉み、酒、しょうゆ、「ほんだし」、おろしショウガ、黒コショウで下味をつける。

(2)(スイートポテト作り)

ボウルに、蒸したサツマイモを入れつぶし、牛乳、「ほんだし」、塩、黒コショウ、水にさらしたタマネギ、茹でたニンジンを加え混ぜ合わせる。

(3)フライパンにサラダ油をしき、(1)の鶏もも肉を皮を下にして焼き、シシトウ、長ネギを加え炒める。

(4)(3)の鶏もも肉を裏返し、黒酢、砂糖、水を混ぜたタレを何回かに分けながら入れ、照りを出す。焼けたシシトウと長ネギは先に取りだしておく。

(5)(4)の鶏もも肉を切り、お皿に盛り付け、マッシュポテト、シシトウ、長ネギを添えて七味唐辛子を振る。

→完成!

材料4人分
 
(1)鶏もも肉 4枚・塩 少々・酒 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・「ほんだし」 少々 ・おろしショウガ 小さじ2・黒コショウ 少々

(2)蒸したさつまいも 2本(400g) ・牛乳 60ml・「ほんだし」 少々
塩 少々 ・黒コショウ 少々・水にさらしたタマネギ 50g・茹でたニンジン 40g

(3)サラダ油 大さじ1・シシトウ 8本・長ネギ 1本

(4)黒酢 大さじ6・砂糖 大さじ4・水 大さじ2

(5)七味唐辛子 少々・

今週のワンポイント

(1)黒酢を使ったタレで、風味とコクをアップ!
(2)付け合せにサツマイモを使ったマッシュポテトにしてひと工夫!

テレビ朝日|ウチゴハン
テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン

★★★

エビちゃん&イルマリ、結婚「まだです」
あれは錯覚”山P「セニョリータはいません!」

「恋から」同期が意味深ブログ 小林麻央 消えない妊娠説
名脇役だと思う俳優ランキング
「大河で主役を張りたい」と手を挙げる 小出恵介のやる気
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2015年07月13日

ミヤネ屋オムライス9/30

2015.7.13(月)

冷蔵庫にご飯が・・。今夜は「オムライス」!!

2008年

■今回の悩み
奥様がオムライスを作ると、ケチャップの味が強く、
豚肉を使っているせいか、肉はパサパサ。
卵で上手く巻くことが出来ず、見た目も悪い。
ご主人が認める、美味しいオムライスを作りたいそうです。

■ご主人・子供の感想
ご主人は「見た目も綺麗で、美味しい!」と大喜びでした!



オムライスの主な材料のレシピ
〔4人分〕

【オムライス】
ご飯 2合(600g)・鶏肉 1枚・玉ネギ 1個
卵 8個・牛乳 適量・ケチャップ 大8
白ワイン 適量・水 適量・塩 少々・こしょう 少々
サラダ油 適量・無塩バター 適量

【仕上げ】ケチャップ 適量・パセリ  適量

※白ワインと水は1:1で合わせる


「オムライスの主な材料」の作り方
★具材の下処理
(1)鶏肉(1枚)は、余分な脂身、筋を取り除いてから、塩(少々)をして20分置き、余分な水分をふいてから塩こしょう(少々)し、一口大にカットする。
(2)玉ネギ(1個)はみじん切りにし、布巾に包み、辛味を抜くため水洗いをし、しっかり水気を切る。

★チキンライスを作る<2人前ずつ>
(1)フライパンにサラダ油(適量)と無塩バター(適量)を入れて、
玉ネギのみじん切り(半分の量)を加え、塩(少々)をして中火で炒める。
更に、鶏肉(半分の量)を加え炒め、ケチャップ(大さじ3)を加えて強火にし、よく混ぜ合わせる。

更に、ご飯を2人分(300g)加え、しっかり炒め、
塩こしょう、ケチャップ(大さじ1程度)で味を調えたら、ワイン水(大さじ1強)を鍋肌から回し入れて炒め、ご飯がパラパラになるまで炒め、皿に半分(1人前)ずつ分けておく。

★卵に包む(1人前ずつ)
(1)卵(1人前:2個)はよく溶いてから、空気が入るように混ぜ、塩こしょう(少々)して牛乳(大さじ1弱)を加える。

(2)フライパンにサラダ油と無塩バター(適量)を入れ、バターが溶けたら(1)を一気に加えてしっかり混ぜ、半熟状態になれば、ふちを寄せて丸く整え、フライパンの底を叩き、空気を入れてから、火からはずす。チキンライスを1人分乗せて、少し火にかけ、フライパンの底を叩き、空気を入れ、滑らせてからフライパンのふちを利用して包み込む。
(3)布巾等で形を整え、器に盛り、お好みでケチャップをかけ、パセリを添えて完成。
情報ライブ ミヤネ屋

洋食やさんのトマトソース(あさイチ)
オムライス(5/6NHKきょうの料理)
ふわとろオムライス&簡単ピクルス(ウチゴハン)
トマトソース&オムライス(NHKきょうの料理プラス)
ラベル:オムライス
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2014年11月28日

鶏とキャベツうまうまっ!味噌炒め☆ by RINクック [クックパッド]

2014.3.28・・今朝、鶏胸肉をうすく削ぎ切りにして、酒、塩麹、こしょうをもみこんできた・・さて夕飯はどうしようか

2013.12.2

鶏とキャベツうまうまっ!味噌炒め☆by RINクック

話題入り感謝☆ キャベツと鶏肉のBestコンビを味噌炒め〜♪ 子供達も大喜び☆ ご飯にとっても合いま〜す♪お弁当にも!

コツ、ポイント
鶏胸肉を使う時は酒を大さじ1振って少し時間を置くと柔らかく仕上がります。

材料:
鶏肉(もも) 1枚 キャベツ 5〜6枚 塩コショウ 下味
☆醤油 大さじ1 ☆みりん 大さじ2 ☆砂糖 小さじ1.5 ☆味噌 小さじ1強

このレシピの生い立ち 子供が喜ぶ味噌炒めレシピ!

1. 鶏肉は一口大にして塩コショウで下味をつける。キャベツは一口大に切る。
2. フライパン熱して鶏肉を炒め焼き色をつける。火が通ったら☆を入れる。
3. 全体にたれがいきわたったらキャベツを入れて炒め合わせる。
4. 『豚ともやしのうまうまっ!味噌炒め』レシピID ::1494012 もよろしくお願いします。

鶏とキャベツうまうまっ!味噌炒め☆ by RINクック [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが159万品

超簡単!豚肉とキャベツの味噌バター炒め♪ by ゆうな@ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが189万品

材料: (3〜4人分)
豚肉(バラでも小間でも)200g〜 キャベツ(小さいもの)1/4
★味噌 大1 ★砂糖大1 ★酒大1 ★酢大1/2  バター10g〜 塩コショウ少々 サラダ油小1

1. ★の調味料をあわせておく。 キャベツは食べやすい大きさにざく切り
2. フライパンが温まる前に少量の油と肉を入れて中火で焼く(急激に熱くすると肉が縮むので)
3. 7割程度肉が白くなったらキャベツとその上にバターを入れて炒める。軽く塩コショウ
4. @のあわせておいた調味料を入れてからませたら出来上がり♪

超簡単!豚肉とキャベツの味噌バター炒め♪ by ゆうな@ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが189万品

超簡単!切干大根のマスタードマヨサラダ by ゆうな@ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが189万品

材料: (3人~4人分)
切干大根20g きゅうり1本 ハム3枚程度
★マヨネーズ大3 ★しょうゆ小1 ★粒マスタード(マスタードでもからしでも)小1/2

1. 切干大根を水かぬるま湯で戻して置く
2. きゅうりを薄い斜め切りにしてから千切りに。ハムも千切りにしておく
3. 切干大根は水気をよくきり2とあわせ★の調味料であえる


超簡単!切干大根のマスタードマヨサラダ by ゆうな@ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが189万品
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2014年11月12日

鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマトソース煮

お肉がほろほろ♪チキンのトマト煮込み レシピ・作り方 by sweet*myu|楽天レシピ

チキンカチャトレ(syunkonレシピ)

1996年11月07日(木)鶏肉のトマトソース煮最後にソテーしたピーマンを加えるのがローマ風
牧 弘美 先生 1人前あたり・エネルギー:364kcal・塩 分:2.2g

材料4人分

鶏骨つき肉(ぶつ切り) 700g
(塩小さじ1強、こしょう少々、小麦粉大さじ2)
玉ねぎ 1個
ピーマン 4個
にんにく 2かけ
白ワイン 1/2カップ
トマトの水煮 1缶(400g)
ローズマリー 小さじ1/2
オレガノ 小さじ1/2
スープの素 1個
オリーブ油


作り方

【1】 鶏肉は塩、こしょうをしてよくもみ込み、小麦粉をまぶします。
【2】 玉ねぎは半分に切って薄切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。にんにくは薄切りにします。
【3】 鍋を熱してオリーブ油小さじ1を入れ、ピーマンをソテーしてとり出します。次にオリーブ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつけてとり出します。
【4】 続いてにんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎを薄く色づいたら鶏肉を戻し入れ、白ワインとトマトの水煮を缶汁ごと加え、1カップの水とスープの素、ローズマリー、オレガノを加え、ふたをして火を弱め、30分煮ます。途中、ときどき鍋底をこすって混ぜます。
【5】 仕上げにピーマンを加え、2〜3分煮て、しんなりしたら火を止めます。

アドバイス
•鶏肉は骨つきのものでやる方がうま味がでておいしい。
•ピーマンはさっとソテーするだけでよいが、鶏肉は香ばしくなるまで焼きます。
•にんにくと玉ねぎはうす茶色になるまで炒めます。強火でしばらくふたをすると早く茶色に変わります。
•ガーリックトーストを添えていただきましょう。

鶏肉のトマトソース煮 のレシピ|キユーピー3分クッキング

★★★

2008.11.30

鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマト煮こみチューボーですよ

【食材】
■材料(3人前)
【具】
骨付き鶏もも肉 250g×3本(下味:塩・黒コショウ各少々) / プチトマト 15個 / 赤・黄パプリカ・タマネギ 各1/2個
【トマトソース】
EXバージンオリーブオイル 大1 / ニンニクみじん切り 小1/2 / タマネギスライス 少々 / ホールトマト 650g / 岩塩 4g / バジル 1枝 / EXバージンオリーブオイル 小1
【仕上げ】
オリーブオイル(鶏肉焼く用) 40cc / EXバージンオリーブオイル 45cc / ニンニクみじん切り 小1 / 白ワイン50cc / トマトソース400cc / 塩・黒コショウ 各少々


【下ごしらえ】
■具
(1)【鶏肉】骨に沿って肉を切り開き、関節の部分で2等分に切り分ける。塩、黒コショウで下味を強めに付ける
(2)【赤・黄パプリカ】【タマネギ】5mm幅にスライスする
■トマトソース
(1)オリーブオイルにみじん切りのニンニクを加え、香りが出てきたらスライスしたタマネギを加え炒める
(2)タマネギがしんなりしてきたら、ホールトマト、岩塩、バジルを加え、鍋の中央部まで沸いたら、バジルを外し、ムーランで漉す
(3)オリーブオイルを加え、混ぜ合わせる


【仕上げ】
(1)鍋にオリーブオイルを加え熱し、鶏肉皮面からパリパリになるまで焼き裏面はさっと焼く(固くなるのを防ぐ)
(2)別鍋にオリーブオイル、みじん切りのニンニクを加え、香りが出てきたらタマネギ、パプリカを加え炒める
(3)パプリカがしんなりしてきたら、白ワイン、トマトソース、プチトマトを加える
(4)一煮立ちしたら、塩、黒コショウで味を整え、焼いた鶏肉を皮面を上にし加え、10分煮込む

Saturday Night Chubaw!

今回のでき
男は塩とコショウですよ!!

煮込み

豚肉とごぼうのスピード煮込み(ウチゴハン)
煮込み野菜たっぷり、和風チキン(鶏もも肉)★ウチゴハン
たっぷり野菜と豚ばら肉の和風煮込み(だしにはビールを・・)
鶏のスペイン風トマト煮
大豆と豚バラ肉の煮込み
鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング

豚と栗の煮込み(恵美子のおしゃべりクッキング)

(鶏胸肉)チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)
豆腐とかにかまの煮込み★312円
早ワザ煮込み豆腐★ウチゴハン
(鶏胸肉)チキンピカタのケチャップソース♪ byクックパッド
鶏の酒蒸しサラダ

★★★

11/30のチューボーですよのゲストは魔裟斗さん

魔裟斗さんは17歳でキックボクシングをはじめ18歳でプロデビュー。2003年、K−1ワールドマックスで優勝、日本人初のK−1ワールドマックス世界王者。先月行われた大会で5年ぶり2度目の世界王者に。

魔裟斗さんは昨年、6年の交際を経て、女優の矢沢心さんと結婚。出会いは・・魔裟斗さんの自宅前に矢沢心さんの車が故障して止まっていた・・ことだったそう。

矢沢心さんは昨年は、リングにあがるとき泣きそうな顔をしていたのに、魔裟斗さんがそういう顔はやめてくれといったら・・今年は「稼いで来い!!!」と言ったとか!!

あまりケンカはしないけど、つい3日前にしたケンカは・・コンビにでジュース買ってきて・・と言い、5,10分待ってといわれ・・10分以上たっても買いに行く様子がなかったので・・「キレました・・離婚しようかと」


★★チューボーですよ★★★

酢豚(チューボーですよ)
かき揚げ丼(チューボーですよ)
豆腐チゲ(チューボーですよ)
五目あんかけ焼きそば★チューボーですよ
ドライカレー(チューボーですよ)
ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ
なすとトマトのパスタ★チューボーですよ

この人物のオモテとウラ 堺正章 来るか「第6の黄金期」?



宮根誠司が結婚していた ブログで報告
飯田圭織の長男、急死…生後わずか6カ月

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2014年10月16日

照り焼きつくね、塩つくね(山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん)

2014.10.16(木)・・IMG_20141016_143849.jpg

2014.9.10
【簡単!!】にんじんと玉ねぎの鶏つくね照り焼き&塩|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

照り焼きつくね

<材料>(2人分。5〜6個)
●鶏ひき肉・・・・・・150gぐらい。理想はモモのひき肉ですが、これはムネです。
●玉ねぎ・・・・・1/8個
●にんじん・・・・・3〜4cm

A片栗粉大さじ1ぐらい、マヨネーズ大さじ1ぐらい、砂糖小さじ1ぐらい
ごま油小さじ1ぐらい。サラダ油でもいいです。もものひき肉だったらいれなくても。
塩少々

Bしょうゆ・大さじ1ぐらい、みりん・大さじ1ぐらい、砂糖・小さじ1ぐらい(好みです。いれなくても)
水・大さじ1ぐらい、

<作り方>

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。(私はにんじんの皮すらむきません)
ボウルにひき肉とA、玉ねぎ、にんじんをいれ、よく練って丸める。
フライパンにサラダ油(分量外)を熱して並べ、こんがりしたら裏返してつくねの高さ半分ぐらい水をいれる。蓋をずらして乗せ、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
取り出してフライパンをサッとふき(めっちゃ汚かったらサッと洗い)、Bをいれて軽く煮詰め、つくねを戻して絡める。

塩つくね

<材料>(2人分。5〜6個)
●鶏ひき肉・・・・・・150gぐらい。理想はモモのひき肉。(ちなみにこれはムネです)
●玉ねぎ・・・・・1/8個
●にんじん・・・・・3〜4cm
A片栗粉・大さじ1ぐらい、マヨネーズ大さじ1ぐらい、砂糖小さじ1ぐらい
ごま油小さじ1ぐらい、塩麹大さじ1/2ぐらい

照り焼きのレシピから、照り焼きにする部分を省く。


※塩麹なんてない、という人は、代わりに味噌でもおいしいです。普通の合わせ味噌で。(味噌の種類にふれたことないくせに)

【簡単!!】にんじんと玉ねぎの鶏つくね照り焼き&塩|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba
ラベル:つくね
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2014年07月10日

鶏マヨ&3/28(金)17年半続いたはなまるマーケット終了・・ 西山京子さんレシピ「塩鶏(しおどり)の作り方」



2014.3.29

安く簡単に作れる♪エビマヨならぬ「鶏マヨ」 レシピ・作り方
材 料(4人分)
鶏むね肉3枚、片栗粉大6、塩こしょう適量、マヨネーズ大10、ケチャップ大10、おろししょうがチューブ 4センチ分、おろしにんにくチューブ3センチ分、レタス4枚

1鶏むね肉は、そぎ切りにしてポリ袋に入れる。塩こしょうをして、ポリ袋のまま揉んでおく。レタスは、1センチくらいの幅に切っておき、冷蔵庫で冷やしておく。
21を10分ほどおいたら、片栗粉を入れてポリ袋に空気を入れた状態で口をとじ振って、全体に片栗粉をまぶす。
3フライパンに大目の油を敷き、2の鶏肉をこんがり焼く。焼けてから、余分な油をキッチンペーパーで吸い取っておく。
43に、ケチャップ・マヨネーズ・おろししょうが・おろしにんにくを入れて全体をあえる。
5皿にレタスを敷き、上に4の鶏マヨを乗せる。

安く簡単に作れる♪エビマヨならぬ「鶏マヨ」 レシピ・作り方 by のっち(@_@)|楽天レシピ


はなまるマーケット 西山京子さんレシピ「塩鶏(しおどり)の作り方」★2/9|テレビ番組☆最新・お得情報☆紹介ブログ

塩鶏(しおどり)


材料(4人分)
・鶏むね肉・・・2枚
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・酒(料理酒)・・・50cc

<作り方>
1 鶏むね肉を真ん中から左右に開き、肉の厚みを均一にする。
●ポイント
肉の厚みにムラがあると、火の通りにバラツキがでますので、鶏むね肉を平らに開いてください。

2 鶏むね肉の両面全体を、フォークでまんべんなく刺して穴をあける。

3 鍋に鶏むね肉を入れて、鍋の中で塩(小さじ1)、砂糖(小さじ1)をしっかりともみこむ。

4 鍋に鶏むね肉の皮目を下にして、重ならないように並べる。

5 鶏むね肉に酒(50cc)を回しかける。

6 鶏むね肉全体をおおうように、アルミホイでに落としフタをして、中火にかける。

7 湯気が強くたったら火を止める。

8 鶏むね肉を裏返し、火を止めた状態で、再びアルミホイルで落しフタをして5分ほど蒸らしたら完成です。

注意塩鶏をジューシーに仕上げるために、火を通し過ぎないことがポイントになります。火を止めた状態で5分蒸らしても全体に火が通ってない場合は、再度火をつけて湯気が立ち始めたら、火を消して再び蒸らしてください。

塩鶏は、冷蔵庫で3日間保存可能です。


◆塩鶏を使ったアレンジレシピ

7 お家でクリスピーチキン

材料(4人分)
・塩鶏・・・2枚
・コーンフレーク(プレーン)・・・75g
・カレー粉・・・大さじ2
・チリパウダー・・・大さじ2
・ガーリックパウダー・・・大さじ1
・溶き卵・・・2個分

<作り方>
1 ポリ袋にコーンフレーク(75g)、カレー粉(大さじ2)、チリパウダー(大さじ2)、ガーリックパウダー(大さじ1)を入れ、全体を混ぜ合わせながらコーンフレークをざっくりとつぶす。※コーンフレークは細かくつぶし過ぎないように
2 4等分(3〜4cm幅が目安)に切った塩鶏を、溶き卵にひたし、1の衣をたっぷりとつけ、170度の中温の油で約1分半ほど揚げ、衣が良い色になりカリッとすれば完成です。※塩鶏を使うので、衣に火を通すだけです。

★★★

マヨった時は、フライパン1つの「マヨチキン

材 料(5人分)
鶏むね肉300g、マヨネーズ大さじ3、片栗粉大さじ1、醤油(下味用)大さじ2、砂糖(下味用)小さじ2
すりおろしニンニク(下味用)小さじ1、チリパウダー(カレー粉等)少々

手順
1胸肉は2センチくらいの角切りにする。ビニール袋に入れ下味の材料を加え揉み込む。20分で充分味が染みます。
2フライパンに下味のついた鶏、マヨネーズ、片栗粉を全て入れて混ぜます。鶏肉に絡むようにしてください。
3そのまま着火し、中火でかき混ぜながら炒めます。全体からマヨネーズの油が出てきます。不用ならキッチンペーパーで拭き取りながら炒めてください。
4出来上がったら、お好みのスパイス、カレー粉や山椒、一味や七味とうがらしをかけて召し上がってください。

マヨった時は、フライパン1つの「マヨチキン」 レシピ・作り方 by k5b4|楽天レシピ

★★★

1 塩鶏のバンバンジー材料(2人分)・・・・塩鶏1枚、・もやし1/2袋、キュウリ1/2本、・ゴマドレッシング適量

<作り方> 塩鶏とキュウリはせん切りにし、さっとゆでたもやしと和えて、ゴマドレッシング(適量)をかけたら完成です。

2 塩鶏手巻き
材料(分量はお好みで)・塩鶏・お好みの野菜 (アボカド、もやし、キュウリ、シソ、ニンジンなど)
・ご飯・海苔・コチュジャン(またはゆずコショウやワサビ)
<作り方>
1 お好みの野菜と塩鶏を、ご飯にのせ海苔で巻いて、 コチュジャンやゆずコショウワサビなどを少しのせたら完成です。

3 塩鶏生春巻き
材料(分量はお好みで)・塩鶏・お好みの野菜 (ニンジン、キュウリ、アボカドなど)・ライスペーパー
・スイートチリソース
<作り方>塩鶏とお好みの野菜をライスペーパーで巻いたら完成です。(お好みでスイートチリソースをつけてお召し上がりください。)

4 塩鶏とキュウリとラー油和え
材料(2人分)・塩鶏1/2枚・キュウリ1本・塩鶏の煮汁大さじ1・ラー油適量
<作り方>
1 キュウリに塩をふり、まな板の上で転がす。
2 麺棒でキュウリを叩き一口大に切り、一口大に切った塩鶏、塩鶏の煮汁(大さじ1)と混ぜ合わせる。 
3 皿に盛り付け、上からラー油(適量)をかければ完成です。

5 塩鶏のスープ
材料(4人分)・塩鶏の煮汁大さじ2・水4カップ ・塩少々・コショウ少々・万能ネギ適量
<作り方>
1 作った塩鶏を鍋から取り出し、その鍋に水(4カップ)を加えて火にかける。
2 塩コショウ(各少々)で味をととのえ、万能ネギを散らせば完成です。

6 塩鶏のサラダ
材料(2人分)・塩鶏1枚・キャベツ1/4個・塩コショウ適量・塩鶏の煮汁大さじ2(お好みでレモン汁)

<作り方>
1 キャベツと塩鶏をせん切りにし、混ぜ合わせる。
2 1に塩、コショウ(各適量)、塩鶏の煮汁(大さじ2)、お好みでレモン汁を加えて混ぜ合わせたら完成です。

★★★

テレビ番組☆最新・お得情報☆紹介ブログ

★★★

りょうままのなに食べさせよう2(2014.2〜)
★りょうままの気になる本★
リョウマな日々

お菓子レシピ・・・◆ガトーショコラ、◆パウンドケーキ

「SHIORIさん、かな姐さん、たっきーママさんの朝ラクお弁当」大特集!!「レシピブログmagazine Vol.2」予約開始 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

冷凍クリームコロッケを上手に揚げる方法
冷凍のクリームコロッケを上手に揚げる方法がありましたら教えて下さい。 いつも爆... - Yahoo!知恵袋
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2014年06月24日

焼き鳥&鶏胸肉でジューシー焼き鳥丼と蒸し鶏(NHKきょうの料理)

焼き鳥
エネルギー:230kcal 調理時間:10分 講師:爲後 彰宏

材料 (2人分)
・鶏もも肉 180g・ねぎ(白い部分) 1本分・粉ざんしょう 少々・サラダ油
・酒 ・みりん・しょうゆ・砂糖

作り方
1.鶏肉は12等分する。ねぎは8等分する。
2.1をそれぞれ4等分し、竹ぐしに鶏肉とねぎを交互に刺す。全部で4本分つくる。
3.フッ素樹脂加工のフライパンを熱してサラダ油少々をひき、2を入れて両面をこんがりと色よく焼く。
4.3が色づいたら酒大さじ2を加えてふたをし、少し蒸し焼きにして中まで火を通す。
<★ポイント>酒を加えてなべ肌に焼きついた肉のうまみをはがし、たれの調味料と混ざりやすくする。
5.みりん・しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、とろみが出るまで煮詰め、からめる
6.器に盛り、粉ざんしょうをふる。あれば南天の葉を添える


★★★

鶏胸肉でジューシー焼き鳥丼
エネルギー:670kcal 調理時間:20分* 講師:菰田 欣也

材料 (2人分)
・鶏むね肉(大) 1枚(約250g)
----------
【たれ】
・しょうゆ(甘口) 大さじ3・酒 大さじ3・みりん 大さじ2・砂糖 小さじ1・にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
----------
・ご飯(温かいもの) 丼2杯分・白ごま 適量・焼きのり(全形) 1枚・香菜(シャンツァイ)(ザク切り) 2株・おろしわさび 適量・サラダ油

作り方
1.鶏肉はところどころ菜箸で刺し、混ぜた【たれ】をかけて30分間おく。
<★ポイント>身のほうを菜箸で刺しておくと、【たれ】の味がしみ込みやすく、火も通りやすい。

2.フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、鶏肉の汁けを拭いて皮側から入れる。弱火にし、こんがりと色づいたら返し、同様に焼き色をつける。【たれ】はとっておく。
<★ポイント>皮側から入れて、表面だけカリッと香ばしく焼きつける。

3.耐熱皿に鶏肉を取り出し、ラップをして、電子レンジ(600W)に約2分間かける。
<★ポイント>電子レンジにかければ、身の厚い部分まで簡単に加熱できる。

4.2の【たれ】、3の皿に残った【たれ】をフライパンに入れてひと煮立ちさせる。

5.鶏肉を薄くそぎ切りにする。

6.丼にご飯を盛り、ごま、ちぎった焼きのりをのせ、4の【たれ】少々をかける。鶏肉をのせ、【たれ】少々をかけ、香菜を添え、わさびをのせる。
<★ポイント>肉のつけだれを温めてご飯にかければ、おいしさアップ。

このレシピのコツ
《今回のしょうゆ》
主に九州で使われている甘みの強いしょうゆ。たまりしょうゆ、刺身しょうゆとして市販されている甘口のものでもよい。なければ、以下の分量を合わせてたれをつくり、鶏肉を30分間つける。
【たれ】
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1強
・水 小さじ2強
・にんにく(すりおろす) 小さじ1/2

[ジューシー焼き鳥丼] 料理レシピ|みんなのきょうの料理

★★★★

蒸し鶏のパリパリ焼き

エネルギー:350kcal 調理時間:20分 講師:高山 なおみ

材料(2人分)
・蒸し鶏 1枚・キャベツ 2枚・にんじん 1/2本・セロリ 1/2本 *葉も使う
----------
【ねぎだれ】・ねぎ 8cm・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・酒 小さじ1・ごま油 小さじ1・きび糖 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2*トーバンジャン
----------
・かたくり粉 少々・サラダ油 大さじ2・ごま油 少々

作り方
1.【ねぎだれ】をつくる。ねぎはみじん切りにし、調味料と合わせる。
2.キャベツ、にんじん、セロリは、それぞれせん切りにしておく。
3.蒸し鶏は温かいうちにかたくり粉を全体にまぶす。
4.フライパンにサラダ油大さじ2とごま油少々を熱し、3を入れて強火で両面をパリッと焼く。
5.器に2を敷き、好みの厚さに切った4を上にのせる。蒸し鶏が熱いうちに1を回しかける。


蒸し鶏

エネルギー:810kcal 調理時間:25分* 講師:高山 なおみ
(つくりやすい分量)
・鶏もも肉 2枚
----------
【A】・ねぎ(青い部分) 1本分・しょうが(皮付きで薄切り) 3枚・昆布(5cm四方) 1枚・酒 カップ1/4
・水 カップ1/4

作り方
1.鶏肉は軽く洗って、厚手の鍋に重ならないように入れる。【A】を加え、ふたをして強火にかける。沸いてきたら弱火にし、15分間ほど蒸し煮にし、火を止めて5分間ほど余熱で火を通す。

2.鶏肉に竹ぐしを刺してみて、透き通った汁が出てきたら、汁につけたまま粗熱を取る。

このレシピのコツ
冷蔵庫で2〜3日間保存可能。汁ごと密封容器に入れておけば、肉がパサパサにならずに保存できる。蒸し汁はスープとして利用できる。
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2014年05月31日

鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング

2007.11.22

今週の恵美子のおしゃべりクッキングは主婦のつよーい味方「簡単スピードメニュー」
鶏のレモン風味

今週のゲストは、和希紗也(かずきさや)さん・

今日は、安くて便利なんだけど、鶏胸肉を使ったお料理・・
じっくりと、中弱火で7、8分かけて焼くのが、ふっくら仕上げるポイントだそうです

レタスは2cm幅に切る。
鶏胸肉に塩、コショウをし、レモンの皮のすりおろし、ニンニクのみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせて、まぶしつける。
フライパンにヴァージンオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、中火弱でじっくり焼き上げる。
(3)にレタスを加え、塩、コショウをしてサッと炒める。
鍋に分量の水、レモン汁、バター、塩、コショウを合わせて沸騰させる。
鶏肉を切り分け、レタスと共に器に盛り、(5)のソースをかける。


(4人分)
鶏胸肉 2枚
レモンの皮(すりおろし) 1個分
ニンニク(みじん切り) 1片
ヴァージンオイル 大さじ1
レタス 1/2個
レモン汁 小さじ1
水 大さじ2
バター 40g
塩 適量
コショウ 適量
ヴァージンオイル 適量

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ| http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20071119.html
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2014年03月29日

レシピ一覧: 春雨と白菜炒め

豚バラ巻き巻きボールのクリームシチューby エスビー食品・・味の素・豚バラ白菜鍋

2013.11.29

<材料> 4人前
豚バラ肉    150g (下味・・・ 酒 大さじ1、醤油 小さじ2、塩、胡椒)
白菜       300g
塩        小さじ1
春雨       50g
青ネギ      2本  
生姜みじん切り 小さじ1
油        適宜 
調味料
酒        大さじ1
醤油       大さじ1.1/2
塩         少々
胡椒        少々
砂糖        少々
胡麻油       小さじ1
<作り方>
@白菜は軸と葉に分けそれぞれ棒状に切りボウルに入れて塩小さじ1を振って混ぜて馴染ませて10分以上置きます。
A春雨はボウルに入れ熱湯をかけて戻したら食べやすい長さに切ります。
B豚肉は1pに切って下味をまぶして置きます。
C白菜はしっかりと絞って水気を切ります。
D青ネギは斜め切りにします。
E鍋に油を入れて豚肉を炒め、生姜を加えて炒め更に白菜を炒めます。
F春雨を加えて炒め調味料を加え炒めたら最後に青ネギを加えて、胡麻油を香り付けに垂らします。

冷蔵庫に白菜が残っていたら主菜になるこのレシピはお役に立ちます。白菜に塩をしてから炒めることによりシャキシャキ感が出て美味しいです。

レシピ一覧: 春雨と白菜炒め
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2014年03月28日

『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド

2014.3.28

2008.2.8

クックパッドから

『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』 by pekohime

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/311843/?m=1


パサつきがちな鶏ムネ肉をはちみつ(または砂糖)にまぶすことで
お肉が柔らかくジューシィになります。
たっぷりネギ塩ダレでおかずにもおつまみにも♪
塩ダレはおまけに2つ追加しておきます。


〜 材料( 4人分 ) 〜

鶏肉(胸でもモモでもササミでも) … 400g
はちみつ(または砂糖) … 大1
☆長ネギみじん切り … 1本
☆ゴマ油 … 大2
☆塩 … 小1
☆鶏ガラスープの素 … 小1
☆酒 … 大1
玉ねぎの摩り下ろし(なくても可) … 半分


〜 つくりかた 〜

【1】 鶏ムネ肉は軽く叩いて繊維に沿って削ぎ切りにして
   一口大に切ってハチミツ大1(または砂糖)をもみこんで
   30分以上おきます。

【2】 ネギはみじん切りに、☆の材料をすべてあわせます。
   にんにくの摩り下ろしを少々いれると風味UP。
   ネギの辛味が苦手な方はネギを冷水にさらしてください。
   また玉ねぎのすりおろしをいれても美味しいです。

【3】【1】の肉の水気を拭き、フライパンで色よく焼いていきます。
   仕上がる寸前に【2】のタレも投入し絡めるようにします。
   盛り付けのときに肉を先に取り出し上にネギ塩を盛ると
   見た目もキレイです。

【4】 ※ネギ塩ダレ・その2
ネギのみじん切り1本分、ごま油大2、柚子こしょう小1/2、塩小1

【5】 ※ネギ塩ダレ・その3
ネギのみじん切り1本分、ゴマ油大2、塩小1/4、レモン果汁大4、

   コショウ少々。好みで山椒や白すりゴマを入れる。


〜 メモ(参考文献、コツ)〜
お肉を焼きすぎると固くなるので焼きすぎに注意してください。

〜 生い立ち 〜
安いムネ肉を美味しく食べる方法を模索してるときに作ったら
大ヒットでした。



▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/311843/?m=1
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2014年03月19日

鶏ひき肉のふんわり白菜巻き

2014.3.19夕食に・・

美味しく癒されて運気アップ! 鶏ひき肉のふんわり白菜巻き

分量/2人前(中4個分) 調理時間/25分
▽材料
<肉だね>
鶏ひき肉(もも肉)...100g
絹ごし豆腐...50g
溶き卵...大さじ2
しょうが(絞り汁を使用)...一片(4g程度)
醤油...大さじ1/2
塩...小さじ1/2
砂糖...少々

<他>
白菜の葉(大)...4枚
薄力粉...大さじ2
だし...400cc
醤油...小さじ1
塩...小さじ1/2
ゆず、あさつきなど...適宜

▽作り方

1、絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包んで重しをして、水気を切っておく。しょうがはすりおろして絞り、絞り汁をとっておく。

2、白菜は、巻けるようにサッと湯がいて、ざるにあげておく。だしに、醤油と塩を加え、沸かしておく。

3、肉だねの材料(鶏ひき肉、【1】の豆腐としょうがの搾り汁、卵、醤油、塩、砂糖)を、ボウルにいれてしっかりと混ぜる。

4、【2】の白菜を広げて、上面に薄力粉を振り、肉だねの1/4を敷く。端から、クルクルと巻いていく。

5、鍋に、【4】の巻き終わりを下にして並べ、【2】のだしをゆっくりと注ぐ。アルミホイルなどで蓋をし、湧くまでは中火、沸いたら弱火で5分煮る。

6、崩れないように丁寧に器に盛り、好みでゆずやあさつきを添える。

▽ポイント

鶏ひき肉は、むね肉のひいたものでも構いません。その場合は、さっぱりとした味になります。崩れてしまいしそうなときは、巻き終わりをつまようじで留めておきます。白菜は、湯がく時間が長いと、柔らかくなりすぎて巻けなくなるので気をつけましょう。器に盛る際、煮汁をあんかけにしても、美味しく召し上がれます。

美味しく癒されて運気アップ! 鶏ひき肉のふんわり白菜巻き- 最新ニュース|MSN トピックス
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2014年02月26日

鶏肉のレモン漬け、レモン鶏、鶏のソテー はちみつレモン風味(はなまる)

鶏肉のレモン漬け

<材料>(4人分)
鶏むね肉 1/2枚(120g) 
鶏もも肉 1/2枚(120g)
塩・コショウ 少々
片栗粉 適量

三温糖 大1 
しょう油 大1
水 小1 
レモン汁 小1

.<作り方>
1.一口大に切った鶏肉に塩、コショウで味付けをし、片栗粉をまぶして衣付けをする。
2.180度に熱した油で約5分こんがりと色づくまで揚げて、取り出す。
3.鍋にしょう油、三温糖、水を加えて砂糖が溶けるまで沸騰させる。
4.火を止めてからレモン汁を加えて、レモンだれの完成。
5.最後に唐揚げとレモンだれを絡めたら出来上がり。

プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット

レモン鶏

<材料>(2人分)
鶏むね肉 1枚(250g)
塩 小2/3 
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
酒 大1/2
黒コショウ 少々
レモン汁 大1/2 
ハチミツ 大1/2

.<作り方>
【基本のレモン鶏】
1.鶏むね肉に切り込みを入れ観音開きにし、フォークで鶏肉の両面を数箇所刺し、半分の大きさに切る。
2.下処理をした鶏むね肉に塩、ニンニク(すりおろし)、酒、黒コショウ、ニンニク(すりおろし)、レモン汁、ハチミツを加えて鶏肉によく揉み込み、10分漬け込む。

.<作り方>
【ソテーにする場合】
1.油をひいたフライパンに、漬け込んだ鶏肉を皮目から焼き、焼き目がついたら漬け汁を回しかけて加え、フタをして中火で約1〜2分蒸し焼きにする。
2.鶏肉を裏返したら、再びフタをして、約1分さらに蒸し焼きにする。
3.鶏肉に火が通ったら、火を止めて1〜2分、フタをしたまま蒸らす。
4.皿に盛り付けたあと、レモンの皮のすりおろしをかけて出来上がり。

プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット


鶏のソテー はちみつレモン風味

<材料>(2人分)
レモン 1個
鶏もも肉 1枚(250g)
塩・コショウ 各適量
酒 大2
しょう油 小1
はちみつ 大2
.<作り方>1.レモンを二等分にし、半分は絞って果汁をとり、残りは5mmの半月切りにする。
2.鶏もも肉の両面に塩・コショウを振って、油をひいたフライパンに乗せ、皮目から中火で7分程焼き、ひっくり返して3分焼いたら、一度フライパンから取り出す。
※鶏肉を焼くときは触らないのがポイント
3.2.を取り出したフライパンに、半月切りにしたレモンを加えて中火で2〜3分焼く。
4.3.に、レモン果汁、酒、しょう油、はちみつを加え、2分程度中火で加熱し、ソースを作る。
5.2.を器に盛って、4.をかけたら出来上がり。

プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット
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2014年02月17日

チーズロールチキン- レシピ - MSNライフスタイル


チーズロールチキン- レシピ - MSNライフスタイル

チーズロールチキン

鶏むね肉でアスパラガスとにんじんを巻いて焼き上げました。トマトソースとよく合う一品です。
Cooking Time30分.Calorie412Kcal.
..

材料4人分

鶏むね肉2枚.(下味).・塩適量.・こしょう少々.薄力粉適量.粉チーズ大さじ4.
グリーンアスパラガス2本.にんじん1/2本.オリーブ油適量.

(トマトソース).
・カットトマト(缶詰)1/2缶(1缶200g).・にんにく(みじん切り)1片分.・玉ねぎ(みじん切り)1/4個分.
・オリーブ油大さじ1.・塩適量.・こしょう少々.

作り方

(1)グリーンアスパラガスは、かたい部分を切り落として半分に切り、塩(分量外)を加えたお湯で1分程度ゆで、冷水に取って冷まします。にんじんは8mm角の棒状に切り、塩(分量外)を加えたお湯で2分程度ゆで、冷水に取って冷まします。
(2)鶏肉は、厚みのある部分に包丁で切れ目を入れてラップではさみ、すりこぎでたたいてのばし、塩、こしょうをふって下味を付けます。
(3)鶏肉の表面全体に粉チーズをふり、(1)のにんじんとグリーンアスパラガスを互い違いにのせ、手前からくるりと巻き、巻き終わりをつまようじで留めて薄力粉をまぶします。
(4)フライパンにオリーブ油を加えて中火で熱し、(3)の巻き終わりを下にして焼き始め、ふたをして途中で数回返しながら20分程度かけてじっくりと中まで火を通します。
(5)トマトソースを作ります。鍋にオリーブ油とにんにく、玉ねぎを加えて弱火で熱し、香りが出てきたらカットマトを加え、ときどきかき混ぜながら中火で10分程度煮詰め、最後に塩、こしょうで味を調えます。
(6)器に(5)のトマトソースを敷き、1cm程度の厚さに切った(4)を盛り付けます。
栄養コメント
鶏むね肉は低脂肪なうえ、消化吸収のよいたんぱく質が豊富です。また、鶏肉にはたんぱく質が筋肉へと合成されるのを助けるビタミンB6も多く含まれています。チーズをたっぷり使い、カルシウムもとれるメニューです。
チーズロールチキン- レシピ - MSNライフスタイル

)♪簡単バレンタインレシピ★チョコフィナンシェ★♪ - Hush-Hushのおいしいレシピブック♪ - Yahoo!ブログから
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2013年12月17日

鶏胸肉とナツメグで・・マカロニチキングラタンby エスビー食品・・ポテトグラタンも!!

2013.9.17

こちらも美味しそう!!ナツメグを常備しないとるんるん

マカロニチキングラタンby エスビー食

みんな大好きグラタン!パン粉やチーズなしでもとっても満足の1品です。ナツメッグの香りをたっぷりとお楽しみくださいっ。

コツ、ポイント
バターと小麦粉を良く混ぜた後、一旦火を止め、少し冷ましてから牛乳を加えると、ダマが出来ずなめらかな仕上がりに。また、牛乳の代わりに生クリームを少量加えると、より濃厚に仕上がります!チーズやパン粉などを加えてボリューミーにするのも◎

材料:(2人分)

鶏むね肉 150g
玉ねぎ大1/2個(約150g)
マカロニ(乾燥品) 40g
バター 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
S&Bナツメッグ
小さじ1/4〜1/2
サラダ油 大さじ2
S&Bパセリ 適量
牛乳 600cc
■ 【A】
バター
大さじ4(約55g)
薄力粉 大さじ6

このレシピの生い立ち
スパイス&ハーブマスターお勧めのナツメッグを使ったレシピ。乳製品との相性が抜群のナツメッグの風味を是非お楽しみ下さい。ちょっとした材料で素敵な1品が出来上がりますよっ☆

1. マカロニは塩(分量外)を加えた熱湯でゆでた後、バター大さじ1/2を絡めておきます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉と薄切りにした玉ねぎを良く炒めます。
3. 鍋に【A】を入れ、焦がさないように炒めます。良く混ぜた後、牛乳を加えてのばします。
4. 【3】に塩、ナツメッグを入れて味をととのえます。
5. 【4】に【1】【2】を混ぜ、バター(分量外)を塗ったグラタン皿に盛ります。
6. オーブントースターで焼き目が付くまで焼き(約8分)、仕上げにパセリを振って出来上がり。

マカロニチキングラタン by エスビー食品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが154万品

★★★

ポテトグラタンも見逃せない・・黒ハート

絶品ポテトとトロトロ玉ねぎのグラタンby ngimgm

甘くてトロトロの玉ねぎとマッシュポテトがとってもあって絶品です!パン粉が更にサクサクで食感もよしー♪

コツ、ポイント
グラタン皿に入れる時必ず玉ねぎを先にいれてください!

材料:(2人分)

玉ねぎ 2個
じゃがいも 3個
コンソメ 1個
水 150ml
オリーブオイル 大さじ2・1
無調整豆乳または牛乳
70ml
パン粉 大さじ2
塩コショウ 少々

このレシピの生い立ち
玉ねぎを消費したくて

1. 薄切りした玉ねぎとオリーブオイル大さじ2を耐熱ボールにいれ、レンジで5分加熱し、混ぜたら更に5分加熱
2. じゃがいもを茹でてつぶし、豆乳と塩コショウを加える
3. 1をフライパンにいれ10分くらい炒め、水とコンソメをいれ、水分がほとんどなくなるまで炒める
4. 3にバターをいれ、塩コショウ
5. グラタン皿に玉ねぎを先にいれ、マッシュポテトで蓋をする
6. パン粉をかけ、オリーブオイルをふりかけ、180度で20分焼いて完成

絶品ポテトとトロトロ玉ねぎのグラタン by ngimgm [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが154万品

★★★

農家のレシピ】簡単☆ポテトグラタンby FarmersK

ダマにならないで簡単にできるホワイトソースを使って作れるポテトグラタンです。グラタンって実は簡単なんですよ♪

コツ、ポイント
■ジャガイモは皮と芽を取り除いてくださいね。 ■ジャガイモを茹でる時は、水から茹でてくださいね

材料:(3〜4人分)

ジャガイモ 200g
ベーコン 100g
玉ねぎ 2分の1個
牛乳 400cc
小麦粉 大さじ3
バター(またはマーガリン)
大さじ3
コンソメ(固形)*細かく包丁で刻んでおいてください
1.5個
コショウ 少々
ピザ用チーズ 適量

このレシピの生い立ち
ジャガイモを収穫したら、必ず作るグラタンです。

1. 玉ねぎは薄い目のくし形切り、ベーコンは細切り、ジャガイモは5ミリの厚さに切り、竹串がすっと刺さる程度に茹でておきます。
2. フライパンにバター熱しベーコンを炒め、ベーコンの油が出てきたら玉ねぎも炒めます
3. 玉ねぎがしんなりしたら火を止めて、小麦粉をドバっと入れて、よく混ぜます。(必ず火を止めてくださいね)
4. 火を止めたまま粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。30秒程度です。
5. 次に牛乳を入れ全体をかき混ぜてから、中火でとろみがつくまで煮て、コンソメ、コショウを入れホワイトソースの完成です。
6. グラタン皿に茹でたジャガイモを並べ、その上にDのホワイトソースを入れます。
7. 上にピザ用チーズを乗せ、あらかじめ250度に予熱しておいたオーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。(約15分)
8. ほっこりトロトロで美味しいよ〜!
9. 野菜料理満載のブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」よかったら見てくださいね→→

【農家のレシピ】簡単☆ポテトグラタン by FarmersK [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが160万品
posted by ぴかまま at 12:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月03日

鶏胸肉と玉ねぎのオイスター炒め。 by ラビー [クックパッド]

鶏胸肉と玉ねぎのオイスター炒
by ラビー

◆フライパン一つで手早く。

◆コツ、ポイント・・もも肉でもどうぞ。

材料:(3〜4人分)

鶏胸肉 400g
塩・こしょう 少々
日本酒 大さじ2
小麦粉 大さじ1と1/2
玉ねぎ 大1個
サラダ油 少々
お湯 50cc
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 小さじ1と1/2
みりん 小さじ2
ねぎ(小口切り) 適宜

このレシピの生い立ち
パサついたり、かたくなったりしがちな鶏胸肉をおいしくいただける料理を考えているので。

1. 鶏胸肉は縦に3等分して、さらに一口大のそぎ切りにする。そして塩・こしょう・日本酒を揉み込んでしばらく置く。(お肉の入っていたトレイを使うと、後片づけがラクチンです)
2. 玉ねぎは皮をむき、縦半分に切って、さらに薄く(3〜4ミリ程度)スライスしておく。
3. フライパンにサラダ油少々を引き、火にかける。温まったら、1.の胸肉に小麦粉をまぶし、フライパンに入れる。強めの中火で炒めて、表面全体が白っぽくなったら玉ねぎを入れてさらに炒める。
4. たまねぎが少ししんなりとしたら、お湯50cc・オイスターソース・しょうゆ・みりんを入れて強火にして焦げないように煮からめればできあがり。
5. お皿に盛って、ねぎを乗せれば完成です。

鶏胸肉と玉ねぎのオイスター炒め。 by ラビー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが159万品
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2013年11月25日

レンジチキンバーグ(きょうの料理)

2008.8.6

今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

鶏ひき肉を使って・・

レンジチキンバーグきょうの料理堀江ひろ子)4人分

@鶏ひき肉300グラムに味噌大さじ2片栗粉大さじ2を入れてよく混ぜる。

A好みの野菜150g(かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン等、冷蔵庫の残り物でOK)を用意して、しょうが1かけとともにフードプロセッサーにかけてみじんきりくらいに細かくする。@に混ぜる。野菜をたっぷりいれることで、肉の縮みを防ぐ

Bタネの半分を8つに分けて一口大に丸め、軽くつぶす。耐熱皿の真ん中をあけて並べる。4つには青じそ4枚を半分に切ったものをのせ、4つには焼き海苔8枚を4センチ四方に切ったものを乗せる。

Cふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約3分間。


鶏ひき肉を使ったレシピ

みょうががたっぷりハンバーグ★きょうの料理プラス

『そとはカリッなかはフワッ!のひじきがんも』 クックパッド

炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグ

てんきち母ちゃん「もやしギョウザ」

そぼろ親子丼★恵美子のおしゃべりクッキング

大根とこんにゃくの炒め煮

[れぴまが] トマト丸ごと使用!!ヘルシー肉味噌♪ by ふにこふ

卯の花団子の甘酢あんかけ

★★ハンバーグあれこれ★★

みょうががたっぷりハンバーグ★きょうの料理プラス

こんにゃくハンバーグ(きょうの料理)

てんきち母ちゃん作 ヘルシーなす餃子バーグ

柳川風ハンバーグ★ウチゴハン

炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグ

ひじきハンバーグ

お麩ハンバーグ

コクのある クリーミーハンバーグ♪★クックパッド

★今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)

豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
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2013年10月31日

鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め★ウチゴハン

(2009.8.10)

酒井法子逮捕“空白の6日間”不思議な夫婦関係
酒井容疑者、起訴・有罪なら解雇も…事務所社長

★★★

8/9・・はるな愛さんをゲストに、「ウチゴハン」では

鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め

(1)鶏もも肉 1枚に塩・黒コショウで下味をつけ、フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目からじっくり焼く。

あとで、また火を通すので、完全に火が通ってなくても大丈夫

さらに、油が出始めたところで、鶏肉の横で厚揚げ豆腐2枚を焼く。

(2)【タレ作り
ボウルにおろしニンニク小さじ2・おろしショウガ大さじ2・しょうゆ100ml・酒100ml・「ほんだし」小さじ2・水100ml・砂糖大さじ2・タカの爪1本・片栗粉小さじ2を入れ、混ぜる。

(3)(1)の鶏肉・厚揚げ豆腐をフライパンから取り出し、食べやすい大きさにカットする。

(4)フライパンにごま油をひき、塩をふってアク抜きしたナス2本・パプリカ(黄・緑)各1/2個・ししとう 8本・トマト1個、を炒め、さらに、鶏肉・厚揚げ豆腐を加え、炒める。

(5)(4)に長ネギ1本・(2)のタレを加え、さらに、トマト1個・酢大さじ1・ごま油大さじ2を加え、炒める。

(6)器に盛り付け、仕上げに黒コショウをふる。

リコピン豊富なトマトですが、火を通すことで、リコピンの吸収率は4倍にUP!!

→完成!

今週のワンポイント
(1)厚揚げを加えて、ヘルシーにボリュームアップ!
(2)片栗粉をタレに予め混ぜておけば失敗せずに手早くとろみがつく!

テレビ朝日|ウチゴハン

江角マキコが第2子を妊娠 現在5か月・12月上旬出産予定

トマトを使って・・つくねトマトあん、トマト豚しゃぶ

鶏もも肉を使って・・あれこれ

厚揚げを使ってあれこれ

厚揚げの酢豚風
厚揚げのトマト煮
厚揚げを使ってミートローフ
豚肉と厚揚げのピリ辛煮込み
厚揚げ入りふわ玉エビチリ”(ウチゴハン
厚揚げと豚バラ炒め(きょうの料理)

★★★

志田未来が小公女セイラ
aiko、初のNHK朝ドラ主題歌を担当
連ドラ、夏の陣はどうなる?
沢村一樹“浅見光彦”で連ドラ初主演
江口洋介、バイク事故から復帰 「救命病棟24時」制作発表
<ドラマ視聴率>「こち亀」初回視聴率12.2% 「オトメン」は9.6%
嵐」全員経験!相葉雅紀が連ドラ初主演
実写版『サザエさん』、“4代目”観月ありさ主演で13年ぶりに放送

★★★
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2013年10月01日

夢の3シェフNEO こんなにおいしかったのか!冷凍シーフードミックス

夢の3シェフNEO こんなにおいしかったのか!冷凍シーフードミックス

中国料理・井桁良樹さんの「海鮮天津丼」材料・1人分
・冷凍シーフードミックス・・・80グラム
・しょうがのしぼり汁・・・小さじ1
・紹興酒・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・水・・・200ミリリットル

・卵・・・3コ
・しょうが(細切り)・・・3グラム
・ねぎ(薄切り)・・・12グラム
・紹興酒・・・小さじ1
・水溶きかたくり粉・・・小さじ2分の1
・塩、こしょう・・・各少々

【あん】
・鶏ガラスープ・・・90ミリリットル
・砂糖・・・大さじ4
・酢・・・大さじ3と2分の1
・しょうゆ・・・小さじ2
・塩・・・少々
・水溶きかたくり粉・・・小さじ1
・ごま油・・・少々

・サラダ油・・・大さじ2
・ごはん・・・150グラム

作り方鍋に水を入れて湯を沸かし、しょうがのしぼり汁・紹興酒(小さじ1)・塩(小さじ1)・冷凍シーフードミックスを入れ、40秒ほどゆでてザルに上げる。飾り用にいくつかとりわけておく。
卵を溶きほぐし、しょうがの細切り・ねぎの薄切り・紹興酒(小さじ1)・水溶きかたくり粉(小さじ2分の1)・塩・こしょう(各少々)・(1)のゆでたシーフードミックスを加えてまぜる。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れ、(2)の卵液を加えて、全体を大きく混ぜながら1分ほど焼く。
(3)の卵の上下を返して、さらに1分ほど焼く。
丼にごはんを盛り(4)の卵をのせ、飾り用にとりわけたシーフードミックスをのせる。
中華鍋に鶏ガラスープ・砂糖・酢・しょうゆ・塩(少々)を入れてひと煮立ちさせる。
ここに水溶きかたくり粉(小さじ1)を加えてとろみをつけ、ごま油を加える。
(5)の丼に(6)のあんをかけ、ねぎを飾る。
イタリアン・マリオさんが一般家庭(VTRの中)で作った「シーフードカルボナーラ」材料・2人分
・冷凍シーフードミックス・・・100グラム
・パンチェッタ(細切り)・・・45グラム
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・オリーブ油・・・小さじ2
・黒こしょう・・・適量
・白ワイン・・・50ミリリットル

・生クリーム・・・120ミリリットル
・卵黄・・・2コ分
・パルメザンチーズ・・・30グラム
・黒こしょう・・・適量

・パルメザンチーズ・・・15グラム
・バター・・・10グラム
・スパゲッティ(1.9ミリ)・・・140グラム

【仕上げ用】
・パルメザンチーズ、黒こしょう・・・各適量

※スパゲッティは湯1リットルに対して10グラムの塩を加え、袋の表示の3分前にゆであげてください。
※パンチェッタが手に入らない場合はベーコンでも代用できます。

作り方ボウルに生クリーム・卵黄・パルメザンチーズ(30グラム)・黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜ、カルボナーラのもとを作る。
フッ素樹脂加工のフライパンにパンチェッタを入れ、中火で3分ほど、パンチェッタがカリカリになるまで炒める。この時に出た油はペーパータオルで拭き取る。
(2)にオリーブ油・にんにくのみじん切りを加え、弱火で1分ほど炒める。
(3)に凍ったままのシーフードミックス・黒こしょう(適量)を入れ、中火で2分ほど炒める。
(4)に白ワインを加えて強火にし、アルコールが飛んだら、シーフードミックスを取り出す。
(5)のフライパンを弱火にし、ゆでたスパゲッティと(5)の取り出したシーフードミックス・パスタのゆで汁(分量外70ミリリットル)・(1)のカルボナーラのもとを加えて、2分ほど煮てとろみをつける。
(6)にパルメザンチーズ(15グラム)・バターを加えて全体を混ぜる。
器に盛り、パルメザンチーズ・黒こしょうをかける。
イタリアン・マリオさんの「シーフードのマリネ」材料・2人分
・冷凍シーフードミックス・・・270グラム
・レモン・・・1/2コ
・白ワイン・・・50ミリリットル
・ローリエ・・・2枚
・塩・・・30グラム
・水・・・3リットル

・はちみつ・・・10グラム
・レモン汁・・・15ミリリットル
・塩・・・1グラム
・オリーブ油・・・50グラム

・ミニトマト(赤・黄)・・・各5コ
・ブロッコリ・・・50グラム
・にんじん・・・10グラム
・イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量
・塩・こしょう・・・各少々
・レモンの皮(すりおろす)・・・少々

【仕上げ用】
・チコリ・・・2枚
・レモンの皮(すりおろす)・・・少々
・エクストラバージンオリーブ油・・・少々

事前準備ミニトマトは半分の大きさに切り、ブロッコリは小房に分けて塩ゆでし、にんじんは細切りにする。
大きなボウルに氷を入れ、その上にボウルをのせておく。
作り方鍋に水を入れて湯を沸かし、レモンをしぼって皮ごと入れ、白ワイン・ローリエ・塩(30グラム)を加え、凍ったままの冷凍シーフードミックスを入れて1分半ほどゆでてザルに上げる。
(1)を氷の上のボウルに入れ、冷やす。
別のボウルにはちみつ・レモン汁・塩(1グラム)を入れて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
(2)の中に半分に切ったトマト・小房に分けてゆでたブロッコリ・細切りにしたにんじんを入れてあえる。
(4)に(3)のドレッシングを入れて全体を混ぜ、みじん切りにしたイタリアンパセリ・塩(適量)・こしょう・すりおろしたレモンの皮を加えてあえる。密閉容器に入れて冷蔵庫でひと晩置く。
器に盛り、チコリを飾り、すりおろしたレモンの皮とエクストラバージンオリーブ油を散らす。
日本料理・橋本幹造さんの「れんこんシーフードハンバーグ」材料・2人分
・冷凍シーフードミックス・・・200グラム
・酒・・・100ミリリットル
・かたくり粉・・・小さじ2

・れんこん・・・400グラム
・かたくり粉・・・大さじ1

・青じそ・・・8枚
・かたくり粉・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ1

【たれ】
・しょうゆ、みりん、酒・・・各60ミリリットル

・おくら・・・6本


事前準備おくらは塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。
作り方鍋に酒を沸かし、凍ったままの冷凍シーフードミックスを入れて、強火で1分ほど酒いりし、ザルに上げる。ペーパータオルで水けを拭き取る。
(1)を1センチ程度の大きさに切り、かたくり粉(小さじ2)をはたく。
れんこんをすりおろし、水けをしぼって、かたくり粉(大さじ1)を混ぜる。
(3)を4等分に分け、(2)のシーフードミックスを中心に入れて包み、ハンバーグ状に成形する。
青じそにかたくり粉(小さじ1)をはたき、中表になるように(4)のれんこんハンバーグの上下に貼り付ける。
フライパンを温め、サラダ油を敷き、(5)を入れて弱火で焼く。
表を5分程、上下を返してフタをし4分ほど焼く。
(6)にしょうゆ・みりん・酒を加え、強火にしてとろみがつくまで2分半ほど煮詰める。
器に盛り、ゆでたおくらを添える。
posted by ぴかまま at 10:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月06日

チキンカチャトレ(syunkonレシピ)

【簡単!!カフェごはん】鶏肉のトマト煮込み*フライパン1つで|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

<材料(2〜3人分)>

●鶏もも肉・・・・1枚(300〜350gぐらい)
●塩こしょう・・・・・少々
●にんにく・・・・1片
●玉ねぎ・・・・小1個
●ホールトマト・・・・1缶(カットトマトでも)

A水・・・・・1カップぐらい
A砂糖・・・・大さじ1ぐらい
Aみりん・・・・・大さじ1/2ぐらい
A固形コンソメ・・・・・1個(または顆粒小さじ2)

Bウスターソース・・・・小さじ1ぐらい
B醤油・・・・小さじ1ぐらい

●塩こしょう・・・・・適量

●好みで粉チーズ、ドライパセリ・・・・・適量

<作り方>

鶏肉は大きめのひと口大に切って、塩こしょうをふる。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

フライパンに油(分量外)とにんにくをいれて熱し、鶏肉をいれ、両面しっかり焼き色をつける。(中は生でいいです)

取り出して油を足し、玉ねぎを炒める。塩をひとつまみいれ、薄く色づくまで炒めたら、ホールトマトとAを加える。トマトを木べらでズシャズシャくずす。(汁がとぶことがあるんで、レンタル衣装は脱いでください)

鶏肉を戻し入れ(←これ書き忘れてましたすみません!)

アルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で30分以上、できたら1時間ぐらい煮る。

Bを加え、味を見て塩こしょうを加える。器に盛り、好みで粉チーズやパセリをふる。

鶏もの肉あれこれ

きゅうりとセロリの中華風浅漬け

@きゅうり3本は皮めをむいて乱切り。セロリは3センチの長さに切り、縦に薄切りにする。赤ピーマンは長さを半分に切ってほそぎりにする。しょうがは千切りにする。以上をあわせて塩こさじ1をまぶし20分くらいおく

Aお湯大さじ3に鶏ガラススープ顆粒、塩各小さじ1/2をくわえて混ぜて、酢大さじ1、ごま油小さじ2、こしょう少々を混ぜて、@の水気をよく切り、たれに混ぜてひやす

大根の漬物

大根1/2本を拍子切りにして、酢大さじ1、醤油大さじ2、昆布だしのもと少々につける

新たまねぎと豚肉の南蛮漬け&新たまねぎの豚肉巻き(NHKきょうの料理)

2013.9.7(土)DSC_0209.jpg・・うーん、わが家ではおかずになりにくいのか・・ふらふら・・ほろほろ柔らかくなったことは実感。柔らかめがそんなにすきじゃない我が家・・パスタソースに変換して食べきることにしようっと。
posted by ぴかまま at 22:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする