2013年08月27日

鶏胸肉でサラダ(syunkonレシピ)

SYUNKONさんのレシピにはいつもお世話になっています
今日、8/27は・・・
他に、レンジで作る焼豚とか、中華おこわとか・・

鶏胸肉はコンソメ漬けにして冷凍しておくのが最近のお気に入り

鶏胸肉2枚で 顆粒コンソメスープの素大さじ1、酒大さじ2につけておく

今日はコロッケとともに。DSC_0200.jpg

鶏胸肉でサラダ

<材料>(2人分)
鶏むね肉・・・・・1/2枚(120gぐらい)
●酒・・・・・大さじ2ぐらい
●トマト・・・・・1/2個
●サニーレタス、サニーではないレタスでも・・・・・・3〜4枚
●冷凍コーン・・・・大さじ2ぐらい

A酢・・・・・大さじ1ぐらい
Aしょうゆ・・・・・大さじ1ぐらい
A砂糖・・・・小さじ1ぐらい
Aゴマ油・・・・・小さじ1/2ぐらい
Aチューブのおろしにんにく・・・・・少々
A水・・・・・大さじ1/2ぐらい


他にもきゅうり、アボカドなどなんでもいれてください。剣先イカですか?別にいいですけど。

<作り方>
鶏肉は適当に厚みを均一に開く。面倒くさければ別にいいです。
鍋に湯を沸かして酒をいれ、沸騰したら鶏肉をいれ、5〜6分したら火を止めて蓋をし、茹で汁につけたまま冷ます。中まで火が通っているか心配なら食べてみて下さい。(スパルタ)
トマトは角切り、レタスはちぎり、コーンは解凍し、器に盛る。
鶏肉を薄いそぎぎりにして合わせたAに1分ほど漬けてから乗せ、残りの汁とともにかける。

好みでマヨネーズを少しかけても。

【簡単!!カフェサラダ】しっとり鶏むね肉のおかずサラダ|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba
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2012年03月14日

唐揚げ&ミートソース(2/7ウチゴハン)

2/7ウチゴハン・・、中華料理の達人・菰田欣也シェフと、イタリア料理の達人・川越達也シェフがゲストに登場!主婦からよく質問されるという、さまざまな料理の疑問に答えながら、絶品レシピを教えてくれました!

さくさくジューシー唐揚げ

作り方

(1)鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

(2)おろしショウガ・おろしニンニク・しょうゆ・お酒・塩・白コショウ・うま味調味料を加え、ボールに、(1)の鶏もも肉に加え、よく揉む。さらに溶き卵と片栗粉を加え、さらに揉み込む 。

(3)(2)の鶏肉に片栗粉をまぶした後、水を散らし、油の入ったフライパンで、揚げる。一旦取り出し、油の温度を170℃にもどしてから2度揚げをする。

(4)(3)をお皿に盛り、千切りのレタス・千切りのニンジン・千切りの大根・トマトを添える。

→完成!
材料4人分  
(1)
鶏もも肉 260g
(2)
おろしショウガ 小さじ2/3
おろしニンニク 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/3
酒 大さじ1/2
白コショウ 少々
塩 少々
うま味調味料 少々
片栗粉(下ごしらえ) 大さじ2
溶き卵 大さじ3
(3)
片栗粉(衣) 適量
油 適量
(本編では入れておりません)

(4)
レタス 90g
ニンジン 30g
大根 60g
トマト 適量
今週のワンポイント・鶏肉を2度揚げするとカリッとジューシーに仕上がる。
・少量の水をかけると衣がはがれにくくなる。

唐揚げ

鶏のから揚げ
イタリアンな鶏唐揚げ南蛮風★にじいろジーン
★こうちゃん作 鶏唐揚げのネギソースがけ

★★★

簡単本格ミートソース

作り方

(1)沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。

(2)フライパンにオリーブオイルをひき、スライスニンニク、唐辛子を炒める。

(3)香りが出てきた所で、スライスした玉ねぎ・塩を加え軽く炒めた後、ミンチにした合いびき肉を加え、焼き目がつくように炒める。

(4)ケチャップ・ウスターソース・オイスターソース・コンソメ(顆粒)・水を加えて、(3)に加え混ぜ、さらにバターを加え煮詰める。

(5)(4)を茹でたパスタと絡ませて、さらにパルメザンチーズを加え、火を止める。お皿に盛りつけ、パルメザンチーズ・パセリをふりかける。

→完成


材料(4人分)  
(1)
塩 湯量に対し1%
パスタ 200g
(2)
オリーブオイル 大さじ2
スライスにんにく 1片
唐辛子 1本
(3)
スライスたまねぎ 100g
塩 少々
合い挽き肉 300g

(4)
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
コンソメ(顆粒) 小さじ1
水 100ml
バター 15g

(5)
パルメザンチーズ 15g
パルメザンチーズ
(仕上げ) 適量
パセリ 適量

今週のワンポイント

・4つの調味料を合わせれば短時間でうま味とコクがUP!
・アルデンテは目安の約1分前に!

テレビ朝日|ウチゴハン

★★★

小池栄子とサトエリが独立か
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2011年12月16日

鶏手羽の甘辛炒め(恵美子のおしゃべりクッキング)・・手羽先を使って・・

2008年

鶏手羽の甘辛炒め恵美子のおしゃべりクッキング

焼いた手羽を取り出して鍋の余分な油を捨てる。合わせ調味料が手羽全体にからみつくまで炒める。

@ 手羽先16本は先を切り落として縦半分に切り、塩、コショウで下味をつける。

A 合わせ調味料しょうゆ 大さじ5・砂糖 大さじ3・酒 大さじ1・水 大さじ2と長ネギとショウガ 適量合わせる。

B 鍋に油を熱して手羽を煎り焼き、香ばしく焼けたら取り出し、鍋の余分な油を捨てる。

C Aから長ネギとショウガを取り除いてBの鍋に入れ、軽く煮つめて手羽を戻し入れ、からめながら煮つめ、煎りゴマ、花椒粉を加え、器に盛る。

好きな味ですね。(骨から)身が取れやすくて、白いご飯によく合います。これだったら、(4人分を)全部1人で食べちゃいそう。最後に花椒粉がきました。ゴマの香りに負けてませんね。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

手羽先手羽元を使って!!

笠原将弘作 手羽先の生姜風味やわらか煮(にじいろジーン)
鶏手羽の簡単スープカレー(きょうの料理)
鶏の手羽先の照り焼き★ウチゴハン
アスパラチキンピラフといかたまあんかけごはん
ワインステーキとスパイス塩チキン★きょうの料理
今夜は「鶏のさっぱり煮」
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮
手羽先の唐揚げ・かぼす添え
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

朝日放送 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
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2011年12月03日

汁なしタンタンめん&ミルクサーモンスープ(グッチ祐三)

2009年12月1日(火)放送NHKきょうの料理プラス
「味にワザあり!グッチ裕三 簡単レシピ」

グッチ裕三さんレシピ

ニュートンカレー★グッチ祐三(NHKきょうの料理)
TERIYAKIステーキ(グッチ祐三)
ベジえび焼きそば★グッチ祐三(きょうの料理)
お赤飯★きょうの料理から
かくれんぼカツカレー☆グッチ祐三さんレシピ
グッチ祐三のプータン豆腐
めんでチャーハン&ピンクサラダパスタ&ぽんぽこぽん焼きそば★「親子でクッキングショー」
カレーハンバーガー&チーズ揚げたま&ちくわのコールスロー★親子でクッキングショー
給料前どんぶり★グッチ祐三
元気もりもり焼肉メニュー(NHKきょうの料理)コーラで焼肉&豚の混ぜ混ぜサラダのせ

★★★

ミルクサーモンスープは、生鮭を最初に酒でゆがいておくことがポイント。生臭みも撮れ、ふっくらおいしくなるそうです。またみりんを使うことでコクがUP。みりんはカレーに最後に加えてもよいそう。一晩寝かせた味のカレーになるとか・・

汁なしタンタンめん   エネルギー:730kcal 調理時間:10分(ザーサイを塩抜きする時間は除く。)

(2人分)
蒸し中国めん(焼きそば用) 2玉
・だしじょうゆ(市販)・ごま油 各大さじ1
・ザーサイ 60g
・ねぎ 1本
・香菜 2株
----------
【たれ】
・ごまだれ(市販) カップ1/2
・調製豆乳 カップ1/2
・砂糖・黒酢・ごま油・ラーユ 各大さじ1
----------
・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜

1. 耐熱皿にめんをほぐして広げ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に2分間かける。熱いうちに、だしじょうゆとごま油大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
2. ザーサイはたっぷりの水につけて塩抜きをし、水けをきってせん切りにする。ねぎは4〜5cm長さのせん切りにし、香菜は葉を摘む。すべてを合わせ、ふんわりと混ぜる。

3. たれの材料を混ぜ合わせる。

4. 器に1のめんを盛り、2をのせ、3をかけ、好みで花椒粉をふる。

※きょうの料理テキスト11月号に掲載されています。

ミルクサーモンスープ  エネルギー:410kcal 調理時間:15分

(2人分)
生ざけ(切り身) 2切れ
・酒・塩 各少々
・たまねぎ(小)1/2コ
・じゃがいも(メークイン) 1コ
・にんじん 1/3本
・マッシュルーム(ブラウン) 4コ
・バター 大さじ2
・水 カップ3
・顆粒野菜スープの素(洋風)* 5g
・白みそ(甘口) 大さじ3
・牛乳 カップ1
・みりん 大さじ1
・白こしょう 少々
*野菜のうまみからつくられただし。

1. さけは2cm幅に切る。鍋に湯を沸かし、酒・塩各少々を加えて、さけを入れてサッとゆでる。ざるに上げて水けをきる。

2. たまねぎは3等分のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむき、縦に四つ割りにし、さらに1.5cm幅に切る。にんじんは1.5cm厚さのいちょう形に切る。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

3. 鍋にバター大さじ2を溶かし、2を加えていためる。バターが全体になじんだら、水カップ3、野菜スープの素を加えて煮る。煮立ったらアクをすくう。

4. 白みそに3の煮汁少量を加えて溶き、鍋に戻し入れる。みりん大さじ1、1のさけを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 牛乳を加え、白こしょう少々をふり、牛乳が温まったら火を止める。

※きょうの料理テキスト11月号に掲載されています。

このほか、グッチ裕三さんのレシピはこちらでご覧になれます

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

★★★

柳楽優弥、豊田エリーと年明けにも結婚へ!交際4年
前田敦子、AKB48から初の大河出演!龍馬を癒す姪の「春猪」役
IMALU、来年1月に歌手デビュー「“本当の私”を伝えたい!」


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2011年12月01日

ミヤネ屋メンチカツ

2008年

紹介した料理
■今回の悩み
奥様がメンチカツを作ると、肉汁もなくパサパサ。
火の通りが分からず、揚げている際に箸で何度も触るため、
半分に割れてしまい、丸い形のまま仕上げたことがない。
味は薄く、常にソースの味に頼ってしまう。
なんとかご主人も喜び、子供も残さず食べてくれる
メンチカツを作りたいそうです。

■ご主人・子供の感想
4歳の息子さんは「おかわりは?」と聞き、
ご主人はソースをつけなくても、
ジューシーで美味しいと大喜びでした!



メンチカツのレシピ
〔4人分〕

・牛ミンチ 120g、・豚ミンチ 60g、・玉ネギ(みじん切り)200g、・キャベツ(あらみじん切り)150g、・塩 小さじ1/4、・氷水 25cc、・卵 1/2個、・カレー粉 小さじ1/2、・ケチャップ大さじ1、・黒こしょう 少々

<キャベツの下処理用>
・塩 適量

<衣>
・薄力粉 適量、・溶き卵 1個、・サラダ油 小さじ1、・パン粉(ドライ・細かめ)適量

<付け合せ>
・キャベツ(千切り)150g、・プチトマト 4個

・ソース・サラダ油 適量


「メンチカツ」の作り方
★野菜の下処理
(1)キャベツは粗くみじん切りにし(150g)、ザルに移して塩(適量)をふって
   約20分置き、ふきんに包み、水分を絞ります。
(2)玉ネギはみじん切りにし(200g)、水にさらしてからふきんに包み、
   水でもみ洗いし、固く絞ります。

★生地作り

(1)ボウルに牛ミンチ(120g)、豚ミンチ(60g)を入れて、
   塩(小さじ1/4)を加えよく練ります。   
(2)氷水(25cc)を少しずつ加え(大さじ1程)、よく練ります。
(3)黒こしょう(少々)、卵(1個)、カレー粉(小さじ1/2)、
   ケチャップ(大さじ1)を加え、よく練ります。
(4)先ほどのキャベツ、たまねぎも加え混ぜ合わせてから
   ラップをかけ、冷蔵庫で休ませます。

(5)冷やした生地は6〜8等分にし、丸く平らにし、
   小麦粉(適量)、サラダ油(小さじ1)を加えた溶き卵(1個)、
   パン粉(適量)の順に付け、更に冷蔵庫でしばらく休ませます。

★メンチカツを揚げる
(1)180℃の油で揚げます。

(2)余り触らずに、メンチカツが揚がる音に変化があれば引き上げ、
   バットに立てた状態で置きます。
(3)最後に付け合わせのキャベツ、プチトマト、メンチカツを盛り、
   お好みでソース(とんかつ、ウスターなど)をかけて頂きましょう。
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情報ライブ ミヤネ屋
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ミヤネ屋チャーハン9/16

2008年

チャーハンを作る時は、嫁入り道具で持ってきた「中華鍋」を使って作る奥様。
しかし、料理好きのご主人からは、「焦がすから使うな!」と、今では「中華鍋」の使用は禁止に。
奥様は、ご主人が認めてくれる「チャーハン」を作り、「中華鍋」を取り戻したいというのですが…

■ご主人の感想
林先生に教わった通り「チャーハン」を作る奥様。
使い終わった中華鍋をみたご主人は思わず…「すげえ!」と言葉を失ってしまいます。
その後は、「うまい」「マジうまい!」と“うまい”を連発!大満足だったようです。



ご飯がパラパラ!チャーハンのレシピ
〔4人分〕

・ご飯 600g ・卵 4個 ・玉ネギ 1/2個 ・人参 40g ・ピーマン 2個 ・シーフードミックス 150g ・青ネギ 3〜4本
【調味料】 
・塩 少々  ・コショウ 少々  ・うま味調味料(味の素) 少々  ・サラダ油 適量
・酒水醤油(水 大さじ1 、酒 大さじ1、濃口醤油 小さじ1、を合わせた物)


「ご飯がパラパラ!チャーハン」の作り方
(1) 「ピーマン」「玉ネギ」「人参」はみじん切りに、「青ネギ」は、小口切りにしておく。
(2) みじん切りにした「玉ネギ」はザルに移し、米を研ぐ要領で、
  2〜3回水を変えながら洗うと辛味が取れる。
(3) 水洗いした「玉ネギ」は、さらに布巾に包んで、流水でモミ洗いするとヌメリが取れる。
  さらに体重をかけながらシッカリと水分を絞るとパラパラになる。
(4) シーフードミックスは、沸騰したお湯で湯通しをして、
  ザルにあけ余分な水分を切っておく。

(5) 中華鍋を使う場合は、まず強火で全体によく熱を通す。
(6) 次に火を止めてから、たっぷりの油を入れ、鍋全体を冷ますように油を馴染ませる。
(7) 余分な油をボールなどに取り出しておく。
(8) 取り出しておいたサラダ油(大さじ2〜3杯)を中華鍋に戻し、
  薄煙が出てきたら、水分を切った玉ネギ、人参、ピーマンを炒める。
(9) (8)にシーフードミックスを入れたらすぐに塩、コショウで下味をつけ、
  一旦、皿に取り出しておく。

(10) 酒水醤油を作っておく
【POINT】
中華鍋を使う場合は、一旦、水洗いし、もう一度(5)〜(7)の作業を繰り返してください

★ここからの工程は鍋の大きさにもよりますが、家庭用の鍋なら2人分ずつ調理するのが適量です。

(11) 中華鍋に大さじ2〜3のサラダ油を入れ、溶き卵(2個分)を加えたら、
   すぐにご飯(300g)を加え叩くように炒める。
(12) 卵とご飯が混ざったら、(9)の具を半分戻し、塩、コショウ、うま味調味料をふり、
   青ネギを加えて、「酒水醤油・大さじ1杯」を鍋肌から回しかける。
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情報ライブ ミヤネ屋
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2011年09月11日

松本家の煮込みハンバーグ(あさイチ)

松本家の煮込みハンバーグ9/7あさイチ) ゲスト:松本忠子さん(料理研究家)

ベテラン料理研究家の松本忠子さんに、子育て時代にとても重宝したという「煮込みハンバーグ」のレシピを教えていただきます。肉だねには玉ねぎが入らないので、手軽。丸くまとめてさっと焼いてから、トマト缶を使ったソースで煮込みます。キャロットライスを添えると、ごちそう感がアップします!

煮込みハンバーグ

材料・5人分

<A ハンバーグのタネ>
・合いびき肉・・・400グラム
・牛乳・・・カップ3分の1
・卵・・・1コ
・生パン粉・・・50グラム
・塩・・・小さじ1
・ナツメグ・・・少々
・こしょう・・・少々

<B 煮込み用トマトソース>
・たまねぎ・・・200グラム
・ベーコン・・・100グラム
・しめじ(大)・・・1パック
・トマト水煮缶・・・400グラム

・トマトケチャップ・・・カップ4分の1
・ウスターソース・・・カップ4分の1
・バター・・・15グラム
・赤ワイン・・・カップ1
・水・・・カップ1
・固形スープのもと・・・1コ
・砂糖・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・ローリエ・・・1枚

<C>
・バター・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1

・パセリ(みじん切り)・・・適量

作り方

1、Bのたまねぎは粗みじん切り、ベーコンは1センチ幅に切り、シメジは根元を切り、洗い、小房に分ける。
2、(1)とBの材料を全部鍋に入れて火にかけ、煮る。
3、Aの合いびき肉に牛乳を入れて、粘りが出るまでよくこねる。
卵をほぐしいれ、生パン粉、塩、こしょう、ナツメグを加え、よく混ぜる。
4、(3)のタネを5等分して小判型に丸め、周囲に生パン粉をしっかりつける。
フライパンにバターとオリーブ油を熱し、(4)のハンバーグの両面を焦げ目が付くように焼く。
5、(5)を(2)の鍋に入れて、アクをとり、蓋をして20分間煮込むと出来上がり。
にんじんピラフに(6)をかけ、パセリのみじん切りを散らす。(お好みで生クリームをかける)

にんじんピラフ

材料・5人分

・米・・・カップ3
・にんじん(中)・・・1本

・水・・・カップ2と4分の3
・白ワイン・・・カップ4分の1
・固形スープのもと・・・2コ
・塩・・・小さじ2分の1
・バター・・・大さじ1と2分の1

作り方

にんじんはみじん切りにする。
炊飯器の内釜に材料を全部入れて、普通に炊く。

あさイチごはん 松本家の煮込みハンバーグ |NHK あさイチ

★★★

鉢呂経産相が辞任「死の町」発言で引責
「ほら、放射能」厳しい状況共有のため…鉢呂氏、

死者不明者1万9800人=避難所に依然6800人―11日で半年・東日本大震災
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2011年05月22日

鶏の唐揚げ・黄金レシピ(NHKきょうの料理)

2011.5.22・・image0522.jpg

2010.5/11NHKきょうの料理は、土井善晴さんに教わる鶏の唐揚げ黄金レシピ!!

@鶏肉骨付きもも手羽など取り合わせて、700gを用意します(2〜3人前)

黄金鶏の唐揚げのポイント

肉の大きさと揚げ時間・・・骨付きで大きめが美味しい!!

衣に使う粉・・・小麦粉+片栗粉

油の温度・・

A下味をつけます・・・酒・水 各大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1・にんにく 1かけ(すりおろす)・しょうが 10g(すりおろす)
・・を加えて味に深みを。にんにくとしょうがは忘れずに。よく揉みこみます

お水を入れるのも大事!!。揚げている間に水分が飛んでしまうし、衣をしっかりとつけるために

B小麦粉大さじ5杯をもみこみ水止めをします

次に、片栗粉大さじ4を上からかける・・片栗粉はさっくりと。。かけるだけ。

Cサラダ油はカップ2(約1センチの深さ)・・冷たいまま、鶏肉をいれてから火にかけます・・

冷たい油から入れてじっくり揚げることで中まで完全に火が通ります

最初は強火 ⇒ 火加減を調節しながら約12分間

ある程度火が通ったときに一度だけ、ひっくり返す

おはしで触って、かりっとした感じ、音がパチパチ・・で揚げあがりをチェック!!

唐揚げ

イタリアンな鶏唐揚げ南蛮風★にじいろジーンチキン南蛮★はぴフル!から
こうちゃん作 鶏唐揚げのネギソースがけ
エコレシピ・・高野豆腐で鶏の唐揚げ
手羽先の唐揚げ・かぼす添え

鶏の唐揚げ

鶏もも肉を使って・・
鶏胸肉の料理レシピあれこれ

1. しっかり味がついてるジューシィーサクサク鶏唐揚げ by キョク [クック ... http://cookpad.com/recipe/203079

2. ジューシーでおいしい鶏の唐揚げのレシピ - [男の料理]All About
3. 鶏のから揚げ(唐揚げ) | レシピサイトぷちぐる
4. レンジで作る、揚げない!鶏の唐揚げ by あいがも [クックパッド ...
5. 唐揚げ 料理レシピ/ホームクッキング【キッコーマン】

★★★

鶏肉の竜田揚げ

鶏もも肉500gを一口大の大きさに切って、醤油大さじ4、酒大さじ2、しょうが汁大さじ2/3で下味をつけて約10分間つけます

汁気をとって衣を薄くつけます

片栗粉を適量まぶし(米粉や上新粉でもOK)・・余分な粉を落とします

170度の温度の油で(約1センチの深さ)、火加減を調節しながら6〜7分


いさきの唐揚げ

いさきをぶつ切りにする

小麦粉を身の内側やヒレの部分にもしっかりとまぶす

1センチの深さの油の温度は170度、飛び出しているところには、油をかけながら7〜8分揚げる

天つゆの割合は、しょうゆ:みりん:水=1:1:4、削り節や昆布を入れてゆっくり煮立てたもの・・

いさきのマリネソース

★★★

結局、誰が一番「貫地谷しほりの彼氏」にふさわしいのか?

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「台湾の誇り」ネットユーザー絶賛!「月の恋人」リン・チーリンに祝福の声―台湾

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2011年04月21日

枝元なほみさんレシピ〜 あさイチごはん マッシュルームのケークサレ |NHK あさイチ

あさイチごはん マッシュルームのケークサレ |NHK あさイチ:枝元なほみさん(料理研究家)

ケークサレ”は、フランス語で塩味のケーキのこと。

野菜やハム、小魚などを入れて焼いた、いわば“お総菜パウンドケーキ”です。甘くなくて、栄養バランスもばっちり。
ランチやおやつ、夜食にもおすすめですよ!

材料
・約8×20センチのパウンド型1台分 ・ベーコン・・・4枚(60グラム)
・たまねぎ・・・4分の1コ
・マッシュルーム・・・6コ

・そら豆・・・適量
・塩・・・少々

・オリーブ油・・・少々

・小麦粉・・・180グラム
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・卵・・・3コ
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ3分の2
・オリーブ油・・・90ミリリットル
・牛乳・・・80ミリリットル

・粉チーズ・・・適量
・バター(型にぬる用)・・・適量

作り方

1、そら豆はさやから取り出す。豆の黒い筋の反対側に縦に1センチほど、切り込みを入れる。沸騰した湯に塩を入れ、そら豆を加えて約1分間ゆでる。水にとって手早く粗熱を取り、すぐに引き上げて切り込みから押し出すようにして皮をむく。

2、ベーコンは細切りにする。たまねぎは薄切りにし、マッシュルームは石づきをとって5ミリ幅に切る。オリーブ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。

3、小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

4、ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

5、(4)に牛乳、(3)の順番に加えてそのつど混ぜ合わせる。

6、(5)に(1)と(2)を加えてサックリと混ぜ、バターを薄くぬった型に流し入れ粉チーズをふる。

7、180度のオーブンで40〜50分間焼く。竹ぐしを刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。粗熱を取って型から取りだし食べやすい厚さに切り分ける。

枝元なほみさんレシピ

あさイチごはん キャベツ巻き豚かつ|NHK あさイチ

あさイチごはん 五目炊き込みごはん・ふきと小魚の混ぜずし |NHK あさイチ

グラタンの素&おからのクリームコロッケ(NHKきょうの料理)

白菜の軸のサラダ(NHKきょうの料理)

ハヤシライスの素(NHKきょうの料理)

さといもと大根のカレー&ごぼうオニオンスープ(NHKきょうの料理プラス)

4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

★★★

<松山ケンイチ>小雪との結婚を報告 プロポーズは「秘密」 初めから「結婚前提に」

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

「被災者のお役に立ちたい」=田中好子さんが最後のメッセージ

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2011年04月11日

あさイチごはん 鶏のソテー ビネガー風味|NHK あさイチ

あさイチごはん 鶏のソテー ビネガー風味|NHK あさイチ

ゲスト:谷昇さん(フレンチレストランオーナーシェフ)

東京・神楽坂の2つ星フレンチレストランのオーナーシェフ、谷昇さんの登場です。
今回教えていただくのは「鶏肉のビネガー煮」。

鶏肉とにんにくを焼きつけたら、あとは酢とトマト缶で煮込むだけの超シンプルなレシピです。酢で煮込んですっぱくない?なんて心配はご無用。さっぱりとしたコクが出て、肉もやわらかくなりますよ。ぜひお試し下さい!

材料・4人分

鶏もも肉(骨付き)・・・4本
※塩をふっておく
・サラダ油・・・小さじ1
・にんにく・・・4かけ
・酢・・・カップ2分の1
・トマトの水煮(缶詰)・・・1缶
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・塩、こしょう


作り方 

1、※火加減は常に中火から強火で鶏は3から4つに切って、塩をふっておく。

2、フライパンにサラダ油を入れ、(1)の皮目を下にして焼く。強めの焼き色がついたら返し、全体に強めの焼き色をつけたら、フタをして5分間蒸し焼きにする。焼き上がる少し前に、にんにくを加え炒める。

3、(2)に酢を加え、鶏から出た脂と混ざり、乳化するまで火にかける。

4、(3)が乳化し、とろりとしたら、トマトの水煮をザルなどでこして加え、3分間ほど煮る。
味見をし、足りなければ塩・こしょうで味を調える。

5、器に盛りつけ、パセリをふる。

★★★

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ
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2010年07月16日

めんつゆを使って・・お揚げの卵とじ&ピリから薬味サラダ(あさイチ)・・

7/14のNHK今日の料理につづいて、今日7/15の あさイチにも斉藤辰夫さんが登場・・題目は・・

めんつゆを使ってスピード料理

お揚げの卵とじ

ごま油小さじ2でしょうが薄切り20gをいためる

豚ひき肉60グラムをいためる

塩コショウ少々で下味・・大事!!

キャベツ1/8個130グラムをいためる

油揚げ1枚、細きりをいれます

水大さじ3を入れる

めんつゆ市販ストレート大さじ5を入れる

煮汁がなくなったら、強火のまま溶き卵2個分をいれて、一気に煮汁を含ませるようにまぜて出来上がり・・

卵は強火で・・卵臭さが残らない

ピリから薬味サラダ

ドレッシング・・白菜キムチ刻んだもの60グラム、サラダ油大さじ1、めんつゆストレート大さじ2

・きゅうり・・・1本・・薄切りにし、軽く塩をふって混ぜ、3分間おく。しんなりしたら洗い、水けを絞る
・たまねぎ・・・4分の1コ・・繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水けをきる
・貝割れ菜・・・1パック・・根元を切り落とし、よく洗って水けをきる
・青じそ・・・1ワ・・せん切りにし、水にさらして水けを絞る。
・みょうが・・・2コ・・・せん切り
・細ねぎ・・・6本・・3センチ長さに切る
・しょうが・・・10グラム・・・皮をむいてすりおろす
・ハム・・・2枚・・・半分に切って細切り

ドレッシングでよくあえて・・

キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん(NHKきょうの料理)

あさイチから・・

★★★

)第143回芥川賞は赤染晶子氏『乙女の密告』、直木賞は中島京子氏『小さいおうち』が受賞

オラ復活するゾ! 『新クレヨンしんちゃん』8月より連載開始
ナイナイ岡村、体調不良訴え再び休養宣言! 芸能活動無期限休止に
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2010年07月12日

鶏肉と香味野菜のトマトスープ仕立て(NHKきょうの料理)

7/7のNHKきょうの料理加藤美由紀さん

暑い夏に負けないさっぱり味の肉料理・・

鶏肉と香味野菜のトマトスープ仕立て2人分

にんにくを熱湯に1分間つけてからすりおろしたもの(辛味をぬく(1/2かけ、食塩無添加のトマトジュース2/3カップ、塩少々、レモン汁大さじ1、をあわせてよく冷やしておく

皮をとった鶏もも肉約240グラムを一口大の大きさに切って、片栗粉をまぶす

お湯をわかしてお酒とお塩をいれて、3分から5分肉をゆでる(旨みをにがさない)

氷水にとって余分な水気はふいておく

トマトソースを器に注いで、鶏肉をのせて、たれ(しょうがみじん切り1/2かけ分、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/4、塩少々、ごま油小さじ1/2)、ザーサイ25グラム、みょうが1個(薄切り)、細ねぎこぐち切りをのせてできあがり・・

豚肉とじゃこの黒酢ステーキ
豚ロースの唐揚げ甘酢あん(NHKきょうの料理)
スペアリブ バーベキュー味(7/8NHKきょうの料理)
ローマ風ミートボール

★★★

有働由美子「あさイチ」の「セックスレス特集」が民放に波及
北乃きいがホテル&キスを撮られた
歴女だけでなく男性も引きつける 龍馬は菓子の強力なキャラクター

国生&新田、禁断ユニット!打倒AKB!?
清純?北乃きい、ホテル出てアレ濡れたままで路チュー


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2010年06月28日

スタミナ満点!蒸し鶏のホワイトソース(ウチゴハン)

6/27のウチゴハン

牛乳と生クリームを1:1に瓶に入れて振るとバターができるんだそう

蒸し鶏のホワイトソース

鶏もも肉2枚の皮にフォークで穴を開けます。

塩こしょうで下味をつけてもみます

お酒につけます・・・ジューシー&うまみUP

とうもろこし1本、にんじん1本、オクラ4本、じゃがいも4個、パプリカ1/2個を塩水にくぐらせておきます

固い野菜とお肉を蒸し器にいれて5分、さらにオクラとパプリカを入れて10分蒸します

一人1個のニンニクをつかってホワイトソースつくり・・臭み軽減に牛乳を活用、さらに牛乳には旨みをUPさせる効果も。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れて、ざく切りにしたにんにく4個と玉ねぎ1/2個をじっくりといためます
・・ニンニクがつぶれるくらい

ミキサーに入れて、牛乳400ml、味噌40グラム、ほんだし小さじ2、塩少々、コショウ少々をいれてしっかりとまぜてできあがり・・

蒸し鶏と野菜にたっぷりかけて・・

。蒸し焼き野菜の納豆ソース(NHKきょうの料理)

★★★

うちごはん

1. テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン
2. テレビ朝日|ウチゴハン
3. キッコーマン うちのごはん
4. 味の素のだし|おだしで野菜まるごとクッキング【味の素KK】

★★★

綾瀬はるか、藤木直人ら「ホタルノヒカリ2」の出演者は干物女&干物男だらけ!?
観月ありさがNHKのドラマに初主演!! 家庭料理で未来を切り開く女性を熱演!!

向井理(俳優)
『ゲゲゲの女房』映画化!吹石一恵、涙ぐむ水木しげる夫人から手を握りお礼を言われる!

歴史ドラマには突っ込みどころ満載 「龍馬伝」「水戸黄門」・・・


)南アW杯 日本代表 本田、名実ともに「日本の顔」に
)決勝T進出に明け方の列島歓喜! W杯「日本×デンマーク」 午前5時までに平均30.5%、瞬間最高41.3%の視聴率を記録
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2010年05月13日

鶏肉となすのごまだれ煮&豆腐とツナのレンジ蒸し

5/13の あさイチから・・ごましゃぶのタレめんつゆを使って・・尾身奈美枝さん(料理研究家)


鶏肉となすのごまだれ煮2人分

なす2個はヘタを取って縦半分に切り、皮側に格子状に切り目を入れる。鶏肉は半分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ2分の1を熱し、鶏もも肉1枚(250グラム)を皮を下にして入れる。かりっと・・

なすも加え、どちらも両面を焼きつける。
途中、足りなければサラダ油大さじ2分の1を足し、肉に焼き色がついたらごましゃぶのたれ(市販)・・・カップ2分の1・湯・・・カップ4分の3・みりん・・・大さじ3・しょうゆ…大さじ2分の1・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ3分の1を順に加え、時々ひっくり返しながら中火で7〜8分間煮る。

すりごま(白)大さじ2〜3を加えて火を止め、鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛る。

★★★

豆腐とツナのレンジ蒸し

材料・2人分

・絹ごし豆腐・・・1丁(300グラム)
・ツナ缶(油漬け)・・・(小)1缶(80グラム)
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と2分の1
・しいたけ(みじん切り)・・・1枚
・ねぎ(粗みじん切り)・・・10センチ
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

豆腐は軽く水けを切り、耐熱の深さのある器に入れる。スプーンの背で軽くつぶし、味がしみ込みやすくする。

別のボウルにツナ缶(オイルごと)めんつゆしいたけ長ねぎを混ぜ、豆腐の上に広げラップをして500ワットの電子レンジに4分30秒かける。 できあがったら万能ネギを散らす。

あさイチごはん 「きょうの料理イチおし」 鶏肉となすのごまだれ煮|NHK あさイチ

万能ごまだれ&玉ねぎドレッシング(NHKきょうの料理プラス)

「ひと味ちがう!アレンジ冷ややっこ」(NHKきょうの料理プラス)
レンジ蒸し豆腐E・レシピ
ゴマドレッシングで豚肉と野菜のレンジ蒸し

★★★

女優・吉高由里子がドラマ『美丘』主演に戦々恐々「吉高由里子なんて誰もしらないですよっ」
吉高由里子、連ドラ初主演!不治の病抱え“最期の恋”…日テレ系「美丘」
東山紀之が天才医師役…TBS系連ドラで主役家賃80万円超!玉置 青田と新居で“半同棲”
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2010年03月02日

チキン南蛮★はぴフル!から・・鶏もも肉あれこれ

鶏のスパイス揚げ(恵美子のおしゃべりクッキング)
煎り鶏のスープ(中華)
バンバンジー(NHKきょうの料理プラス)

ローストチキン(NHKきょうの料理)

唐揚げ&ミートソース(2/7ウチゴハン)
鶏肉とおもちの塩ポン酢(NHKきょうの料理)
減塩の肉じゃがと鶏から揚げ(NHKきょうの料理)
鶏もも肉のトマトソース炒め&ローストビーフ(ウチゴハン)
おせち料理★いり鶏(NHKきょうの料理)
かりっとジューシー鶏の照り焼き(11/22ウチゴハン)

2008.6.10

今日のフジテレビ・ ハピふる!ライブでキッチンでは、賛否両論の店主、笠原将弘氏によるチキン南蛮の紹介

今年は賛否両論の店主、笠原将弘氏の紹介してくれたレシピで筍ごはんを・・・・5回は作りましたねー。

賛否両論の店主、笠原将弘氏は以前、焼き鳥屋さんをしていたのだとか・・そのときに考案したという甘酢酢としょうゆと水各50CC・みりん大さじ2・砂糖小さじ1)と、ぽりぽりタルタルソースマヨネーズ80グラム・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々)がポイントのようです

夏野菜のお好み焼き★にじいろジーン(笠原将弘)

チキン南蛮は宮崎県の郷土料理で、鶏もも肉に薄力粉と卵をつけて揚げて、タルタルソースで食べる・・という料理。

チキン南蛮はぴフル!から2人分。

@鶏もも肉2枚400グラムは、厚い部分を切り開いて厚さを均等にする。昆布茶で下味をつける

薄力粉と溶き卵をつけて揚げる

Aぽりぽりタルタルソースを作る。ゆで卵は使わずに、マヨネーズ80グラム・しば漬け・らっきょう・キュウリの浅漬けを小さく切ったもの各大さじ2・レモン汁小さじ1/2・こくだし用醤油少々)を混ぜて出来上がり。お漬物は家にあるものならなんでもOK。

B鶏もも肉が揚がったら、熱いうちに、甘酢酢としょうゆと水各50CC・みりん大さじ2・砂糖小さじ1)につけて、食べやすい大きさに切って、ぽりぽりタルタルソースをかける。

さらに・・

チキン南蛮を小さく切って、ゴハンに混ぜて、みょうが(ミョウガ・茗荷)、万能ネギ、いりゴマ、甘酢を混ぜて、混ぜゴハンに!!

鶏もも肉を使った料理レシピ

激旨チキンケチャップソテー★にじいろジーン

あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン

今日は<キャベツ蒸し鶏>の日!」村上祥子メニュークラブ

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

クリスピーチキン★こうちゃんレシピ

塩鶏じゃが(NHKきょうの料理)
山芋ホクホク筑前煮(ウチゴハン)
ごちそう五目きのこ
鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め★ウチゴハン
ふっくら蒸し鶏香味ソース”
ニュートンカレー★グッチ祐三(NHKきょうの料理)

早いからこそ美味しく出来る早ウマ調理術!〜おせち料理(煮しめ、

シェフが伝授 ごちそうパエリア(NHKきょうの料理プラス

ホワイトクリームシチューのレシピ(ミヤネ屋)
鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマト煮こみ(チューボーですよ)
鶏としその混ぜご飯☆★ by クックパッド

主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン

『秋のさつまいもとキノコのマカロニスープ』★クックパッド
20分でチキンカレー☆おしゃべりくっきんぐ
鶏のスペイン風トマト煮

鶏のから揚げ

★★★

ソチ4年後 露、威信かけ 施設整備・選手強化、プーチン大号令
バンクーバーオリンピック(2/13〜2/28)

劇団ひとりと大沢あかねに第1子!「子役が仲間入り」
三原じゅん子が介護事業所を三鷹にオープン
キムタク社長、10年ぶり純愛…08年以来フジ「月9」ドラマ主演
長沢まさみさん(卒うた)仕事を自分の歴史に
【オリコン】女優・北乃きいの歌手デビュー作がTOP10入り、ガッキー以来1年7か月ぶり
<ビートたけし>「泣きそうになった」長嶋茂雄氏と8年ぶり再会 東京スポーツ映画大賞
インフル沈静 マスク減産 花粉量予想少なめ 在庫一転膨らむ
笑顔で振った日本国旗=浅田、ソチへの思い込め〔五輪・閉会式〕
)藍ちゃん時代来た!日本人初の開幕連勝!

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2010年02月05日

鶏胸肉と焼き野菜の南蛮漬け&豚ヒレ肉と野菜のミルクシチュー&牛肉と根菜のゴマ煮(NHK生活ほっとモーニング)

2/5NHK生活ほっとモーニングより、管理栄養士・本多京子さんの元気にヘルシーにお肉を食べる!!

1日に必要な「根性とスタミナの栄養素」であるタンパク質をお肉から摂取しようとすると必要な量は300グラム・・

鶏胸肉と焼き野菜の南蛮漬け

調味料だし大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、とうがらし1/2本・・をあわせておく。お酢大さじ11/2をくわえる

★酸味をくわえることで、減塩効果と酢に含まれる酢酸が血圧を下げる働きをしてくれる

鶏胸肉100グラムは皮をおとす。パサつかないようにそぎきりにする。(繊維がたちきられて柔らかくなる)

塩、酒で下味をつけ、4、5分置く。茶こしを通して片栗粉をまぶして、ゆでる
うまみを封じ込める。粉をつけてゆでることでつるりんとしてぱさつきが抑えられる

かぼちゃ、にんじん、ピーマン等野菜を焼く。野菜はなんでもOK。お肉の2倍の量の野菜を用意すると良い

調味料に焼き野菜とお肉を加える。

お肉にはビタミンAやCが少ないので、野菜もたくさん摂りましょう

冷蔵庫で2、3日保存可能。

骨を丈夫に・・豚ヒレ肉と野菜のミルクシチュー2人分

豚肉や牛肉を使うときは赤みのものが脂肪分が少ない

お肉にはカルシウムがほとんど含まれていないので、骨を丈夫にするには、たんぱく質とカルシウムが必要

豚ヒレ肉100グラムは薄きり

バター大さじ1で肉の表面だけを焼いて取りだしておく・・旨みを閉じ込める

★バターはこくがあるので油が少なくてすむ。

玉ねぎ1/2個をいためる、しんなりしたら、小麦粉大さじ11/2を振り入れて白っぽさがなくなるまでいためる。水1/2カップ、白ワイン1/2カップをいれ、ローリエと固形スープ1個、にんじん1/4本、じゃがいも1個をいれる。上にお肉をのせて、ふたをして野菜が柔らかくなるまで15分くらいことこと・・

牛乳1カップをいれてカルシウムをプラス。塩こしょうで味を調えて。

お肉の良質なタンパク質は、体の中でコラーゲンに変化。ビタミンCが必要なので、ゆでたブロッコリー1/2株をいれて、ふつふつ煮立ってきたら出来上がり・・

豚ヒレ肉で・・カツサンド★チューボーですよ

おなかをすっきりさせたい人に・・牛肉と根菜のゴマ煮

高たんぱくで低カロリーな牛もも肉の薄切りを使う。鉄分も豊富なので貧血予防にも。

ごぼう1/3本、れんこん1/3節、にんじん1/2本は乱切り。ししとう7、8本はたてに切れ目をいれておく。たてに切れ目をいれると煮てもあざやかな色が保たれる

根菜の野菜を全体に油がまわるまでいためる

だし1/2カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1をくわえてひとにたちさせる

牛もも肉100グラムをくっつかないように、1枚づつ広げながら入れて、肉の色が変わったら落し蓋をして20分煮る

たてに切れ目をいれたししとうをくわえて、すりごま大さじ1を・・

牛もも肉で・・

簡単和風ローストビーフ
牛肉と厚揚げの甘辛煮(NHKきょうの料理)
ふわふわ牛肉の明太あんかけ★ウチゴハン
肉巻き豆腐ステーキ

1. 生活ほっとモーニング

★★★

度破局も…嵐・相葉&水川あさみ“復活愛”

朝青龍が引退!!! 最後に男気みせた…貴乃花ニヤッ
<朝青龍関>引退…暴行問題けじめ「自分にとっての運命」
朝青龍、涙の引退会見「相撲に対する悔いはない」

女性が憧れを抱く男性は40代が圧倒的!魅力的な40代男性1位は佐藤浩市、魅力的な仕草1位はネクタイを緩める

水嶋ヒロ、妻・絢香との夫婦水入らずを報告「最近まで新婚旅行をしておりました
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2010年01月18日

鶏のふわふわ煮込みハンバーグ(うちごはん)

1/17ウチゴハンでは西川ヘレンさんが鶏肉を使ったふわふわ煮込みハンバーグを紹介

鶏ひき肉 350g、タマネギ 1/2個みじんごり、卵 1個、えのきだけ 80g を細かく切る、木綿豆腐 300g、塩 少々で4人分


万能ふんわり肉だんご(NHKきょうの料理)

豚バラ肉でジューシー生姜焼き&キャベツ炒め(うちごはん)

鶏肉のふわふわ煮込みハンバーグウチゴハン

(1)ボウルに鶏ひき肉350グラム、水にさらして水気をきったみじん切りタマネギ1/2個、卵1個、みじん切りえのきだけ80g、木綿豆腐1丁を手でくずしながら入れ、塩、コショウで味を調え、混ぜ合わせる。

(2)手にサラダ油を付け、(1)のハンバーグのタネを形成する。

(3)フライパンで(2)を両面焼く。

(4)両面に焼き色がついたら、付け合わせのカブ2個、お湯200mlに「ほんだし」大さじ1を加えて溶いただし汁を入れ、蓋をして5分ほど煮込む。

(5)皿に(4)のハンバーグとカブを盛りつけ、大根おろし大葉をのせ、酢大さじ2しょうゆ大さじ6をかける。

→完成!

今週のワンポイント・えのきだけと木綿豆腐でハンバーグをボリュームアップ&ふわふわ食感に!

カブの葉とじゃこの当座煮


作り方

(1)カブの葉4束をみじん切りにする。

(2)フライパンにサラダ油をしき、(1)、ちりめんじゃこ 40g を入れ炒める。

(3)(2)に、薄口しょうゆ 35ml、みりん 45ml、砂糖 10g、「ほんだし」 小さじ1 、お湯 75mlを加え、水分がなくなるまで炒める。

(4)七味唐辛子をふり、混ぜ合わせる。

→完成
七味唐辛子 少々

今週のワンポイント・水分がなくなるまで炒めると痛みにくく、保存がきく。(当座煮)

カブの皮の明太子炒め

作り方

(1)フライパンにカブの皮220グラムを入れ炒め、バター40グラムを入れ、火が通ったら明太子100グラムを入れ炒める。

→完成

テレビ朝日|ウチゴハン

★★★

真木よう子 143年ぶり“再会”に立ち会う
『特上カバチ!!』ドラマ初となる「テロップフォロー」導入 “ドラマのTBS”復活への勝算は?
坂口憲二と田中美佐子、キスシーンで緊張!「唇吸ってくれ」の指示にテレ笑い!

★★★

夫のため?一肌脱ぐ中山美穂

勝間和代と香山リカ 仁義なき茶番劇?
あの大手レコード会社が進める大リストラ計画

★★★
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2009年09月09日

鶏のから揚げ

鶏の唐揚げ黄金レシピ

から揚げおにぎり- レシピ情報 - Yahoo!グルメ

2010.5.9母の日に、息子とオットが始めて作った唐揚げ・・スーパーの人に「唐揚げってどうやって作るんですか??」って聞いて、唐揚げ粉と鶏もも肉500gを買って作ったんだって!!香ばしくて(揚げすぎたらしいわーい(嬉しい顔))とっても美味しかったよ!!手(チョキ)ありがとうるんるん・・201005091756001.jpg

★★★2007.2.10

鶏のから揚げ

様々なレシピを参考にしつつ、改良を重ね^^(大げさー)

ぴかまま鶏から揚げは、美味しいです^^

@ 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。皮も少し、混ぜる・・
  
☆皮は、嫌いで全部とってたけど、少しはあったほうがコクがあって美味しいみたい
   
★大きさはぴ太郎も食べるようになってからは、小さめになりました。大きいほうが好きなんだけどなー

A しょうが、にんにく、醤油、酒、塩コショウ、砂糖少々をよくもみこみ、半日から1日漬け込むー

☆15分くらいでもいいらしいですが・・・ぴかままは長くつけてる派です

B ざるにあげて、汁気を取る

☆汁気をとるのってポイント!!

C 片栗粉、小麦粉をまぶし、余計な粉をはたきながら揚げる

D 揚げ方

低めの温度で、どぼどぼと入れていく

油の量は鶏肉が3分の1くらい、でてるくらいでよいとぴかままは思います。

じゅわじゅわーの状態でと7分くらいほっておく

ひっくりかえして・・またじゅわじゅわーと3分くらい

強火にして、温度を上げる。ここから真剣!!

空気にふれさせつつ、ひっくり返しながら、色づくまでからりと揚げる

イタリアンな鶏唐揚げ南蛮風★にじいろジーン
チキン南蛮★はぴフル!から
こうちゃん作 鶏唐揚げのネギソースがけ
エコレシピ・・高野豆腐で鶏の唐揚げ
手羽先の唐揚げ・かぼす添え

鶏と野菜のピリ辛ジューシー炒め

鶏もも肉を使って・・
鶏胸肉の料理レシピあれこれ

★★★2009.9.9

ヴィヨンの妻」根岸監督が最優秀監督賞…モントリオール世界映画祭

コンドーム事件が致命傷 夏目三久アナ 寿退社へ
噂の深層 安めぐみ 脱ぐ覚悟あり!

酒井法子被告、離婚しない!「夫と息子と3人で静かに暮らしたい」

9/9・・ビートルズのリマスター盤、午前零時に行列
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2009年06月16日

鶏もも肉を使って・・

感染力増すウイルス変異か〜国内患者、600人超える=24都道府県、新型インフル
感染症は「正しく怖がって」―新型インフルと「心のケア」

★★★

ふっくら蒸し鶏の香味ソース6/14・・ウチゴハン

鶏もも肉を使ってあれこれ・・

ニュートンカレー★グッチ祐三(NHKきょうの料理)
シェフが伝授 ごちそうパエリア(NHKきょうの料理プラスホワイトクリームシチューのレシピ(ミヤネ屋)
鶏肉(骨付き鶏もも肉)のトマト煮こみ(チューボーですよ)
鶏としその混ぜご飯☆★ by クックパッド
鶏もも肉を蒸す“ふっくら蒸し鶏香味ソース”はヘルシーさもさることながら、素材の味わいをそのまま楽しむことができ、今、ひそかなブームな蒸し料理。蒸し時間を短縮するテクニックや、野菜をおいしく蒸すコツを紹介!


鶏もも肉を使った料理レシピ

★★★

厚労省局長を逮捕 郵便不正事件
千葉市長に31歳熊谷氏初当選

ROOKIES卒業! 佐藤隆太
酒井法子に別居報道 「藤原紀香方式」で女優に本格復帰へ

★★★

『夏にぴったり!さっぱり鮭ご飯』 by dondon★クックパッド
『Cevicheセビーチェ 』 by Omamama★クックパッド
『梅の甘露煮(梅酒の梅使用)』 by けゆあ★クックパッド
『ウマウマれんこん』 by いづみうな
トマト・ワカメのニンニクポン酢かけ by いいくん★

クックパッド(COOKPAD)から・・

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

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★★★

新型インフルエンザ

父の日 2009年

「父の日商戦」熱く キーワードは「脱メタボ」「家飲み」

posted by ぴかまま at 16:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする