2008年07月30日

レンジで簡単 大活躍“にんにくみそ”(きょうの料理プラス)

万能にんにくみそ

1. にんにく1コは、皮を付けたまま丸ごと、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

2. 柔らかくなったら皮をむいてフォークの背でつぶし、調味料(みそ 大さじ3・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・水 大さじ2)を加えてよく混ぜる。

3. 2を電子レンジで2分間加熱する。

4. 冷めたら密閉容器に移す。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

にんにくみそを使った料理】
●にんにくみそディップ
お好みの野菜を付けていただく。

●にんにくみそ包みご飯
サンチュと青じその葉を重ねて、ご飯とにんにくみそ、白髪ねぎをのせて包んでいただく。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス  

鶏肉となすのスタミナ炒め
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2008年06月23日

特製ソースで甘酢ッパスタ★シェフのウチゴハン

特製ソースで食欲アップ!!甘酢っパスタ★シェフのウチゴハン


作り方

(1)フライパンにオリーブオイル 大さじ5〜6 を引き、みじん切りのニンニクみじん切り) 20g ・ショウガみじん切り) 40g ・アンチョビ4切れ・唐辛子2本を入れ、香りが出るまで焦がさないように火にかける。

(2)ベーコン80gを加え軽く火を通し、お茶の出がらし80グラムを入れる。キャベツ240g もやし 200gを加え、軽く炒める。

(3)(2)に茹でたパスタ200gを入れ、焼きそばのように、しっかり炒める。

(4)仕上げに、ハチミツ 30g ・しょうゆ 30g・酢 30g・梅肉 30g を混ぜた特製ソースを絡める。

(5)お皿に盛り、千切りにした大葉・白ごま・オリーブオイルをかける。

→完成!!


ポイント
茶葉のさわやかな香りで食べ飽きない
パスタはしっかり焼く!!


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2008年06月04日

鶏ムネ肉でしそチキンフライ

いろんなものが値上がりしてる今日この頃・・・値段の安い鶏胸肉の出番が多くなりました。最近、よく登場するのが、鶏胸肉のフライです・・パサツキがちで、唐揚げに使用するくらいだったのですが、フライの登場も増えました。チーズをはさんでフライにするのが多いです。
image0604.jpg・・



◆今日は何の日! 空飛ぶ料理研究家 村上祥子メニュークラブ◆08.02.15

[材料]2人分

鶏ムネ肉(皮なし).....150g(1枚程度)
小麦粉(強).....少々
とき卵.....1個分
水.....大さじ1
ちりめんじゃこ.....大さじ11/2
青しそ.....3枚(たて2つに切る)
パン粉.....1カップ
揚げ油.....適量
キャベツ.....2枚
貝割れ菜.....1/2パック

{A}
・トマトケチャップ.....大さじ11/2
・豆板醤.....小さじ1/2(子どもには加減して)
・酢.....大さじ1/2
・砂糖.....大さじ1/2

[作り方]

1) キャベツは、4cm長させん切り。貝割れ菜は、2cmに切る。
  一緒に水に放してほぐし、パリッとしたら、ざるへ上げる。
  {A}の<ソース>を作っておく。

2) 鶏ムネ肉は、そぎ切り(6切れ)にする。
  青しそをのせて、ちりめんじゃこをおき、2つ折りにする。
  小麦粉、水でゆるめたとき卵、パン粉の順につける。

3) 160℃の油に{2}を入れて途中で1回上下をかえし、5〜6分
  かけて完全に火を通す。

4) 器にもり、野菜とチキンフライをもり、<ソース>をそえる。


<しそチキンフライ>4人分
出来上がり写真とレシピの掲載ページのURLは以下の通りです。
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo_080215_1.htm#re

★★★

鶏むね肉を使ったレシピ

『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

鶏の酒蒸しサラダ

お手軽パスタとクリスピーチキン★うふふのぷ

鶏ムネ肉でしそチキンフライ

鶏むね肉で親子焼き★「おしゃれな夕はん」

鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング

★★★

手羽先の唐揚げ・かぼす添え

卯の花団子の甘酢あんかけ
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮
鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング
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2008年05月19日

チキンピカタのケチャップソース♪ byクックパッド

クックパッド編集部 [repimag@cookpad.com]

チキンピカタのケチャップソース♪ by シュヴァル

お弁当にもぴったり♪
淡白な鶏むね肉が柔らか〜くなります


〜 材料 〜

鶏むね肉 … 2枚(500g)
玉ねぎ … 1/2個 ・ピーマン … 1個・しいたけ … 2枚
パセリ … 適宜 ・たまご … 1個・にんにく … 少々
ケチャップ … 150g ・ワイン又は酒 … 大さじ2・オリーブ油 … 大さじ3


〜 つくりかた 〜

【1】 鶏むね肉をフォークで数か所刺し、厚め(1.5cm位)のそぎ切りにする。塩こしょう・ワイン又は酒(分量外)を振り、しばらく置いておく。

【2】 玉ねぎ・ピーマン・しいたけは薄切り、パセリは荒みじん切りにしておく。

【3】 溶きたまごに【1】を入れ、たまごをよく絡める。

【4】 フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、中火にする。【3】を入れて軽く焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で3〜4分。焼けたら一旦皿に取りだす。
今回は一度に全部入らなかったので2回に分けて焼きました。

【5】 フライパンをクッキングペーパーで軽く拭いて、オリーブ油大さじ1をひく。にんにくと【2】を入れて火が通ったら、塩・黒こしょう・ケチャップ・ワイン又は酒を入れて少し煮詰まったら、【4】を入れてからめてできあがり♪


〜 メモ(参考文献、コツ)〜
【5】で鶏肉を入れた後、あまり火にかけず、
さっとからめる程度にすると柔らかく仕上がります。

〜 生い立ち 〜
「カゴメトマトケチャップ あらごし」のモニターに当たったので。
ケチャップは炒めるとコクが出ておいしくなるので、
フライパンで炒めるレシピを考えました。


▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/537846/?m=1

■「れぴまが」-オリジナルレシピ毎日お届け!
発 行:クックパッド株式会社
編 集:クックパッドスタッフ(ほ)
協 力:クックパッドメンバーのみなさん

鶏むね肉を使ったレシピ

『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド

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鶏の酒蒸しサラダ

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鶏ムネ肉でしそチキンフライ

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http://cookpad.com/
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2008年05月13日

激旨チキンケチャップソテー★にじいろジーン

激旨チキンケチャップソテーにじいろジーン」2008年05月03日放送で紹介されたレシピ:2人分

鶏もも肉 --- 1枚
塩胡椒 --- 少々
片栗粉 --- 適量
パセリ --- 少々

<激旨ソース>
ケチャップ --- 大さじ2
ハチミツ --- 大さじ1
醤油 --- 大さじ1
日本酒 --- 大さじ1
すりおろしにんにく --- 1片
1
@ 鶏もも肉1枚の厚いところに包丁を入れて厚さを均等にして塩胡椒で下味をつける。(厚さを均等にすることで火の通りが均一になります!)

A 全体に片栗粉をまぶす。(片栗粉をまぶすことで味が染みこみやすくなります!)

B フライパンに油を熱して、両面キツネ色になるまで揚げ焼き、余計な油をふき取る。

C ケチャップ 大さじ2・ハチミツ 大さじ1・醤油 大さじ1・日本酒 大さじ1・すりおろしにんにく 1片を混ぜ合わせる。

D ハチミツ大さじ1を加えて混ぜる。

E 肉全体にソースが絡むように焼き、食べやすい大きさに切る。

F 皿に盛って、パセリを散らせば完成。

[三ツ星アイデア]
*ハチミツが隠し味の<激旨ソース>!くどさのない甘さでお子様も大喜び!!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]


あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

鶏のスペイン風トマト煮

鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング
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2008年05月08日

今日は<キャベツ蒸し鶏>の日!」村上祥子メニュークラブ

『電子レンジで作る中華ちまき【こどもの日】』クックパッド

鶏の酒蒸しサラダ

今日は <キャベツの中国スープ>の日!」村上祥子メニュークラブ

水菜とえのきのレンジ蒸しツナ和え

蒸しナスはレンジで7分
いつ笑み!シューマイ

キャベツ蒸し鶏> 2人分 レシピ作成 村上祥子
出来上がり写真とレシピの掲載ページのURLは以下の通りです。
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo_080507.htm#re

<ポイント>
高たんぱくの鶏肉は、裏を返せば加熱すればするほどかたくなると
いうこと
。ジャストタイムに火が通るレンジ蒸しで是非!
電子レンジの欠点は、上からだけの加熱。途中で一度返すこと。

[材料] 2人分

鶏もも肉.....1枚(250g)
塩、こしょう.....各少量
酒.....大さじ1
キャベツ.....2枚
青しそ.....2枚(せん切り)
しょうが(おろす).....少量
しょうゆ.....適量

[作り方]
1) 耐熱の器に鶏肉を入れ、塩、こしょうをする。皮を下にしてお
  き、酒をかける。
  ラップをして、600Wレンジ2分(500W3分)加熱。
2) ラップをとって鶏肉を裏返し、キャベツをかぶせ、ラップをも
  どしてさらに2分(500W3分)加熱。
3) 鶏肉とキャベツを食べやすい大きさに切って器にもり、青しそ、
  しょうがをそえる。食べるときにしょうゆをかけて。

<キャベツ蒸し鶏> 4人分の
出来上がり写真とレシピの掲載ページのURLは以下の通りです。
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo_080507_1.htm#re


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2008年04月25日

おつとめ品deレシピ <第192号> アーモンドとたっぷり野菜のハッシュドポテト風

おつとめ品レシピ」というメルマガから

アーモンドとたっぷり野菜のハッシュドポテト風(18個分)
おつとめ品:アーモンドホール

【知識】アーモンド23粒(28g)で日本の成人女性1日のビタミンE摂取量がまかなえる。アーモンドには様々な栄養が含まれている
が、ビタミンCは含んでいないので、ビタミンCを多く摂れるじゃがいもなどと組み合わせると健康的。

【材料】 鶏もも挽き肉75g・ アーモンドホール28g・
玉ねぎ100g・ にんじん50g・ じゃがいも皮をむいた状態で250g・ 生姜のすりおろし1/2片分・小麦粉50g・ 塩コショウ 揚げ油 適量

【作り方】
@アーモンドはポリ袋に入れて麺棒で叩き粗く砕く。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもはすりおろす。

Aボウルに@、鶏もも挽き肉、生姜のすりおろし、小麦粉、塩コショウを入れてよく混ぜる。

B170℃の油に2をスプーンで丸め落とし、4〜5分きつね色になるまで揚げる。

Cフライドポテトみたいに塩をふっていただきます。

↓レシピ♪
http://cookpad.com/ami/recipe/550729/

posted by ぴかまま at 23:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月23日

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by むうくん
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/291447/?m=1


調味料は3種類。焼かずに煮るだけ。
短時間でやわらか〜い鶏肉のチャーシューができちゃう!(^_^)v
ポイントは、鶏肉が丁度納まる大きさのお鍋を使ってね!


〜 材料( 1人分 ) 〜

鶏もも肉 … 1枚・醤油 … 50cc・酢 … 50cc・砂糖 … 30〜40g


〜 つくりかた 〜

【1】 醤油・酢を50ccずつ計り、砂糖を入れます。
   写真は40gの砂糖を入れた時です。

【2】 鶏もも肉を広げて丁度おさまる鍋に、調味料を入れ、
   鶏肉の皮を下にして入れ、強火で煮ます。
   沸騰したら、すぐ弱火にしてそのまま10分間煮ます。
   ※フタはしないで下さい。

【3】 10分経つと写真のようになります。
   ここで鶏肉をひっくり返します。

【4】 このまま10分煮ます。

【5】 10分後、泡がこんな感じになります。

【6】 最後にもう一度皮を下にして2〜3分焦げないように煮て、
   完成です!

【7】 鍋から鶏肉を取り出して、ちょっと冷ましてから切ります。
   肉汁がじゅわ〜

【8】 白髪ねぎを乗せて、おつまみに!!


〜 メモ(参考文献、コツ)〜
調味料を5:5:3(醤油:酢:砂糖)で覚えておくと便利!
砂糖の重さを量るのが面倒なワタシは、
計量カップに醤油+酢=100cc+砂糖をいれて130ccくらいに
なるようにしてます。(^^)

〜 生い立ち 〜
少し甘めの味付けですが、酢を使うせいか、とってもやわらかく、
さっぱりと仕上がります。
サンドイッチにしてもおいしいですよ!


▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/291447/?m=1

COOKPAD

レシピ検索No.1/料理レシピ載せるなら クックパッド
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2008年04月21日

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

4/20(日)、テレビ朝日ウチゴハン」ゲストは、プロボクシングWBC世界フライ級王者・内藤大助さんでした。

内藤大助さんの故郷は、北海道・豊浦町。民宿をしているというお母さんもVTRで登場。豊浦町のウチゴハンは・・豚肉、ホタテなど・・

ちなみに内藤大助さんの、思い出のウチゴハンは、おばあちゃんが作ってくれたスパゲティ・ナポリタンだそうです

★ナス、ズッキーニ、長ネギ、パプリカなどの野菜をふんだんに使った“煮込み野菜たっぷり和風チキン”4人前

@鶏もも肉2枚の筋をフォークで切る。おろしにんにく 10g・おろしショウガ 10g ・しょうゆ 小さじ1・酒 15ml・塩 小さじ1・和風だしの素 小さじ1と一緒に、袋に入れ揉む。

Aパプリカ(赤・黄)を、皮が真っ黒になるまで網焼きする。水に入れて皮をむき、タネを取って乱切りに。・・真っ黒にすることで皮がむきやすくなり、パプリカの甘みもでるそうです。

B鍋にオリーブオイル大さじ3 をひき、みじん切りにしたにんにく 1片を炒める。キツネ色になったら、乱切りにしたナス1本・ズッキーニ1本・長ネギ1本を加え、炒める

ナス・ズッキーニ・長ネギに油がなじんだら、パプリカ・ホールトマト1缶と水200mlを入れ、野菜の形を崩しながら煮込む。
ホールトマトのほうが甘みがでやすいそうです。

コンソメ(顆粒) 小さじ1 ・塩・コショウ 少々・梅肉 15g・みそ 10g を加え、落し蓋をして約10分煮込む。

Cフライパンに油をひき、@の鶏肉の水気を切り、皮目からフライ返しで押さえつけながら焼く。
皮目が焼きあがったら裏返し、白ごま・輪切りにした赤唐辛子をふりかけ、さらに焼く。

D Bの鍋に仕上げに塩・黒コショウ・刻んだ大葉を加え混ぜる。Cを盛り付け、刻んだネギを散らす。

★ぐっさんパパのお話

パプリカピーマンの違いは・・・・大きさ・・だそうです(がくっ)

170g以上をパプリカ、170g以下をピーマンと言うそう。

唐辛子を改良したものが、ピーマン、ピーマンを改良したものがパプリカなんだそうです。

★ポイント

(1)パプリカは真っ黒になるまで焼くと、簡単に皮がむける。
(2)ホールトマトを使うと、とろみがつくので煮込みにはピッタリ!
(3)鶏肉は水気をよく切り、フライ返しで押さえながら皮目から焼くと、こんがり仕上がる。
(4)煮込み野菜は冷凍保存が可能!パスタやご飯にかけてもおいしい!!

テレビ朝日|ウチゴハン

今週のシェフのウチゴハンは、ソースが決めての鮭の丼
鶏ムネ肉でしそチキンフライ
鶏むね肉で親子焼き★「おしゃれな夕はん」

『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド
パサつきがちな鶏ムネ肉をはちみつ(または砂糖)にまぶすことで
お肉が柔らかくジューシィになります。


鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング
じっくりと、中弱火で7、8分かけて焼くのが、ふっくら仕上げるポイントだそうです

★鶏肉レシピ★

鶏の酒蒸しサラダ
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮
鶏のスペイン風トマト煮
鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング

鶏のから揚げ

今夜は「鶏のさっぱり煮」
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮

内藤大助
(ないとう だいすけ、1974年8月30日 - )は、日本のプロボクサー。WBC世界フライ級王者・元日本&OPBF東洋太平洋フライ級王者。
高校生の時はハンドボール部に所属。地元での就職に失敗し、高校卒業後実兄を頼り、就職のために上京、書店で目にしたボクシング雑誌を読み、アパートの近くのボクシングジムに入門した。
内藤大助 - Wikipedia
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2008年04月20日

鶏の酒蒸しサラダ

鶏の酒蒸しサラダ 

(2人分)

鶏胸肉 --- 250g(1枚)
 
[下味] 塩 --- 少々・胡椒 --- 少々・にんにく --- 1片
酒 --- 大さじ1 ・ゴマ油 --- 小さじ1
 
キムチ --- 50g ・マヨネーズ --- 大さじ4
 
トマト ・刻みパセリ・きゅうりの輪切り ・ミックス野菜 --- 適量

(下準備)
*にんにくはおろす
*キムチは刻む

@ 鶏肉に下味をすり込んで電子レンジで約4〜5分加熱する。

A キムチとマヨネーズを混ぜ合わせ、ソースを作る。

B トマトとミックス野菜を盛った器に、切った鶏肉を盛り、上からキムチマヨネーズソースをかけて、きゅうりの輪切り・刻みパセリをトッピングする

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

鶏ムネ肉でしそチキンフライ
鶏むね肉で親子焼き★「おしゃれな夕はん」

『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド
パサつきがちな鶏ムネ肉をはちみつ(または砂糖)にまぶすことで
お肉が柔らかくジューシィになります。


鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング
じっくりと、中弱火で7、8分かけて焼くのが、ふっくら仕上げるポイントだそうです


鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮
鶏のスペイン風トマト煮
鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング

鶏のから揚げ

今夜は「鶏のさっぱり煮」
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮
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2008年04月13日

今夜は「鶏のさっぱり煮」

潟~ツカン メニューレシピから

@鶏手羽元16本の水気をよくふく。

Aしょうが20グラムは皮付きのまま薄切り。にんにくは軽くつぶす。

Bミツカン穀物酢、醤油各1カップ、水1/2カップ、砂糖大さじ6とAをいれ、煮立たせる。

C煮立った@とゆで卵4個をいれ、蓋をして20分煮る

D塩茹でしたブロッコリーを添える。

ミツカングループウェブサイト│mizkanお酢サイト│お酢を使ったレシピ
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2008年03月18日

手羽先揚げ★お弁当にも!!

★★主人のお弁当用に作ってみました。おいしそうです・・子どもにはこのまま、大人には、七味を振ってもよさそう!!image0318.jpg


材料[A]
手羽先 --- 300gくらい(6〜8本分)
塩、胡椒、小麦粉 --- 適宜

材料[B]
しょう油 --- 大さじ1 ・はちみつ --- 大さじ1・にんにく --- 1かけ ・粗びき胡椒 --- 適宜 ・いりゴマ(白) --- 適宜

(下準備)
*にんにくはすりおろす

@ 手羽先は食べやすいように骨のところで2つに切り、ポリ袋に入れて、塩・胡椒、小麦粉をまぶす。

A フライパンにサラダ油を入れて、カリカリになるまで揚げる。

B ボウルに[B]を入れて混ぜ、揚げたての[2]を入れてからめる。

C 粗びき胡椒とゴマもたっぷりと絡めて出来上がり。

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮
手羽先の唐揚げ・かぼす添え
鶏手羽先と卵の酢煮

鶏ムネ肉でしそチキンフライ
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2008年03月17日

鶏手羽先と卵の酢煮

鶏手羽先と卵の酢煮

しっとりジューシー 鶏肉
1人分
エネルギー 315kcal
塩分 1.9g

▼材料(2人分)

 卵(室温に戻す)…2個・サラダ油…大さじ1/2・鶏手羽先…6本(300〜330g)・ニンニク
・A
 酢…大さじ2と1/2・しょうゆ…大さじ1と1/4・砂糖…大さじ1
 酒…大さじ1

▼作り方
1. 卵をゆでる
卵は煮立った湯に入れて5分ゆでます。水にとって冷まし、殻をむきます。

2.余分な脂をふき取ると、調味料が肉によくなじむ。2. 手羽先を焼きつけて煮る
フライパンに油を熱し、手羽先を並べて、こんがり焼きつけます。出てきた余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取り、皮をむいたニンニクとAを加えて、水をひたひたに注ぎます。強火にかけて煮立ったら、中火にして15〜20分煮ます。

3. 卵を加えて煮る
煮汁が少なくなったら、(1)のゆで卵を加えます。時々返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

(2008年3月17日 読売新聞)
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2008年02月10日

鶏むね肉で親子焼き★「おしゃれな夕はん」

お安い鶏むね肉で・・

親子焼きおしゃれな夕はん」1999年02月23日放送で紹介されたレシピ

(2人分)

鶏胸肉 --- 400g
塩 --- 少々
こしょう --- 少々
あらびきこしょう --- 少々

(衣)
卵 --- 2個
粉チーズ --- 小さじ2
刻みパセリ --- 大さじ1〜2
ウスターソース --- 小さじ1/2
ほうれん草 --- 1把
インスタントラーメン --- 2パック
オリーブ油 --- 適量

(トマトソース)
トマト(水煮缶) --- 1缶(400g)
にんにく --- 1かけ
オリーブ油 --- 大さじ1
バジル(生)(粉末は小さじ1/2) --- 4〜5枚
塩 --- 小さじ1/2
こしょう


1. 鶏胸肉は皮を取り除き、大きくそぎ切りにします。(6枚くらいにうすくそぎ切る)この鶏肉に塩、あらびきこしょう少々をふり、小麦粉をつけます。

2. 器に卵をときほぐし、粉チーズ、ウスターソース、刻みパセリをまぜ、衣を作ります。

3. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、[1]の鶏肉に[2]の衣をつけて、両面焼きます。

4. トマトソースを作ります。

鍋にトマト水煮缶を汁ごと入れてつぶし、みじん切りのにんにく、手でちぎった生バジルの葉、オリーブ油を加え、中火で煮立て、沸騰したら弱火にし、木杓子でまぜながら、ほぼ煮汁がなくなるまで煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。

5. インスタントラーメンをさっと茹でて水気を切り、オリーブ油少々とゆでたほうれん草を加え、和えます。

ほうれん草は3〜4cmの長さに切って、熱湯に油、塩を少々を加えた中でさっと茹でて、水気を切っておきます。

6. 大皿に[5]を盛り、[3]の鶏肉を並べ、トマトソースを周囲にかけて、勧めます。

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]
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2007年07月17日

手羽先の唐揚げ・かぼす添え

「空飛ぶ料理研究家」村上祥子さんhttp://www.murakami-s.com「メニュークラブ」からメールが配信されてきました。


7月18日(水) AM12:00〜
日本テレビ系列 「午後は○○思いッきりテレビ」に村上祥子さんが出演するそうです。見よっと!!^^

本日のメールは、<手羽先の唐揚げ・かぼす添え>でした。
少し甘辛で名古屋風です。
かぼすを添えてさっぱりとどうぞ。

手羽先の唐揚げ・かぼす添え> レシピ作成 村上祥子
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo_070716.htm

[材料]4人分

手羽先         8本(500g)

{A}
・酒          1/4カップ
・みりん        1/4カップ
・しょうゆ       1/4カップ

{B}
・塩          ミニスプーン2
・うまみ調味料     ミニスプーン1
・こしょう       ミニスプーン1
・一味唐辛子      ミニスプーン1
・ガーリック      ミニスプーン1
・揚げ油        適量

いりごま(白)     少々
かぼす         適量

*ミニスプーン1杯は、小さじ1/5相当です。

[作り方]
1) 鶏手羽先の小手羽は、1/4を残して切りおとす。
  裏側から2本の骨の間に切りこみを入れる。
  熱湯をわかし、ひとゆでしてアクを除く。
2) 鍋に{1}を並べ、{A}を加えて火にかける。
  沸とうしたらふたをして中火で煮汁にとろみがつくまで煮て、とり出す。
  煮汁はたれに使うので、とっておく。
3) 揚げ油を中温に熱し、手羽先を加えて濃いきつね色になるまでじっくり揚
  げ、油をきる。
4) 手羽先にタレを刷毛でぬり、{B}をふりかけ、いりごまをふる。
  かぼすをそえて。

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2007年06月15日

鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

imageteba.jpg
スーパーに置いてある料理レシピ集から^^

たっぷりので煮ることで、肉が早く柔らかくなり、さっぱりと!!

◆主材料(4人分)◆鶏手羽先8本・豚スペアリブ8本・にんんく2片・赤唐辛子2本・黒粒こしょう小さじ1・青梗菜(チンゲンサイ)2株

◆作り方◆ 
?@油大さじ1を熱して、手羽先の表面を焼きつけ鍋に入れる。スペアリブも同様に。
?A?@の鍋に黒、醤油、酒各1/2カップ、砂糖大さじ2、水1カップを加えて煮立て、アクと脂を丁寧にとる
?Bたたきつぶしたニンニク、赤唐辛子と粒こしょうを加え、オーブン用シートなどで落し蓋をして、ときどき煮汁をかけながら20〜25分煮る。器にもり、ゆでて食べやすく切ったチンゲンサイを添える。

◆◆◆

ワタシは黒が苦手なので、普通のおを使用。
おまけに手羽先しかなかったので手羽先のみ^^調味料も半分づつ。
赤唐辛子も子供が食べれなくなるので抜きました。

沸騰して5分したところで火を止めて、バスタオルでくるんで半日放置。夜、再び火にかけて、10分くらい似た後は、オーブンでこんがり焼き付けました。煮汁は煮詰めて、片栗粉でとろみをつけて完成。

暑い日だったので、おでさっぱりとしたかったんです。
には疲労回復効果もありです
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☆今日の話題☆
「純情キラリ」宮崎あおい15日電撃入籍
中国製「トーマス」に鉛=日本でも販売、自主回収へ−米
山田邦子さん、乳がんだったそうです。:
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2007年05月20日

鶏のスペイン風トマト煮

トマトの水煮缶詰が安いとついつい買ってしまうんです・・(≧Д≦)゜今も、2、3個入ってます・・
あ、ピーマンも冷蔵庫にあるし・・・ということで・・あとは鶏もも肉を買ってくればいいみたい

トマト水煮缶鶏モモ肉で煮物に・・(新聞レシピより)4人分・・

@ベーコン2枚は5ミリ角、玉ねぎ300グラムは薄切り、ピーマン1個、にんんく1片はみじん切り、トマト(水煮缶200グラム
は荒く刻む。

鶏もも肉2枚(440グラム)は1枚を4つに切り、塩、こしょうを振る。

A油大さじ半杯で、鶏肉を皮のほうから焼き、香ばしく色づいたら取り出す。玉ねぎを茶色になるまでいため、ベーコン、にんにく、ピーマン、トマトの順にいためる。

B鶏肉、白ワイン半カップ、水1カップ、トマト缶の汁を加え、蓋をして弱火で30分煮込み、塩、こしょうで味を調える

☆タッキー&深キョンがパパとママに!!☆
posted by ぴかまま at 09:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月17日

鶏肉とキャベツの煮込み☆恵美子のおしゃべりクッキング

4月17日(火)に見た「恵美子のおしゃべりクッキング」
今週のテーマは・・基本のおかず・・のようでした。
ゲストはヨネスケさん。「突撃・・隣の晩御飯」だったかな・・でお馴染みです

紹介されていたのは「鶏肉とキャベツの煮込み」・・
先生は若林せんせ・・以前、土曜日朝の番組に出ていた気がします・・
作り方(4人分)

@鶏モモ肉(大2枚)に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
小麦粉はたっぷりつけて、余計な粉はきっちり落としましょう!!(^^;))

Aキャベツ1/4個はざく切り、にんじん1本は斜め薄切り。

Bオリーブオイルで鶏肉の両面を焼いて、一度取り出します。

Cにんじんを油でいためる⇒キャベツをいためる⇒白ワイン100CCを入れる⇒アルコール分を飛ばし、ブイヨン1カップを入れる。⇒鶏肉を戻し、20分中火くらいで煮込む

仕上げが黒こしょうとバージンオイルで・・。

☆白ワインを使いますが、キャベツに酸味はよくあいます
☆にんじんをいためることで栄養価UP
☆鶏肉に焼き色をつけておくと、煮込んでいる時、うま味が逃げないのだそうです

<所得隠し>林家正蔵さん申告漏れ1億2千万円 :ぴかまま☆つれづれ日記
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