2018年08月31日

炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグ、他 豆腐料理あれこれ

2017.5.25

2016.7.26

豆腐の賞味期限と豆腐料理あれこれ
http://kinisuru.com/tofu-freshness-date-8456・・・賞味期限:おいしく食べられる期限/消費期限:食べれる期限(期限が切れたら食べないほうが無難)

2013.11.25

明日はこれでもしてみようか・・電子レンジでね

懐かしいなぁ

★★★

★2008.4/21(日)早速、作ってみまいした・・・さて・・??オトナ(主人と私・・)は「????」・・息子5歳は、「おいしーーーーーーーー!!」とパクパク・・子どもがおいしいんならいいか^^
炊飯器早炊きで20分・・さらに10分・・あとの10分が多いかな、ちょっと固めだったような気がしました。image0421.jpg


にじいろジーン」から・・炊飯器レシピ・・

豆腐ハンバーグを作るときは、お肉に塩をまぶしてよく練ってから豆腐とあわせるといいのだそうです。

炊飯器で豆腐ハンバーグ

4人分(5合炊き炊飯器の場合)

[A] 鶏ひき肉 --- 200g ・すりおろし生姜 --- 少々・塩 --- 適宜 ・豆腐 --- 150g

[B] 卵 --- 1個 ・椎茸 --- 2個・長ネギ --- 1本・オイスターソース --- 小さじ1 ・片栗粉 --- 大さじ2

[C] 醤油 -、みりん、かつお節--各 大さじ1 ・水 --- 大さじ3

@ 豆腐は軽く水切りし、ネギ・椎茸は細かく刻む。

A ボウルで[A]をよくもみ合わせる。(肉に先に塩をまぶして練ることで弾力がでます!)

B [B]を加える。

C 粘りが出るまで混ぜ合わせたら、炊飯器の内釜に入れる。(※中央はあけて、ドーナツ型に整えましょう!)

D 耐熱容器に[C]を入れて先ほどの中央のくぼみに入れる。(炊飯器でソースまで一緒に作っちゃいます!)

E ご飯と同様に炊飯器で炊く。(焼き加減が難しい豆腐ハンバーグも炊飯器で作れば失敗ございません!)

F 炊き上がったら、耐熱容器の中身を茶こしなどでこして、豆腐ハンバーグにかければ完成。

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

炊飯器で肉じゃがぁー★にじいろジーンから

ひじきハンバーグ

早ワザ煮込み豆腐★ウチゴハン
和風マーボー豆腐★ウチゴハンから
豆腐とかにかまの煮込み★312円
お豆腐ギョーザ
肉豆腐

1. 豆腐ハンバーグ レシピ 71品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ http://cookpad.com/search/category/801/

2. 特集-「豆腐ハンバーグについて」 http://www.youfoodtime.com/tofu-hamburg/tofu-hamburg.html

3. 豆腐ハンバーグ 料理レシピ/ホームクッキング【キッコーマン】

4. お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ by CNA [クックパッド ... http://cookpad.com/mykitchen/recipe/306187/

!豆腐のジャンボハンバーグ:濱田美里さん

料理研究家。

1998年上智大学在学中に料理ライブを始め、各国への旅行や病気をきっかけに、食と心身の関係、国と民族のかたち、土地に根ざした生活の仕方に興味を持ち始める。その後日本のおもしろさに目覚め、いろいろな地方をまわりながら、地元のおばあちゃんたちに料理を習い、話を聞き歩く。現在、古い一軒家に住み、昔ながらの暮らし方や、民族料理のあれこれをいかに現代の生活にとり入れるかを思案中。 雑誌、テレビ等で、料理や文章を発表すると共に、着物用割烹着のプロデュースなど生活に関わる物作りにも手をのばし始めている。

◆『卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい!華やかケーキと素朴お菓子』

◆『ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率で合( 河出書房新社)

◆『簡単!びっくり!土鍋クッキング』書(主婦と生活社)

◆ 土鍋ひとつ!でおいしくできた!』書(青春出版社)

◆ 簡単!びっくり!炊飯器でヘルシーおやつ』書(主婦と生活社)

◆ 簡単!びっくり!炊飯器クッキング 』書(主婦と生活社)

濱田美里の天才食堂

スローフードって意外に簡単!濱田美里のウーママ食堂 VOL.3|womamaステキCLUB|womama(ウーママ)
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2014年06月03日

『そとはカリッなかはフワッ!のひじきがんも』 クックパッド

2008.4.23

そとはカリッなかはフワッ!のひじきがんも』 by ななまま http://cookpad.com/recipe/425960/?m=1

ひじきとにんじんが入った,外はカリッ,中はフワッのがんもどき。
豆腐と鶏ひき肉で簡単に作れます。

〜 材料 〜

木綿豆腐 … 半丁・鶏ひき肉 … 200g・ひじき … 大さじ2
にんじんみじん切り … 1/3本分・片栗粉 … 大さじ1.塩 … 小さじ1/3

〜 つくりかた 〜

【1】 ひじきは水に戻して短く切っておく。にんじんはみじん切り。
   豆腐はおもしをして5分程,軽く水を切る。

【2】 ボールに豆腐、鶏ひき肉,ひじき、にんじん調味料をすべて入れてよく混ぜる。

【3】 揚油を160℃に熱して,小さめにスプーンですくって、きつね色になるまで揚げる。
   お好みで,塩やポン酢で食べる。

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
ひじきはキクラゲに変えても美味しいです。
絹ごし豆腐で作る時は片栗粉を大さじ1.5程に増やして下さい。


〜 生い立ち 〜
秋の炊き込みご飯や,サンマの塩焼きの副菜によく作っています。


▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/425960/?m=1

COOKPAD

レシピ検索No.1/料理レシピ載せるなら クックパッド
http://cookpad.com/
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2014年05月31日

簡単ひりょうず(がんもどき)★NHKきょうの料理



2009.12.10

12/9NHKきょうの料理は、京都のおばんざい

ひりょうずというのはがんもどきのこと

『そとはカリッなかはフワッ!のひじきがんも』 クックパッド

豆腐はよーーーーく水切りをして、たまご片栗粉をつなぎに使って柔らかく。

しいたけにんじんさやいんげんを下ゆでしたものを具財に使います

簡単ひりょうずエネルギー:310kcal 調理時間:30分*
講師:杉本節子

(2人分) ・木綿豆腐 1丁(400g)・にんじん 30g・生しいたけ 2枚
・さやいんげん 5本
----------
【A】・塩 小さじ2/3・砂糖 小さじ1・卵 1コ・かたくり粉 大さじ1
----------
・青じそ 2枚・大根おろし 適量
(塩・揚げ油・うす口しょうゆ)

1. 豆腐は紙タオルで包み、バットかまな板をのせておもしにし(あとで生地が柔らかくなりすぎないよう、水けはしっかりときるのがポイント)、2〜3時間おいて水けをきる。

2. にんじんは皮をむいて3cm長さのせん切りにし、サッと塩ゆでする。しいたけは石づきを除き、軸を切る。軸とかさをそれぞれ薄切りにする。さやいんげんはサッと塩ゆでして5mm幅に切る。

3. 1の豆腐をすり鉢でよくすり、【A】を順に加えてよく混ぜる(山芋を使わなくても、卵とかたくり粉のつなぎでふんわりとつくれる)。2を加えて、ゴムべらで混ぜる(全体が均一に混ざるように、底のほうからしっかりと)。

4. 深めのフライパンに揚げ油を1〜2cm深さまで注ぎ、約170℃に熱する。3の生地を6〜7等分に分け、木べらの上で小判形に整え、すべらせるようにして静かに揚げ油の中に入れる(熱い油がはねないように注意すること)。途中何度か返しながら、きつね色になるまで5〜6分間揚げ焼きにし(少量の油で揚げ焼きにすると簡単。ひっくり返しながら全体に揚げ色がつくようにする)、余分な油をきる。揚げ焼きにしたものは冷凍保存できる。2〜3週間もつ。

5. 皿に青じそ、4を盛り、大根おろし、うす口しょうゆを添える。

簡単ひりょうず|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

焼き豆腐と厚揚げの煮物

焼き豆腐はしばらくおいて水気をきる、12等分にする

厚揚げはキッチンペーパーで油をふいておく

だしカップ11/2、みりん大さじ21/2、うす口醤油大さじ21/2にさきに厚揚げを入れてひとにたちしたら。焼き豆腐を加える。落し蓋をしてごく弱火で15分くらい煮含める

★★★

豚こまとじゃがいものせん切り炒(いた)め、豚こまと豆腐のチゲ

★★★2009

テレ朝来春大改編!小宮悦子キャスター降板へ復帰に意欲?矢田亜希子
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2013年12月06日

豆腐のベーコンいため&豆腐ステーキ

2013.12.6(金)・・「豆腐、ベーコン、キャベツ」で検索したら・・でてきたレシピ・・
夕飯はどちらにしようかなあ
昨日の「もやしにら豚いため」は美味しかった手(チョキ)

豆腐のベーコン炒め

調理時間 15分 熱量 208kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)
豆腐の水きりなし、の手早さがうれしい。ベーコンのうまみを豆腐にじっくりうつして。

料理: 渡邊純子

材料 (4人分)
木綿豆腐 2丁(約600g)
ベーコン 3枚(約50g )
しし唐辛子 50g

こしょう
サラダ油
しょうゆ 


作り方
ベーコンは長さ3〜4cmに切る。
しし唐辛子はへたを切って斜め半分に切る。
豆腐の表面の水けをペーパータオルなどで拭き、塩、こしょう各適宜を全面にふる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。両面がカリッとなったら、ペーパータオルなどに取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2 をたして中火にかけ、豆腐を入れる。こんがりときつね色になったら裏返して同様に焼く。
木べらで一口大に切って、切り口もきつね色になるよう、ころがしながら焼く。
ベーコン、しし唐辛子を加えて混ぜながら炒め合わせ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩少々で調味する。汁けがなくなったら器に盛る。
(1人分208kcal、塩分2.2g)

豆腐のベーコン炒め | 渡邊純子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

★★★

【簡単!カフェごはん】豆腐ステーキ*キャベツとベーコンのゴマドレッシング|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

<材料>

●絹ごし豆腐(固いのが好き☆という方は木綿でも)・・・・・・1丁
●小麦粉・・・・・・豆腐にまぶせるだけ。大さじ2ぐらい?
●キャベツ・・・・・・1〜2枚
●ベーコン・・・・・・1枚
●ゴマドレッシング(市販)・・・・・・大さじ2ぐらい
●めんつゆ(濃縮2倍。でも別に何倍でも)・・・・・・小さじ1ぐらい

●好みで刻みネギやらゴマやら。なくても全然いいです。

<作り方>

豆腐はクッキングペーパーに包んでレンジで5分ほどチンするか、包んで上に重しをして水切りをする。

小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンで両面こんがり焼く。できれば6面。できなければ2面。

フライパンを綺麗にふいて、ベーコンを炒め、その油でキャベツも炒める。

豆腐の上に乗っけて、上からゴマドレッシングとめんつゆをかけ、ネギなどをぱらっと。

【簡単!カフェごはん】豆腐ステーキ*キャベツとベーコンのゴマドレッシング|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba


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2011年12月14日

豆腐とかにかまの煮込み★312円

2007年

恵美子のおしゃべりクッキング:家計に優しい献立4日目は、中華で豆腐とかにかまの煮込み312円

4人分で絹ごし豆腐2丁と かにかま8本を使用。豆腐を塩ゆでして味をつけておくぼがポイントだそうです

@絹ごし豆腐2丁は、横半分、たて4当分に切ったあと、さらに8等分に切る。沸騰したお湯1リットルに対して大さじ1の塩を入れて豆腐をいれ、火を弱めて、ことことと沸騰させ、沸騰後2分ゆでる。

Aかにかま8本(70グラム)はできるだけ細かくほぐす。

Bしょうがのみじん切り小さじ2万能ネギ小口きり8本分、Aのかまぼこをいため、酒大さじ1、水カップ1・1/2をいれ、沸騰したら、@の豆腐を湯きりして入れる。塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり・・

★今週の恵美子のおしゃべりクッキング:ゲストは西興一朗さん・・は自転車が趣味??で、愛媛から東京まで自転車で移動という自分企画に挑戦したそうです。1日10キロ、10日間の予定でしたが・・・京都で肉離れになり、新幹線で帰ってきたそうですーーー

今週の恵美子のおしゃべりクッキング:家計に優しい献立
白菜と魚肉ソーセージのグラタン★328円
大根とこんにゃくの炒め煮
たまごロール★525円で4人分

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|


posted by ぴかまま at 05:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月21日

油揚げのねぎチーズ焼き&豆腐と豚キムチの炒め物(あさイチ)

あさイチから

おつまみ横丁の著者、瀬尾幸子さんの

油揚げのねぎチーズ焼き

油揚げ1枚、ネギ小口きり1本分、しらす干し25グラム、ピザ用チーズ35〜40c

油揚げの脂はキッチンペーパーでとる

オーブントースターのさらに油揚げをのせて醤油をぬりネギをのせてシラスをのせて、チーズをのせて・・・オーブントースターで10分

豆腐と豚キムチの炒め物

豚薄切り肉100グラム、白菜キムチ100グラム、細ネギ6本、木綿豆腐1丁(300グラム)

豆腐は水切りをせず、厚みを半分に切って、3等分くらいにきっておく

ごま油大さじ1を熱して、豚薄切り肉を中火で、焦げ目がつくくらいよくいためていく

片側によせて、豆腐をいれる、焼きめがつくくらいまでよくいためる

ざく切りのキムチをいれていためていく

強火にして醤油大さじ1をまわしかける

細ネギをまぜてできあがり・・


あさイチから・・お餅特集・・パック餅をつきたてもちに変える方法

白菜とタラのグラタン(ケンタロウさん)&鯖の白菜煮(コウケンテツさん)

ブリ大根(あさイチ・斎藤辰夫さん)

★★★

<武井咲>化粧品CMに初出演 大人の女性へ変身
日テレ新「朝の顔」に関根麻里&桝アナ…4月スタート「ZIP!」
キムタク版“タロ・ジロ物語”TBSで放送へ

)麻木、ドロ沼不倫“余波”でレギュラー降板

)<大切なことはすべて君が教えてくれた>初回視聴率12.1% 戸田恵梨香・三浦春馬が月9初主演
posted by ぴかまま at 06:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月29日

八杯豆腐(あさイチ)

10/28の あさイチから・・

八杯豆腐杉本節子さん)

絹ごし豆腐をウドン状に切ってお湯であたためておく

だし6:醤油1:酒1・・だしカップ11/2(300CC)、うす口しょうゆ・酒各カップ1/4(50CC)をあたためて、片栗粉。水おおさじ1でとろみをつける

おわんに豆腐とあんと大根おろしをそえてできあがり・・

ほうれんそうとしめじの白和え

豆腐1/4丁100グラム、ほうれん草1わ200g(下湯でをして切っておく)、しめじ1/3パック、柿1/4個

しめじはからいりして水分をとばす

白ごま大さじ1をする。砂糖小さじ1塩小さじ1/2豆腐と混ぜていく

しめじ、ほうれん草、柿をあえて出来上がり・・

あさイチから・・晩御飯の副菜に便利、万能ソース&超簡単パエリア

杉本節子さんレシピ

じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮&じゃがいもと手羽元の炊いたん(NHKきょうの料理)
高野豆腐の炊いたん・・高野豆腐でいろいろ
おからの炊いたん(NHKきょうの料理)
簡単ひりょうず(がんもどき)★NHKきょうの料理
ふろふき大根(NHKきょうの料理)ほか大根いろいろ

韓国風肉じゃが&もやしスープ(あさイチ)
切り干し大根と手羽先のコチュジャン煮(NHKきょうの料理)
減塩チキンカレー(NHKきょうの料理)

★★★

注目の“福山龍馬”暗殺犯、演じるのは市川亀治郎

瑛太・木村カエラ夫妻に第1子男児誕生「とても小さく、とても強い存在」戸田恵梨香 新恋人・長髪イケメン俳優と手つなぎデート

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2010年10月10日

いり豆腐(あさイチ)

あさイチから斉藤辰夫さんの いり豆腐

木綿豆腐1丁350グラムを耐熱さらに紙ペーパーを敷き、大きめにちぎってのせる

ラップをせずに、500wの電子レンジ4分

1個、干しエビ30g・・・150ミリリットルの水に30分以上浸してもどし、粗みじん切り生しいたけ2枚うすきり、絹さや10枚細きり

ごま油大さじ2をあたためて、中火で、干しエビを軽くいため、香りを出して、しいたけをいため、木綿豆腐をいれてつぶしながらいため、干しエビの戻し汁100ml、みりん・薄口醤油各大さじ2、を入れて強火にしていためながら水分を飛ばしていく

水分がほぼなくなったところで、溶き卵を流しいれ、大きくまぜて・・パットにあけて余分な水分をぬく。ゴマ、絹さやをちらしておく

斉等辰夫さんレシピ

炊き込みご飯の素&きのこの炊き込みご飯&厚揚げと白菜のとろみ煮(NHKきょうの料理)
親子丼の素で親子丼&豚しょうが焼き(NHKきょうの料理)
めんつゆを使って・・お揚げの卵とじ&ピリから薬味サラダ(あさイチ)・・
キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん(NHKきょうの料理)

★★★

豆腐と豚バラのスープ煮(NHKきょうの料理)

★★★

ヒロスエ再婚のキューピッド役は代々木上原ゲーノーカイ人脈
再婚した広末涼子の理想のタイプ

広末涼子が入籍 お相手はキャンドル・アーティスト
ミムラ、14歳年上指揮者と離婚!!

★★★
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2010年09月03日

厚揚げときのこのバター醤油いため&油揚げのネギチーズ焼き(NHKきょうの料理)

厚揚げときのこのバター醤油いためNHKきょうの料理

厚揚げ1パック6センチ角のものを1センチ厚さに切る

しめじ1パック100グラム、ほぐす、生椎茸2枚、いしづきをとりかさと軸を薄切り

バター大さじ1の半分をいれ、中火で、厚揚げをじっくりいためていく。焦げ目がつくまで。

厚揚げをよせて、残りのバターをいれてきのこをしんなりするまでゆっくりいためる

全部をあわせていっしょにいためて、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を入れて、きのこから出てくる水分を飛ばすようにいためる

細ネギの刻んだものを散らす

厚揚げのトマト煮

油揚げのネギチーズ焼き

油揚げ2枚は紙タオルで余分な脂をふき取る

片面にお醤油を塗る

天板にアルミ箔をしき、油揚げ1枚に1本分の長ネギ小口きりをのせ、しらす干し25グラムをのせ、ピザ用チーズ35グラムをのせ、700Wのオー瓶トースターで10分くらい焦げ目がつくまで焼く

めんつゆを使って・・お揚げの卵とじ&ピリから薬味サラダ(あさイチ)・・

★★★

志田未来と佐々木蔵之介が25歳差夫婦! 東野圭吾の出世作『秘密』連ドラ化
山本優希&三浦力「デキ婚」妊娠4カ月

<猛暑>統計以来113年、最も暑い夏に 6〜8月平均気温

藤本敏史&木下優樹菜が2ショット結婚会見 プロポーズにガラスの靴
沢尻エリカ衝撃の暴露 “涙の謝罪”は演技「絶対したくなかった」

TBS、“土8”ドラマ枠を廃止へ バラエティ枠復活で『めちゃイケ』に対抗
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2010年09月01日

豆腐と豚バラのスープ煮(NHKきょうの料理)

夏ばてに優しい豆腐料理・・

北京出身の、パン・ウェイさん、豆腐は毎日食べるもの、薬味と一緒に食べるのだとか。

豆腐と豚バラのスープ煮NHKきょうの料理8/31、パン・ウェイさん)2人分

絹ごしとうふ1丁250グラムを2センチ角に切ります

豚バラ肉塊100グラムを自分で細かく切る・・食感が残り、旨みも残る。切りにくい場合は半分くらい凍らしてからきるとよい・・

サラダ油大さじ2を入れて、ネギ1/3本分、しょうが1/2かけ、にんにく1かけ10gのみじん切りを香りがでるまで、いためます

肉を入れていためます

肉の色が半分かわったら・・紹興酒(または酒)を大さじ2、黒砂糖(または砂糖)を大さじ1/2、をいれます。

中国風顆粒チキンスープの素大さじ1、水カップ1/2を入れます

ことことと煮ます・・

お豆腐を入れます・・

お豆腐をいれたら我慢して触らない・・

1/3の量になるまで、7、8分煮込みます

ネギを散らしてごま油をまわしかけます

火を止めてからコショウを振ります

★★★

アヤパンの後釜にショーパンが起用された理由って…運の良さで「朝の顔」も射止めた、“ショーパン”生野陽子のちゃっかり人生

向井理、「役者人生で超えなければならないハードルを作ってしまった」!「ゲゲゲの女房」打ち上げで〜北川景子と向井理が交際か

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『24時間テレビ』、視聴率15.8%を記録 瞬間最高は“ゴール直後”の35.7%
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2010年05月13日

マーボー豆腐・黄金レシピ(NHKきょうの料理)

5/12・・寒い日です・・キレイに掃除して片付けた暖房を・・出してしまいました・・・ちっ(怒った顔)

フルフルのマーボー豆腐(四川省の家庭料理)・・失敗なしの黄金レシピとは・・??高城順子さん、NHKきょうの料理

@豆腐は程よく水切りする
A豆腐は煮る感覚で・・
Bとろみがついてからも十分煮立てる

(1)木綿豆腐1丁はペーパータオルで水切りしたあと、さらにペーパータオルにくるんで、電子レンジ600wで1分30秒〜2分かける・・ほどよい水きり
粗熱がとれたら、1.5センチ角に切る

(2)薬味の用意・・・ねぎ(みじん切り) 1/3本分・にんにく(みじん切り)1かけ分・しょうが(みじん切り)1かけ分

(3) 中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉100gを入れて強火で手早くほぐすようにいためる。

(4)肉の色が変わったら、【2】を加えていためる。鍋肌に豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2〜1、・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1を加えて、香りがたつまでよくいためる(少しいためて香りをたたせる)。

チキンスープ** カップ3/4・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ 2
・砂糖 小さじ1/2
を加えてよく混ぜる。

(5)煮立ったら豆腐を入れ、鍋を揺すりながら中火で約1分間煮る(フライ返しを鍋の手前から向こう側にゆっくり動かして、豆腐をくずさず、自然と混ぜる)。

(6)かたくり粉 大さじ1 ・水 大さじ2を再度よく溶き、鍋を揺すりながら沸騰したところに回し入れ(水溶きかたくり粉を細長くたらすように)フライ返し(またはへら)で押しながら混ぜ、とろみをつける。さらに30秒ほど沸騰させて完全に火を通す(しっかり沸騰させて、とろみを安定させる)。器に盛り、花椒粉をふる。

マーボー豆腐|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

マーボー豆腐麻婆豆腐

コウケンテツさんのマーボー豆腐(NHKきょうの料理)納豆入り!
ウチゴハン『マーボ茄子』きゅうりぃ・・入り!
茄子とお麩で和風マーボー(ウチゴハン)

和風マーボー豆腐★ウチゴハンから

1. マーボー豆腐 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

2. 大発見!マーボー豆腐 激うま調理術 : ためしてガッテン - NHK

★★★

結局、誰が一番「貫地谷しほりの彼氏」にふさわしいのか?

キムタクの月9ドラマが早くもドタバタしている
「台湾の誇り」ネットユーザー絶賛!「月の恋人」リン・チーリンに祝福の声―台湾

沢尻エリカ効果で売上158%に
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2010年04月30日

レンジ蒸し豆腐E・レシピ

レンジ蒸し豆腐
カロリー 228.0kcal(1人分) - 調理時間 20分 - レシピ作成者 E・レシピ

ふわふわ食感。電子レンジで作れるお手軽レシピ。

(4人分)
[タネ]
豆腐...2丁
鶏ひき肉...150g
卵...2個
ニンジン...1/4本
キクラゲ...5g
白ネギ(みじん切り)...1/2本分
土ショウガ(みじん切り)...1片分

[下味]
酒...大さじ2
塩コショウ...少々
片栗粉...大さじ2

[あん]
だし汁...400ml
酒...大さじ3
みりん...大さじ4
薄口しょうゆ...大さじ2

[水溶き片栗]
片栗粉...大さじ1.5
水...大さじ3
ネギ(刻み)...大さじ2

1.豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで6分加熱してザルに上げておく。電子レンジは600Wを使用しています。(*)

2.ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。

3.キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り取り、5mm角に切る。

4.<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

5.ボウルに<タネ>と<下味>の材料を混ぜ合わせ、耐熱容器に流し入れる。(ヒント)豆腐は手で崩しながら加えて下さい。(*)

6.少しすき間をあけてラップをし、電子レンジで8分加熱する。(*)

7.<あん>を作る。鍋に<あん>の材料を入れて中火にかけ、煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。(*)
8.器に(6)をすくい分け、(7)の<あん>をかけて刻みネギを散らす。(*)

レンジ蒸し豆腐 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

★★★

沢尻エリカ まずは歌手再開、7月ドラマ復帰も…
V6・森田「大丈夫です」上戸彩との交際初めて認めた
香椎由宇「エリカらしくていい」
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2010年03月21日

豆腐と牛肉の卵とじ&温野菜のあったか白あえ風(NHKきょうの料理プラス)

とうふはすごい!!・・3/17NHKきょうの料理プラス

豆腐(100グラム)と牛肉こま(50g)の卵とじ・・お豆腐は水切りいらず

◆温野菜ととうふの白あえ風・・絹ごし豆腐とマヨネーズと味噌と練りゴマで・・

★★★

2010年3月16日(火)放送「味わいやさしく 主役は豆腐」
料理研究家・白井操さん

豆腐と牛肉の卵とじ  エネルギー:230kcal 調理時間:10分

(2人分)
木綿豆腐 100g
牛切り落とし肉 50g
・卵 2コ
・細ねぎ 1/2本
----------
【A】
・酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1
・砂糖 小さじ1
----------

1. 豆腐は1.5cm角に切る。牛肉は大きいものは5cm幅に切る。細ねぎは2cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

2. 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら1の牛肉を加える。肉の色が変わったらサッと裏返す。1の豆腐を加え、弱めの中火にして2分間ほど煮る。

3. 2に1の細ねぎを加えて溶き卵を回し入れ、菜ばし4本で軽く混ぜる。ひと煮立ちさせたら、火を止めて器に盛る。

※きょうの料理テキスト2010年2月号に掲載されています。

温野菜のあったか白あえ風  

(2人分)
絹ごし豆腐 100g
・ブロッコリー・カリフラワー 各1/3コ(各70g)
・えび 4匹
・スナップえんどう 4本
----------
【A】
・水 カップ2
・固形スープの素(洋風) 1コ
----------
【B】
・マヨネーズ・白みそ 各大さじ2
・練りごま(白) 大さじ1
----------
(こしょう)

1. ブロッコリーとカリフラワーはそれぞれ小房に分ける。スナップえんどうは筋をとる。えびは背わたと殻を取り除く。

2. 鍋にAを入れて中火にかけ、ブロッコリー、カリフラワー、スナップえんどうをそれぞれ歯応えが残るくらいにゆでる。続いてえびもゆがく。

3. 別の鍋に豆腐を崩しながら入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。Bを加え弱火にかけ、耐熱のゴムべらでよく混ぜ合わせながら温め、アツアツになったら仕上げにこしょうを加える。

4. 2の汁けを切って器に盛り、アツアツの3をかける。

※きょうの料理テキスト2010年2月号に掲載されています(番組とは材料・手順が若干異なります)。

〜残ったスープで〜かんたん野菜スープ  

(2人分)
・野菜類をゆでたスープ 適量
・水(スープと合わせて) 400mlにする
・たまねぎ 70g
・にんじん・キャベツ 各50g
(塩)

1. たまねぎは薄切り、にんじんは1cm角、キャベツは4cm角程度に切る。

2. スープと水を合わせたものを鍋で温め、にんじんとたまねぎを入れて煮る。にんじんにようやく竹ぐしが通るようになったころ、キャベツも加えて煮る。

3. 具が柔らかくなったら味を見て、薄ければお好みで、塩で調整する。

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2009年07月14日

「ひと味ちがう!アレンジ冷ややっこ」(NHKきょうの料理プラス)

7/13(月)のNHKきょうの料理プラス冷奴の紹介

講師の鈴木薫さんは4世代7人家族で暮らしていて様々な冷奴を作ってきたそうです

豚バラなすみその冷ややっこ  

(2人分)
・木綿豆腐 1丁
・豚バラ肉 50g
・なす 1本
・しょうが(みじん切り) 大さじ1
・白いりごま 小さじ2
----------
【合わせ調味料】
・砂糖 大さじ1/2
・みそ 大さじ1
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
----------
・サラダ油 大さじ1
・青じそ 4枚

1. 豚バラ肉は1cm幅の細切りにする。なすは3mm厚さの半月に切って10分ほど水にさらす。合わせ調味料を合わせておく。青じそはせん切りにする。

2. フライパンにサラダ油、しょうがのみじん切りを入れて弱火でいためる。香りが出たら、中火にして1の豚バラ肉、なすを加えていためる。肉の色が変わってなすがしんなりしたら、合わせ調味料を加えていため合わせる。仕上げに白いりごまを加え、さっといため合わせる。

3. 豆腐は6〜9等分に切って(またはスプーンですくって)お皿に盛る。2をのせ、青じそをちらす。

カリカリ桜えびとたまねぎの冷ややっこ  エネルギー:120kcal 調理時間:5分(たまねぎをつけておく時間は除く)

(2人分)
・絹ごし豆腐 1丁
・たまねぎ 1/2コ
・ポン酢しょうゆ(市販) 大さじ3
・桜えび(乾) 大さじ2
・青のり粉 小さじ1

1. たまねぎは薄切りにして、ポン酢しょうゆをかけて10分間ほどおく。

2. フライパンに桜えびを入れて中火にかけ、焦げないように、からいりする。

3. 豆腐は半分に切る。器に1を敷いて、豆腐をのせ、2、青のり粉をかける。


セロリと生ハムのオリーブオイル冷ややっこ  エネルギー:270kcal 調理時間:5分(セロリを塩もみして、おく時間は除く)

(2人分)
・絹ごし豆腐 1丁
・セロリ 1本
・生ハム 50g
(塩・黒こしょう<粗びき>・オリーブ油)

1. セロリは茎の部分は皮むき器などで数か所筋を取り、斜め薄切りにする。葉はザク切りにする。ポリ袋に入れて塩小さじ1/3を加えて軽くもみ、空気を抜いて口を縛る。5分間ほどおいてしんなりしたら水けをきる。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。

2. 豆腐を大きめのスプーンですくって器に盛り、塩・黒こしょう各少々をふる。セロリと生ハムを添え、オリーブ油大さじ2を全体に回しかける。

このほか、鈴木薫さんのレシピはこちらでご覧になれます

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★★★

人気を二分する若手女優の明暗
山P バスケに目覚めた「おもしろ格好良く」真中瞳 ひっそり引退の真相
江角マキコが第2子を妊娠 現在5か月・12月上旬出産予定

◆東京都都議選で民主党躍進
◆キリンビールとサントリー経営統合へ・・
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2008年08月08日

豆腐の冷やあつ丼( きょうの料理)

今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

豆腐を使って・・・

豆腐の冷やあつ丼NHKきょうの料理)4人分

・絹ごし豆腐 2丁(600g)
・ザーサイ(味付き) 40g
・ねぎ 30cm
・ちりめんじゃこ カップ1/2
----------
【A】
・しょうゆ 大さじ2
・ごま油 大さじ1
----------
・温かいご飯 丼4杯分
・焼きのり(全形) 2枚
なし

1. ザーサイはザク切りにし、ねぎはみじん切りにする。

2. 豆腐は手で粗くくずし、ボウルに入れる。ザーサイ、ねぎ、ちりめんじゃこを加え、【A】を回しかけて(豆腐は混ぜると自然にくずれるので、大きさもあまり神経質にならないでOK)、ザックリと混ぜる。

3. 器にアツアツのご飯を盛り、のりを小さめにちぎって散らし、2を等分にのせる。

豆腐の冷やあつ丼|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

厚揚げと豚バラ炒め(きょうの料理)

あじのピリ辛レンジ蒸し★きょうの料理

鶏もも肉と野菜の一気焼き
レンジチキンバーグ

チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)

豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理

厚揚げを使って・・・

厚揚げのトマト煮

シェフのうちごはん・・魚のアラと厚揚げを使って

夏野菜の和風カレー★ウチゴハン

ゴーやのチーズドリア

豆腐とうふを使って・・

炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグ

肉巻き豆腐ステーキ

『そとはカリッなかはフワッ!のひじきがんも』 クックパッド

肉豆腐

早ワザ煮込み豆腐★ウチゴハン

和風マーボー豆腐★ウチゴハンから

豆腐とかにかまの煮込み★312円

グッチ祐三のプータン豆腐

お豆腐ギョーザ

とうふとトマトのサラダ


焼き豆腐を使って・・

焼き豆腐の甘酢南蛮&焼き豆腐のハンバーグ

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2008年08月01日

焼き豆腐の甘酢南蛮&焼き豆腐のハンバーグ

焼き豆腐の甘酢南蛮  エネルギー:240kcal 調理時間:15分

1. 大根150gとにんじん(大)1/3本(約70g)は皮をむき、スライサーで細切りにし、塩をふって混ぜ、5分間おいて水けを絞る。たまねぎ1/2コ(約100g)は薄切りにする。

2. 焼き豆腐1丁(約340g)は8等分に切り、切り口の水けを紙タオルでふき、小麦粉を全体にまぶす

3. フライパンにごま油を熱し、2の両面をこんがりと焼く。

4. フライパンの油を紙タオルでサッとふき取る。だし カップ3/4
・酢 カップ1/4・砂糖・しょうゆ 各大さじ3・赤とうがらし 1本(種ごと半分にちぎる)
と1を加え、サッと煮たら火を止める。器に盛り、白ごまをふる。


焼き豆腐のハンバーグ  (4人分)

包丁いらずのハンバーグ

芽ひじきは洗うだけでOK。焼きながら、戻ってくれる。たまねぎの代わりに芽ひじき(包丁いらず)、豆腐を使っているので、卵を使用しなくても、ふんわりと!!

1. 芽ひじき(乾) 大さじ2をざるに入れ、サッと水で洗う。残りの材料とともにボウルに入れ、手でもみ混ぜる。フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。

2. 肉ダネ(焼き豆腐 1丁(約340g)・芽ひじき・合いびき肉 500gmazete ・みそ 大さじ3・砂糖 大さじ2)を混ぜて8等分にし、ハンバーグの形に整えフライパンに並べてのせる。真ん中を指で押さえ、くぼませる。

3. 水(2コにつき大さじ3)を加えてふたをし、強火で蒸し焼きにする。(最初に焼き目をつけない。)

水けがなくなりパチパチと音がしたら裏返し、再びふたをして弱火でこんがりと色づくまで焼く。
4. 好みでサラダ菜やトマトを添えて皿に盛る。

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ハンバーグ

てんきち母ちゃん作 ヘルシーなす餃子バーグ

こんにゃくハンバーグ(きょうの料理)

柳川風ハンバーグ★ウチゴハン

炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグ

ひじきハンバーグ
お麩ハンバーグ
コクのある クリーミーハンバーグ♪★クックパッド
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2008年05月15日

肉巻き豆腐ステーキと水菜とえのきだけのサラダ

肉巻き豆腐ステーキ
エネルギー:240kcal 調理時間:15分講師:高城 順子

(4人分) ・木綿豆腐 2丁(600g)
・牛もも薄切り肉 8枚
・ズッキーニ 1本

----------
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
----------

(塩・こしょう・バター)
なし

1. 豆腐は厚手の紙タオルで包んで水けを吸い取る。半分に切り、さらに厚さも半分に切って、塩・こしょう各少々をふる。

2. 牛薄切り肉を縦に広げ、塩・こしょう各少々をふり、1の豆腐を巻く。

3. ズッキーニは洗ってヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。フライパンにバター大さじ1/2を熱し、ズッキーニを入れる。両面を色よく焼いて塩・こしょう各少々をふり、取り出す。

4. 3のフライパンをふき取らずにバター大さじ1を入れて熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。中火で表面全体を焼き、肉の色が変わったらAを合わせて加える。時々返して、からめながら焼く。

5. 器に盛って、3のズッキーニを添える。

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水菜とえのきだけのサラダ
エネルギー:70kcal 調理時間:8 分講師:高城 順子

(2人分) 水菜:80g
えのきだけ:1ワ
●塩・酢・ごま油
E70kcal T8分

1 水菜は4cm長さに切る。えのきだけは根元を切り、小房に分けて耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かける。
2 えのきだけの水けをきってボウルに入れ、水菜を加えて混ぜ合わせる。塩小さじ1/5をふり、酢大さじ1/2をかけてごま油大さじ1を加えて混ぜる。

水菜とえのきだけのサラダ|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える5000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ
posted by ぴかまま at 06:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年03月17日

肉豆腐

肉豆腐

薄切り肉の食べ方いろいろ 牛肉
1人分
エネルギー 271kcal
塩分 1.9g

▼材料(2人分)
・豆腐(木綿)…1/2丁(150g)・ニンニク…1/2かけ・牛肉(切り落とし)…100g・タマネギ…1/4個(50g)・ニンジン…1/4本(35g)
・絹サヤ…20g・サラダ油…大さじ1/2・だし汁…1カップ
・A 砂糖…大さじ1/2・しょうゆ…大さじ1と1/4・酒…大さじ1
・七味トウガラシ…適宜

▼作り方

キッチンペーパーで包んだ豆腐は斜めにしたバットやまな板にのせ、皿などの重しをして水きりする。1. 下ごしらえをする
豆腐はキッチンペーパーに包んで、軽く重しをし、20分おいて水気をきります。ニンニクはたたきつぶし、牛肉は長さ4〜5cmに切ります。タマネギは幅1cmのくし切り、ニンジンは長さ3cmの短冊切りにします。絹サヤは筋を除きます。

2. 炒める
鍋に油を熱し、(1)のニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ったら、牛肉を加えて中火で炒めます。肉の色が変わったら、タマネギとニンジンを入れ、さっと炒めます。

3. 煮る
(2)に油がまわったら、だし汁とAを加えます。煮立ったら中火で4〜5分煮ます。(1)の豆腐をスプーンですくい入れ、絹サヤも加えて2〜3分煮ます。器に盛り、七味トウガラシをふります。

(2008年3月10日 読売新聞)
posted by ぴかまま at 20:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月21日

早ワザ煮込み豆腐★ウチゴハン

これから夕飯の支度・・・

テレビ朝日のウチゴハンから・・・

えーと、豆腐となに使うんだっけーーーーーでウチゴハンのHPをチェック!!

ごぼうでした

せりはないので、モヤシで代用しちゃえ^^

早ワザ煮込み豆腐★ウチゴハン

(1)鍋に竜田揚げに使ったタレ・水を入れ沸かし、大きめに切った豆腐を温める。

(2)ごぼうを加え、さらに煮込む。

(3)仕上げにセリを加え、おろしショウガをのせる。

→完成


材料(4人分)    
竜田揚げに使ったタレ 残り全て
水 100ml
豆腐 1丁
ごぼう 1/2本
セリ 1束
おろしショウガ 適量
   
<竜田揚げのタレを使用しない場合> 
しょうゆ 150ml
みりん 150ml
酒 150ml
お湯 400ml
和風だしの素 小さじ1

今週のワンポイント(1)竜田揚げに使ったタレを再利用することで、よりおいしく、ムダもなくなる
(2)セリは火の通りにくい茎、葉の順に入れる

テレビ朝日|ウチゴハン
posted by ぴかまま at 17:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月11日

和風マーボー豆腐★ウチゴハンから

献立に困ったら・・・・ マーボー豆腐にしてしまうことが多いです・・

レトルトのマーボー豆腐の元を使って(にらとかの野菜は追加しますが・・・)(^^;)

昨夜の「ウチゴハン」のマーボー豆腐は、自宅にいつもある、お味噌、砂糖、豆板醤があればOKなので、手軽にできそうです

4人前

@ひき肉400グラムをサラダ油大さじ4をいれたフライパンでぽろぽろになるまでいためる。

フライパンをあたためないうちに、ひき肉を入れます。フライパンが熱くなってからひき肉をいれると、たんぱく質が凝固されてすぐ堅くなり、ほぐれにくくなるそうです。

Aしょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、豆板醤を各小さじ4加えてさらにいためる。

B味噌大さじ2、砂糖小さじ4(テンメンジャンの代わり)、水400ml、和風だしの素小さじ4、醤油大さじ6、砂糖大さじ1を入れる

C沸騰したら、豆腐2丁をさいの目きりにして、入れて、くつくつ火が通ったら、水とき片栗粉大さじ4でとろみをつけ、ねぎのみじん切り1/2本分、ゴマ油大さじ2をまわしいれて完成。

テレビ朝日|ウチゴハン

豚のしぐれ煮★シェフのうちごはん

★★

マーボー豆腐麻婆豆腐・・・1860年代、豆腐やさんと肉やさんの間に住む、ぶつぶつの顔をしたおばさんが、作ったのが始まりだとか・・・ぐっさんパパのお話・・本当かなーーー

★★

ゲストは、市川春蔵さん・・・は、5歳のときに歌舞伎を見て、歌舞伎が好きになり、中学生のころに歌舞伎役者になりたいとおもい、歌舞伎の専門学校にはいり・・・女形の歌舞伎役者となられたそうです

★★

お豆腐ギョーザ
豆腐とかにかまの煮込み★312円

image0215y.jpg 2/15(金)夕食に作ってみました・・ところが・・ひき肉100グラム、味噌大さじ1、砂糖大さじ2、水200ミリリットル・・・の分量にしてしまい・・味が濃い・・つうことで半分とって冷凍にしました。水分を追加して完成・・・大変美味しくできました。マーボー豆腐はこれで決まりにしよ。
posted by ぴかまま at 06:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする