2016年04月26日

おいなりさんw(^O^)w

2016.4.26・・稲荷寿司が食べたいとのリクエストがあったので久しぶりに・・

2007.1.21

ぴかままは「おいなりさん」が好きです

ぴ太郎も好きです・・ぴ太郎がおいなりさんを食べるようになったのは

2006年4月からです。

なんで、こんなに細かく覚えてるかというと

ぴかままは、そのとき、幼稚園の入園準備とかに追われて他、忙しいことが

重なって、突然、体調崩して、寝込んじゃったんですーー

食べても、すぐ吐いちゃう・・

ずーっと胃が痛い・・

はい「十二指腸潰瘍でした」

まぁ、病院にももちろん行って、10日くらいで治ったけど、

吐くけど、食べたくなったのが、「いなり寿司」だったんです

主人に頼んで、コンビニで買ってきてもらいました。

味は濃かったけど、私も、ぴ太郎も「おいしいねーーー」

でも味がこいよ・・子供にはちょっとよくないかも・・

ということで

体調回復後、10年も前の(ちょっと大げさかな^^)雑誌の切り抜きを

引っ張り出してきて、作り始めました。

20代のときのほうが、せっせとお料理してたんですー

このレシピで何度も作ったので、自信ありです^^

前置きが長くなってしまいましたーーー

では

(どの雑誌の切り抜きだったかは、わからなくなってしましました・・)

《いなり寿司》・・油揚げの煮方

材料:油揚げ10枚・だし汁11/2カップ・砂糖大さじ5・みりん大さじ2
    
   しょうゆ大さじ4

作り方

 @ 油揚げをまな板の上におき、菜ばしを手前から向こう側へころがす。

   (開きやすくなります)

 A たっぷりの熱湯で油抜きをします(1分くらいでOK)
   
   (油揚げを扱うときは,菜ばしのとがってないほうを使うと
    やぶけないそうです^^)

   ざるに揚げて水気を切って、横半分に切る

 B なべに、A、だし汁、砂糖を入れて4〜5分煮て、みりん、しょうゆ   を加えて落し蓋をして煮汁がなくなるくらいまで弱火でじっりと煮ふ
   ふくめる。
   
 C 十分にさましてから袋状に開く

 ポイント:弱火で煮ることです^^
      早く作ってしまいたくて、中火とかですると、硬い仕上がり
      になってしまいます

      新しい油揚げを使って、弱火ですれば、どなたでもおいしーく
      そんなに時間もかけずに作れてしまいます

 


posted by ぴかまま at 09:36| Comment(0) | お寿司 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月16日

油揚げの含め煮&きのこのうま煮&かぼちゃの甘煮&セロリの柚子(ゆず)こしょうだれ⇒クイックおいなり弁当(NHKきょうの料理)

6/16のNHKきょうの料理・・

油揚げの含め煮(ストックおかず)
エネルギー:670kcal 調理時間:15分講師:マロン

(つくりやすい分量)

油揚げ 6枚
・だし カップ1、
・しょうゆ 大さじ1〜1+1/2
・砂糖 大さじ1〜2、
・酒大さじ1

1. 油揚げ6枚は、横半分に切り、熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞る。

2. フライパンに だしカップ1、しょうゆ大さじ1〜1+1/2、砂糖大さじ1〜2、酒大さじ1を入れ、油揚げを入れて火にかける。ひと煮立ちさせたら、弱火で汁けが少し残るぐらいまで煮る。

★冷蔵庫で2〜3日間保存可能。

油揚げの含め煮(ストックおかず)|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

新たまねぎと油揚げのあえ物

きのこのうま煮(おすすめストック)エネルギー:120kcal 調理時間:10分講師:マロン

(つくりやすい分量)

生しいたけ 10枚
・えのきだけ 1袋

・酒大さじ 4
・水大さじ 2
・めんつゆ(市販/ストレート) 大さじ4
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ1

1. 生しいたけは、石づきを取り、5o幅に切る。えのきだけ1袋は根元を切り落とし、手でほぐす。

2. 鍋に酒大さじ4、水大さじ2を入れて火にかけ、アルコール分をとばす。きのこを加えてふたをし、中火で1分間ほど蒸し煮にする。

3. めんつゆ(市販/ストレート)大さじ4、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ1を加えて弱火で2〜3分間煮る。塩少々で味を調える。
★冷蔵庫で2〜3日間保存可能。

きのこのうま煮(おすすめストック)|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

かぼちゃの甘煮
エネルギー:290kcal 調理時間:15分講師:マロン

(つくりやすい分量)

かぼちゃ1/4コ
・水 カップ1/2、
・酒・砂糖 各大さじ1、
・しょうゆ・みりん 各小さじ2

1. かぼちゃは種とワタを取り、ところどころ皮をむき、一口大に切る。

2. フライパンに水、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、かぼちゃの皮側を下にして並べる。

3. 強火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分間ほど煮る。火を止めて、そのまま2分間ほど蒸らす。

★冷蔵庫で2〜3日間保存可能。

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セロリの柚子(ゆず)こしょうだれエネルギー:390kcal 調理時間:10分講師:マロン

(つくりやすい分量)

・柚子こしょう 大さじ1、
・オリーブ油 大さじ3
・砂糖小さじ1〜1+1/2
・酢小さじ1/2〜1を合わせる。
セロリ 2本

1.ボウルに柚子こしょう大さじ1、オリーブ油大さじ3、砂糖小さじ1〜1+1/2、酢小さじ1/2〜1を合わせる。

2.セロリ2本は5p長さの棒状に切り、サッと塩ゆでしてざるに上げる。熱いうちに1のボウルに入れてあえる。

★冷蔵庫で2〜3日間保存可能

セロリの柚子(ゆず)こしょうだれ(おすすめストック)|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

クイックおいなり弁当エネルギー:560kcal 調理時間:15分講師:マロン

(1人分) ----------

いなりずし
・油揚げの含め煮 3枚
・しば漬け(市販) 大さじ1
・白ごま 小さじ1/2
・きのこのうま煮 カップ1/4
・甘酢しょうが(市販) 大さじ1
・ご飯(温かいもの) 茶わん1杯分 
----------
【付け合わせ】
・かぼちゃの甘煮 2コ
・セロリのゆずこしょうだれ 適量
・甘酢しょうが(市販) 適量
・青じそ 3枚
----------
(塩)

1. いなりずしをつくる。きのこのうま煮のしいたけとえのきだけを分け、しいたけは粗みじん切りにする。えのきだけは付け合わせ用にとっておく。しば漬け、甘酢しょうがも粗みじん切りにする。

2. ご飯に1、白ごまを加えて混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。3等分にしておく。

3. 油揚げ(油揚げの含め煮)は汁けを軽く絞り、切り口を少し内側に折り込み、2を詰める(ご飯は軽く握ってから詰めてもよい)。

4. 弁当箱に青じそを仕切りにしていなりずしを詰め、甘酢しょうがを添える。1のえのきだけ、かぼちゃの甘煮、セロリのゆずこしょうだれを詰める。

○冷蔵庫で2〜3日間保存可能

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炊飯器で炊き込みいなり寿司★
おいなりさんw(^O^)w

★★★

ステテコおしゃれに父の日ファッションショー

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2010年03月22日

グッチ祐三の世界の料理ショー3/16 韓国・・なんちゃってカルビのり巻き

3/16・NHKきょうの料理・・

グッチ祐三の世界の料理ショー3/16 韓国

なんちゃってカルビ海苔巻き

万能ソース・・・コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、寿司酢、サイダー大さじ2、カルビ肉を焼き、肉の脂はふき取ってから万能ソースで味付け。ゴハンはごま油で味付け

★★★

なんちゃってカルビのり巻きエネルギー:470kcal 調理時間:20分*講師:グッチ裕三

(つくりやすい分量) (2〜3人分)
・牛カルビ肉(焼き肉用) 100g
・万能コチュジャンソース 大さじ1
・ご飯(温かいもの) 500g
・プリーツレタス 2枚
・白菜キムチ 80g
・焼きのり(全形) 2枚
・白ごま 適量
(ごま油)

*ご飯を炊く時間は除く。
○万能コチュジャンソース
【材料(つくりやすい分量)とつくり方 】
コチュジャン*大さじ2に砂糖大さじ1、すし酢(市販)大さじ1を加えてよく混ぜ、サイダー>大さじ2を加えて混ぜる。好みで白ごま少々を散らす。

*韓国でよく用いられる甘辛いみそ。

1. フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を並べて両面を焼く。フライパンの中の脂を紙タオルでふき取り(肉から出た脂はしっかりふき取って。それから味をつけるとバシッと決まります)、万能コチュジャンソースを加えてからめる。

2. ご飯にごま油小さじ2を混ぜる。プリーツレタスは適当な大きさにちぎる。白菜キムチは4〜5cm長さに切る。

3. 巻きすに焼きのり1枚を縦長に広げ、2のご飯の半量をのせて手前から3/4くらいまで平らに広げる。プリーツレタスをのせ、1の牛肉の半量をのせ、白ごま小さじ1/2をふって白菜キムチの半量をのせる(ご飯の上にプリーツレタス、牛肉、白ごま、キムチの順にのせます)。巻きすを持ち上げて巻く。もう1本も同じように巻く。

4. のり巻きにはけでごま油を薄くぬり(巻き上がったら、はけでごま油を薄くぬって香りをつけます)、白ごま少々を散らし、食べやすい大きさに切って器に盛る。

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★★★

鳩山内閣支持率30%に急落 危険水域に接近

吉川晃司、有りきのドラマ…初民放で元戦場カメラマン役

<目薬>目パチパチはダメ 正しい点眼5%
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2010年03月12日

五目すし(NHKきょうの料理)

五目ずしNHKきょうの料理・3/11)
エネルギー:320kcal 調理時間:1時間**講師:柳原一成

(つくりやすい分量) (4〜6人分)
・米 カップ2(400ml)
・干ししいたけ 3〜4枚
・にんじん (大)1/3本(100g)
・油揚げ 2枚
・れんこん (大)1/3節(80g)
・絹さや 40g(筋を取る)
・焼きのり*(全形) 1枚
・卵 2コ
----------
【A】
・米酢 カップ1/4
・砂糖 大さじ1+1/2
・塩 少々
----------
【B】
・だし カップ2/3
・砂糖 大さじ1+1/3
・しょうゆ 大さじ2+1/2
----------
【C】
・砂糖・しょうゆ 各小さじ2
----------
【D】
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 小さじ2
----------
【E】
・米酢 40ml
・うす口しょうゆ 小さじ1
----------
・紅しょうが 適量
(酢・塩・砂糖・サラダ油)

*できれば、浅草のりがよい。
**米を浸水させる時間、干ししいたけを戻す時間は除く。
なし

1. 米は研いでからざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内釜に米、15%増しの水(460ml)を入れ、30分間浸水させる。干ししいたけは水に浸して戻す。

2. にんじんは、3cm長さのせん切りにする。1のしいたけは軸を除いてせん切りにし、水けを絞る。油揚げは熱湯をかけ、縦半分に切ってせん切りにする(にんじん、しいたけ、油揚げはせん切りにそろえて切る)。

3. 甘酢れんこんをつくる。れんこんは皮をむき、縦四つ割りにしてから薄切りにする。小鍋にれんこんを入れ、かぶるくらいの水と酢少々を加え、透明感が出るまでゆでてざるに上げる。【A】をひと煮立ちさせ、れんこんが熱いうちにつける。れんこんをつける時間は、10分以上2時間以内が目安。

4. 熱湯に塩一つまみを入れ、絹さやを加えて色よくゆがいて水にとり、水けをきって、せん切りにする。焼きのりはあぶってから、もみのりにする。

5. 錦糸卵を2枚つくる。ボウルに卵、砂糖小さじ2を入れてよく溶き混ぜる。卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、はしを当ててジュッと音がするくらいの温度になったら卵液の半量を流し入れて薄く広げる。表面の卵液が動かなくなったら裏返して(右上の端からはしを1本横に入れて、すくうように持ち上げて裏返す。火は止めないほうが、卵焼きがうまくはずれる)、軽くあぶる。同様にもう1枚焼き、これを横長に置いて4cm幅に切り、さらにせん切りにする。米を炊き始める。

6. 鍋に【B】とにんじんを入れて中火で煮、ざるに上げて汁けをきる(煮汁をすくわずにアクだけを取りながら、しんなりと色づくまで煮て、ざるに上げる)。残りの煮汁に【C】、しいたけを加えて同様に煮、ざるに上げる(おいしそうな色がついたら火を弱め、煮汁がなくならないように注意する)。さらに残りの煮汁に【D】、油揚げを加えて同様に煮(残りの煮汁を油揚げに吸わせながら、ゴワゴワにならないようサッと煮上げる)、ざるに上げる(これを「追い込み煮」という)。

7. 米は、炊き上がったら約10分間蒸らして盤台にとり、【E】をかけて混ぜる(合わせ酢は一気に入れ、盤台の下にたまった酢を下から上へ切るように混ぜる)。うす口しょうゆの色が全体に均一に混ざったら、すし飯を均等に広げる。続いて、すし飯が温かいうちに6の3種の具を混ぜ合わせ(下から上に切るように混ぜる)、均等に混ざったら、うちわであおぎ、冷ます(具が均等に混ざったら、全体を切るように返し、あおぐ)。

8. 器にすし飯を盛って錦糸卵、絹さや、甘酢れんこん、紅しょうがを彩りよく飾り、もみのりをふる。

五目ずし|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!
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「花ずし」の作り方(NHKきょうの料理プラス

2010年3月11日(木)放送「声援いまも 思い出の“花寿司(ずし)”」スポーツジャーナリスト・増田明美さん

花ずし(チューリップ模様)  

(つくりやすい分量)
・すし飯 1カップ強
・かんぴょう(煮たもの*) 4本
・ほうれんそう 8本
・でんぶ 20g
・のり 1枚
----------
【厚焼き卵】
・卵 5コ
・砂糖 大さじ4
・塩 少々
・だし汁 60ml
----------
*つくり方は下記を参照。

1. 厚焼き卵を巻きすサイズに焼いておく。

2. ほうれんそうは塩ゆでにして、水けを切る。

3. 巻きすの編み目を縦にし、厚焼き卵をのせ、上に薄くすし飯をのせ、中心にすし飯で縦に山を2つつくる。

4. 山と山の間にでんぶを端から端までおく。

5. でんぶの上にほうれんそうをならべる。山の外側両方にもほうれんそうをならべる。

6. 3か所のほうれんそうの上にかんぴょうをのせる。

7. 焼きのりで山型をピッタリとかぶせて中心が真ん中にくるように巻く。

8. 包丁で切るとチューリップの模様ができ、完成。

●花ずし:たんぽぽ
6のでんぶの代わりに卵焼きを細く切ったものを4〜5本入れると「たんぽぽ」ができる。

●花ずし:あざみ
6のでんぶの代わりににんじんを入れると「あざみ」ができる。

かんぴょう  

・かんぴょう 25g
・塩 小さじ1
・砂糖 25g
・しょうゆ 大さじ1/2
・酒 大さじ1/4

1. かんぴょうは水で戻し、塩もみして水で洗う。たっぷりのお湯で下ゆでしてから、酒、砂糖、しょうゆで煮る。うち、厚焼き卵のサイズに合わせて切った4本を花ずしに使う。

かたつむり  

(つくりやすい分量)
・すし飯 適量
・厚焼き卵 1枚*
・焼きのり 1+1/2枚
・かんぴょう(煮たもの) 2本
・きゅうり(細切り) 2本
*花ずしの厚焼き卵と同じもの。

1. <かたつむりの殻をつくる> 焼きのりの上に薄くすし飯をのせ、かんぴょうは手前に置く。かんぴょうをのせた方からぐるぐると巻いていく。

2. <かたつむりを組み立てる> 厚焼き卵の上に、すし飯を薄くのせる。

3. 手前にすし飯を棒状にまとめてのせ、山をつくる。同様に山の少し奥にもう一つ山をつくる。

4. 2つの山の上に、半分サイズののりをかぶせる。さらに手前の山のすそと、山と山との間にきゅうりを入れる。これがかたつむりのツノとなる。

5. 巻き終わりを上にした1を4の奥の山に密着させるようにのせる。

6. 山の方からぐるりと巻いていく。

7. 包丁で切るとかたつむりが完成。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

★★★

北野監督「まさに夢のよう」 仏最高勲章を受章
posted by ぴかまま at 07:32| Comment(0) | TrackBack(0) | お寿司 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月03日

3/3・・我が家のちらし寿司

3/3・・ひな祭り・・我が家のちらし寿司・・とってもおいしくできました・・image03036.jpg・・しいたけ、ごぼう、にんじん、タケノコ、厚揚げを煮て、レンコンはさっとゆでて甘酢に・・緑のものはオクラを・・錦糸卵、カニカマ、のり・・子供用にはピンクのデンブも散らして・・カニカマは欠かせません・・さっぱりと食べれるようになるから・・

簡単 ちらし寿司

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ひなまつり ちらし寿司

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ちらし寿司 レシピ

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五目 ちらし寿司 レシピ

★★★

<ワンピース>57巻の初版300万部突破 ハリポタ超えで初版部数の日本新記録
上戸彩が初の刑事役!! 北大路欣也と“予想外”のドラマ初共演
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揚げ大根のおろし添え&千枚大根(NHKきょうの料理プラス)
アスパラ豚の卵ソース(NHKきょうの料理2/3)
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2010年02月27日

作ってます^^炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン

2010.02.27・・久しぶりに・・image02271.jpg・・

<五輪フィギュア>真央、14年ソチへ意欲、真央“悔しい銀” 涙を拭いて4年後へ

バンクーバーオリンピック(2010.2/13〜)

★★★2008.6.29

にじいろジーン、6/7は
簡単わざありごはんレシピ」・・

第三位が濱田美里炊飯器でいなり寿司

炊飯器で出来る!豆腐のジャンボハンバーグは子供に好評でした。

おいなりさんも子供の大好物・・やってみよーっと!!

濱田美里炊飯器で炊き込みいなり寿司にじいろジーン

6個分

1 油揚げ3枚を熱湯にくぐらせて油抜きをする。

2 水洗いしてクッキングペーパーなどで水気を取り、横半分に切る。

3 油揚げをめん棒などで押さえてから袋状に開く。

4 ボウルに水気を切った生米1合と、[人参 3cm
椎茸 1枚を細かく切ったものと酢 大さじ1、白ゴマ大さじ1
]を入れてよく混ぜる。

5 油揚げに具材を混ぜた米を詰めて、口をつまようじでとめて内釜に入れる。

6[砂糖 大さじ1・醤油 大さじ2 1/2・日本酒 大さじ3・みりん 大さじ1 1/2]を混ぜ合わせて、[5]に回しかける。

7 米1合に対して水300tを加える

8 だしパックにかつお節 2gと昆布 2cm角を入れて内釜に入れる。

9 切り込みを入れたクッキングシートを落とし蓋がわりに置き、スイッチオン!

[三ツ星アイデア]
*油揚げは油抜きをすることで味が染み込みやすくなります!
*炊飯器を使えば油揚げを煮たり酢飯を作る必要がありません!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

炊飯器で八宝菜

にじいろジーンからの料理レシピ

image06151.jpg 6/15(日)お昼ゴハン用に作ってみました・・2つは、子供がレスリング教室に持っていきました。帰り、おなかぺこぺこになってしまうので・・。さて、味は???
たれが炊飯器の底に残ってしまって・・ん??焦げ臭いなんて香りもしたのでした

★★★

image0629.jpg6/29(日)・・これから鳥海山へ行こう!!昨晩、下ごしらえをしてお弁当用にいなり寿司を作りました^^
帰りの温泉が楽しみ・・天気は悪くなってきているようですが・・
温泉にさえはいれればOK!!

30日にかけ西〜東日本で大雨=落雷、突風にも注意−気象庁

今日はゴルフ全米女子オープン3日目・・宮里と上田、9位で後半戦へ=横峯28位、吉田と天沼は予選落ち−第36回全米女子オープン

昨夜のオーラの泉には松田美由紀さんが登場、楽しみました・・オーラの泉に松田美由紀さんが登場
posted by ぴかまま at 06:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お寿司 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月18日

サラダ巻き(ミヤネ屋から)

昨日のお弁当のおかずにした「アジのコーンフレーク揚げ」・・息子の感想は・・「味が濃かった・・」とイマイチの評価でした・・がっくりーーーー。彼は、薄味好みなんです・・普通の「アジフライ」は好物なんです。

そして・・「今度のお弁当はのり巻きにして・・・●○くんが持ってきてたの見たら、食べたくなった!!!」

先週だったか??ミヤネ屋でサラダ巻きを紹介していたので、それを参考にしよ

エビは、ゆでてから殻をむく・・のだそう!!


サラダ巻き作りのレシピ(ミヤネ屋から)
〔4人分〕

■材料

米(2カップ) すし海苔(4枚)

【すし酢】
酢(大さじ4)砂糖(大さじ3) 塩(大さじ1/2)

【具】分量はお好みで
海老、かにかまぼこ、卵焼き、きゅうり、サニーレタス、ロースハム、マヨネーズ


「サラダ巻き作り」の作り方
●すし飯作り
(1)まず、合わせ酢(米2カップの場合)を作ります。酢(大さじ4)に砂糖(大さじ3)、塩(大さじ1/2)を混ぜます。

(2)合わせ酢を弱火にかけて、砂糖・塩を溶かしておきましょう。
  この時、強火だと酢の風味が損なわれるので必ず弱火で!

(3)炊きたてのご飯を寿司桶に移します。そこに合わせ酢をまんべんなくかけて、素早く切ります。

(4)さらしを合わせ酢に浸し、よく絞ってからすし飯にかけておきます。

●具材の下処理
(1)海老は殻付きの状態で節の合間から串を使って、背わたを取り出します。
(2)沸騰した湯に塩・酒(適量)を加え、海老を入れます。
(3)色がついたら(約1分)火を止め、自然に冷ましておきましょう。
(4)冷ました海老は殻を剥いて、水分をよく拭いておきましょう。

●寿司を巻く
(1)すし海苔(4枚)は軽くあぶっておきましょう。
(2)ボウルに水を入れ、酢を混ぜておきましょう→手酢
  ※すし飯を形成する時に手を浸します。
(3)すし飯の目安は200gを手に取り、楕円形のおにぎり状にします。
  この時、強く握らないように。

(4)すし海苔にすし飯を隙間がないように、均等に広げます。
  但し、海苔の端の部分は『のりしろ』として置いておきましょう。
(5)巻いたら、巻き口を下にして形を整えます。
(6)包丁を湿らせてから、一気に切ったら完成。

情報ライブ ミヤネ屋

ミヤネ屋料理レシピ

カレーうどんの作り方★ミヤネ屋

ハンバーグ★ミヤネ屋

お寿司レシピ

作ってます^^炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
にじいろジーンから、サラダ寿司
お祝いちらし★ウチゴハン
おいなりさんw(^O^)w
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2008年04月27日

サラダ寿司★にじいろジーン

にじいろジーンから、サラダ寿司

具材は、茶碗4杯分レタス1/4玉・プチトマト4個・キュウリ1本・
アボカド 1/2個・長いも 100g・スモークサーモン 150g・うずらのゆで卵 4個 ・ツナ缶 1缶・いりゴマ少々・のり 少々


そして、寿司酢は100cc(米酢300cc:砂糖250g:あら塩65gの割合で混ぜたもの)保存可能だそうです。

この寿司酢を、お茶碗1杯のゴハンに対して、25CC使うと良いのだとか

ワタシの寿司酢は、米3合に対して、酢大さじ4、砂糖大さじ4、塩小さじ2・・です。ずーーーーっと変わりません^^

さて、作り方は・・ <具材>を食べやすい大きさに切って、寿司飯に⇒いりゴマ⇒のり⇒ツナ⇒<具材>の順に盛れば完成。

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

お祝いチラシ★ウチゴハン

いなり寿司
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2008年02月24日

お祝いちらし★ウチゴハン

今夜のウチゴハン・・・

ゲストはドラマ「交渉人」に出演中の、高橋克実さん・・

高橋克実さんは、松田優作さんにあこがれていたとか・・

で、高橋克実さんは、独身なのだそう。

今日のウチゴハンのメニューは、来週3月3日のお雛様にちなみ、「お祝いチラシ」

薄焼き卵の作り方がとっても参考になりました。 

お祝いチラシ★ウチゴハン

@にんじん 1/4本 はせん切り、たけのこ1個は薄切り、乾燥椎茸3枚はもどしてスライスする。

A 水 300ml ・和風だしの素 小さじ1と1/2・しょうゆ、みりん各大さじ3をにたて、まず、戻ししいたけを入れて、3分から4分煮る

Bたけのこ、にんじんを入れて、7分くらい煮る。

C薄切りにしてアクを抜いたレンコン1節を塩茹でし、すぐに甘酢(酢 100ml・砂糖 大さじ4・酢 100ml)につける

D Cのお湯に塩を足して、頭と背わたを取ったえび(ブラックタイガー) 4尾を茹でる。(からむかない!!)
火が通ったら、氷水につけ、殻を剥き、縦に切ってから甘酢に漬ける

E錦糸卵をつくる。・・キレーに作るには・・
卵1個をといて、塩少々、水溶き片栗粉小さじ1を混ぜて、ふきんで卵をこす。
フライパンにサラダ油をうすくひき、卵を流す。
端っこをよく焼くと、ひっくり返しやすい
さめてから、千切りにする。

Fうなぎの両面を焼いて食べやすい大きさにカットする

G寿司酢は酢 大さじ3 ・塩 小さじ2・砂糖 大さじ1・グレープフルーツ(果汁) 50ml

H炊きたてのご飯(3合)にGを混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら冷まし、Bと煮汁も少々加えて味を調え、三つ葉を混ぜる

I皿にを盛り、刻みのり・卵・えび・千切りにした絹さや・うなぎの蒲焼き・イクラ・アボカドを乗せる

テレビ朝日|ウチゴハン
posted by ぴかまま at 21:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お寿司 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする