2019年12月31日

豚バラ肉を使って・・スタミナ丼!!(ウチゴハン)

2019.6.19 水、夫の夕飯がいらない日、久々にこれを!!


2017.9.1(金)
2016.7.29(金)今日はこれにしよう・。。久しぶりに30度になる模様。暑さの中の⚽はさぞ大変じゃろーなあ

山本ゆりさんのブログより豚バラもやしどんぶり

<材料>(1人分)

●豚こま切れ肉またはバラ肉・・・・100gぐらい

A砂糖・・・・・大さじ1ぐらい

Aみりん・・・・・小さじ1ぐらい

Aしょうゆ・・・・・大さじ1ぐらい

A酒・・・・・・大さじ1ぐらい

Aオイスターソース・・・・・小さじ1/2ぐらい。なくてもいいです。

Aこしょう・・・・・少々

Aチューブのおろしにんにく・・・・・少々

●もやし・・・・・・ひとつかみ(つかむなよな)

B塩・・・・・少々

Bゴマ油・・・・・小さじ1ぐらい

●ごはん・・・・・・食べたいだけ

●卵・・・・・1個

●あれば刻みねぎ、白炒りごま・・・・・各適量


<作り方>

豚肉はAをもみこんでおく。もやしは茹でてしぼり、Bで和えておく。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱して豚肉をタレごといれ、炒める。

器にごはんを盛り、もやし、豚肉を乗せてタレをまわしかける。(特にもやし付近味があまりないので)

目玉焼きを作って乗せ、あればねぎ、ゴマをふる。いっぱいふる。


☆タレごと焼くときタレがワッシャーってはねるんで、茶色い服をきてカモフラージュしてください



2018.6.6 水、今日の夕飯( ^^) _U~~

2016.7.1(金)暑くなる予報(28度)夕飯はこれにする

2015.11.17(火)夕飯に!
2015.7.15(水)。。夕飯

2015.7.2(木)・・・今夜の夕飯はこれっつ!!作るのが1年ぶりってことはないはずだけどなあ・・
「豚バラ」から脂がどんどん出てきて・・困った・・こんなに脂がでてくるのはなぜなんだろう
ま。美味しくできました・・これからの季節、夏ばて予防に積極的に食べたい・・けど、作っているとすごく暑いんだよ

2014.8.2(土)・・暑いっつ。ばてそうー・・ガンバロー
今夜の夕飯はこれにしよう

2014.7.11(金)・・予定では明日から遠征合宿??雨はどうかなぁ??

2014.4.30

2013.8.19(月)

なんと絶賛メニューであった「美味い!!!」と・・
もっと早くから作ればよかった⤴
たぶん豚ばら肉を一度湯通しするのがいいんだと思う
豚バラ肉の常備もしておこうっと

★★★

2009.4/26のウチゴハンは・・NHK朝の連続テレビ小説『つばさ』で元気なおかあさんを演じている、高畑淳子さんをゲストに迎え、食べ盛りの子どもにも喜ばれる、ボリューム満点の“元気もりもり!豚のスタミナ丼”を作りました。

高畑淳子さんは、食べ盛りの息子さんがいて2時間おきに食べるそう。高畑淳子さんは、料理は下手だけど、フライパン一つでできるようなスピード料理が得意だとか。

江角マキコママ特製の万能ダレも紹介

元気もりもり!豚のスタミナ丼”4人分

(1)【万能ダレ】ボウルにしょうゆ 1/2カップ・豆板醤 大さじ1/2・おろしニンニク 小さじ1/2・「ほんだし」 小さじ1/2・砂糖 少々・酒 1/2カップ入れ混ぜる。万能ダレに卵黄4個を漬けておく

(2)沸騰したお湯に塩を入れ、ピーマン1個(千切り)、もやし100g、キャベツ 250g(ちぎる) をザルに入れて1分ほど湯通しし、野菜がしんなりしたら、一旦、取り出す

(3)野菜をゆでた(2)のお湯を使って 豚バラ肉 200g をさっと湯通し、一旦、取り出す(豚バラ肉をお湯で湯通しする事によって、余分な脂がとれ、さっぱりする)

(4)(3)の豚肉に、(1)の万能ダレ片栗粉大さじ1/2を加えてタレをよく馴染ませ、つけておく

(5)素揚げしたニンニク10g ※お好みでOK!を手で砕いて、ご飯360gに混ぜ合わせる。丼にご飯と(2)の野菜を盛る

(6)フライパンにサラダ油を敷き、(4)の豚肉を両面焼き、(1)の万能ダレ、お酢大さじ1を入れる

(7)(5)の丼の上に、(6)の豚肉を盛り付け、最後に(1)の卵黄をのせる

今週のワンポイント

◆万能ダレは、冷蔵庫で保存がきくので、冷奴、チャーハン、パスタにも活用できる
◆卵黄を万能ダレに10分程漬け込んでおくことで、タレを吸い込んで固まった卵の濃厚な味が楽しめる

テレビ朝日|ウチゴハン

◆ミクちゃんから高畑淳子さんに、「お母さんになるって大変ですか?」との質問。

高畑淳子さんは
「お母さんになるって大変、子供が生まれてからなりふり構わずに育てました・・稽古場の往復はジャージ、ごはんは車の中で。大変って大きく変わるてこと・・娘が、ママは大きく変わってるんだよって。娘には私の中のいい要素が全部出たのよ・・・」

大河ドラマ篤姫で家定の母・本寿院を熱演中・高畑淳子さん「スタジオパークからこんにちは」に登場

豚バラ肉★を使って・・・

節約エコレシピ・・早見優さんの楽チンロールキャベツ

元気もりもり豚のスタミナ丼(ウチゴハン)
豚肉と冬野菜の蒸し煮(ウチゴハン)
串揚げ(恵美子のおしゃべりクッキング)
カレースピードそば
ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ
ピリ辛にんにくラーメン鍋(NHKきょうの料理)
八宝菜(ウチゴハン)
「おかゆ豚しゃぶ」と「つけだれ4種」
じゃがいものおやきとたまちく丼(NHK・きょうの料理)
肉ともやしで ボリュームごはん&大根とじゃこの混ぜご飯
豚茄子丼(シェフのウチゴハン)
元気モリモリスタミナ丼(豚バラ肉で・・)
ふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理)
SHIORI作 たっぷり野菜とゆず豚蒸し★にじいろジーン
厚揚げと豚バラ炒め(きょうの料理)
豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
和風焼きパスタ(ウチゴハン)
『そうめん☆彡』 by クックパッド
やわらか簡単みそカツ(豚バラ肉)★ハピふる!
皮ごと新じゃがで肉じゃが★ウチゴハン
塩昆布と豚バラのネギチヂミ★にじいろジーン
豚汁★ウチゴハン
酸辣湯(サンラータン)★恵美子のおしゃべりクッキング
豚バラ肉の炒め物★おしゃべりクッキング
夏野菜の和風カレー★ウチゴハン
クックパッド★豚バラにわさび
はんぺん入り「和風春巻き」
大豆と豚バラ肉の煮込み

豚肉料理レシピ
鶏肉の料理レシピ

★★★

にんにくニンニク)とピラミッドの深い関係・・

ピラミッドが作られた古代エジプト時代・・重さ2トンある石が200万個以上積まれたそうです。ピラミッドの中の壁画にはニンニクを頭に載せている労働者の方の絵があるそうです。当時からニンニクはスタミナの元だったようです。

ツタンカーメンの棺の中にもニンニクがいれられていたとか。

★★★あれこれ★★★

エコレシピ・「テレビ朝日 節約エコレシピ名人」から(特売品のマグロで2色丼)

鮭の照り焼き丼(ウチゴハン)
SHIORI作 スティックジンジャーチキン丼
たまちく丼
あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン
豆腐の冷やあつ丼( きょうの料理)
SHIORI作・やみつきスタミナ牛かルビ丼★にじいろジーン
ビビンバ★きょうの料理
焼きサーモンとキャベツの丼★ウチゴハン
ハムカツミルフィーユ丼★うふふのぷ
そぼろ親子丼★恵美子のおしゃべりクッキング
主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
きんぴら牛丼★ウチゴハン
上沼恵美子のおしゃべりクッキング☆天とじ丼

おそば屋さんのカレー丼
イタリアン親子丼(ウチゴハン)
たったの5分でできちゃうネギ塩カルビ丼&味噌そぼろチャーハン(にじいろジーン)
キャベ玉丼(ウチゴハン・笠原将弘さん)
豚茄子丼(シェフのウチゴハン)
元気モリモリスタミナ丼(豚バラ肉で・・)
さくっと牛丼(ハピふる! から)
ひつまぶし風スタミナ丼★ウチゴハン
豚肉のにんにくみそロール丼★NHKきょうの料理
給料前どんぶり★グッチ祐三
こうちゃん作 マグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼
旬の夏野菜たっぷり牛ステーキ丼★ウチゴハン

★★★

香取慎吾が生放送で涙の謝罪「草ナギを信じたい」

2009.4.27

「不完全恋人」から夫婦へ、阿部力さんと史可さん結婚
草なぎ剛“逮捕劇”で噴き出したこれだけの裏情報


★★★

1. マヤヤのお料理ブログ: 豚肉レシピ
2. 超簡単!うさうさレシピ : 豚肉のピカタ
毎日幸せうちごはん
うちのごはん - 癖になります 半額めにゅ〜
うちのごはん キッコーマン

2019年02月28日

ホールトマトでつくる豚の角煮・ふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理)

2019年

ホールトマトでつくる豚の角煮 https://allabout.co.jp/gm/gc/7338/?FM=compi_linkitem-13

2011.5.23

三谷幸喜、小林聡美夫妻が離婚

★★★

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

5月のメニュー
4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

★2011.5.23・・・「今夜はなににしよう・・」とスーパーをウロウロして見つけた30パーセントオフの豚バラニク・・久々に・・

次回は・・豚の角煮・黄金レシピ(NHKきょうの料理)・・で作ろう・・image05241.jpg

★2010.4.10・・・息子の評価は95点・・私の評価は・・うーん??・・2010.4.1・・image04011.jpgふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理)

我が家のご馳走☆豚の角煮☆ by チャコレート(クックパッド)
豚バラ肉で煮豚(中華)★恵美子のおしゃべりクッキング

豚バラ肉を使って・・スタミナ丼!!(ウチゴハン)ほかいろいろ

簡単チャーシュー・・ほか焼き豚煮豚など

簡単チャーシュー・

煮豚(中華)★恵美子のおしゃべりクッキング

本格チャーシュー(NHK・きょうの料理)豚肩ロース肉(塊) 約900g
黒こしょう風味の焼き豚(NHK・きょうの料理)豚肩ロース肉(塊) 800g

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド(鶏もも肉のチャーシュー)

★★★

大根と豚バラのべっこう煮(NHKきょうの料理)

元気モリモリスタミナ丼(豚バラ肉で・・)
豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料

豚バラ肉のオクラソースがけ★ウチゴハン

スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)

★★★

3/8きょうの料理・・旬の春キャベツを使ってパリパリ焼ギョーザ

★★★

よゐこ濱口 16歳年下朝ドラヒロインと熱愛

勝海舟役の武田鉄矢ほえる「龍馬役やりてえ〜」

柴咲、松潤、長澤ら強風直撃会見…フジ「わが家の歴史」

2018年11月03日

みきママスペアリブ、15分で柔らかスペアリブとごちそうサラダ(ウチゴハン)


みきママスペアリブ


作り方(8人前)
@ 肉の下処理をする。豚のスペアリブ(750g)は骨に沿って片側に深く切り目を入れて広げ、包丁の先で両面20回ほど刺す。鶏もも肉(3枚:810g)は1枚当たり4等分に切る。

A 肉に下味をつける。玉ねぎ(1/2個)をすりおろして、26pの深めのフライパンや鍋に入れて、@とケチャップ(150g)・中濃ソース(大さじ4.5)・砂糖(大さじ3)・粒マスタードまたはマスタード(大さじ2.5)・醤油とおろしにんにく(大さじ1.5)・こしょう(お好みで)をすべて入れて軽くもみ、30分ほど常温で漬ける。

B 肉を焼く。26cmのフライパンにAの1/2量をタレをしっかり切ってから入れて、強火で熱し、弱めの中火にして片面5分ずつ焼く。豚の脂がかなりはねるので途中キッチンペーパーを放り込んでをふき取りながら焼く。焦げそうになったら火を弱火にする。残りも同様に焼く。 残ったタレは脂をふき取ったフライパンに入れて強火で煮立て、とろみがついたら、肉にさっとからめて盛り付けてできあがり。

☆ポイント☆
・ タレに玉ねぎをすって入れることによって、玉ねぎの酵素の働きでお肉がとてもやわらかかくなりタレがしみこみやすくなります。
・ BBQで炭を使って作る場合は、タレを切って肉を両面焼いてから、最後に残った漬けダレを刷毛で塗って焼くとタレがよくからんで美味しくいただけます。


スーパーの精肉コーナーの方に、豚ロース塊肉の断面が長めになるようにカットしてもらい、それを半分に切ったら、細長のスペアリブに見える!!肩ロースは豚バラ肉よりヘルシーだから嬉しい。https://ameblo.jp/mamagohann/entry-12406809722.html




2014.6.30(月)・・

6月も終わり・・久しぶりにスペアリブ(明日だけど^^)

2014.1.21(火)

今朝は夕飯用にスペアリブと大根の煮込みを作ってきた🎵。レシピはSYUNKOさんから・・

<材料>

●大根・・・・・・・1/2本ほど
●豚スペアリブ・・・・・・・300gぐらい。1人2本ぐらい食べれるように。
●にんにく・・・・・・・1カケ
●タカの爪(好みで)・・・・・・・1本
●酒・・・・・・大さじ3ぐらい
●砂糖・・・・・・大さじ半分ぐらい
●醤油・・・・・・大さじ1と1/2ぐらい
●みりん・・・・・・・大さじ1ぐらい

<作り方>

大根は皮を剥いて乱切りの刑に処する。
にんにくは薄切りにする。タカの爪は輪切りにするか1本そのままでも。(こっちのほうが辛くないです)
フライパンか鍋に油(分量外)をしき、スペアリブと大根を並べて焼き色をつける。
ほんで酒と、ひたひたになるぐらいの水、にんにくを加えてめっちゃ煮る。KT×2。(コトコト)
竹串が大根に通るぐらいになったら砂糖を加えてさらに煮て
やわらかくなったら醤油とタカの爪を加えてさらに煮て
最後にみりんを加えて煮込み、できあがり。
器に盛り、飾りに水菜を。
★水はなくなり次第たす。

【簡単!!】照り照り大根と豚スペアリブのにんにく煮|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

★★★

スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮
豚スペアリブ&焼き野菜のマリネ(二人の食卓)
電子レンジでレンジ焼き豚&スペアリブのバーベキュー味



2010.5.17

何時間もかけなくても美味しいスペアリブは出来る!!

下準備の工夫で、柔らかく・・5/16.ウチゴハン浜内千波さん紹介の

スペアリブ

(1)フライパンに砂糖大さじ2を敷き、火をつけて自然にカラメル色になるまで溶す。砂糖が溶けたら水大さじ2を加えてのばす

砂糖は保水力をもっているので、肉に加えると、肉が柔らかくなる。さらに焦がしたほうが、香ばしくなって美味しい

(2)スペアリブ500gに(1)をくわえてよく揉み、すりおろしたタマネギ 大さじ2を加えさらに揉み、しょうゆ 大さじ2、うま味調味料を加える。

玉ねぎはたんぱく質を分解する酵素を一杯もっている

(3)オーブントースターで片面、約8分ずつ焼く。

(4)焼きあがったスペアリブを皿に盛り付ける。(お好みでレモン・ミニトマトを添える)

→完成!!

かんたーーーん

テレビ朝日|ウチゴハン

中華風ごちそうサラダ五十嵐美幸さん

(1)フライパンで市販のチャーシュー8枚を焼き、両面に焼き色をつける。

(2)【ドレッシング作り】フライパンにしょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ2、おろしショウガ 小さじ1を入れて、軽く煮詰める。

(3)【ドレッシング作り】練りごま 大さじ2、酢 大さじ1と1/2、ラー油 大さじ1、ごま油 大さじ1、(2)のタレ、マヨネーズ 大さじ1、を混ぜ合わせ、水大さじ2 で薄める。

(4)ボウルにサニーレタス1/4個、クレソン1束 、トマト2個、(1)のチャーシュー、野菜チップス、(3)のドレッシングを入れて絡めたら、盛り付ける。

→完成

今週のワンポイント

・煮詰めたしょうゆでプロの味!
・野菜チップスでボリュームアップ!

テレビ朝日|ウチゴハン

豚スペアリブ&焼き野菜のマリネ(二人の食卓)

スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)

鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

スパイシーチキンリブ&鶏スペアリブの柚子(ゆず)こしょう焼き(NHK今日の料理プラス)

2. BBQ、スペアリブ料理の作り方・レシピ - [料理のABC]All About
3. 夏だ!ビールだ!スペアリブ
4. スペアリブ レシピ 77品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ ...
5. 料理レシピ基本用語 / スペアリブ【マギー Feel Good Cooking】

★★★

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2013年12月04日

豚ヒレ肉の★照りタレ絡んでます♪ by pappatyan [クックパッド]

豚ヒレ肉の★照りタレ絡んでます♪by pappatyan(クックパッド)


淡泊な赤身の豚ヒレ肉に甘辛タレを絡めてお野菜と一緒にどうぞ♫ ご飯が進むにんにく風味です。

コツ、ポイント
お野菜と一緒にもりもり食べられるようタレは結構濃いめの甘辛に味付けしていますので、甘味や辛みは合わせ調味料を作るときにお好みの加減に調節して下さいね♡ 片栗で揚げているので味が絡みやすいです。調味料を加えたらさっと絡めて照りととろみが付いたらOKです。

材料:(2人分)

豚ヒレ肉 200g程
塩・コショー 少々
片栗粉 適量
■ 【合わせ調味料】
★砂糖 大さじ2
★ケチャップ 大さじ2
★濃口醤油 大さじ1/2
★ウスターソース 大さじ1/2
★みりん 大さじ1と1/2
★酒 大さじ1と1/2
★味噌 小さじ1
★にんにくのすり下ろし
 一片分

このレシピの生い立ち
学生の頃お友達に借りた料理本の中にあったレシピですが、片栗粉で揚げるのと、調味料の中に味噌が入っていた事しか覚えていないので、それ以外はすべて自己流になっています。

1. 豚ヒレかたまり肉は8枚程度に切って肉たたきで軽く叩いたら、両面に塩・コショーをし、ビニール袋に入れて片栗粉大さじ1〜2杯程度をを加えて口を閉じ、粉が満遍なく行き渡るよう振り混ぜる。

2. フライパンにお肉が半分くらい浸るくらいの揚げ油を熱し、お肉を並べて炒め揚げする。

3. カリッと揚がったらお肉を取り出し、残った油を切って再びフライパンにお肉を戻し入れ火に掛けます。合わせ調味料を加え、照りが付く程度にさっと絡めたら出来上がり!

4. 更に千切りキャベツやレタスをたっぷり盛りつけ、お肉を並べ、フライパンに残ったタレも上からまわし掛けます。お好みで白ごま、パセリ刻み葱などをのせてお野菜と一緒にお召し上がり下さい。

5. マヨネーズを掛けるとマイルドに♫ 鶏の胸肉やササミなどの脂肪分が少ないお肉も、そぎ切りにして同じ要領でお作りいただくと、食べやすく美味しく召し上がっていただけると思います。

6. H20.10.17につくれぽ100人の話題入りさせて頂きました。多くの皆様に作って頂けて嬉しいです♪感謝♡(*_ _)

豚ヒレ肉の★照りタレ絡んでます♪ by pappatyan [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが159万品

2011年12月18日

豚ロース肉を使って・・・

2008年

ゆで豚とキャベツのサラダ恵美子のおしゃべりクッキング

ゆでたキャベツの水気を取り、野菜に下味をつけておく。ゆでた豚肉が熱いうちに長ネギと合わせる

@豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g は1.5cm幅に切る。

A キャベツ 300g は1.5cm幅に切り、キュウリ1本 は縦半分に切って斜め薄切りにし、長ネギ1本は縦半分の斜め細切りにする。

B ドレッシングしょうゆ 大さじ1 1/2 砂糖 小さじ1ショウガ(みじん切り) 小さじ1 レモン汁 大さじ1 1/2ゴマ油 小さじ2を合わせる。

C 熱湯に塩と油適量を加え、キャベツをゆでて水気を取り、キュウリと合わせて、塩、ゴマ油適量で下味をつけ、器に盛る。

D (4)の湯で豚肉をゆでて水気を取り、長ネギと混ぜ、(4)のキャベツの上に盛り、ドレッシングをかける。


ゴマ油がいい。本当にさっぱりしてます。キャベツがちょうどいい味。キャベツが甘いですね。ネギもおいしい。冷蔵庫によく入っている材料ばかりだから、これはすごくいいですね。ゴマ油で作ると、コクがあってサッパリしたドレッシングが作れるんですね。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

豚ロース肉を使って

おからのおやき(NHK・きょうの料理)
豚肉とレタスのさっと炒め
みょうがの豚肉巻き&たっぷりしょうがの豚肉巻き&青じそチーズのビーフカツレツ★きょうの料理
おからのお好み焼き★きょうの料理
かまあげうどん黒ごまだれ  
てんきち母ちゃん作 1分で作れる激ウマソースでポークソテー&バターライス ( にじいろジーン)
豚ロースのグリエ(恵美子のおしゃべりクッキング・エド・はるみ)
豚肉のにんにくみそロール丼★NHKきょうの料理
元気もりもり焼肉メニュー(NHKきょうの料理)コーラで焼肉&豚の混ぜ混ぜサラダのせ
豚肉のしょうが焼き

2011年12月14日

豚バラ肉でジューシー生姜焼き&キャベツ炒め(うちごはん)

2009年

江角マキコが第2子の男児を出産 アラフォー出産に「喜びもひとしお」

江角ママ不在の12/13うちごはん

グッチ祐三さんを助っ人に迎えて、作るのは

豚バラ肉でジューシーしょうが焼き&キャベツ炒め

豚バラ肉で作る生姜焼きのポイントは、たれに漬け込まないこと、豚バラ肉は強火でかりっと焼き、出てきた脂はふきとること。たれがからみやすくなり、さっぱりとした味わいに!!

キャベツ炒めは・・水をすこし加えて蒸し焼きでOK

豚バラ肉でジューシーしょうが焼き

1)砂糖大さじ3・酒を合わせ大さじ31/3、よく混ぜ、さらに、しょうゆ大さじ31/3・みりん大さじ1・ごま油大さじ11/2・おろしショウガ70gを混ぜ合わせる。

(2)豚バラ肉400gに、「アジシオ」・白コショウをふり下味をつける。

(3)サラダ油をひき(2)を炒め、しっかり火が通った所で、一旦火をとめて、油を拭く。

(4)火をつけ、(3)に(1)を回しいれ、味をなじませる。

(5)刻んだしそを混ぜたご飯の上に、(4)をのせ、白ゴマを散らす。最後に、キャベツ炒めと、彩りでマイクロトマトをのせる。

→完成!

マイクロトマトはプチトマトでもOK

今週のワンポイント

(1)豚肉をタレに漬込まない事により、料理時間がグーンと短縮!
(2)豚肉を強火でカリッと焼く事で、合わせ調味料が絡まりやすくなる!
(3)豚肉を炒めたあとに出た油を、取り除く事で、味がしっかり豚肉にしみ込む!

テレビ朝日|ウチゴハン

しょうが焼き生姜焼き)色々・・

おもいっきりDON・・美味しい月曜 浜内千波のおいしい生姜焼き
YOME作 白い麻婆豆腐&生姜焼き(にじいろジーン)
ふわとろ卵のしょうが焼き丼”
『★野菜も取れる♪しょうが焼きまきまき★』クックパッド
梅肉入りしょうが焼き
豚肉のしょうが焼き★ウチゴハン

白菜のしょうが焼き

簡単!キャベツ炒め

作り方

(1)サラダ油をひき、粗めのみじん切りニンニク・鷹の爪を炒め香りが出た所で、しめじ・キャベツを加え油と絡ませる。

(2)(1)に水を加え、蓋をして1分間 蒸し焼きにする。

(3)蒸し焼きした具材に、黒コショウ・「アジシオ」・ごま油で味付けする。

→完成

材料(4人分)    
(1)サラダ油 大さじ2・みじん切りニンニク 大さじ2・鷹の爪 2本
しめじ 80g ・キャベツ 250g
(2) 水 30ml
(3) 黒コショウ 少々・「アジシオ」 少々・ごま油 大さじ1

今週のワンポイント

(1)さっと炒めたあとに、水を入れて1分間蒸す事により、野菜がシャキッと仕上がる!

テレビ朝日|ウチゴハン

もちもち団子と豚のみぞれ鍋(うちごはん)
今年の注目はトマト鍋
今年はトマト鍋・・ほか鍋色々

半月卵のミルクカレー煮
NHKきょうの料理プラス「おいしさ新提案 にら活用自在」

インフル予防に「塩うがい」唾液中免疫物質の効果に着目!
風邪に負けない・・免疫力UPレシピ


宇宙からメリークリスマス〜「きずな」を使ってメッセージを届けてみよう
「時短ワザ」主婦が注目…ブログや雑誌で紹介

★★★

ふたご座流星群 13、14日見られそう 新月近く好条件

中野アナ、熱愛報道に触れず…フジ「アナ★バン! 大感謝祭」
小池栄子が離婚危機…坂田借金数千万、居酒屋経営に“失パイ”

★★★

2011年05月23日

豚の角煮・黄金レシピ(NHKきょうの料理)

今度はこっちで作ろう・・・2011.5.23

角煮(かくに)とは、豚肉のばら肉(三枚肉)を使った料理。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。中国杭州の浙江料理の東坡肉(トンポーロー、トンポォロウ)が、沖縄県に伝わりラフテーとなり、上海から入った長崎県では卓袱料理の東坡煮(とうばに)となった。角煮は、ラフテーあるいは東坡煮から更に変化したものである・・・角煮は九州の郷土料理角煮 - Wikipedia

ほろっとに味のしみこんだ豚の角煮・黄金レシピ・・高城順子さん、NHKきょうの料理・・

ポイントは、

@丸ごとしたゆでし、表面を焼いて、再び、長時間に込む・・調味料を入れてからも長時間煮込む
A表面を焼くことで脂を上手に抜く
Bちょうど納まるサイズの鍋で煮る・・煮崩れを防ぐ

(豚の角煮エネルギー:340kcal 調理時間:3時間)

(1)豚肉のばら肉(三枚肉)は赤いところと白いところがバランスよく入っているものを、900グラムから1キロ購入すると良い

(2)たっぷりのお湯を沸騰させ、豚肉のばら肉を入れて弱火で1〜2分間したゆでをする。余分なアクと脂をとりぞく。(調味料がしみこみやすくなる)

(4)ぬるま湯で洗う・・水だと脂が固まってしまって汚れがとれない⇒紙タオルで水気をしっかりととる

(5)焼いていく⇒フライパンを熱くして、油をひかず、脂身を下にして表面をやきつけうまみを中にとじこめる。焦げ目がつくまで焼く

(4)再び下ゆでをする。⇒ かぶるくらいの水・しょうがの皮2〜3枚、ねぎの青い部分10センチを入れて、沸騰するまでは強火、あくをすくいながら弱火にして、落し蓋をして1時間半煮る⇒そのままさます・・じっくり下ゆですることで、肉の繊維がほぐれて柔らかくなる

(5)8等分に切る。★肉をゆでた汁は中国風のスープとして使える。びっちり入る鍋に入れて煮ると煮崩れしにくい。・・かぶるくらいの水、紹興酒カップ1/2・・沸騰したら、弱火にしてアクをとって紙蓋をして15分煮る⇒砂糖大さじ5強、醤油カップ1/2を入れて紙蓋をして20分煮る紙蓋をとって、煮汁が半分になるまで約40分かけて煮詰める(弱火)途中で一度肉を裏返す。みりん大さじ1弱を加えて、煮からめる。

(6) スナップえんどうは筋を取り、サッとゆでて水けをきる。器に5を盛り、スナップえんどうを添える。好みで練りがらしをつけて食べる。・・1/8量で320キロカロリー

角煮は煮汁につけたまま冷蔵庫で4〜5日間保存可能。

チンゲンサイと角煮の炒め物・・

サラダ油大さじ1/2から1杯を熱して、しょうがのみじん切りを1/2かけ分、いためる

チンゲンサイ2株を葉と茎の部分に分けて、茎の部分は4つに切り半透明になるまでじっくりといためる。葉の部分をいれて炒める。豚の角煮2個分を4つづつに切ったものを入れて、角煮に火が通ってきたら、角煮を作ったときの煮汁大さじ2を入れて塩コショウ少々で味付け

余った煮汁で作った煮卵・・ゆで卵を煮る・・固ゆで卵4個、角煮の煮汁カップ3/4強、水カップ1・・弱火で5分ほどにて汁ごと冷ます

★★★

ふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理

豚の角煮いろいろ・・

1. 豚の角煮 by chanko [クックパッド] 簡単おいしいみんなの ...

2. 豚の角煮
3. 極上!豚肉好きのための豚の角煮 - [はずさないレシピ] All About http://allabout.co.jp/gm/gc/15034/

★★★

二宮真剣交際!相手は佐々木希

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

5月のメニュー
4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ




★★★2010.5.14

火野正平も脱帽…玉置浩二に“称号”譲る
女性が選ぶ“いい女”天海祐希V2、北川景子、篠原涼子と世代ごとの“いい”女出揃う
沢尻エリカ、『ガールズアワード2010』出演で新曲披露へ

豊田エリー、テレビ生出演で妊娠報告「毎日しあわせで楽しい」
堀北真希「ジャンヌ・ダルク」で初舞台

2010年06月19日

豚の冷しゃぶ&厚揚げとトマト&スープ&トマト茄子まぐろのサラダ、茄子の辛子あえ(あさイチ)

さあオランダ戦、岡田監督「厳しい戦いになる」

★★★

6/17、あさイチから大原千鶴さんに教わる

豚の冷しゃぶ

昆布水を作る・・・水1リットルに対し10センチ角の昆布を入れて一晩おく

昆布水、カップ21/2をわかし、にんにく1/2かけ薄切りとネギ(青い部分)適量を入れます

おくら4本を5〜10秒ゆでる

豚肉しゃぶしゃぶ(ロース肉)用150グラムをゆでます

ざるにあげてさます(冷水につけない

絹ごし豆腐1/2丁を紙タオルで水切りをして1センチ幅に切って、その上に豚肉をもりつけ、おくらを飾り、大根おろしをのせて、なめたけをのせる。ポン酢醤油をかけ、にんにくとネギも飾る。

豚バラ肉のオクラソースがけ★ウチゴハン


トマトと厚揚げのしょうが醤油

豚肉のゆで汁大さじ1/2、しょうがすりおろし10g、しょうゆ大さじ1/2にフライパンで外側をかりっと焼いた厚揚げ1枚(一口大にきったもの)を入れる。湯向きして食べやすい大きさに切ったトマト1個も加えてあえ、貝割れを添える

わかめとみつばのスープ

豚肉のゆで汁をわかして、あくをとり、塩わかめを洗ってもどしたもの(あらいすぎないもどしすぎない)を入れて、薄口醤油少々であじつけ、みつばをちらしてできあがり。

大原千鶴さんは京の料亭で生まれ育ち、小学生の頃には20人分くらいのまかない料理を作っていたそう。

さらにNHKきょうの料理・20分で晩御飯では・・

アボガド・トマト・まぐろのサラダ

トマトを1個、一口大に切ります

アボガド1/2個も皮をむいて一口大に。

まぐろ100グラムも同じ大きさに。

しょうゆ大さじ1と練りわさび少々で、あえる。焼き海苔1/2枚をちぎって混ぜて・・貝割れを飾って・・

まぐろの冷たいパスタ
マグロのヅケ2色丼

★★★

なすの辛子あえ

なす・・あれこれなすは2本、へたをおとしてたてに切って、さらに薄切り

塩小さじ1でもみこんでいく・・最初は優しく・・

100ccの水をいれてゆすいで、絞る

醤油大さじ1/2、豚肉のゆで汁大さじ1、練りガラシ小さじ1/4であえる。

ごまをちらして・・出来上がり


なす・・あれこれ






大原千鶴さん★簡単和風ローストビーフ(NHKきょうの料理プラス)


★★★

理想の父親 ナンバーワンは4年連続あの人

アルゼンチン、韓国に大勝…メッシの活躍光る

長友、再び強敵封じへ=エトー抑えて自信〔W杯〕
)FW大久保、トリックプレーやるかも…

<カボチャの種>シャトルに載る予定が…NASA施設で発見
真夏日 東京31度 プール開きに笑顔

風雲、光芒、悲劇性…「龍馬」ブームを考える

)新型インフル、さらに変異=豚の体内で、監視必要―香港大など

プレミアムトーク★向井理・・その2(6/18)
プレミアムトーク★向井理・・その1(6/18)

2010年05月16日

豚スペアリブ&焼き野菜のマリネ(二人の食卓)

2010年

5/15の二人の食卓は。。5/21スタートの金曜ナイトドラマ「ハガネの女」から設楽銃さんが吉瀬美智子さんに豚のスペアリブと つめたいパスタを作ってゴチソウ・・設楽銃さんは料理番組で優勝したこともあるほどの料理上手、芸人になる前は、西武鉄道の駅員さんだったようで・・「・・電車がまいります・・伏せてお待ちください・・」とか「電車が参ります・・右足左足交互におだしください・・」等アナウンスに工夫もうぃていた・・??とか・・

スペアリブとは豚の骨付きばら肉のこと

豚肉のスペアリブ

スペアリブは本来、長時間煮込んでから焼くのだそうですが、今回は圧力鍋を使って似る時間を短縮・・

ソースのポイントはマーマレード・・マーマレードはお肉にとてもあうようです・・

@スペアリブ8本に塩・コショウをし、圧力なべに入れる。水200ml、ローズマリー1枚、ローリエ2枚を加えて20分煮込む。

A煮込んでいる間に、ソースを作る。リンゴ 1/2個、ニンジン 1/2本、ニンニク 1片をフードプロセッサですりつぶし、しょうゆ 80ml、酒 35ml、白ワイン酢 50ml、黒コショウ 大さじ1、
マーマレード 100g
をくわえて混ぜる

B豚スペアリブの水気を拭き取り、オリーブ油で両面を香ばしく焼く

C両面が色よく焼けたら、油を拭き取り、@の煮汁(200ml)と、特製ソースを加えて煮詰めながら絡める

二人の食卓|テレビ朝日


スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)

鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

スパイシーチキンリブ&鶏スペアリブの柚子(ゆず)こしょう焼き(NHK今日の料理プラス)

2. BBQ、スペアリブ料理の作り方・レシピ - [料理のABC]All About
3. 夏だ!ビールだ!スペアリブ
4. スペアリブ レシピ 77品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ ...
5. 料理レシピ基本用語 / スペアリブ【マギー Feel Good Cooking】

★★★

焼き野菜のマリネ[辻調グループ校]
西洋料理教授 平形 清人 先生

<材料>

かぼちゃ・・・50g
ズッキーニ・・・1/2本
なす・・・1/2本
赤ピーマン・・・1/4個
黄ピーマン・・・1/4個
青唐辛子・・・2本

塩(野菜用)・・・適量

ニンニク・・・1片
白ワイン酢・・・大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・大さじ1
エクストラバージンオリーブ油・・・80ml
塩・コショウ・・・適量


<作り方>

【1】野菜は食べやすい大きさに切り、塩をして5分ほど置く。
野菜が汗をかいてくるので水気を良くふき取る。

【2】ボウルに白ワイン酢、塩・コショウを入れて混ぜ合わせ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。仕上げに薄切りにしたニンニク、イタリアンパセリ(みじん切り)を加える。

【3】フライパンを熱し、【1】の野菜を素焼きする(中火・IH4〜5)。焼きあがった順に、熱々のまま【2】と和える。(そのまま熱々で食べてもおいしいが、1日置いても味が染みておいしい)

二人の食卓|テレビ朝日

★★★

)最高に恥ずかしいベッドシーンを告白!生田斗真と麻生久美子、風変わりな営みに仰天
キムタクも惚れた! アジア美女の正体…一挙大公開

2010年05月05日

豚の生姜焼き、鶏のくわ焼き、つくねの照り焼き(NHKきょうの料理)

5/4のNHKきょうの料理村田吉弘さん・・(2人分)

豚のしょうが焼き(2人分)

1. 豚肩ロース肉(5〜7o厚さのもの4枚(約280g)豚肉は室温に戻し、ところどころ筋を切る(肉の脂肪と赤身の間の筋を断つように包丁を入れ、焼き縮みを防ぐ)。キャベツ1/6コはせん切りにする。たれの材料は器に合わせておく。

2. フライパンにサラダ油・ごま油各小さじ2を入れて強火で熱し、1の豚肉を焼く。下面がこんがり焼けたら裏返し、すぐにたれを回しかける(たれを加えるのは、肉の下面がこんがり焼けてから)。

【たれ】
酒大さじ 2
・しょうゆ・みりん 各大さじ1
・しょうが汁 小さじ2
・しょうが(みじん切り) 1かけ分


しょうゆ:みりん:酒=1:1:2

3. たれが煮立ったら、肉をいったん取り出し、フライパンに残った汁を煮詰める(肉は堅くならないうちに取り出す)。とろみがついてきたら肉を戻し入れてからめ、器に盛って1のキャベツを添える。

豚のしょうが焼き|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

しょうが焼きサンド&ハンバーグサンド&(NHKきょうの料理)
厚切り豚チゲ(NHKきょうの料理)&牛きのこ鍋&石狩鍋
みょうがの豚肉巻き★きょうの料理
衣が決め手★カツレツ(豚カツ)★きょうの料理

★★★

鶏のくわ焼き

鶏もも肉1枚に小麦粉を振っておく。大きさはそろえておく

鶏もも肉をこんがりとじっくりと焼く

たれ・・酒小さじ4、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1をあわせて、からめる・・しょうゆ、みりん、酒=1:1:2

つくねの照り焼き

鶏ひき肉180グラムに塩少々、ゴハン(さましたもの)60グラム、溶き卵1/2個分・・ゴハンを入れてもちもち感とボリュームを・・レンコン35グラムを微塵きりにしたものを混ぜて、粘りがでてくるまでよく練る。

ハンバーグのような形のつくねを中火で焼いていく

たれ・・お酒60ミリリットル、醤油大さじ2、みりん大さじ2・・

★★★

朝ドラ「ゲゲゲの女房」ジワリ視聴率が上昇

吉瀬美智子、連ドラ初主演で新たな一面「柔ちゃんみたいに」
龍馬ゆかりの地がフィーバー

龍馬ゆかりの地がフィーバー
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2010年04月30日

豚肉と野菜のレンジ蒸し E・レシピ

豚肉と野菜のレンジ蒸し
カロリー 241.0kcal(1人分) - 調理時間 15分 - レシピ作成者 E・レシピ

レンジで簡単、野菜と肉がたっぷり食べられるバランスのいい一品です。

(4人分)
豚薄切り肉...200〜250g
春キャベツ...1/4個
水菜...1束
ニンジン...1/2本
土ショウガ...2片
塩...少々
酒...大さじ5

[ゴマドレッシング]
作り置き甘酢...大さじ2
ゴマ油...大さじ1
塩...少々
白ネギ(みじん切り)...1/4本分
すり白ゴマ...大さじ1
一味唐辛子...少々


1.豚肉は長さを半分に切る。(*)

2.春キャベツ.はせん切りにし、水に放ってザルに上げる。

3.水菜は根元を切り落とし、水洗いして長さ4〜5cmに切る。

4.ニンジンは皮をむいて長さ3〜4cmのせん切りにする。

5.土ショウガは皮をむいてせん切りにする。

6.<ゴマドレッシング>を混ぜ合わせる。

7.耐熱容器に春キャベツ、水菜、ニンジン、土ショウガを1/2量ずつ交互に広げ、豚薄切り肉を重ねて広げる。塩を振りかけ、酒を全体に回しかける。(*)

8.ラップをふんわりとかけて、電子レンジで6〜7分加熱し、全体に火が通ったら盛り分け、<ゴマドレッシング>をかける。電子レンジは600Wを使用しています。(*)

作り置き甘酢の作り方>小鍋に砂糖大さじ2・2/3、塩小さじ2/3、酢100mlを全て入れ火にかける。ひと煮たちさせ砂糖が溶けたら火を止め常温まで冷ます。保存瓶に入れ冷蔵庫で保存する。

みょうがの豚肉巻き&たっぷりしょうがの豚肉巻き&青じそチーズのビーフカツレツ★きょうの料理
春キャベツと厚揚げのサッと煮(NHKきょうの料理)、春キャベツで・・l

★★★

沢尻エリカ まずは歌手再開、7月ドラマ復帰も…
V6・森田「大丈夫です」上戸彩との交際初めて認めた
香椎由宇「エリカらしくていい」

2009年10月07日

トントン(豚豚)汁&ごちそう豚汁(NHKきょうの料理)豚汁

<台風18号>8日、西日本に上陸か…強い勢力を維持

トントン(豚豚)汁NHKきょうの料理
エネルギー:- 調理時間:25分作者:平野レミ

(つくりやすい分量) (4〜5人分)

1. 豚バラ肉100gはひと口大に切る。<

strong>ごぼう100gは、小さめの乱切り、しいたけ2枚は、1cm幅のスライス、軸はさく。
大根1/4本(250g)は、薄いいちょう切り、にんじん1/2本(70g)は、薄い半月切り、ねぎ(青い部分も含む) 1/2本
は小口切りにする。

2. 油揚げ1枚は、ペーパータオルで包み、電子レンジ(700w)で1分加熱して、油抜きをして、1cm幅の短冊切りにする

3. 鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、【豚バラニク、ごぼう、生しいたけ、にんじん】をいため、全体に油がなじんだら、だしカップ4、大根、油揚げを入れて煮る。

2. 野菜がやわらかくなったら、みそ大さじ3を加え、ねぎを入れて、火を止める。

3. 器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。ご飯とおまけの漬物を添える。

※豚肉がなかったら、鶏もも肉でもよい。野菜は残りもので十分。
----------
おまけの漬物】・大根の葉 30g・しょうが 1/2片・ちりめんじゃこ 大さじ1・ごま油 適量・しょうゆ 少々

1.大根の葉はサッと茹で水を切り、小口切りにする。

2.ゴマ油で1とじゃこを炒め、しょうゆをチラッとまわしかけ火を止める。

3.器に盛り、千切りしょうがをちらす。

トントン(豚豚)汁|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

ごちそう豚汁
エネルギー:340kcal 調理時間:15 分講師:野崎洋光
(4人分)

豚バラ肉(塊):200g
大根:100g・にんじん:100g・里芋:100g・ごぼう:80g・生しいたけ:4枚・ねぎ:1本・こんにゃく:1枚・昆布:(10cm角)1枚
みそ:80〜100g●サラダ油

1 大根、にんじん、里芋はそれぞれ皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。ごぼうは皮をこそげ取って5mm厚さの輪切りにし、水にさらす。生しいたけは軸を取り除き、4つに切る。ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分を1cm幅に切り、青い部分もとっておく。こんにゃくはスプーンを使って食べやすい大きさにちぎり、水からゆでる。沸騰したら2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

2 豚肉は食べやすい大きさの角切りにし、熱湯にサッと通してざるに上げる(霜降りという)。

3 なべにサラダ油大さじ2を熱し、大根、にんじん、里芋、ごぼうの水けをきり、しいたけ、こんにゃくとともに入れて軽くいため、水1リットル、昆布、ねぎの青い部分を加え、沸騰したら中火にし、アクと油をすくい取りながら煮る。

4 野菜に火が5割方通ったら、豚肉と半量のみそを加えて煮る。野菜に完全に火が通って柔らかくなったら残りのみそ、(1)のねぎの白い部分を加え、ねぎに火が通るまで煮、ねぎの青い部分を取り除く。

ごちそう豚汁|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

豚汁

豚汁★ウチゴハン
豚汁&サバの味噌煮(にじいろジーン・笠原将弘)
豚汁
テレビ朝日「ウチゴハン」江角ママの豚汁

酢入りスープ ポッカポカ(読売新聞)

★★★

徹平、城田も…芸能界にインフル再び猛威
三浦春馬、草食系から肉食系に

<光市母子殺害>「実名本出版差し止めを」…元少年側が申請

2009年09月07日

ふわとろ卵のしょうが焼き(ウチゴハン)

ふわとろ卵のしょうが焼きウチゴハン

9/6のウチゴハンは、久本雅美さんがゲスト。

久本雅美さんの得意料理は、お母さんの手伝いをしながら自然と覚えたという煮物・・普段、濃い目の味付けの食事が多いので、自炊のときは薄味を心がけているとか。

9/7(月)にはウチゴハンのレシピ本が発売になるそう。

定番の豚のしょうが焼きをおいしくアレンジした“ふわとろ卵のしょうが焼き丼

(1)【しょうが焼きのタレ作り】
ボウルに、しょうゆ 大さじ4・みりん 大さじ4・酒 大さじ5・砂糖 大さじ5・おろしショウガ 大さじ1・おろしタマネギ 大さじ2をいれ、混ぜる。

(2)フライパンにごま油大さじ2をひき、豚バラ肉400g・ししとう 4本を炒め、(1)のタレ・粒マスタード 大さじ2 を加える。

粒マスタードは温めると、辛味も和らぎとっても美味しくなるとか

(3)【あん作り】
鍋に、水 800ml・「ほんだし」 大さじ1と1/3・しょうゆ 大さじ2/3
塩 少々・黒コショウ 少々・酢 大さじ4
を入れる。さらに、水溶き片栗粉 大さじ6 でとろみをつけ煮立たったら卵 2個を加える。

(4)器に、ご飯・ざく切りキャベツ適量・(2)の豚肉・ししとう・(3)のあん・万能ネギを盛り付ける。→完成!

今週のワンポイント

(1)ふわとろ卵のあんがご飯と絡んで食べやすい!
(2)キャベツのシャキシャキ食感で食べ飽きない丼に!!

テレビ朝日|ウチゴハン

久本雅美さんの仲良しの友人の一人が上地雄輔さん・・手作りお弁当を作ってくれたWデートが楽しかったとか。ホワイトデーの日で、最後は似顔絵ケーキで締めくくられ、デートというよりは、母の日の気分になってしまったとか・・

しょうが焼き生姜焼き)さまざま

おもいっきりDON・・美味しい月曜 浜内千波のおいしい生姜焼き

豚肉のしょうが焼き★ウチゴハン(2007/12/3)
『★野菜も取れる♪しょうが焼きまきまき★』クックパッド
[れぴまが] 春キャベツで豚生姜焼パスタ by bananapie★クックパッド

★★★

酒井被告 骨肉親権争いへ
山下智久の妹がミス日芸で敗退し「意味わかんない」(サイゾーウーマン)
芸能界「薬相関図」が出回り始めた

インフル完治の山ピーがドラマ収録再開、錦戸インフルから復帰「もう大丈夫です」

★★★

2009年08月18日

豚の簡単みそ漬け焼き★ウチゴハン

8/16テレビ朝日ウチゴハン」では、フレンチのシェフ井上桂三さんに教わる、豚の簡単みそ漬け焼き

味噌を温め、ヨーグルトを加えて、美味しい漬けダレをつくります。

温めた漬けダレを冷たい豚肉にまぶすことで短時間に味が染みて、味噌+ヨーグルトの発酵食品が豚肉を柔らかくしてくれるのだそうです。

シェフ井上桂三さんが料理の道に進もうと思ったのは小学校3年生のときに作った野菜炒めを美味しいと褒められたことがきっかけ・・フランスでは、「空手を教えるから、料理をおしえろ!!」とフランス人に迫ったとか・・実は空手を教えるほど知ってはいなかったのだとか・・。

豚の簡単みそ漬け焼きウチゴハン)4人分

(1)フライパンで味噌200g、みりん大さじ2、砂糖大さじ3、うま味調味料少々を入れ炒める。

(2)(1)をボウルに移し荒熱を取り、ヨーグルト100gマヨネーズ50g黒コショウ少々を加え混ぜる。

マヨネーズでコクをUP。このソースはお魚にかけても、豆腐にかけても美味

(3)豚肉ロース 4枚に(2)を塗り、ラップをしその上にバットなどの重しをのせる

(4)ボウルに酢 100ml・粒マスタード 大さじ1・オリーブオイル 150ml・うま味調味料 少々・塩&黒こしょう 少々を加えてよく混ぜる

(5)(4)に、ざく切りトマト 2個、みじん切りのニンニク1/2個、タマネギ1/2個、ざく切りのきゅうり1本、レタス80g、を入れ混ぜる。

(6)フライパンで(3)の豚肉を焼く。

(7)お皿に(5)を盛り、(6)の豚肉を切って、上に乗せる。

→完成!

テレビ朝日|ウチゴハン

豚肉のしょうが焼き★ウチゴハン
豚ロースのグリエ
豚肉のにんにくみそロール丼

納豆をアレンジ、肉団子の甘酢あんかけ(シェフのウチゴハン)
ヅケマグロの竜田揚げ丼(シェフのウチゴハン)
アサリの簡単グラタン(シェフのウチゴハン)キムチ丼(ウチゴハン)
洋風マーボー豆腐(ウチゴハン・・卵・塩・牛乳だけで、簡単に手作り豆腐ができる!!)

★★★

この人物のオモテとウラ 今回のオモテとウラは相沢正久(サンミュージック社長)
酒井法子容疑者、覚せい剤使用が子育てに影響か 教育熱心なママが2年前から変化
遠野凪子、わずか2か月スピード離婚
布施博&古村比呂、離婚していた…古村が調停申請、主張認められる

★★★

篠原涼子ママ記者 出産後初2年半ぶりドラマ復帰…日テレ系「働くゴン!」
佐藤健、インフルエンザでイベント中止

2009年07月20日

絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ(ウチゴハン)

江角マキコが第2子を妊娠 現在5か月・12月上旬出産予定

7/19(日)土用の丑の日の「ウチゴハン」は豚ロース薄切り肉を使って、豚しゃぶの紹介。

ゆでると固くなりがちな豚ロース肉を柔らかくするこつは・・水を加えること

中華ダレには、枝豆を加えて一層美味しく・・大豆のさやを若いうちに収穫したものが枝豆。女性の美容と健康の強い味方

豚肉をゆでるときは・・梅酒を使って!!!


絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶウチゴハン

(1)ボウルの中で豚ロース肉薄切り250gに塩・コショウで下味をつけ、「ほんだし」小さじ1大さじ2を入れもみこみ、しばらくおく。

(2)【タレ作り】
ボウルにしょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2・ゴマ油 大さじ1・みじん切りネギ 小さじ3 ・おろしショウガ 小さじ2・ラー油 小さじ1/2
黒コショウ 少々 ・梅干し 1個
を入れ混ぜ合わせる。

(3)【タレ作り】
枝豆30gをざく切りにし(2)に加え、混ぜ合わせる。

(4)鍋に水800ml、「ほんだし」 大さじ1、梅酒200ml、水溶き片栗粉大さじ3を混ぜ合わせダシ汁を作り、1/4程ボウルに取分け冷ましておく。冷ました後(3)のタレに加える。

(5)(4)の鍋の中のダシ汁で豚肉を茹で、お肉の赤みが取れたら取り出し、(4)で分けたボウルに冷ましておいたダシ汁に豚肉をからめる。ぱさぱさせずにしっとりと食べることができる

(6)【盛り付けの野菜】
うすく切ったキュウリ 1/2本とニンジン30gに、茹でたもやし 100g をボウルにあわせ、塩、ごま油小さじ1、レモン汁で味をつける。

(7)お皿に(6)の野菜を敷き、その上に(5)の豚肉をのせ、タレをかけ、韓国のり1/2枚をちらす。

→完成!

今週のワンポイント

(1)梅酒をダシに加えるとお肉が一層美味しくやわらかくなる
(2)豚肉はダシにつけたまま冷やすと、しっとり食感を保てる

テレビ朝日|ウチゴハン

★★★

てんきち母ちゃんニラダレニラ一束を細かく切って、醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖小さじ1、白ゴマ大さじ2、ゴマ油大さじ1.すりおろししょうが1かけを混ぜて冷蔵庫で冷やす。★ポークソテーニラだれのっけ

★★★

西川史子、3歳年下の噂のカレと婚約発表
主演・木村拓哉、ヒロインが宮崎、綾瀬を蹴落とした沢尻エリカになるまで

2009年06月08日

豚バラ肉のオクラソースがけ★ウチゴハン

宮崎あおいの正式離婚がカウントダウンに入ってマスコミ大騒ぎ

★★★

6/7(日)のウチゴハン・・ゲストは、予約の取れない人気店として有名な、東京・恵比寿の和食料理店“賛否両論”のオーナー・笠原将弘さんが登場!

手頃な値段で手に入る豚バラ肉をおいしく、かつ美しい料理に仕上げる“プルッとトロッと豚バラ肉のオクラソースがけ”のレシピを教えてくれました。

作り方

(1)豚バラ肉薄切り300gに片栗粉をまぶし、2分ほど湯通しする。(葛うち・・片栗粉をまぶして湯通しすりこと。うまみをとじこめ、つるん、味がからみやすい)

(2)レンコンに味をしみこませるために、
レンコン200g はビニールに入れ、叩き、長ネギ1本は斜め切りにし、エリンギ2本は手でさく。

(3)フライパンにサラダ油大さじ1をひき、(2)の食材を炒め、水200ml ・うま味調味料「味の素」小さじ1/2・砂糖大さじ1・酒・しょうゆ・みりん各大さじ2を加え、火が通ったら(1)の豚バラ肉を入れる。

(4)【オクラソース作り】

オクラ塩でもみ表面のうぶげがとれたら、お湯に入れ1分程茹でて氷水につける

(5)【オクラソース作り】
ヘタをとったオクラ20本を縦に切りひらいて、真ん中のスジにお箸を入れ横にすべらせて種を取り除く。

(6)【オクラソース作り】
種をとったオクラを包丁で細かく叩く。鍋に水200mlを入れ、沸騰したところで、「ほんだし」小さじ1/2、塩小さじ1、ゆずこしょう小さじ1/3、叩いたオクラを加える。

(7)皿に(3)を盛り付け、【オクラソース】をかける。

今週のワンポイント

(1)豚バラ肉に片栗粉をまぶし湯通しし、豚肉をツルンとした食感に!
(2)残ったおくらのタネを、おつまみとして和え物にする事ができる。

オクラの種で簡単和え物

作り方

(1)油揚げ2枚を軽く網焼きし、たんざく切りにする。

(2)オクラの種を刻み、(1)、うま味調味料「味の素」小さじ1/3、かつおぶし5g、しょうゆ小さじ2を加え、混ぜ合わせる。

→完成

テレビ朝日|ウチゴハン

豚バラ肉を使って・・スタミナ丼!!(ウチゴハン)

オクラの肉巻きフライ
オクラ入りこうちゃん作スタミナ冷やしソーメン★にじいろジーン
オクラスープ
オクラ入りヘルシーレシピ★野菜畑の冷たいパスタ★にじいろシーン
オクラタクアン納豆  

笠原将弘さんは3人のお子さんがいらっしゃるそう。運動会には河豚の唐揚げ入りのお弁当を作って・・

笠原将弘さんの実家は焼き鳥屋さん。行事のときにおかあさんが作ってくれるのはおでん・・お母さんは高校一年のときに亡くなってしまいます・・お父さんが作ってくれる毎朝のお弁当が美味しかったそうです。彩りは茶色だったけど、本当に美味しかったそう。

オクラ・・日本に入ってきたのは明治時代、食べるようになったのは昭和40年になってから・・ねばつきが敬遠されていたのですが、高知県が県の野菜にしようと、パックにレシピをつけて売り出したそうです。戦時中はコーヒー豆の代用としてオクラが使われいたそうです

★★★

泣きだすファン!小向、足元まで下ろしたTバック!
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2008年07月23日

『豚バラの冷シャブ』 by クックパッドquta

なすの枝豆あえ★きょうの料理プラス
いんげんのごまあえ★きょうの料理プラス

★★★

豚バラの冷シャブ』 by taka-quta クックパッド

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/601970/?m=1


暑い季節には冷シャブ! ニラ、ネギ等の醤油ベースのソースです。


〜 材料( 1人分 ) 〜

豚バラ肉  … 150g
ゴマ油  … 小さじ1.5杯
粗挽きこしょう  … 適量
ニラ  … 2本
日本酒  … 大さじ4
長ネギの青い部位 … 2本くらい
しょうがの皮等のスライス … 3枚くらい
わかめ  … 適量
●醤油  … 小さじ2
●レモン汁  … 小さじ1
●おろししょうが  … 大さじ1
●ラー油  … 小さじ1/2杯〜1杯
●長ネギの微塵切り  … 1/4本分


〜 つくりかた 〜

【1】 日本酒大さじ4は小鍋などで火にかけて沸騰させ、火を鍋内に
   入れてフランベしてアルコールを飛ばしてボウルに移して冷ます。

【2】 鍋に肉がシャブシャブできる程の量のお湯を沸かし、まず
   ニラ2本をさっと茹でたら取り出して1cmくらいにぶつ切りにする。

【3】【2】の鍋に葱の青い部位と生姜の皮などのスライスを入れ、
   肉を入れしっかり火を通す。

【4】 肉が茹であがったらボウル等にとってごま油小さじ1.5杯くらいと
   粗挽きこしょう適量で和えてラップをして常温で冷ます。

【5】【1】のボウルに【2】のニラと●の材料を入れてよく混ぜる。
   味見をして物足らなかったら塩を少し足す。
   充分塩気があるならそのまま。

【6】 皿に刺身用の固めのワカメを敷き、【4】の肉を盛り、
   【5】のタレをかけて完成。


〜 メモ(参考文献、コツ)〜
肉は茹で過ぎずにしっかり煮ることです。

〜 生い立ち 〜
豚バラは好きだけど、コッテリな肉をさっぱりと
夏に合うようにしてみました。


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豚バラ肉

『そうめん☆彡』 by クックパッド
やわらか簡単みそカツ(豚バラ肉)★ハピふる!
皮ごと新じゃがで肉じゃが★ウチゴハン
塩昆布と豚バラのネギチヂミ★にじいろジーン
豚汁★ウチゴハン
酸辣湯(サンラータン)★恵美子のおしゃべりクッキング
豚バラ肉の炒め物★おしゃべりクッキング
夏野菜の和風カレー★ウチゴハン
クックパッド★豚バラにわさび
はんぺん入り「和風春巻き」
大豆と豚バラ肉の煮込み

2008年06月09日

やわらか簡単みそカツ(豚バラ肉)★ハピふる!

6/9(月)、フジテレビ・ ハピふる から

豚バラ肉でやわらか簡単みそカツ★ハピふる!・こうけんてつさんレシピ

@豚バラ肉180グラムをパックから出して、塩、こしょう・・からしを水でといたものをぬり、青ジソ4枚を置いて、二つに折る。小麦粉、卵、パン粉をつけて、揚げる。

Aソースはみそ、酒、ソース、ケチャップ、はちみつ、砂糖、みりん、白すりゴマを各大さじ2をあわせてひと煮立ちさせる

B付け合せは、キャベツ、みょうが、しそでさっぱりと!!

豚バラ肉豚ばら肉)の料理レシピ

皮ごと新じゃがで肉じゃが★ウチゴハン(豚バラ肉)
塩昆布と豚バラのネギチヂミ★にじいろジーン
<キャベツの中国スープ>
豚汁★ウチゴハン
酸辣湯(サンラータン)★恵美子のおしゃべりクッキング

2008年02月18日

たっぷり野菜と豚ばら肉の和風煮込み

テレビ朝日ウチゴハンシェフのウチゴハンから 


豚ばら肉600グラムに塩 10g をまぶし(臭みとり)、黒こしょうを振って香草(ミョウガ・大葉・三つ葉・アシタバ) 各20g を乗せて1時間ほど置く

豚ばら肉を水洗いしたのち、熱湯で軽くゆでる(表面が白くなればOK)脂抜き。  

豚ばら肉を切って、油をひかずにフライパンで焼き目をつける。
豚ばら肉を鍋に入れて、だし汁 1.8L ビール 300mlを入れる。
ビールの酵母が独特の旨みをプラス、肉も柔らかに!!

キャベツ1/2個、にんじん2本、たまねぎ2個、じゃがいも5個、西洋ブロッコリー4本など大きめにカットし、豚ばら肉が柔らかくなった頃に、キャベツをいれ、順に火の通りにくいものからいれていく。

しょうゆ 50ml 、しょうが汁 大さじ2、バター 20gで調味してできあがり。

テレビ朝日|ウチゴハン

2007年11月21日

豚バラ肉の炒め物★おしゃべりクッキング 豚ばら肉の炒め物★恵美子のおしゃべりクッキング

今週の恵美子のおしゃべりクッキングは主婦のつよーい味方「簡単スピードメニュー」
豚ばら肉の炒め物

今週のゲストは、和希紗也(かずきさや)さん・・24歳・・2002年に、ミスマガジン2002のグランプリに約1万5000人の中から選ばれ、芸能活動を始めたそうです。お父さんは54歳で横浜に住んでいて、中華なべをプレゼントしたところ、とても喜んでくれているのだとか・・

豚ばら肉の炒め物・・ポイントは3種類のジャン(味噌))を使うこと・・。豆板醤小さじ1・テンメンジャン大さじ1・トーチージャン小さじ1/2だそうです・・あとの材料は、ネギニラのみ!!

作り方は

@豚ばら肉300グラムは食べやすい大きさに切る。
Aネギ1本は斜め薄切り、ニラ50グラムは5センチに切る。
B油そ少しひき、豚ばら肉を広げがら、焼き付けるように香ばしくじっくりと焼く。
C豚ばら肉から、油が十分にでたところで、ニンニク1/2片の薄切りをいためる。豆板醤小さじ1・テンメンジャン大さじ1・トーチージャン小さじ1/2をいためる。
味噌がぐつぐつしてきたら、豚肉ネギを混ぜ合わせる
最後にニラを加えて、醤油を小さじ1たらしてできあがり・・

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ| http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20071119.html

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