2008.5.24
今夜はハンバーグ（高野豆腐とらっきょうとにらを入れるハンバーグ）・・
で、牛あいびき肉を買おうと午前中、スーパーに行ったら、カゴに新鮮なおからを３袋もいれている人を発見！！（300グラム48円）確か、おからを使って、かさ増しレシピとかで、雑誌等に時々でてくるーーーはずと買ってきものの、どうしたらいいものか・・とりあえず小分けにして冷凍中！！
★★★
おからのお好み焼き
エネルギー：580kcal 調理時間：30分講師：永山 久夫
(4人分)
1. キャベツ2～3枚（200g）はせん切りにし、にんじん1/2本100ｸﾞﾗﾑは皮をむいてせん切りにする。
2. ボウルに生地の小麦粉 250～300g・溶き卵 4コ分・長芋（すりおろす） 大さじ4を入れてよく混ぜ、だし（または水） カップ2/3～1
で少しずつのばして、天ぷらの衣よりやや濃いめにする。
3. 2におから100ｸﾞﾗﾑと、1、桜えび（乾） 15g、紅しょうが、揚げ玉 各少々を入れて混ぜる。
4. ホットプレート(またはフッ素樹脂加工のフライパン)にサラダ油少々をひき、3を丸く流し入れて上に豚ロース肉（薄切り） 12枚をのせる。時々フライ返しで押さえながら、下面をこんがりと焼き、ひっくり返して、豚肉をのせた側も同様にこんがりと焼く。
5. 豚カツソースをぬり、細ねぎ（小口きり）、削り節、マヨネーズ、青のりの順にのせて器に盛る。
おからのお好み焼き｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える5000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ
卯の花団子の甘酢あんかけ
幸せってなんだっけ」☆料理レシピ☆お好み焼き
おからは日本、中国、韓国など、東アジア特有の食品の一種。豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多いおから - Wikipedia
おいしい料理＜おからレシピ＞ http://www.okara.jp/oishii/oishii2.html
2014年02月14日
2011年12月04日
おからと根菜のハンバーグ
2008年
おからと根菜のハンバーグ（ＮＨＫ・きょうの料理）
①里芋2個80ｇを皮つきのまま水からゆでて柔らかくなたら、皮をむいてﾌｫｰｸでつぶす。
②にんじん1/6本30ｇ、たまねぎ1/8個30ｇ、にんにく・しょうが各1/2かけをみじん切りにしていためる。れんこんを加えても美味しい。
③合びき肉150ｇを練って、塩、こしょう、溶き卵1個分（少しづつ入れる）、パン粉大さじ2、おから100ｸﾞﾗﾑ、①、②を入れて混ぜる。
（おからを入れるとしっとり・・）
4個に分けて丸める。
④両面に焼き色をつける。
⑤ソース・・ケチャップ、ウスターソース各大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、固形スープの素1/2個、トマトジュース（食塩不使用）小1缶180ml、赤ワイン大さじ2を、④に入れて、7分くらい煮込む。
おからのおやき（ＮＨＫ・きょうの料理）
おからのお好み焼き★きょうの料理
卯の花団子の甘酢あんかけ
★★★
洋食屋さんのハンバーグ（にじいろジーン）
ハンバーグ★ミヤネ屋（6/25）
★★ハンバーグあれこれ★★
ハンバーグで太巻き（ウチゴハン）
★★★
エコクッキング★野菜の皮（かわ）ったかき揚げ
Yahoo!きっず食育・レシピ - エコ・クッキング
東京ガス ： エコ・クッキング
東京ガス ： みんなではじめよう！エコ・クッキング
エコクッキング
おからと根菜のハンバーグ（ＮＨＫ・きょうの料理）
①里芋2個80ｇを皮つきのまま水からゆでて柔らかくなたら、皮をむいてﾌｫｰｸでつぶす。
②にんじん1/6本30ｇ、たまねぎ1/8個30ｇ、にんにく・しょうが各1/2かけをみじん切りにしていためる。れんこんを加えても美味しい。
③合びき肉150ｇを練って、塩、こしょう、溶き卵1個分（少しづつ入れる）、パン粉大さじ2、おから100ｸﾞﾗﾑ、①、②を入れて混ぜる。
（おからを入れるとしっとり・・）
4個に分けて丸める。
④両面に焼き色をつける。
⑤ソース・・ケチャップ、ウスターソース各大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、固形スープの素1/2個、トマトジュース（食塩不使用）小1缶180ml、赤ワイン大さじ2を、④に入れて、7分くらい煮込む。
おからのおやき（ＮＨＫ・きょうの料理）
おからのお好み焼き★きょうの料理
卯の花団子の甘酢あんかけ
★★★
洋食屋さんのハンバーグ（にじいろジーン）
ハンバーグ★ミヤネ屋（6/25）
★★ハンバーグあれこれ★★
ハンバーグで太巻き（ウチゴハン）
★★★
エコクッキング★野菜の皮（かわ）ったかき揚げ
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エコクッキング
おからのおやき
2008年・
おからのおやき（ＮＨＫ・きょうの料理）
エネルギー：430kcal 調理時間：20分＊＊講師：白井 操
(2人分) --＊＊生地を休ませる時間は除く。
1. 生地をつくる。ボウルに おから 100g・小麦粉 カップ3/4
・砂糖 小さじ2を合わせて混ぜ、水 カップ1/4を少しずつ加えながら混ぜる。
生地がまとまったらラップをかけ、1時間以上おいて休ませ、しっとりと落ち着かせる（余裕があれば4～5時間休ませると、小麦粉とおからがよくなじんでしっとりとし、扱いやすくなる）。
2. 豚ロース肉（薄切り） 80gは細かく刻む。高菜漬け50gも細かく刻み、水けを絞る。＊高菜漬けは塩辛ければ水にさらして塩抜きする。
3. フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉と高菜漬けを入れて中火でいためる。肉に火が通ったら混ぜ合わせた【みそ・酒 各大さじ1
・砂糖 小さじ2】を加えてあえ、バットに広げて冷ます。
4. まな板に小麦粉をふり、1を移して6等分に切る。
小麦粉を手につけ、生地を手のひらにのせて平らに広げ、3の1/6量をのせる（生地を手でザックリと円形に整えながら広げ、真んに具をのせる）。生地の縁を中心に向けて寄せ、中心でひねって口をとめ、具を包む（周囲の生地を持ち上げて具を包み込んでいく。生地から具がはみ出たら、残りの生地を少しちぎってはりつけるとよい）。手のひらで転がして丸め、平らにならして形を整える。残りも同様にする。
5. フライパンにごま油少々を熱し、4を入れる。焦がさないように気をつけながら、両面を弱火で10分間、途中でふたをしてじっくりと焼く。
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おからのお好み焼き★きょうの料理
卯の花団子の甘酢あんかけ
エコクッキング★野菜の皮（かわ）ったかき揚げ
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エコクッキング
おからのおやき（ＮＨＫ・きょうの料理）
エネルギー：430kcal 調理時間：20分＊＊講師：白井 操
(2人分) --＊＊生地を休ませる時間は除く。
1. 生地をつくる。ボウルに おから 100g・小麦粉 カップ3/4
・砂糖 小さじ2を合わせて混ぜ、水 カップ1/4を少しずつ加えながら混ぜる。
生地がまとまったらラップをかけ、1時間以上おいて休ませ、しっとりと落ち着かせる（余裕があれば4～5時間休ませると、小麦粉とおからがよくなじんでしっとりとし、扱いやすくなる）。
2. 豚ロース肉（薄切り） 80gは細かく刻む。高菜漬け50gも細かく刻み、水けを絞る。＊高菜漬けは塩辛ければ水にさらして塩抜きする。
3. フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉と高菜漬けを入れて中火でいためる。肉に火が通ったら混ぜ合わせた【みそ・酒 各大さじ1
・砂糖 小さじ2】を加えてあえ、バットに広げて冷ます。
4. まな板に小麦粉をふり、1を移して6等分に切る。
小麦粉を手につけ、生地を手のひらにのせて平らに広げ、3の1/6量をのせる（生地を手でザックリと円形に整えながら広げ、真んに具をのせる）。生地の縁を中心に向けて寄せ、中心でひねって口をとめ、具を包む（周囲の生地を持ち上げて具を包み込んでいく。生地から具がはみ出たら、残りの生地を少しちぎってはりつけるとよい）。手のひらで転がして丸め、平らにならして形を整える。残りも同様にする。
5. フライパンにごま油少々を熱し、4を入れる。焦がさないように気をつけながら、両面を弱火で10分間、途中でふたをしてじっくりと焼く。
おからのおやき｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ
おからのお好み焼き★きょうの料理
卯の花団子の甘酢あんかけ
エコクッキング★野菜の皮（かわ）ったかき揚げ
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東京ガス ： エコ・クッキング
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2010年04月05日
おからの炊いたん(ＮＨＫきょうの料理）
夕飯におから煮
おからの炊いたん(2/22ＮＨＫきょうの料理）
エネルギー：600kcal 調理時間：25分講師：杉本節子
(つくりやすい分量)
・おから 200g
・煮干し 10匹
・生しいたけ 2枚
・油揚げ 1枚＊
・にんじん 3cm（30g）
・青ねぎ 1～2本
----------
【A】
・水 カップ1
・砂糖 大さじ1
・みりん 小さじ2
・うす口しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/2
----------
（サラダ油）
＊大判の京都風の油揚げの場合は約1/4枚が目安。
※カロリーは全量。
なし
1. 煮干しは頭とワタを取り除き、包丁で細かく刻む（だしをとらずに煮干しを刻み込んで使うのが、京の商家風。細かく刻むとザラザラしない）。
2. しいたけは石づきを除き、軸とかさに分けて薄切りにする。油揚げは紙タオルではさみ、余分な油を取り除いてせん切りにし、にんじんは皮ごとせん切りにする。青ねぎは細かく刻む（おから以外の材料はこれだけ。具の種類を控えて、切る手間を少なくするのもおばんざいのポイント）。
3. 鍋にサラダ油大さじ1+1/2を熱し、1をいためる。香ばしい香りがしてきたら、おからを加えてよくいためる（煮干しを香ばしくいため、生臭さをとばしてからおからを加える。おからはよくほぐす）。2のしいたけ、油揚げ、にんじんを加え、全体を軽くいためる。
4. 3に【A】を加え、かき混ぜながらいり煮にする（色は薄めに仕上げるので、うす口しょうゆは少なめに使う）。仕上げに2の青ねぎを加えて火から下ろす。
おからの炊いたん｜みんなのきょうの料理-ＮＨＫ「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!
◆卯の花団子の甘酢あんかけ
1. おいしい料理<おからレシピ>
★★★
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2007年06月16日
卯の花団子の甘酢あんかけ
新聞切り抜きから・・
おからを
使ってヘルシーに
◆４人分材料◆：鶏ひき肉２００ｸﾞﾗﾑ・おから２００ｸﾞﾗﾑ・卵１個・
しょうが１片、ねぎ半本
◆作り方◆
①しょうがはみじん切り、ねぎはせん切り
②鶏ひき肉に塩小さじ半分、しょうゆ、酒、砂糖各こさじ１を混ぜてよくこねる。卵、おから、ショウガ、片栗粉大さじ２を加えてさらにまぜあわせ、２４個に丸める。１８０度の油でからりと揚げる。
③鍋に水１カップ、顆粒スープの素小さじ半分、酢大さじ５、砂糖、醤油各大さじ３、片栗粉大さじ１をあわせて火にかけ、かき混ぜながらトロリと煮てねぎを加え、団子の上からかける。
☆おから☆豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。
おからはすごい＜おからのもと・大豆＞http://www.okara.jp/sugoi/sugoi1.html
●肉や魚に負けないアミノ酸バランスの優れたタンパク質がいっぱい！
●リール酸：コレステロールを低下させるなど生活習慣病の予防
●ミネラルもいっぱい
●ビタミンＡとＣ、含硫アミノ酸が不足しているので、野菜やご飯などの足りない栄養素を含んでいるものと一緒に食べましょう！！
●食物繊維が豊富⇒ 便秘予防。 体内の有害物質（コレステロールなど）を吸収、排泄。 満腹感が持続する。（腹持ちがよい）
● 血と血管を若返らせます。 肥満予防にも効果。
☆ おから レシピ 137品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ http://cookpad.com/search/category/816/
☆ おからとは - はてなダイアリー http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A4%AA%A4%AB%A4%E9
☆ おからクッキング http://www.bea.hi-ho.ne.jp/ashir/okara.html
☆ おいしい料理＜おからレシピ＞ http://www.okara.jp/oishii/oishii2.html
《今日の芸能ニュース》キムタク主演映画「ＨＥＲＯ」が撮了
おからを
使ってヘルシーに
◆４人分材料◆：鶏ひき肉２００ｸﾞﾗﾑ・おから２００ｸﾞﾗﾑ・卵１個・
しょうが１片、ねぎ半本
◆作り方◆
①しょうがはみじん切り、ねぎはせん切り
②鶏ひき肉に塩小さじ半分、しょうゆ、酒、砂糖各こさじ１を混ぜてよくこねる。卵、おから、ショウガ、片栗粉大さじ２を加えてさらにまぜあわせ、２４個に丸める。１８０度の油でからりと揚げる。
③鍋に水１カップ、顆粒スープの素小さじ半分、酢大さじ５、砂糖、醤油各大さじ３、片栗粉大さじ１をあわせて火にかけ、かき混ぜながらトロリと煮てねぎを加え、団子の上からかける。
☆おから☆豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。
おからはすごい＜おからのもと・大豆＞http://www.okara.jp/sugoi/sugoi1.html
●肉や魚に負けないアミノ酸バランスの優れたタンパク質がいっぱい！
●リール酸：コレステロールを低下させるなど生活習慣病の予防
●ミネラルもいっぱい
●ビタミンＡとＣ、含硫アミノ酸が不足しているので、野菜やご飯などの足りない栄養素を含んでいるものと一緒に食べましょう！！
●食物繊維が豊富⇒ 便秘予防。 体内の有害物質（コレステロールなど）を吸収、排泄。 満腹感が持続する。（腹持ちがよい）
● 血と血管を若返らせます。 肥満予防にも効果。
☆ おから レシピ 137品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ http://cookpad.com/search/category/816/
☆ おからとは - はてなダイアリー http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A4%AA%A4%AB%A4%E9
☆ おからクッキング http://www.bea.hi-ho.ne.jp/ashir/okara.html
☆ おいしい料理＜おからレシピ＞ http://www.okara.jp/oishii/oishii2.html
《今日の芸能ニュース》キムタク主演映画「ＨＥＲＯ」が撮了
