2018年12月31日

にんんじんのチヂミ、モヤシのチジミ&レンジ和え E・レシピ・・・もやしあれこれ・・・「にらチヂミ」

2018.10.16

簡単チヂミ味の素

にんじんチヂミ コウケンテツ




2018.10.1

にんじんのチヂミ(Eレシピ)

2017.6.27

NHKきょうの料理「もやしシュウマイ」
電子レンジで作るびっくりもやしシュウマイ


2017.3.6(月)・・冷蔵庫に「もやし」が2袋半もある・・( ;∀;)

もやしと油揚げの煮びたし
もやしの油揚げ巻き(高城順子さん)

2016.6.6(月)・・今日の夕飯のおかずは「チジミ」にしようかと思う


2014.12.12

★★★もやしあれこれ

6/28あさイチ「豚肉もやしの梅肉蒸し」
もやしの油揚げ巻きともやしのお焼き★きょうの料理から・・もやしあれこれ
もやしと切り干し大根のごま酢あえ

もやしデカッボール、もやしかれー&もやしのかき揚げ(夕どきネット)

もやしと切り干し大根のごま酢あえ
モヤシのレンジ和え E・レシピ
もやしタンタン(11/30NHKきょうの料理)
牛そぼろのもやしご飯(NHKきょうの料理)
もやしナムル、ほうれん草ナムル、ナスのナムル★きょうの料理プラス
てんきち母ちゃん「もやしギョウザ」

★★★

2014.12.12(金)

息子インフルエンザにかかって4日目・・今夜はシチューとこのちじみ・・

2014.11.29(土)

夕飯は肉じゃがと・・・これかなぁ(冷蔵庫にもやしあり

もやしのチヂミ(キッコーマン)

材料(2人分)
もやし150g 焼豚40g 青ねぎ3本
小麦粉2/3カップ  ごま油適量
(A)卵1個 水1/2カップ 塩少々
(B) たれ・・・・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ小さじ2、酢小さじ2、すりごま小さじ1

1. もやしは根を取り(時間がなければ省いてよい)、さっとゆでて水気をきる。
2. 焼き豚は細切り、青ねぎは小口切りにする。
3. ボウルに(A)を混ぜ、小麦粉を加えてお好み焼きの生地くらいにする。
4. (3)に(1)と(2)を加えて混ぜ、多めのごま油を熱したフライパンに半量を流し、薄く広げ、両面ともじっくり焼く。残りの生地も同様に焼く。
5. 切り分けて盛りつけ、たれを添える。


もやしのチヂミ | ホームクッキング【キッコーマン】

★★★

2015.6.29(月)

あはははは・・いただいたニラがあるのでニラチヂミを作ろうとレシピ検索!!

はらペコ創作室 煎り酒のつけダレでニラチヂミ<モニター>/新居でホームパーティ

いり酒のつけダレでニラチヂミ

*材料*(1人分)
ニラ・・・・・・・1/2束(50g程度)
玉ねぎ・・・・・・1/4個
卵・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・大さじ1
塩こしょう・・・・少々
ごま油・・・・・・小さじ1
糸唐辛子・・・・・お好みで
(つけダレ)
いり酒・・・・・・大さじ1
酢・・・・・・・・小さじ1/2
ラー油・・・・・・少々
白胡麻・・・・・・少々


*作り方*
1)ニラは4〜5cmのざく切りに、玉ねぎは薄くスライスする。

2)ボウルに卵を割り入れて溶き、薄力粉、片栗粉を入れてしっかり混ぜる。

3)2にニラ、玉ねぎ、塩こしょうを少し入れて混ぜる。

4)フライパンにごま油を敷いて熱し、3の生地を流し込み弱めの中火で焼く。

5)こんがり焼き色がついたら裏返しフタをして蒸し焼きにする。

6)つけ誰の材料を合わせておく。

7)5が中まで火が通ったら取り出し食べやすい大きさに切って器に盛り
  お好みで糸唐辛子をあしらったら完成。


はらペコ創作室 煎り酒のつけダレでニラチヂミ<モニター>/新居でホームパーティ



★★★

2010.4/30・・野菜高騰につき、野菜はもやしばかり・・生まれてこのかたこんなにもやしを食べたことないわ!!

今夜ももやし鶏ささみたけのこを中華風にいためたもの・・適当に作ったわりには、「うまいっつ、もっとないの・・」と嬉しい感想が・・味が決まらなくてすこーし焼き肉のタレを加えたのがよかったかも・・image04301.jpg

モヤシのレンジ和え
カロリー 391.0kcal(1人分) - 調理時間 15分 - レシピ作成者 E・レシピ

時間もお財布も助けてくれる便利レシピ!

(2人分)
もやし...1袋
ニンジン...1/4本
ニラ...1/2束
牛細切れ肉...100g
[調味料]
酒...大さじ1
砂糖...大さじ1
しょうゆ...大さじ2
おろし土ショウガ...1/2片分
おろしニンニク...1片分
すり白ゴマ...大さじ2

1.もやしは水に放ってザルに上げ、耐熱ボウルに入れる。ニンジンは皮をむき、縦せん切りにしてもやしのボウルに合わせ、ラップをかけて電子レンジで2〜3分加熱する。ザルに上げて水気をきり、ボウルに戻す。(*)

2.ニラは根元のかたい部分を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。ラップで包み、電子レンジに30〜40秒加熱し、水に取って冷ます。水気をきって、モヤシと合わせる。(*)

3.牛細切れ肉は包丁で細かく切り、<調味料>と共に耐熱容器に入れて混ぜる。電子レンジで3分加熱し、全体を混ぜ合わせて更に1〜1.5分加熱する。(*)

4.(2)のボウルに(3)の牛肉、すり白ゴマを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。(*)

もやしはたっぷりの水に放ってシャッキリさせてから電子レンジで加熱して下さい。しんなりしたモヤシを加熱したものと食感が違って、おいしくできますよ。
ここでは600Wの電子レンジを使用しています。

モヤシのレンジ和え - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

寒暖の差激しく、春野菜高騰- 2010.04.17 17:00

モヤシ 安さで存在感 不況や天候不順での野菜高騰の中

1. もやし レシピ 171品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが74万品

2. レシピ もやし | キッコーマン ホームページ
3. 食材 もやし | キッコーマン ホームページ
4. モヤシ - Wikipedia

6月のメニュー

代謝力UPメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

★★★

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

「まぼろしハワイ」よしもとばなな

★★★

沢尻エリカ まずは歌手再開、7月ドラマ復帰も…
V6・森田「大丈夫です」上戸彩との交際初めて認めた
香椎由宇「エリカらしくていい」
posted by ぴかまま at 23:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月31日

蒸しナスはレンジで7分・・・つめた〜い☆中華風蒸しなす・なすとシメジのグラタンby FarmersK

2014.7.24(木)

なんと2007年のれしぴであったか・・

いつも炒め物にすることが多いナスを久々に電子レンジで・・美味しいわ
ほかに・・万願唐辛子のいためもの、トマト、水菜でサラダ、きゅうりの漬物・・と野菜だらけになってしまったので・・目玉焼きを焼いてみた息子留守の夕食

2007.7.30

なすナス茄子)は、丸ごと1本、洗って、へたのところにぐるりと包丁で切れ目をいれます ⇒ 耐熱容器に、真ん中を開けるようになすを並べます ⇒ 電子レンジ強で7分加熱 ⇒ 蒸し茄子のできあがりー。

村上祥子さん電子レンジレシピです。ほんと、便利です!!

ワタシは、さらに、茄子に、ぶすぶすとお箸で、穴を数箇所開けています。

破裂防止と火??熱の通りがよくなるかなーと思いまして・・

今は蒸し茄子をめんつゆにひたして、しょうがを乗せて、冷蔵庫で冷やしてますー

夜、鰻ごはんの付け合せにしたいと思いますー^^

imagenasu.jpg

時代は変わって2014年・・

【農家のレシピ】レンジで簡単☆蒸しナス by FarmersK [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが181万品によると・・

加熱時間)
なす1本→約1分半、2本→約3分、3本→約4分半
なすの下のほうが柔らかくなるまで加熱・・がよいらしい😃。

さらに

【農家のレシピ】冷た〜い☆中華風蒸しなすby FarmersK

ナスをレンジで蒸すときはヘタの周りに浅く切り込みを入れてくださいね。 切って蒸してもいいのですが、おいしい野菜の出汁が出てしまいますし、そのせいでタレが薄くなってしまいます

材料: (2〜3人分)
なす3本(300g)、
■ 【A】しょうゆ大さじ2.5、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ゴマ油小さじ1、らー油少々、青ねぎ(小口切り) 適量

このレシピの生い立ち
暑くて食欲が無いときに食べられるようにお酢をつかってさっぱり仕上げました。

1. ナスはヘタの周りに浅く切り込みを入れ、1つずつラップにくるんで、レンジで5〜6分加熱する(500w)
2. @を縦に8等分し、熱いうちに 【A】をからめ冷蔵庫で冷やす

さらに

【農家のレシピ】なすとしめじのグラタンy FarmersK

とっても簡単なグラタンです。蒸しナスがトロリとして、クリーミーなホワイトソースと、旨みいっぱいのシメジで美味しいですよ♪
コツ、ポイント
オーブンがない方:ナスにもホワイトソースにも火が通っていますので、トースターなどでチーズに焦げ目をつけてもOKですよ。チーズを焦がさないでも美味しいのでホワイトソースの余熱でチーズを溶かして完成!でも美味しいですよ。

材料: (3〜4人分)
ナス3本(300g)、シメジ100g、ベーコン50g、牛乳400cc、小麦粉大さじ3、バター(又はマーガリン) 30g、粉チーズ大さじ1、コンソメ(固形)→細かく刻んでおく1.5個
ピザ用チーズ適量

このレシピの生い立ち

グラタンは小麦粉で作る場合と米粉を使う場合とがあるんですが、小麦粉を使うバージョンはほとんど同じ作り方。ただ、主役の野菜をどうやって下処理をしたら美味しいかは色々試しています。ナスはやっぱ「蒸す」ですね♪

1. ナスはヘタの周りに浅く切り込みを入れ、1つずつラップにくるんで、レンジで5〜6分加熱します(500w)
2. 蒸しナスは粗熱が取れたらヘタを切り落とし縦に8等分、ベーコンは1センチ程度に切り、シメジは石づきをとりほぐしておきます。
3. フライパン(鍋)にバターを熱し、ベーコンを炒めます。ベーコンの油が出たらシメジを入れ少ししんなりするまで炒めます。
4. 火を止めて小麦粉をドバっと入れて粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。約30秒程度です
5. 次に牛乳を入れ全体をかき混ぜてから中火でとろみがつくまで煮て、コンソメと粉チーズを入れて混ぜたらホワイトソースの完成です
6. グラタン皿に蒸しナスを並べ、その上にホワイトソースをかけます。
7. 上にピザ用チーズを乗せ、あらかじめ250度に熱したオーブンで焦げ目がつくまで焼いて完成です(約15分)
8. 簡単でしょ♪ グラタン初心者でも簡単に作れますよ。ぜひどうぞ♪
posted by ぴかまま at 23:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

きゅうりのおかず(NHKきょうの料理)、セロリの醤油漬けも・・

2017.7.15(土)

3分で仕込むきゅうりの丸付け
きゅうりのぱりぱり漬け


セロリの醤油漬け




2014.7.9・・きゅうりをたくさんいただいているのよねえ

2013.3.24・・「きゅうり」が安くなってきてうれしい・・

2013.7.2

きゅうりの鶏肉のピリ辛あえNHKきょうの料理・山本麗子
(2人分)
・きゅうり 2本
鶏もも肉 1枚
----------
【ピリ辛だれ】
・スープ 大さじ1強
 *顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)小さじ1/2を、湯大さじ1で溶く。
・しょうゆ 大さじ1
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2
・にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
・赤とうがらし(種を除いて小口切り) 1本分
----------
・塩
・サラダ油

エネルギー:210kcal 調理時間20分

1.きゅうりは、スライサーなどで細切りにする。氷水に入れて5〜6分間おいてパリッとさせ、水けをきって皿一面に敷く。

2.鶏肉は身のほうに包丁で1cm幅の切り目を入れ、両面に軽く塩をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を身を下にして入れ、ふたをして焼く。焼き色がつき、6〜7割ほど焼けたところで返す。皮側はふたをせずに焼き色がつくまで焼く。

3.【ピリ辛だれ】の材料を合わせる。

4.2の鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。3のたれを加えてあえ、1のきゅうりにのせ、残ったたれを回しかける。全体を混ぜながら食べる。

.きょうの料理【きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ】|くらしのパートナー:あなたの毎日の暮らしを豊かにするEテレ(NHK教育テレビ)の生活実用番組ポータルサイトです。

ハチミツを使って・・鶏手羽中のはちみつ醤油煮&豚バラ肉の甘辛いため
トマトソース&オムライス(NHKきょうの料理プラス)
簡単チャーシュー・・ほか焼き豚、煮豚
ヘルシー冷やし中華

★★★

キュウリともやしの中華風サラダ(クックパッド)
なすとキュウリのお料理

★★★

<安藤美姫選手>4月に女児出産 五輪シーズン限りで引退へ
posted by ぴかまま at 16:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月31日

『野菜たっぷり ラタトゥイユ』 by クックパッド,母ちゃん鍋で絶品ラタトゥイユBYてんきち母ちゃん

2015.7.13・・・ああ・・来週から夏休み・・お昼の献立で頭がいっぱい

母ちゃん鍋で絶品ラタトゥイユてんきち母ちゃんのレシピ)

材料(2人分)
・玉ねぎ 1/4個
・ズッキーニ 1/2個
・ナス 1個
・トマト 1個
・ベーコン 2枚
・オリーブオイル 大匙1
・ハーブソルト 適量

作り方
1)玉ねぎは短い薄切りに、ズッキーニはさいのめに切り、トマトは種を取り除いてさいの目に、茄子はさいの目に切って塩水につけ、しっかり水けを絞る。ベーコンは5ミリ幅に。
2)母ちゃん鍋に玉ねぎ、ズッキーニ、トマト、ナス、ベーコンを入れてハーブソルトをたっぷりとふりかけ、オリーブオイルを回しかける。ふたをしてレンジ(600w)で5分加熱し、よーくかき混ぜる



>(てんきち母ちゃんのレシピ)



2008.6.16

野菜たっぷり ラタトゥイユ』 by yukaナッツ★クックパッド

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/296897/?m=1


最近、野菜不足・・・。
そんなときは、野菜たっぷりラタトゥイユ


〜 材料( 6人分 ) 〜

トマト … 1個
トマト水煮缶 … 1缶(400g)
ナス … 1本
ズッキーニ … 1本
パプリカ(赤) … 1/2個
パプリカ(黄) … 1/2個
ピーマン … 1個
タマネギ … 小1個
にんにく … 2かけ
ローリエ … 1枚
塩、胡椒 … 少々


〜 つくりかた 〜

【1】 ラタトゥイユの材料です。たくさん野菜を使うのでヘルシー

【2】 野菜を食べやすい大きさに切ります。(1cm角ぐらい)

【3】 トマト水煮缶は種と皮を取り除きます。

【4】 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、タマネギ、パプリカ&ピーマンの順で炒める。

【5】 ナス&ズッキーニも入れて炒める。

【6】 トマト水煮缶&トマト、ローリエを加えて20分程煮る。

【7】 塩、胡椒で味を整えて完成でーす。

【8】 いただきまーす。

〜 生い立ち 〜
最近野菜不足かなぁ・・・と思って作りました。
材料6人分となってますが、半分以上1人で食べちゃいました(笑)

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/296897/?m=1

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2014年09月29日

もやしタンタン(11/30NHKきょうの料理)

2011.12.1

2009年

もやしタンタン
エネルギー:280kcal 調理時間:15分講師:堀江ひろ子11/30NHKきょうの料理


(つくりやすい分量) (2〜3人分)
もやし 1袋(200g)
・木綿豆腐 1丁
・豚ひき肉 100g
・えのきだけ 1袋
・にら 1ワ
・にんにく 1かけ
・調製豆乳 カップ1
・顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1+1/2
・オイスターソース 大さじ1
・すりごま(白) 大さじ3〜4
・ラーユ 適宜
(ごま油)
なし

1. もやしはサッと洗い、水けをきる。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り、上のほうと下のほうとに分け、下のほうはほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。

2. 土鍋にえのきだけの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りににらとえのきだけの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる(シャキッとさせたいもやしは最後にのせる)。鍋底にえのきだけを敷くと、焦げつきにくい。

3. フライパンにごま油大さじ1/2と豆板醤、にんにくを入れていため、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらにいため、すりごまを加え、水カップ1/2を注いで(水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる)煮立てる。

4. 2の鍋に3を汁ごと注ぎ、豆乳を加え(水ではなく、豆乳を加えるとコクが出ておいしい)、ふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。

もやしタンタン|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

もやしと切り干し大根のごま酢あえ

★★★

鶏肉の柚子(ゆず)こしょうだれ弁当&簡単えびチリ弁当

10分でできちゃう・・シェフのうちごはん・・イタリアンカレー・・カレーあれこれ
タラのカリカリ甘酢あんかけ (ウチゴハン)鱈・たら・タラあれこれ

★★★

菅野美穂「顔とセックスだけ」と指摘し…

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<ボクシング>亀田内藤戦 視聴率43.1% 最高51.2% 今年一番の記録
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★★★

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2014年09月20日

ピーマン・・3/15・・NHKきょうの料理プラス・・ピーマンで新定番

弁当に☆レンチンでピーマンナムル*ピーマンとじゃがいものマヨ醤油炒め (クックパッド)

ポテ・ピー・チンジャオ(NHKきょうの料理)
「ピーマンの肉詰め」宮崎知事を迎えてウチゴハン

2010.3/15NHKきょうの料理プラス・・

ピーマンの丸ごとフリッター・・・・種もたべちゃう!!(脇雅世

水でぬらす⇒切れ目を入れて破裂を防ぐ⇒小麦粉をまぶす⇒衣は・・小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1、炭酸水カップ1/4、塩少々・・炭酸水でさくっと!!お砂糖の入っていないもので。片栗粉でかりっと!!

うなぎとピーマンのポン酢炒(いた)め(NHKきょうの料理)
宮崎知事を迎えてウチゴハン。「ピーマンの肉詰め」
三色ピーマンのフリッタータ

脇雅世さんレシピ

春巻き&茄子入りのミートローフ(NHKきょうの料理プラス)
合いびき肉のすき焼き風&ふんわり肉団子・・ひき肉あれこれ
鶏むね肉のごまドレいため &魚の焼き肉だれ煮&のりのつくだ煮スパゲッティ(ドレッシングだし活用レシピ★NHKきょうの料理プラス)
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豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
クイックシューマイ&豚こまのピクルス炒め(きょうの料理プラス)

丸ごとピーマンのフリッター エネルギー:190kcal 調理時間:15分

(2人分)
・ピーマン 4コ
----------
【衣】
・小麦粉 大さじ4
・かたくり粉 大さじ1
・炭酸水 カップ1/4
・塩 少々
----------
・カレー粉 小さじ1/4
(小麦粉・揚げ油・塩・しょうゆ・トマトケチャップ)

1. ピーマンはよく洗い、3か所ほど包丁で切り込みを入れる(ヘタをつけたまま揚げるので、破裂防止に包丁で3か所ほど切り目を入れておく)。ポリ袋に入れ、小麦粉小さじ2を加えて全体にまぶす。

2. 衣の材料を混ぜ合わせ、ピーマンをくぐらせる。160℃の揚げ油で衣がカリッとするまで揚げる。
●衣は水ではなく炭酸水(発泡性のミネラルウオーターなどでも)を使うことでサックリとした衣になる。

3. 器に盛り、カレー粉小さじ1/4と塩小さじ1/2を混ぜたもの、しょうゆ・トマトケチャップ各適量を添え、好みでつけて食べる。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

★★★

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2014年09月17日

ピクルスあれこれ

2014.3.18・・アサイチの「ピクルス」を見ていたら・・無性に食べたくなった

簡単ピクルス

作り方

(1)アスパラ8本と、細切りにしたキュウリ1本、ニンジン1本、大根100gを深めのバットに入れておく。

(2)お湯にこんぶだし小さじ1/2 、「ほんだし」小さじ1を入れ、砂糖100g、酢300ml、を加えて煮立たせる。

(3)(2)を(1)に入れて、30分ほど漬けておく。

→完成

今週のワンポイント

・漬ける時間は最短で30分、1日漬けると更に美味しさアップ!

テレビ朝日|ウチゴハン

★★★


ごぼうのピクルス

(1人分)
・ごぼう 20g
・しょうゆ・酢 各大さじ1

1. ごぼうは皮をこそげ、縦に切って包丁の背でたたき、長ければ切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に30秒間かける。しょうゆと酢をかけてそのまま冷ます。

※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。

→このほか、堀知佐子さんのレシピはこちらでご覧になれます。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス


★★★

ホタルイカのピクルス★きょうの料理

NHK「きょうの料理」からマロンさん紹介のホタルイカのピクルス

マリネ液:酢カップ1・水カップ2・醤油小さじ1〜2・塩小さじ2・砂糖80g・赤唐辛子1〜2本・黒こしょう20粒・ローリエ1枚

*しょうゆで生臭みを消す

鍋に入れて中火で煮立たせる。冷ましておく。(マリネ液は冷たく、入れる材料は熱いものを!!

セロリ1本、ブロッコリー1/2個、ジャンボピーマン(赤・黄)各1個
乱切りにして塩を入れた熱湯で30秒くらいゆでる。

野菜をとりだしたお由に押すを入れてホタルイカを焼く1分湯通しする。

水分をよく切り、野菜とまぜる

ハーブ(ディル)を加えて、冷ましたマリネ液を注ぎ、ラップを懸ける。30分以上冷ます。(なじませる)

保存にはむかない。

オリーブオイルを少しかけても美味!!


シャバダバ笑顔ごはん・ピクルスピクルス

野菜を切ってピクルス液に漬けるだけ、作り方はとっても簡単です。

<材料>

きゅうり・・・1本(5cm長さに切り、1つを縦4つに切る)
玉ねぎ・・・1/4個(くし型に切る)
ブロッコリー・・・1/4個(小房に分け、芯は適当に切り、サッと茹でておく)
人参・・・5cm(皮を向いて拍子切りにする)
大根・・・5cm(     ゞ      )
セロリ・・・1/3本(筋を取り、他の野菜と合わせて切る)
パプリカ・・・1/4個(種を取り、他の野菜と合わせて切る)

☆ローリエ・・・1枚
☆ニンニク・・・1片(スライスする)
☆鷹の爪・・・1本
★酢・・・100cc
★白ワインビネガー・・・100cc
★水・・・100cc
★塩・・・小さじ1杯半
★砂糖・・・大さじ1

<作り方>

@★を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて☆と野菜を入れる。冷めたら清潔な容器に移し冷蔵庫で冷やす。
posted by ぴかまま at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月09日

蒸しナスの和風マリネ

2014.7.9

豆腐そぼろ(2人分)

豆腐(水切りしたもの):一丁、砂糖:大さじ1、酒:大さじ1、しょうが:1片

作り方
STEP1 豆腐を炒る・・豆腐の水分をとばすように、中火で豆腐をくずしながら炒ります。
STEP2 しょうがをすりおろす・・・豆腐を炒っている間にしょうがをすりおろします。
STEP3 調味料を混ぜる・・・豆腐の水分が抜けたら、しょうが、砂糖、酒、しょうゆをフライパンに入れて水分がなくなるまで炒めます。
STEP4 完成

お肉のかわりに「豆腐のそぼろ」の作り方 | nanapi [ナナピ]
2007.7.28

ナス茄子なす)を使った料理を探しまくってます^^

昨日は茄子を蒸して、豆腐そぼろのあんかけで食べました。image0727.jpg ← 豆腐そぼろの状態。息子ぴ太郎は
ごはんにのせてもりもり食べてました。


さて・・今日は 浅野まなみさんのレシピから

ナス2本は一口大の乱切りにして水にさらす。
しめじ1株は小房にわける。唐辛子1本は種を取って輪切り。
ミョウガ1個・シソ3枚は縦半分にカットし、斜め千切りにする。

ごま油大さじ2を熱し、唐辛子、水気を切ったナスしめじを加え炒める。⇒ だし汁100ccを加え、蓋をして中火で4分から5分蒸す。
しょうゆ大さじ1みりん大さじ1を加える。器に盛り、みょうがしそを乗せる。

作りたてより時間がたったほうが美味しいらしいです。

浅野まなみさんHP:http://www.muybien.info/recipe/

★★★2014.7.9(水)

懐かしい・・で「豆腐そぼろ」ってそういえば一時よく作っていたなあ・・何を見て作ったのか思い出せず・・たぶん育児雑誌だったような気もするし・・よーく炒めることが大事だったように記憶している
インターネットで改めて検索してみました・・手(チョキ)手(チョキ)

はなまるマーケット 豆腐そぼろより・・

■基本豆腐そぼろの作り方
材料
木綿豆腐2丁
カツオ節2パック
みりん大6、醤油大6、砂糖小2

作り方
1.豆腐をクッキングペーパーで包み電子レンジで7分加熱する
 ◎(1丁につき3.5分を目安にする)
2.レンジから取り出し、平らな皿などで上から押して水を切る
3.フライパンにじかに豆腐を入れ軽くつぶしてから火を付ける
 ◎油はひかない
4.カツオ節を入れ、みりん、醤油、砂糖を加え強火のまま炒る
5.7〜8分したら、全体に醤油の色が入り出来上がり
 ◎焦がさないように注意する

●冷凍保存袋に入れ冷凍室で約2週間は保存が可能だそうです。

レストランごはんの上にのせて食べて、かなり美味しいそうです。
そして、豆腐そぼろを使った簡単レシピが紹介されました。

■豆腐そぼろの簡単玉子焼きレシピ
材料
溶き卵4個、豆腐そぼろ40g

作り方
1.いつもの厚焼き玉子焼きを作る要領で卵を入れる
2.卵が半熟状態になったら、豆腐そぼろを入れて丸めて焼く
◎豆腐そぼろに火が通っているので、卵がやければOK

■豆腐そぼろの簡単豆腐ハンバーグレシピ
材料
豆腐そぼろ200g、たまねぎ1/2個(みじん切り)
乾燥パン粉40g、卵1個
油、水各適量

作り方
1.豆腐そぼろ、たまねぎ、乾燥パン粉、卵を入れてよく混ぜる
2.ハンバーグのように丸めて、フライパンに油をひいて焼く
3.両面に焼き色がついたら、水を加え蓋をして蒸す(1〜2分)
◎味が付いているので、そのまま食べて美味しいそうです

■豆腐そぼろの炊き込みご飯レシピ
材料
豆腐そぼろ250g、米2合、水2合分
人参1/2個、しめじ1/2袋、長ネギ1/2本、こんにゃく1/4個

作り方
1.材料が食べやすい大きさに切り材料を入れて炊くだけ

■豆腐そぼろスパゲッティレシピ
材料
豆腐そぼろ250g、茹でスパゲティ240g
にんにく1片(スライス)、オリーブ油小1

作り方
1.オリーブオイルでにんにくを炒め、豆腐そぼろを入れる
2.スパゲッティに絡める

レストラン名店に教えて頂いた豆腐そぼろを使ったレシピだそうです。

■野菜の豆腐そぼろあんかけレシピ
(あんの材料)
豆腐そぼろ80g、水180cc、
醤油大1、砂糖大1、水溶き片栗粉大3

(お好みの野菜)
ゆでたカブ、ゆでたキャベツなど

作り方
1.鍋に豆腐そぼろを入れ、水を入れて火をつける
2.醤油、砂糖を入れ水溶き片栗粉でとろみを付ける
3.茹でたお好みの野菜にかけて頂く

■たらと豆腐そぼろの蒸し焼きレシピ
材料
たら(切り身)2切れ
塩少々、豆腐そぼろ250g、ピザ用チーズ

作り方
1.たらに軽く塩を振り、アルミホイルに移す
2.豆腐そぼろを載せ、その上にピザ用チーズをのせる
3.ホイルで包み10分加熱する

■豆腐そぼろチャーハンレシピ
材料
溶き卵2個、ご飯2膳分、ネギ1/6本(みじん切り)
酒小1、酒小1/2、豆腐そぼろ80g、醤油小1、油大1

作り方
1.フライパンに油をひき卵を入れ、ご飯を加える
2.ご飯をほぐしながら炒め、ねぎのみじん切りを加える
3.酒、塩、豆腐そぼろ、醤油を入れ全体を混ぜ合わす

■豆腐そぼろのマーボ豆腐レシピ
材料
木綿豆腐1/2(サイの目に切る)
油小1、にんにく1/4片(薄切り)、豆板醤小1
豆腐そぼろ100g、砂糖小1/2、酒小1、醤油大1
水200cc、水溶き片栗粉、ネギ(みじん切り)1/4本

作り方
1.沸騰したお湯で約1分下茹でする
◎豆腐をゆでる事で、くずれにくく、ツルっとした食感になる
2.豆腐をザルにあげ水を切る
3.フライパンに油をひいてにんにくを炒める(弱火)
4.豆板醤を加え香りが出たら、豆腐そぼろを加え強火で炒める
5.サッと油を絡めたら、砂糖、酒、醤油で味を整える
6.水を加え、下湯でした豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
7.ネギを散らして出来上がり

豆腐そぼろごはん調理:藤野嘉子

材料(4人分)
もめん豆腐…1丁・白ごま…大さじ2・卵…2個・ご飯…茶碗4杯分・三つ葉…適宜
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、塩

作り方
1. 豆腐はペーパータオルに包み、斜めにしたまな板の上に置いて、皿などのおもしをのせ、30分ほどおいて水けをきる。
2.鍋に油大さじ2を熱し、強火で豆腐をくずしながらポロポロに炒める。
3.砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2 1/2、酒大さじ1を加え、強火のままいりつけて水分をとばし、ごまを混ぜる。
4.卵は耐熱容器に割り入れてほぐし、砂糖大さじ2と塩少々を混ぜて、電子レンジで約2分加熱し、ふんわりと固まったら菜箸でよくかき混ぜ、いり卵を作る。
5.3と4をご飯にのせ、三つ葉を飾る。
 豆腐そぼろご飯 | 藤野嘉子さんのどんぶりの料理レシピ | プロの簡単料理レシピはレタスクラブネット

あんかけ豆腐の鶏そぼろのレシピ・作り方 - 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ
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2014年02月24日

根菜おかずの素(もと)、スープベース、七色味噌汁

2014.2.24(月)・・今週は暖かくなる日もあるらしい・・春も近いがんばりましょう・・

2014.2.3

スープベース エネルギー:310kcal 調理時間:10分 講師:牧野 直子

(つくりやすい分量/でき上がりは約670g)
・たまねぎ 1コ
・にんじん 1本
・キャベツ(大) 1/4コ(300g)
・オリーブ油

※エネルギーは全量

1.たまねぎ、にんじん、キャベツは1cm四方に切る
2.オリーブ油大さじ1で1を炒め、油が回ったら、ふたをして弱火で約5分間蒸し煮にする。
《保存》
保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存できる。
スープベース|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

7色のみそ汁 エネルギー:240kcal 調理時間:15分 講師:牧野 直子
(2人分)

・スープベース 150g
・さつまいも 50g
・こんにゃく 1/4枚
・まいたけ 1/2パック
・豚こま切れ肉 80g
・しょうが(みじん切り) 1/2かけ分
・だし カップ2+1/2
・オリーブ油
・みそ

1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでする。まいたけは一口大にほぐし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.鍋にしょうが、オリーブ油小さじ1を入れて弱火で炒め、香りがたったらさつまいも、こんにゃくを加えて炒める。
3.油が回ったら、だしを加え、ふたをしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
4.まいたけ、スープベースを加え、煮立ったら豚肉を少しずつ加えてひと煮立ちさせ、みそ大さじ1+1/2を溶き入れる。

全体備考
《健脳ポイント》監修:白澤卓二
・7色の野菜でさまざまなフィトケミカルをとる。
・食物繊維が豊富な野菜の汁物で血糖値の上昇をゆるやかに。
・食材をよくかんで食べると、脳の血流量が増えて活性化。
7色のみそ汁|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

2013.2.17
根菜おかずの素(もと) エネルギー:970kcal 調理時間:35分 講師:尾身 奈美枝
(つくりやすい分量)

(つくりやすい分量)
・大根 250g
・れんこん 200g
・ごぼう 1本(150g)
・にんじん 1本(150g)
・豚こま切れ肉 150g
----------
【A】
・酒 カップ1/4
・だし カップ2+1/2
・みりん カップ1/4
・うす口しょうゆ 大さじ1
----------
・サラダ油

※エネルギーは全量

1.大根は8mm厚さのいちょう形に切り、れんこん、ごぼう、にんじんは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ一口大に切る。

2.鍋にサラダ油適量を中火で熱し、ごぼう、にんじん、豚肉、れんこん、大根の順に炒める。油が回ったら、【A】の酒を加えてアルコール分をとばし、だし、みりんを加える。

3.沸騰したらアクを取り、火を弱めて落としぶたをする。10分間ほど煮たらうす口しょうゆを加え、さらに10分間煮る。

<★ポイント>落としぶたは、オーブン用の紙を鍋より一回り小さいサイズに切り、真ん中に穴を開けて使うとよい。
【保存】
煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

根菜おかずの素(もと)|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!
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2013年10月31日

弁当に☆レンチンでピーマンナムル*ピーマンとじゃがいものマヨ醤油炒め (クックパッド)

2013.7.2

ピーマンとじゃがいものマヨ醤油炒めby sachieママ・・・クックパッド

ささっと炒めれば、出来上がり。仕上げにおかかをたっぷりかけていただきます。

コツ、ポイント:調味料を加えたら、焦げないようにさっと炒め、火を止めます。

材料:(4人分)
サラダ油 大さじ1
じゃがいも(千切り)2個
ピーマン(千切り) 6個
醤油 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
鰹節 1パック

このレシピの生い立ち
家にある野菜で、マヨ炒めにしました。仕上げの鰹節がいい味を出してくれ、意外や意外、ご飯にも合うおいしさになりました。

1. フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒める。
2. しんなりしてきたら、ピーマンも加え、さらに炒める。
3. 醤油とマヨネーズを混ぜ、加える。さっと炒めて、盛り付けたら、鰹節をかける。

*お弁当に☆レンチンでピーマンナムル* 1分あれば出来ます☆レンチンで簡単♪ ラピパピ ・・・クックパッド

材料

ピーマン1個鶏がらスープの素2つまみアジシオ(普通の塩でも可)1つまみごま油1cc1

1、ピーマンを細切りにし、耐熱容器に入れてラップをして600wで30秒チンする。
2、鶏がら、アジシオ、ごま油で味付けして出来上がり!
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2013年10月30日

ハロウィンパンプキンサラダ・かぼちゃの煮物 

2013.10.30

ハロウィンパンプキンサラダ by 明治十勝フレッシュ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが157万品

ハロウィンパンプキンサラダby 明治十勝フレッシュ

明治北海道十勝フレッシュ100とベーコンでコクを増した、口当たりなめらかでうまみたっぷりのサラダ。ハロウィンにオススメ!

コツ、ポイント
マッシャーなどを使ってカップに盛りつけると、表情が変化してごちそう感が増します!

材料:(4〜6人分)

明治北海道十勝フレッシュ100・・・1/2パック(100ml)
かぼちゃ 500g
玉ねぎ 1/4個
スライスベーコン 1枚(約25g)
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
マヨネーズ 大さじ1

このレシピの生い立ち
井上真里恵先生考案!明治北海道十勝フレッシュ100を使った「カワイイ&たのしい♪ハロウィンレシピ」。まったり濃厚な味なので、ディップ感覚でバゲットにのせて食べてもおいしいです。

1. 今回は、「明治北海道十勝フレッシュ100」を使います。
2. かぼちゃは種とワタを除いてスライスし、耐熱皿に入れてふんわりラップをかける。
3. <2>を600Wの電子レンジで5〜8分加熱してやわらかくし、つぶしておく。
4. ボウルに<3>と明治北海道十勝フレッシュ100を入れて混ぜ合わせる。
5. 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
6. フライパンにオリーブオイルを熱し、<5>を炒め、塩、こしょうをふる。玉ねぎがしんなりしたら火を止め、<4>に加え混ぜる。
7. マヨネーズを加え混ぜ、味を見て薄ければ塩、こしょうで調味する。
http://cookpad.com/recipe/2349655

ハロウィンパンプキンサラダ by 明治十勝フレッシュ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが157万品

2007.6.27

新聞記事から

かぼちゃのコチュジャン煮

コチュジャンを使うのがめずらしーー

材料:かぼちゃ正味300グラム・コチュジャン小さじ1〜好みで
白すりごま大さじ1

作り方:かぼちゃを2センチ各に切り、水1カップ、コチュジャンチキンスープの素半個、薄口醤油、砂糖大さじ各1をあわせ、ふたをして約20分煮汁がほとんどなくなるまで煮る

かぼちゃ☆ビタミンAを豊富に含む
1. かぼちゃ料理レシピ/ホームクッキング【キッコーマン】 http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/kabocha02.html

2. かぼちゃのレシピ http://www.nzkabocha.com/toppage/recipe_home.html
3. かぼちゃ レシピ【ネスレ マギー Feel Good Cooking】−料理レシピ検索 ... http://www.recipe.nestle.co.jp/ingre/kabotya/
4. 野菜図鑑「かぼちゃ」 http://alic.vegenet.jp/panfu/pumpkin/pumpkin.htm
5. かぼちゃ http://kabocha.org/

コチュジャン☆、朝鮮半島でよく使われる調味料。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品。日本では唐辛子味噌とも呼ばれる味噌の一種。よく用いられる胡麻油との相性がきわめてよく、胡麻油とコチュジャンを混ぜるだけで韓国風の味となる。コチュジャン、醤油、ニンニク、胡麻油を混ぜることで日常的に用いる複合調味料のタレとなる。出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

1. 韓国料理:コチュジャン http://www.intio.or.jp/yoyo/Korea/miso.html

2. コチュジャンパスタのレシピ http://www.k-plaza.com/recipe/recipe7_010.html
3. 【レシピ】 韓国料理:コチュジャンレシピ【1】 - [エスニック]All ... http://allabout.co.jp/gourmet/ethnicfood/closeup/CU20020516/
4. コチュジャン味噌 レシピ http://www.delicious.ne.jp/html/toku01/kiji01/kiji01_0211_05.htm
5. 料理レシピ基本用語 / コチュジャン【マギー Feel Good Cooking】 http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ka/kochujan.htm


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2011年12月04日

NHKきょうの料理プラス「おいしさ新提案 にら活用自在」12/3

2009年12月3日(木)NHKきょうの料理プラス「おいしさ新提案 にら活用自在」
料理研究家・杵島直美さん

ヅケがつおのおかずサラダ
さっぱり氷酢&鶏ささみの葛うち氷酢かけ

にら入り肉みそうどん   

(2人分)
・にら 2ワ(200g)
・豚ひき肉 150g
・生しいたけ(石づきを取る) 2枚
・ねぎ 10cm
・しょうが・にんにく 各1かけ
----------
【A】
・すりごま(黒) 大さじ1+1/2
・みそ 大さじ2
・しょうゆ・砂糖・酒 各小さじ2
----------
・うどん 2玉
・紅しょうが 適量
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 大さじ1

1. 生しいたけとねぎは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

2. レンジにらをつくる(1ワ分ずつ)。にらは根元の部分を2〜3mm、葉先を少しだけ切り落とし、 洗って水けをきる。長さを半分に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ(500W)に1分30秒間かける。粗熱が取れたら、1本にまとめて両手で持ち、水けとぬめりをしごき取る(にらから出てくるぬめりをしっかりとしごき取ると、にらのシャキシャキ感が際立つ)。

3. 2のレンジにらを4cm長さに切る。

4. フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、ねぎ、にんにくをいためる。香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて中火でパラパラになるまでいためる。さらに生しいたけを加え、しっとりするまでいためる。

5. Aを混ぜ合わせて、4に加える。汁けがなくなったら、ごま油を回し入れる。

6. うどんは袋の表示時間どおりにゆでて水けをきる。器にうどんを盛り、5をかけて、3のにらをのせる。さらに紅しょうがを添える。

にらのネバネバあえレンジにらのアレンジ)   

(2人分)
・にら 1ワ(100g)
・ねぎ 5cm
・めかぶ 1パック
・ひきわり納豆 1パック
・しょうゆ 大さじ1
・削り節 少々
・練りがらし お好みで

1. レンジにらをつくる(上記「にら入り肉みそうどん」のつくり方2を参照)。

2. 1を小口切りにして、水けを絞る。ねぎは粗みじん切りにする。

3. ボウルににら、ねぎ、めかぶ、ひきわり納豆、しょうゆを入れて混ぜ、かつお節を散らして、お好みで練りがらしを添える。

にらモツカレー  

(2人分)
・にら 1ワ(100g)
・白モツ*(ゆでたもの) 100g
・たまねぎ 1/2コ
・しめじ 100g
・にんにく 1かけ
・塩・こしょう 各少々
・カレールー(市販) 2皿分
・ウスターソース・トマトケチャップ 各大さじ1/2
・ご飯 茶わん2杯分
・サラダ油 大さじ1
*豚の腸。

1. にらはざく切りにして、たまねぎは5mm幅に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。カレールーは細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。

2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが出てきたら、白モツとたまねぎを加えてしんなりするまでいためる。さらにしめじ、にらの順に加えて塩・こしょうをふっていためる。

3. 鍋に湯(200ml)を沸かし、カレールーを加えて2〜3分間煮て、ウスターソース、トマトケチャップを加える。

4. 2に3を加えて味をなじませ、ご飯を盛った器にかける。

このほか、杵島直美さんのレシピはこちらでご覧になれます

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

1. にら料理レシピ/ホームクッキング【キッコーマン】

2. にら レシピ 138品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品

★★★

柳楽優弥、豊田エリーと年明けにも結婚へ!交際4年
前田敦子、AKB48から初の大河出演!龍馬を癒す姪の「春猪」役
IMALU、来年1月に歌手デビュー「“本当の私”を伝えたい!」
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2011年11月29日

もやしの油揚げ巻きともやしのお焼き★きょうの料理から・・もやしあれこれ

2011.11.29・・ぶりの照り焼きに添えて・・image1129.jpg

2008.5.15

もやしの油揚げ巻き  

(4人分)
・もやし 1袋(250g)
・油揚げ 3枚
----------
【A】
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
----------
・溶きがらし・酢・しょうゆ 各適宜

1. もやしはざるに入れ、たっぷりの水をはったボウルの中で揺すって洗う。水を替えて再び洗い、水に浸して、あればひげ根を取る。

2. 沸騰した湯に1を入れ、再び沸騰したら、はしで混ぜてざるに上げ、湯をきる。

3. 2をボウルに移してAをふり、よく混ぜる。

4. 油揚げの表面にはしを転がしてから熱湯に通し、油抜きをする。油揚げの三方を5mmほど切り落とし、開く。

5. 4の油揚げに3の1/3量をのせて端から巻き、巻き終わりをようじでとめる。同様にして計3本つくる。

6. フッ素樹脂加工のフライパンを温めて5を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら返し、全体をカリッと焼く。器に盛り、好みで溶きがらし、酢じょうゆをつけて食べる。

※きょうの料理テキスト4月号に掲載中です。


もやしと干しエビのいためもの  

(4人分)
・もやし 320g
・干しえび 大さじ3
・しょうが(みじん切り) 1片分
・サラダ油 大さじ1
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1/2強
・こしょう 少々
・ごま油 大さじ1

1. もやしはざるに入れ、たっぷりの水をはったボウルの中で揺すって洗う。水を替えて再び洗い、水に浸して、あればひげ根を取る。

2. 干しえびはぬるま湯に10〜15分戻し、殻がついているときは取る。

3. 中華鍋を熱して油をなじませ、中火でしょうがのみじん切り、干しえびをひといためする。強火にしてもやしを加え、ザッといため合わせる。

4. 酒、塩、こしょうをし、汁けがなくなったらごま油を加え、火が通ったら器に盛る。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス



→この他、高城順子さんのレシピはこちらでご覧になれます。

もやしのおやき
エネルギー:210kcal 調理時間:15分講師:高城 順子

(4人分) ・もやし 1袋(250g)
・さけ(缶詰) 1缶(180g)
----------
【A】
・卵 1コ
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
----------
ポン酢しょうゆ・トマトケチャップ(好みで) 各適宜
(小麦粉・サラダ油)
なし

1. もやしはざるに入れ、たっぷりの水をはったボウルの中で揺すって洗う。水を替えて再度洗い、水に浸して、あればひげ根を取る。

2. さけは缶汁ごとボウルに入れてほぐし、水けをきったもやしを加えて混ぜる。

3. 2に小麦粉大さじ4を加えて全体にまぶし、【A】を加えて混ぜ合わせる。

4. フライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、3の適量をスプーンですくってのせ、はしで軽く押さえて形を整える。中火から弱火で2〜3分間焼き、裏返して、さらに2〜3分間、こんがりと色づくまで焼く。

5. 器に盛り、ポン酢しょうゆ、トマトケチャップを添える。

もやしのおやき|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える5000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★もやしあれこれ

もやしデカッボール、もやしかれー&もやしのかき揚げ(夕どきネット)

もやしと切り干し大根のごま酢あえ
モヤシのレンジ和え E・レシピ
もやしタンタン(11/30NHKきょうの料理)
牛そぼろのもやしご飯(NHKきょうの料理)
もやしナムル、ほうれん草ナムル、ナスのナムル★きょうの料理プラス
てんきち母ちゃん「もやしギョウザ」
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2011年09月05日

夏野菜の揚げびたし(NHKきょうの料理)

夏野菜の揚げびたしエネルギー:1000kcal 調理時間:30分*講師:飛田和緒(NHKきょうの料理

(つくりやすい分量)
なす 2コ
ズッキーニ 1本
パプリカ(好みの色) 1コ分
さやいんげん 8本
かぼちゃ 1/8コ
----------
【A】
・だし カップ2
・しょうゆ・みりん 各カップ1/4

----------
(揚げ油)

*つけ込む時間は除く。

※エネルギーは全量。
なし

1. ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月形に切る。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。さやいんげんはヘタを除く。かぼちゃは種とワタを除き、ところどころ皮をむいて、一口大に切る。保存容器に【A】を合わせておく。

2. 揚げ油を180℃に熱し、ヘタを取って乱切りにしたなすを入れる。揚がったらすぐに【A】につける。油の温度を170℃に下げ、1の野菜を順に入れ、揚がったらすぐに【A】につける。そのまま味をなじませる。

《保存期間》
冷蔵庫で4日間
《使い方のヒント》
刻んでパスタとあえる、卵焼きに入れる、麺類の付け合わせなど。

----------
※このレシピは、2011/08/10に放送したものです。

夏野菜の揚げびたし|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

9/5、おそばのお供に・・image0905.jpg

★★★

長澤まさみAKIRAと半年で破局していた
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2010年09月21日

じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮&じゃがいもと手羽元の炊いたん(NHKきょうの料理)

NHKきょうの料理杉本節子さんの京のおばんざい

じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮

ほっくりとした食感の男爵いも2個は大ぶりに切る(4つくらい)。水にいれてあくどめをする

刻み昆布(乾)5グラムをカップ2弱の水に5分間つけておく。じゃがいもをいれて火をつける。強めの中火で沸騰するまで。沸騰したら紙ふたをして10分間にる。丈串が通るくらいになったら、

砂糖大さじ1みりん大さじ11/2をいれて、弱火の中火で10分。

うす口醤油小さじ11/2塩をひとつまみ加えて、弱火の中火でたいてできあがり


じゃがいもと手羽元の炊いたん

メークイン2個を輪切りにする(1.5センチくらいの厚さ)

手羽元4個は、骨に沿って切り込みをいれておく。軽く塩こしょうをしておく。5分ほどおいておく

手羽元を焼いていく。焼き色がついたら、じゃがいも、生椎茸6枚を焼いていく。しょうが薄切り10gをいれる

酒大さじ1水カップ11/4をいれる。ふたをして中火で10分。

砂糖小さじ2みりん大さじ1をいれて10分

醤油大さじ11/3をくわえて、弱めの中火で8分。

ゆでた絹さやをそえて出来上がり

杉本節子さんレシピ

大豆の五目煮(NHKきょうの料理)
八杯豆腐(あさイチ)
じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮&じゃがいもと手羽元の炊いたん(NHKきょうの料理)
高野豆腐の炊いたん・・高野豆腐でいろいろ
おからの炊いたん(NHKきょうの料理)
簡単ひりょうず(がんもどき)★NHKきょうの料理
ふろふき大根(NHKきょうの料理)ほか大根いろいろ

韓国風肉じゃが&もやしスープ(あさイチ)
切り干し大根と手羽先のコチュジャン煮(NHKきょうの料理)
減塩チキンカレー(NHKきょうの料理)

★★★

百恵さんの長男率いるバンド・Peaky SALTが活動休止「その他の事にもチャレンジしたい」
TOKIOの山口達也に第2子次男誕生
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2010年04月14日

オニオンリングフライ&新たまねぎ焼き

新玉ねぎのおいしい季節・・新玉ねぎは水にさらさないで、しばらく放置しておくだけでおいしく食べられるそうで・・手軽で簡単・・今夜の食卓に登場させるべく、すでにスライスして待機中・・息子の数少ないキライな食べ物なのよね・・こんなにおいしいのに・・

でも・・焼き肉のときのこんがり焼いた玉ねぎはおいしいと食べるんだっけ・・オニオンフライもおいしいーー!!

衣には牛乳をつかうといいとは・・!!

オニオンリングフライ

(4人分)

玉ネギ...大1個(又は小2個)、コショウ...少々、小麦粉...大さじ1[衣]:小麦粉...2/3カップ牛乳...120ml
[合わせパン粉]:パン粉(細かいもの)...1.5カップ

ドライパセリ...小さじ2クレソン...1束プチトマト...4〜8個レモン...1/2個揚げ油...適量トマトケチャップ...適量ウスターソース...適量タバスコ...適量 296.0kcal(1人分)
20分

.玉ネギは皮をむき、1cm幅の輪切りにし、バラバラのリング状にする。コショウ、小麦粉をからめる。

.<衣>の小麦粉と牛乳を混ぜ合わせておく。
<合わせパン粉>のパン粉とドライパセリを混ぜ合わせておく(パン粉が粗い場合は網を通すと、細かくできます)。

.クレソンは軸の固い部分を切り落とし、サッと水洗いする。トマトはヘタを取って水洗いし、レモンは8つのくし切りにする。

.玉ネギを<衣>に通し、<合わせパン粉>を付ける。

.170℃の揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げ、油切りをする。

.器にクレソンと盛ってプチトマト、レモンを添え、ケチャップやソースなどお好みのソースをつけていただく。

オニオンリングフライ - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

新玉ねぎ焼

ゆっくりじっくり火を入れることで甘さが増します。

(4人分)新玉ネギ...1〜2個大根...4〜6cmオリーブ油...大さじ1バルサミコ酢...大さじ1.5塩コショウ...少々ドライパセリ...適量 57.0kcal

1.新玉ネギと皮をむいた大根は横1〜1.5cm幅の輪切りにする。サッと水に通し耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジに2〜3分かける(ここでは600Wのレンジを使用しています)。2.フライパンにオリーブ油を熱して新玉ネギ、大根を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。3.火を弱め,バルサミコ酢を鍋肌から回し入れる。バルサミコ酢を煮詰めながら新玉ネギと大根の両面にからめる。器に盛ってドライパセリを振り掛ける。

新玉ネギ焼き - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

たまねぎハムカツ(NHKきょうの料理)

★★★

<松下奈緒>人生初の白むく姿を披露 出会って5日後に結婚式 「ゲゲゲの女房」
posted by ぴかまま at 16:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月12日

新たまねぎと豚肉の南蛮漬け&新たまねぎの豚肉巻き(NHKきょうの料理)

)新玉ねぎの洋風すき焼き(ウチゴハン

4/5NHKきょうの料理・・

新たまねぎ・・ビタミンb1とあわせて食べると疲労回復にばっちり!!

新たまねぎは、辛味の成分(硫化アリル)が豊富で、疲労回復に効果のあるビタミンB1を効率よく吸収させ疲労回復を促します

たまねぎと相性のよい食材(ビタミンB1を多く含む食材)・・豚肉、うなぎ、胚芽米、魚卵類

新たまねぎは縦半分に切って繊維に沿って薄切り・・しゃきしゃき缶を残します。新たまねぎは水にさらさず空気にふれさせたほうがよい(15分くらい)・・硫化アリル(疲労回復)の働きをアップ

南蛮酢酢・だし 各大さじ2、・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1、・赤とうがらし 1/2本(ヘタと種を除いて小口切り)



新たまねぎの豚肉巻き

新玉ねぎ1個250グラムを縦半分に切って、繊維にそって垂直にきる・・食べやすく大きめに・・

豚もも肉薄きり150グラム(6〜7枚)は塩こしょう少々、のり代わりに小麦粉を薄くまぶす

玉ねぎを巻いていく

サラダ油大さじ1、中火で巻き終わりを下にして焼いていく。両面を香ばしく焼いて、ふたをして弱火で蒸し焼きにする

水分をふきとって、強火にして、しょうゆとみりんを各大さじ1入れて絡めていく・・オイスターソースを少々くわえてもOK

★★★

新たまねぎと豚肉の南蛮漬け
エネルギー:280kcal 調理時間:15分講師:牧野直子

(2人分) ・新たまねぎ 1コ(250g)
豚もも肉(薄切り) 150g
----------
【南蛮酢】
・酢・だし 各大さじ2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1
・赤とうがらし 1/2本(ヘタと種を除いて小口切り)
----------
(塩・こしょう・かたくり粉・揚げ油)
なし

1. 豚もも肉は4〜5cm長さに切る。たまねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切りにする(たまねぎは繊維に沿って切り、歯ごたえを生かす)。

2. 【南蛮酢】の材料を合わせ、たまねぎを加えて混ぜる(先に南蛮酢につけておくことで、たまねぎの辛みがぬけて食べやすくなる)。

3. 豚もも肉ビタミンB1はもも肉に豊富)に塩・こしょう各少々で下味をつけ、かたくり粉を両面に薄くまぶす。揚げ油を鍋の2〜3cm深さまで入れ、高温(180℃)に熱し、豚肉を揚げる・・一度にたくさん入れない!!るんるん(豚肉は薄くかたくり粉をまぶして、高温でカラリと揚げる)。

4. 3の油をきって、熱いうちに2に加えてあえる。好みのつかり具合で食べる

新たまねぎと豚肉の南蛮漬け|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

新たまねぎと油揚げのあえ物
材料・2人分

・新たまねぎ・・・1コ(250グラム)
・油揚げ・・・1枚
・貝割れ菜・・・2分の1パック

(A)
・しょうゆ・・・小さじ2
・だし・・・小さじ1
・ゆずこしょう・・・小さじ1

作り方

たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

油揚げは長さを半分に切って短冊形に切る。

貝割れ菜は根元を切り落とす。

(A)を合わせる。

フライパンに油揚げを入れて、カリカリになるまで焼く。

たまねぎ、(2)、貝割れ菜を合わせ、(A)であえる

あさイチごはん 「きょうの料理イチおし」 新たまねぎと豚肉の南蛮漬け&新たまねぎと油揚げのあえ物 |NHK あさイチ

新たまねぎで・・

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最もハッピーなニュース 第6回『HAPPY NEWS 2009』大賞決定

★★★

夕飯におから煮

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2010年04月08日

アスパラとあさりのフライパン蒸し(NHKきょうの料理)

アスパラガスのゆで方

アスパラとあさりのフライパン蒸し4/7NHKきょうの料理
エネルギー:220kcal 調理時間:20分講師:小林まさみ

(2人分) ・グリーンアスパラガス 1ワ(4〜5本/100g)
・あさり(砂抜きしたもの) 200g
・絹ごし豆腐 1丁(約300g)
・ねぎ 10cm
・赤とうがらし(ヘタと種を除いて細切りにする) (小)1本分
・ナムプラー(またはしょうゆ) 適量
(サラダ油・黒こしょう<粗びき>)
なし

1. アスパラガスは根元の堅い部分を折り、穂先を斜めに切る。残った茎は5cm長さ、5mm厚さの斜め薄切りにする。ねぎは長さを半分に切ってから縦半分に切り、せん切りにする。あさりは殻どうしをこすり合わせるようにしてよく洗う。

2. 耐熱容器(直径20cm×高さ7cmほどのもの)に豆腐を切らずに置き、周りにあさりを置く。

3. フライパン(直径28cm)の深さ1/3まで水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら火を止め、2を容器ごと静かに入れる(容器ごとフライパンに入れて蒸すので、フライパンのふたが閉まる大きさの容器を選ぶ)。ふたをして強火にかけ、湯がフツフツしてきたら中火にし、4〜6分間蒸す。

4. あさりの口が開き出したら、アスパラを全体に散らし(容器の厚みやあさりの大きさなどで火の入り方が変わるので、蒸し時間は様子を見て判断するとよい)、ふたをしてさらに3〜4分間蒸す。アスパラに火が通ったら、取り出して、ねぎと赤とうがらしをのせる。

5. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、4にかける。ナムプラー大さじ1と黒こしょう適量をふり、好みでナムプラーを足して食べる。

アスパラとあさりのフライパン蒸し|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

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アスパラガスのゆで方

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サンドイッチ★バケットとロールパンで

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2010年04月07日

春にんじんの牛肉巻き(NHKきょうの料理)

春にんじんの牛肉巻き(4/6NHKきょうの料理
エネルギー:620kcal 調理時間:40分講師:門倉多仁亜

(2人分) ・にんじん 1本(150g)
・牛ロース肉(薄切り/約8cm×20cm大) 4枚
・ピクルス(市販) 4〜8本
・たまねぎ 1/2コ(みじん切り)
・ベーコン 50g(みじん切り)
・粒マスタード 小さじ4
・トマトペースト 大さじ1
・スープ* カップ1/2
・ローズマリー・タイム(各生) 各1枝
----------
【付け合わせ】
・にんじん 1本(150g)
・じゃがいも 1コ(150g)
----------
(塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・バター)

*チキンスープの素もと(洋風)を表示どおりに湯で溶いたもの。
なし

1. にんじんはよく洗い、皮をむかずに5〜6cm長さの拍子木形に切って軽く下ゆでしておく。ピクルスも大きければ同様の大きさに切る。

2. フライパンに油をひかずに中火にかけ、ベーコンを入れてしっかりいためる。たまねぎも加え、あめ色になるまでよくいため合わせて少し冷ましておく。

3. 牛肉を広げ、塩・こしょう各少々をふる。粒マスタードを薄くぬり、2を4等分にしてのせる(まずいためたたまねぎとベーコンをのせる。うまみが増し、ピクルスとともににんじんを引き立てる)。

4. 1のにんじんとピクルスもそれぞれ4等分にして並べ、肉の左右を折り込んで包むように巻く。表面に小麦粉少々をまぶす。

5. 鍋にサラダ油・バター各大さじ1/2を熱し、4を入れて転がすようにして中火で表面に焼き色をつける。トマトペースト、スープ、ローズマリー、タイムを加え(牛肉を焼いて肉汁を出したところにスープを注いで煮て、煮汁でおいしいソースをつくる)、20分間煮る。

6. 付け合わせをつくる。にんじんはよく洗ってザク切りにする。じゃがいもは皮をむき、同様に切る。鍋ににんじんを入れ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。約10分後を目安にじゃがいもも加え、同時にゆで上げて、ゆで汁は捨てる。ポテトマッシャーなどを使って鍋の中でいっしょにつぶし、バター大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

7. 器に食べやすく切った5を盛り、煮汁をかける。6を添え、あればローズマリーの枝(生/分量外)を飾る。

春にんじんの牛肉巻き|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

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posted by ぴかまま at 06:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月10日

甘み絶好調 あっぱれ★冬野菜〜パスタ&かぶら蒸し(生活ほっとモーニング)

2/9生活ホットモーニングは、月に一度の3シェフ競演 〜甘み絶好調 あっぱれ★冬野菜〜

日本料理・中嶋貞治さん(新宿割烹 中嶋 店主)
中国料理・孫成順さん(中國名菜 孫 店主)

生活ホットモーニング〜中国料理・孫成順さん「白菜と春雨の山東風いため」&白菜の底力スープ

イタリアン・落合務さん(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ)

今回は、肉や魚を使わず、野菜のうま味を引き出して作る「冬野菜料理」がテーマ。

イタリアン・落合務さん

白い野菜たちのパスタ

白い野菜だけをじっくりといため煮にして甘みを引き出し、パスタソースに仕上げます。
見た目は濃厚なホワイトソースですが、食べてみると、その優しい甘さと軽さにビックリ!
肉や魚のソース、そして牛乳でのばしてポタージュスープにするのもおすすめです。

材料・2人分
【ホワイトソース】 
・ねぎ・・・30グラム
・カリフラワー ・・・60グラム
・かぶ ・・・60グラム
・白菜(白い部分) ・・・60グラム
・じゃがいも ・・・60グラム
・マッシュルーム・・・2コ

・ローズマリー・・・2分の1枝
・オリーブ油・・・大さじ2
・バター・・・大さじ1
・水・・・200ミリリットル
・塩・・・小さじ1弱
・こしょう・・・少々

【グリーンソース】
・かぶの葉・・・2コ分
・水・・・30ミリリットル
・塩・・・ひとつまみ
・バター・・・小さじ2分の1

・大根・・・50グラム
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ

【仕上げ用】
・パルメザンチーズ・・・20グラム
・バター・・・小さじ1

・ファルファッレ・・・120グラム

※ファルファッレはちょうちょ型のショートパスタです。湯1リットルに対し、塩大さじ1の塩分で袋の表示通りにゆでてください。
※ファルファッレ以外のショートパスタやスパゲッティなどでも代用できます。

下準備
1.ねぎは斜め薄切り、カリフラワー・かぶ・白菜・じゃがいも・マッシュルームは薄切りにする。
2.大根はすりおろす。
※大根下おろしの汁も使うので捨てずに取っておくこと。

作り方
【ホワイトソースの作り方】
1.フライパンにオリーブ油(大さじ2)とバター(大さじ1)ローズマリーを入れ、強火にかけて、香りが移ったら、ローズマリーを取り出す。
※油にローズマリーの香りを移す。
2.(1)にねぎを加え、火を中火に落とし、しんなりするまでいためる。
3.(2)にカリフラワー・かぶ・白菜・じゃがいも・マッシュルームを加えて、全体に油が回るまでいためる。
4.(3)に水を加え、5分ほど煮る。
5.(4)に塩(小さじ1弱)・こしょうを加え、冷ましてからミキサーに入れてかくはんする。

【グリーンソースの作り方】
1.鍋に湯をわかし、塩(ひとつまみ)を加え、かぶの葉を5分ほどゆでる。
2.(1)の水けを軽く切り、水(30ミリリットル)と共にミキサーにかける。
3.鍋に移して温め、バター(小さじ2分の1)を加えて溶かす。

【仕上げ】
1.フライパンにオリーブ油(大さじ1)と大根おろし(汁ごと)・塩(ひとつまみ)を入れ、中火で水けが飛ぶまで1分半〜2分ほどいためる。
2.(1)にホワイトソース・ゆでたパスタ・パルメザンチーズ・バター(小さじ1)を加え、あえる。
3.器に盛り、好みの量のグリーンソースをかける。

★★★

日本料理・中嶋貞治さん

らくらく七福かぶら蒸し
寒い冬に、かぶの白さを雪に見立てて食す、風流な「かぶら蒸し」。
すりおろしたかぶに白身魚などを包んで蒸すのが一般的ですが、今回は精進風に野菜やゆばなど7種類の具を混ぜ込んで、彩り豊かで食感も楽しい蒸し物に仕上げました。

材料・2人分
・かぶ・・・450グラム
・ぎんなん(水煮)・・・4コ
・ゆり根・・・10グラム
・きくらげ(戻したもの)・・・10グラム
・にんじん・・・5グラム
・粟麩(あわふ)・・・20グラム
・巻き湯葉(生)・・・20グラム
・干ししいたけ・・・1コ
・卵白・・・1個分
・塩・・・小さじ1

【べっこうあん】
・だし・・・150ミリリットル
・しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
・水溶きかたくり粉・・・大さじ1と2分の1

・わさび(すりおろす)・・・適量

※だしは、水500ミリリットルに対し、削りがつお(30グラム)と昆布(5センチ角)で取ったものです。

下準備
1.ぎんなんは2つに切る。
戻した干ししいたけは薄切りにする。
戻したきくらげ・粟麩・巻きゆばは食べやすい大きさに切る。
2.ゆり根は、塩(分量外:少々)を入れた熱湯で30秒ほどゆで、ザルに上げる。
にんじんは色紙切りにし、塩(分量外:少々)を入れた熱湯で1分ほどゆで、ザルに上げる。

作り方
1.かぶは茎の部分を3センチほど残し、厚めに皮をむいて、おろし金ですりおろす。
※茎の部分を残すとすりおろしやすい。
2.(1)をサラシかペーパータオルに包み、軽く水けを切る。
※水けをしぼりすぎると、かぶのうま味が抜けてしまう。
3.(2)をボウルに移し、卵白・塩を加えて、手でまんべんなく混ぜる。
4.(3)にぎんなん・干ししいたけ・きくらげ・ゆり根・にんじんを加えて混ぜる。
5.耐熱の器を2つ用意し、それぞれに粟麩・巻きゆばを入れ、(4)を等分にかける。
6.蒸気の上がった蒸し器に(5)を入れ、5分ほど蒸す。
7.鍋にだしを入れて沸騰させ、しょうゆ・みりんを加えてひと煮立ちさせる。
ここに水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
8.(6)が蒸し上がったら、(7)をかけ、わさびを添える。

出演者の関連情報
・『NHK生活ほっとモーニング 生活実用シリーズ 夢の3シェフ競演レシピ』(NHK出版)998円(税込み)

夢の3シェフ競演 〜甘み絶好調 あっぱれ★冬野菜〜| 生活ほっとモーニング

★★★

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