2016年08月17日

Eレシピ★ジャージャー麺/クックパッド★肉味噌そうめん

2016.8.17

2016/08/08

今日の献立は「ジャージャー麺」 E・レシピ 杉山 遊

材料 ( 2 人分 )
中華麺(ゆで)2〜3袋 合いびき肉200g ショウガ10g ニンニク1片 白ネギ10cm サラダ油小さじ1
豆板醤小さじ1 ラー油小さじ1 香菜6g ゴマ油小さじ2 水大さじ2
 
<調味液> 砂糖小さじ2  片栗粉小さじ2  しょうゆ小さじ2  酒小さじ2 甜麺醤大さじ4
水200ml 

下準備
ジャージャー麺の下準備1
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは芽を除き、みじん切りにする。白ネギは縦に中央まで切り込みを入れ、芯を取って1枚に広げて縦にせん切りにする(白髪ネギ)。芯は小口切りにする。


フライパンに、サラダ油とショウガ、ニンニク、白ネギを入れ、香りが出るまで温めたら、豆板醤と合いびき肉を炒める。

火が通ったら合わせておいた<調味液>の材料を加え、トロミがつくまで煮詰める。火を止め、ラー油を加える。

フライパンにゴマ油を温め、中華麺を焼く。焼き色が付いたら水を加え、蓋をして1分蒸らす。蓋を取り、水分が飛んだら器に盛る。

(2)の肉みそ、白髪ネギ、長さ2cmに切った香菜を盛り付ける。


豆苗の塩炒め

材料 ( 2 人分 )
豆苗1/2袋 ニラ5〜6本 サラダ油小さじ1 ゴマ油小さじ1
<調味料> 顆粒チキンスープの素小さじ1 水小さじ2 塩少々 白コショウ少々

豆苗は根元を切り落とし、長ければ2等分に切る。ニラは長さ3cmに切る。<調味料>の材料は合わせておく。
サラダ油を温めたフライパンに豆苗、ニラを加え、サッと炒める。
油が馴染んだら<調味料>を加え、しんなりしたらゴマ油を回し入れる。


トマト中華サラダ

トマト2個  <調味液> 砂糖小さじ1 酢小さじ2 しょうゆ小さじ2 オイスターソース小さじ1/2
            ゴマ油小さじ1

トマトはヘタを取り、くし切りにする。ボウルで<調味液>の材料をよく混ぜ合わせる。
<調味液>のボウルにトマトを加え、和える


他に・・

2016.08.12夏のだるさを吹き飛ばす、木綿豆腐のサラダパスタ

2009.5.23

宮沢りえさんが20日に都内の病院で女の子を出産

◆今日から始まる話題のドラマはキムタク主演の「MR.BRAIN」(TBS午後8時〜)・・

低視聴率にあえぐ中居「婚カツ!」 なんと録画ランキングでは大人気

★★★

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

肉味噌そうめん』 by nin★★クックパッド5/23


レシピのURL[写真付]→


ピリ辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりを載せて。
薄めたそうめんつゆをかけてもいいですが、酢・ラー油・おろし生姜でも美味しいです。ジャージャー麺?それとも盛岡のじゃじゃ麺?

〜 材料( 1人分 ) 〜

そうめん ・・・ 1束(100g)
合挽き肉 ・・・ 60g
長ねぎ ・・・ 1/2本
にんにく ・・・ 1片
味噌 ・・・ 大さじ1杯
豆板醤 ・・・ 小さじ1杯
酒 ・・・ 大さじ2杯
みりん ・・・ 大さじ1杯
きゅうり ・・・ 1/2本


〜 つくりかた 〜

【1】 熱したフライパンに油をひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら合挽き肉を入れる。

【2】 合挽き肉の色が半分ほど変わったら、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。

【3】 長ねぎがしんなりしてきたら、味噌、豆板醤、酒、みりんを加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。

【4】 そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから皿に載せる。

【5】 千切りにしたきゅうりをそうめんの上にひろげ、その上に肉味噌を載せる。

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
そうめんの水分に負けないよう、肉味噌は濃い味付けに。 
 豆板醤の辛さをみりんと長ねぎの甘さで調節します。

〜 生い立ち 〜
これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]

★[だしの作り方] 水カップ5・1/2に削り節(かつお)8g、昆布1枚(10センチ×15センチ)をいれて、時間があれば10,15分つけておき、火にかける。沸騰してから3.4分煮る。だしこしで漉す・
梅干しだしの冷やしうどん(NHKきょうの料理)

あんかけそうめんほかそうめんレシピ

肉味噌にくみそ

[れぴまが] トマト丸ごと使用!!ヘルシー肉味噌♪ by ふにこふ

- 無料!簡単!料理レシピを載せるならクックパッド!

おからと豆腐のふんわりおやき by 花番豆腐★クックパッド
『アスパラとベーコンのクリームスパゲティ』 by 木月あやめ★クックパッド
クックパッド★★『そら豆としらすの梅ごはん』 by ベジ子
クックパッド★『新じゃがのそぼろあんかけ』 by すぎっち
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クックパッド★新たまねぎ御飯.....急げ〜!!旬限定 by food town
クックパッド『☆魅惑のシーフードカレー』 by てつ丸
クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。by 2958koj『春キャベツと車麩でdon♪』 by てっちー(クックパッド)
クックパッドから

エコレシピ★節約エコレシピ

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

吉野家が沖縄で試験販売 「牛丼バーガー」ナゾの正体
ホントに増えてる「朝カレー」派
不景気の影響で「もやし」が異例の大人気!

★★★

クックパッド人気レシピ集!
@nifty献立・料理レシピ
Sweeter クックパッド「つくれぽ100人おめでとう!」レシピ集<おかず編>

★★★

「流しそうめん」、自宅で手軽に楽しもう
2009年4月14日(火)11時43分配信 J-CASTニュース

バンダイ「流しそうめん そうめんや

バンダイは、本格的流しそうめんが自宅で手軽に楽しめる「流しそうめん そうめんや」を2009年4月18日に発売する。価格は、8400円。

楽しく簡単にお料理やお菓子作りが楽しめる玩具「クックジョイシリーズ」のパーティーライン商品。この玩具では、高低差と水流を利用してそうめんを勢い良くすべり落とすことができる。持ち運び可能なのでアウトドアなどにも最適だ。


posted by ぴかまま at 23:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月31日

ツナとにんじんのそうめんチャンプルー|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはんから・・&・・豚バラ塩ソーメンチャンプル(クックパッド)&

2015.8.3・・

久しぶりに

【簡単!!】夏休みのお昼に*ツナとにんじんのそうめんチャンプルー|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba


2013.9.27(金)
明日土曜日のお昼はなににしようと考えていたら、思い出したのが「そうめんチャンプルー」・・・これだったら買い物いらず・・と思ったけど、豚バラ肉がいるのね
ふらふら
でも省略に決定わーい(嬉しい顔)


* 豚バラの塩そうめんチャンプルー * by sachi** [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが155万品

コツ、ポイント
豚バラから出る脂とごま油がくっつきにくくしてくれるけど、そうめんを加えたら手早く。キャベツの他に、冷蔵庫にある野菜ちゃんたちを加えてアレンジ可能。玉葱・ピーマン・人参なんていいかもー。
材料:(2人分)

豚バラ 100g
そうめん 100g
キャベツ 2枚
にんにく 大1個
サラダ油+ごま油 合わせて大1位
塩・胡椒 適宜
ごま油 最後にちょろり。

このレシピの生い立ち
ペペロンチーノのそうめんVer.みたいな?笑

1. 【下準備@】にんにくはスライス。キャベツはざく切り。豚バラは一口大に切っておく。
2. 【下準備A】そうめんは表示通りに茹で上げて、冷水でよくよーく洗っておく。
3. 冷たいフライパンにサラダ油・ごま油・にんにくを入れて火をつける。いい香りがしてきたら@の豚バラを加えて炒める。
4. 豚バラから脂が出て焼き色がつく位になったらキャベツを加える。放置する位にしてキャベツにも焼き目をつけるように炒める。
5. 【4】に塩・胡椒を強めにして炒め合わせたら【2】を加えて手早く混ぜ合わせ、仕上げにごま油をまわしいれる。 →完成!
6. 【2013.4.30】つくれぽ10人!皆さまに感謝♡これからもよろしくお願いします♡(´∀`人)

★★★

【簡単!!】豚肉と卵ともやしのそうめんチャンプルー|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

味付けは、鶏ガラスープの素、塩こしょう、しょうゆ

卵を最初にふんわり炒めてとりだして、あとから混ぜるのがポイントです。(さっきの「うっかりしてた」のリピートと変な倒置何)

そうめんチャンプルーを作ると、フライパンにべっちゃりくっついてしまいがちですが

そうめんを固めにゆでてよく洗ってぬめりを落とし、油を絡めておきそうめんをいれたら早めに火を止めて調味料と絡めれば大丈夫です。


<材料>(2人分)

●そうめん・・・・・・2束
●卵・・・・・2個
●豚バラ肉・・・・・60gぐらい
●もやし・・・・・・1/3袋ぐらい
●サラダ油・・・・・小さじ1ぐらい
●ゴマ油・・・・・小さじ1ぐらい

A粉末鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1ぐらい(和風だしの素バージョンでもおいしいです)
Aしょうゆ・・・・・小さじ1ぐらい
A塩こしょう・・・・・少々
A砂糖・・・・ひとつまみ

●あれば粗挽き黒こしょう、刻みねぎ・・・・・・・好きなだけ

※かつお節をかけてもおいしいです。

<作り方>

そうめんはたっぷりの湯で固めにゆでて流水でよーくもみ洗いし、ザルにあけて水気を切り、サラダ油(分量外)を少々からませておく。

豚肉は食べやすい長さに切る。卵はといておく。

フライパンにサラダ油を熱して卵をいれ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

続いてゴマ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらもやしをいれ、しんなりしたらそうめんをいれ、卵を戻しいれ、Aで味つけをする。

皿に盛り、粗挽き黒こしょうと刻み葱を散らす。

★そうめんがくっつかないように油を絡ませるのがポイントですが、ザルがぬるぬるになるのがゆるせない方は、その工程を省いて、油を少し多めにして炒めたら大丈夫です。

★炒めすぎるとべちゃべちゃになるので、そうめんをいれたらもう火を止めるぐらいの勢いで。(実際にはどうやねん)


★★★2013.9.27

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posted by ぴかまま at 14:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月28日

ツナマヨそうめん&『なすとそうめんの冷やし椀』 by クックパッド

2014.7月から8月

夏休みの昼ごはん・・頭痛の種・・2008年の記事をひっぱりだしてみた・・
★★★

ツナマヨそうめん「モモコのOH!ソレ!み〜よ!」7/26 4人分

@ツナ缶 - 1缶にマヨネーズ大さじ2を混ぜる。

A 鍋にお湯を沸かし、千切りにした人参1本を入れ、それから そうめん4束を入れ、最後にえのき 1袋を入れてゆでる。

B 水にとって洗ってから水気を切り、器に盛る。

C 千切りにした きゅうり2本 を上に盛りつけ@を乗せたら、めんつゆ(ストレートタイプ) --- 適量を注いで出来上がり。

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

★★★

なすとそうめんの冷やし椀』 by クックパッド

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/384132/?m=1


冷た〜くひやしたナスの煮物にそうめんをプラスしてつるっとさっぱり
鰹だしが香るおだしがナスにしみこんでおいしいです。


〜 材料( 2人分 ) 〜

なすナス茄子)… 4個
鶏もも肉 … 100g
●めんつゆ … 100cc
●だし汁 … 400cc
●塩、砂糖 … 少々
●白だし … 大さじ1
かいわれ大根 … 適宜


〜 つくりかた 〜

【1】 なすはピーラーでシマ状に皮をむき大きめに乱切り。
   鶏肉はひと口大に切る。

【2】 鍋に●の材料加えナスと鶏肉加え おとしふたして
   やわらかくなるまで煮たら粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

【3】 そうめんゆでて冷水で洗いよく水気をきる。
   お椀にそうめん盛り、【2】をかける。かいわれのせてできあがり!

〜 生い立ち 〜
なすの煮物を作ったときに おだしがとってもいい味だったので
そうめんも加えてみたらベストマッチ!
冷やすことで、暑い時期にも食べやすい煮物になりました


▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/384132/?m=1

http://cookpad.com/ - 無料!簡単!料理レシピを載せるならクックパッド!

さっぱり!ナスの香味あえ』 by クックパッド

★★★

そうめん

SHIORI作 特製ビビンそうめん(にいじろジーン)

だしを極めたそうめん★きょうの料理
『そうめん☆彡』 by クックパッド
こうちゃん作スタミナ冷やしソーメン★にじいろジーン
スタミナソーメン★ウチゴハン
ヘルシーレシピ★サッパリゆず塩胡椒ソーメン★じにいろジーン
あんかけそうめん★シェフのウチゴハン
シソとトマトの冷やしそうめん 

そうめん レシピ 230品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが ... http://cookpad.com/category/247

◆CityDO! 日本の夏の風物詩 そうめん特集 http://www.citydo.com/soumen/

◆素麺 - Wikipedia

2008.8.12

北京五輪・オグシオ完敗、4強ならず…バドミントン
北京五輪・谷、準決勝で敗れる 五輪3連覇ならず
北京五輪・終盤に余力残す策が的中=北島、勝利と記録両方手中

posted by ぴかまま at 06:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月31日

オイスターソース入り焼きそば(はなまる)、焼きそば★シェフのウチゴハン

オイスターソース入り焼きそば

<材料:1人分>
麺・・・120g
もやし・・・80g
玉ネギ・・・30g
キャベツ・・・60g
ニンジン・・・10g
ニンニク・・・1片
豚ばら肉・・・65g

【合わせ調味料】
オイスターソース・・・大1と1/2
しょう油・・・小1/2
塩・・・小1/5
砂糖・・・小1/2
コショウ・・・少々
ゴマ油・・・少々

<作り方>
1)合わせ調味料の材料を全部入れて混ぜておく。
2)麺は流水でほぐし、水気をとり軽く油でもんで、一度軽く炒める。
3)野菜を軽く湯通しする。(湯通ししたら一度、皿にあげておく)
4)軽く鍋を焼き、油をなじませたら、ニンニクを炒める。
5)豚肉を炒める。
6)豚肉に火が通ったら、野菜と麺を入れる。
7)合わせ調味料を加え手早く炒める。

はなまるマーケットでやっくんが絶賛した焼きそばについて教えてください - 料理レシピ - 教えて!goo

2011.12.11

テレビ朝日ウチゴハンシェフのウチゴハンは・・焼きそば

大根にらにんじんを使います。大根にんじんニラ同じ長さにきってさっと湯がいておく・・そして、シュウマイも使ってしまうのです。手軽に作れておいしそうです。
具材と麺は別々にいためる、こうした方が美味しくできるそうです。

作り方
(1)ニラ1/2束を5cmぐらいに切り、大根300g にんじん 80gは千切りにする。

(2)中華鍋(もしくは、フライパン)に油をひき、シューマイ6個をつぶしながら炒める。

(3)(2)に中華麺を入れ、麺の表面をこんがり焼く(カリッとした食感が楽しめる!)大根・にんじんを加え、酒 少々・塩 少々 ・砂糖 少々・しょうゆ 大さじ1 ・ソース 40ml・鶏がらスープ 300ml で味を調える。

(4)仕上げにニラを加える。

→完成!!

テレビ朝日|ウチゴハン

グッチ祐三さんの新ソース焼きそば

今日のウチゴハン
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
若いママが作るウチゴハン★イタリアン親子丼
プチゴハンは切り干し大根のピリから炒め

テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
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2013年07月29日

はなまるー冷やし中華(五十嵐美幸シェフ)

2013.7.02

<安藤美姫選手>4月に女児出産 五輪シーズン限りで引退へ

極上!冷やし中華五十嵐美幸シェフ

はなまるの話題は、夏の大好物「冷やし中華」・・我が家にもあるよーんDSC_0150.jpg・・まだ出番はないけどねわーい(嬉しい顔)

<材料>(1人分)

市販の冷やし中華(乾麺) 1玉
付属のタレ 1袋
おろしショウガ 大1/2
ジンジャーエール 100cc 
キュウリ 1/2本
かいわれ大根 15g
長ネギ 30g
チャーシュー 50g
新ショウガの甘酢漬 60g
黒コショウ 少々
ゴマ油 大2
.<作り方>
1.麺は表示通りに茹でる。
2.付属のタレにおろしショウガ、ジンジャーエールを加え混ぜ合わせる。
3.キュウリ、かいわれ大根、チャーシュー、新ショウガの甘酢漬をそれぞれ細切りにし、黒コショウ、ゴマ油を加え混ぜ合わせる。
4.皿に麺を盛りつけ2.のタレをかけ、3.の具材を上に乗せたら出来上がり。

プリント用レシピ|TBSテレビ:はなまるマーケット

ヘルシー冷やし中華

きゅうりのおかず(NHKきょうの料理)
posted by ぴかまま at 08:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ヘルシー冷やし中華

2007.8.9

冷やし中華は、麺料理の一つで日本で創作された中華風料理です。宮城県仙台市発祥の料理とも言われているそうです。北海道等では「冷やしラーメン」、西日本では「冷麺」と呼ぶ・・そうです^^

NHKきょうの料理山本麗子さん紹介。

春雨をまぜてカロリーダウン

作り方(4人分)

@鶏ささみスープを作る

鶏ささみ2本は塩ひとつまいみをいれた2カップ強の水を沸騰させ4〜5分ゆでる。沸騰させてから鶏ささみを入れるのが大事!!鶏ささみを引き上げて、スープのできあがり。

A干し海老40グラム3/4カップ(干し海老がひたひたになるくらい)のお湯でもどす。

B冷やし中華のたれ : @のスープ + A+ しょうが小さじ1+ 小さじ1強 + チャーシューの煮汁120ml + 砂糖大さじ3 + 大さじ4強 + ごま油大さじ1

チャーシューの煮汁は簡単チャーシューで作ったもの

C麺をゆでる。表示時間より30秒ながくゆでる。
1分前になったら、春雨100グラムをいれてゆでる

Dチャシュー、きゅうり(小口きり)、煮たまご、かにかまぼこで飾ってできあがり。

煮たまごも簡単チャーシューを作るときに一緒に作っておく

春雨は春雨(はるさめ)は、緑豆(りょくとう)または ジャガイモやサツマイモのでんぷんから作られる乾麺のひとつ。日本には禅宗の精進料理である普茶料理の材料として、中国から鎌倉時代に伝来したといわれるそうです。最近では春雨のカロリーが小麦粉の麺類よりも低めであることから、ダイエット志向のインスタント食品として扱われている場合が多いですね。

◆くらしのパートナー:きょうの料理 http://www.nhk.or.jp/partner/ryouri/

山本麗子アトリエ発スウィートハートと仲間たち -
www.sweetheart-10.com/

★芸能の話題★
サエコ妊娠3カ月にダルビッシュ母絶句「えっ…」
posted by ぴかまま at 06:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月17日

カレースピードそば&坦々春雨ヌードル&煮込みちゃんぽん(NHKきょうの料理)

2008年

煮込みチャンポンうどん(NHKきょうの料理)

スピードカレーそば2人分

@豚バラ肉80gとたまねぎ1/2個薄切りをサラダ油小さじ1で炒める。

Aかけうどん用に薄めた麺つゆカップ3と水カップ1を入れる。

B火を止めてからカレールー40グラムを砕いたものをいれる。

C再び火を入れてあくをとり、しょうゆ小さじ1を入れて、水とき片栗粉で弱火の中火にしてとろみをつける。

D牛乳カップ1/4を加えてまろやかさをプラス

Eゆでそば2玉をいれて、温まれば、ねぎを散らして出来上がり。

おそば屋さんのカレー丼

坦々春雨ヌードル

@サラダ油大さじ11/2でにんにくしょうがみじん切り各小さじ2、豆板醤小さじ2、合いびき肉150gを、そぼろ状になり脂が透き通ってくるまで炒める。

A水カップ4、顆粒チキンスープの素(中華風)大さじ1を入れる。

Bごましゃぶのたれ(市販)カップ1/2を入れる!!

簡単に坦々麺風のスープに!!

Cしょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1を入れる。

D春雨(乾物)80gを水でさっと洗って、Cにいれる。戻さずに加える、2〜3分煮る。小松菜適量を加える。

E豆乳カップ1/3、ネギ30gを加えて完成

イタリアン肉味噌パスタ(にじいろジーン)
坦々パスタ★シェフのウチゴハン

鶏むね肉のごまドレいため &魚の焼き肉だれ煮&のりのつくだ煮スパゲッティ(ドレッシングだし活用レシピ★NHKきょうの料理プラス)
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2011年12月03日

あんかけそうめん★シェフのウチゴハン

2007年

テレビ朝日ウチゴハンの「シェフのウチゴハン」からあんかけそうめん
野菜の皮を使用するというのがいいな。

材料(4人分)   
そう麺 4束 ・ 大根の皮 1/2本分 ・ にんじんの皮 1本分 ・
すりおろしショウガ 1片分(約18g)
   
水溶き片栗粉 適量 ・ 薄揚げ 2枚 ・ ほうれん草の根っこ 1束分 ・ 針ショウガ 適量

作り方

@野菜の皮は千切りにする。水にさらしてアクをとり、水気をとっておく。

Aだし汁がわいたら、野菜をいれ、弱火で2分・・すりおろししょうがを入れる。・・しょうがを入れて、体を温め、優しい香りも楽しみましょう

B水溶片栗粉でゆるめにとろみをつける。

C薄揚げは、軽く焼いて、焦げ目をつけて、細切りにする

Dそうめんをゆでて、よくもみ洗いして、お湯で温め、どんぶりへ。
あんかけをかけて、はりしょうが、薄揚げ、ほうれん草をかざって出来上がり。http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/chef/cur/

◆ テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/


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2011年10月18日

タイ風焼きそば(NHKきょうの料理)

タイ風焼きそば(NHKきょうの料理)エネルギー:640kcal 調理時間:15分講師:小林まさみ

(2人分)

・豚ひき肉 100g
・中華麺(焼きそば用/蒸し) 2玉
・もやし (小)1袋(200g)
・溶き卵 2コ分
・にら 2/3ワ(4cm長さに切る)
・干しえび(サッと洗う) 大さじ2
・バターピーナツ(ポリ袋に入れて麺棒などで粗く砕く) 大さじ2
----------
【A】
・砂糖 大さじ1
・ナムプラー・オイスターソース・酢 各大さじ1+1/2
・一味とうがらし 小さじ1/4
----------
(サラダ油)
なし

1. フライパン(直径26cm)にひき肉を入れ、サラダ油大さじ1/2を加えて菜箸でよくほぐしながら広げる。干しえびをふり、中華麺を重ならないようにのせる。もやしは全体を覆うようにのせ、溶き卵を回しかける。
〈★メモ1〉火にかける前に、ひき肉に油をまぶしてよくほぐしておく。
〈★メモ2〉麺、もやしをのせたら溶き卵を回しかける。具材にまんべんなく卵がまぶされておいしさもアップ!

2. 【A】を順に回しかけ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にして約3分間、底の卵に火が通るまで蒸し焼きにする。
〈★メモ〉調味料を加えたら火にかけ、ふたをして蒸し焼きにする。

3. ふたを取って再び強火にして、菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせる。仕上げににらを加えてざっと混ぜる。器に盛り、ピーナツを散らす。

タイ風焼きそば|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!
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2010年07月15日

キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん(NHKきょうの料理)

7/14のNHKきょうの料理斉藤辰夫さんの20分で晩御飯・・にぎやかでした・・るんるん

キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめんエネルギー:400kcal 調理時間:10分講師:斉藤辰夫

(2人分)

そうめん 2ワ(100g)
キャベツ 1/8コ(130g)
みょうが(しん以外)* 2コ分
・青じそ 1ワ
・細ねぎ(半分の長さに切った下部)** 12本分
・しょうが 20g
・揚げ玉(市販) 大さじ2
----------
【A】
・めんつゆ(市販/ストレート)カップ3/4
・練りごま(白) 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
・すりごま(白) 大さじ1
----------

*芯は「サラダ」に使う。
**上部は「サラダ」に使う。
なし

1. キャベツはせん切りにする。

2. みょうがの芯以外はせん切りにする(芯は「サラダ」に使う)。
青じそはせん切りにし、水にさらして水けをふき取る。細ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

3. ごまだれをつくる。ボウルに【A】の練りごま、マヨネーズを合わせてよく混ぜ、めんつゆを少しずつ加えて混ぜ、すりごまを加えて混ぜる。

4. 鍋に熱湯を沸かし、そうめんを入れる。沸騰してきたら、1のキャベツを加えて1〜2分間いっしょにゆでる。そうめんを1本食べてみて少し芯が残るくらいになったら、キャベツとともにざるに上げる。流水にさらして冷やし、軽くもみ洗いして水けを絞る。

5. 器に4を盛り、2と揚げ玉を彩りよくのせ、3を添える。

キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

おうちで上手に夏野菜のかき揚げ(あさイチ)

★★★

長期交渉実った!超異例、主題歌ビートルズ…映画「ノルウェイの森」

【ドラマの見どころ!】帰って来た綾瀬はるかの干物女。でもNHKより安っぽく見える、向井理に注目よ。『ホタルノヒカリ2』

「龍馬伝」から「鉄の骨」まで上質NHKから置いていかれた民放ドラマ
【ドラマの見どころ!】マンネリ天海祐希を引き立てるのは、「ひとつ屋根の下」のアノ脚本家『GOLD』

小林麻耶がTBSを退社した理由を明かす
商品もフランクにつぶやく浜崎あゆみに注目

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2010年05月24日

“しらすたっぷり あんかけ とろ玉うどん”

5/23・ウチゴハンのメニューは、新鮮な“しらす”を使って!!

新鮮なしらすの見分け方は・・体が「し」の字になているもの・・

しらすたっぷり あんかけ とろ玉うどん

3種類のトッピング

@卵の黄身の醤油漬け

A野沢菜を混ぜた大根おろし・・大根おろしの汁には消化酵素がたっぷり含まれているので、遺さず使う

Bおやき・・・卵を溶く⇒水を混ぜる⇒小麦粉を入れる。小麦粉を混ぜすぎない・・順番を守るのが大事!!

を用意してボリュームもアップ!ひと皿で大満足のうどんです!

作り方 4人前

(1)しょうゆ卵の黄身4個30分間漬けておく。

(2)ボウルに、大根おろし1/3本野沢菜40g(きゅうりの浅漬けでも良い)を入れ混ぜる。

(3)【おやき作り】
ボウルに卵1/2個、水100ml 、小麦粉80gを合わせ、九条ネギ10g、紅ショウガ5g 、しらすを加える。

(4)【おやき作り】
フライパンに、大目のサラダ油をひき、(3)のタネを薄くのばして焼く。
片面焼いたら裏返し、しょうゆと砂糖を合わせたタレを塗り、再度裏返してタレの面をほんの少し焼く。焼けたら切っておく。

(5)【あん作り】
鍋に、お湯 800ml・ほんだし 小さじ1と1/2・塩 少々・酢 90ml・おろしショウガ 大さじ2 を合わせ、水溶き片栗粉大さじ4でとろみをつけて、しらす100gを加える。

(6)うどん4タマを茹でる。

(7)ボウルに(6)のうどんを入れ、ごま油大さじ4・しょうゆ 大さじ2・すりごま 小さじ4を混ぜ合わせ皿に盛る。

(8)(7)にあんをかけ、(4)のおやき、(2)、(1)の卵、しらすを乗せて、卵を漬けていたしょうゆをかけ、刻みのりをちらす。

→完成!

今週のワンポイント

・30分でとろ〜りしょうゆ漬け卵。
・小麦粉は卵と水を混ぜてから!

テレビ朝日|ウチゴハン

・しらすとアスパラのスパゲッティ(NHKきょうの料理)

★★★

ゲゲゲに癒される人が急増中

元極楽とんぼ山本圭一氏 愉快なサーフィン指導員に
嵐で人気No.1は櫻井翔 No.2は相葉雅紀
離婚してしまって残念な有名人カップルランキング

★★★
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2010年05月20日

高城順子さんのソース焼きそば(あさイチ)

あさイチに出演★水木夫妻

5/19のあさイチごはんは高城順子さんのソース焼きそば

★まず蒸し麺2玉をお皿にいれてラップをふわっとかけて電子レンジへ・・500Wで3分・・ほぐしておく・・あたたかくしてほぐれやすくするのがポイント

キャベツ150グラム麺のあわせて1センチ幅くらいに切る

にんじん30gはたてに切ってななめ薄切り・・

もやし70グラムはヒゲねをとっておく

ほかに水気が出にくい野菜・・ピーマンきのこを使ってもOK

★強火で具材を順番にいためていく、音がしなくなったら音がでるまで待って・・・・豚肩ロース肉(薄切り)80グラム⇒にんじんキャベツキャベツがつやつやしてきたらもやし⇒塩コショウ⇒麺をいれてよくまぜて・・酒大さじ2をくわえる(コクと風味をよくして麺をふわっと!!水はNG)ウスターソース大さじ3〜3と2分の1を。中農ソースだったらお水で割って・・

牛肉入りXO醤(エックスオージャン)焼きそば

材料・2人分

・蒸し中国めん・・・2玉
・塩・・・小さじ5分の1
・こしょう・・・少々

・牛切り落とし肉・・・100グラム
・小松菜・・・160グラム
・たまねぎ・・・2分の1コ
・サラダ油・・・大さじ1〜2

・XO醤・・・小さじ2
・酒・・・小さじ1強
・しょうゆ・・・小さじ1強
・塩・こしょう・・・各少々

作り方

蒸し中国めんは袋から出し、耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ(500ワット)で3分間加熱する。軽くほぐして塩(小さじ5分の1)・こしょう(少々)をふる。

牛切り落とし肉は1センチ幅に切る。小松菜は5センチ長さに切り、たまねぎは繊維にそって薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉をいため、色が変わったら、たまねぎ・小松菜の順に加えていためる。塩・こしょう(各少々)をして(1)を加えていためる。

XO醤・しょうゆ・塩・こしょうを加えて調味する。

あさイチごはん 「ザ・定番」焼きそば |NHK あさイチ

★★★

ドラマ「JIN」コンビ大沢たかお・綾瀬はるかが付き合っている!?
「月の恋人」では小悪魔。北川景子はヤマトナデシコか、男まさりか
キムタクとチーリンが1分間もキス!“嫉妬”と“心配”でネット上も熱い戦い―台湾
「月の恋人」リン・チーリンは元先生!男性教師たちが“出待ち”ウロウロ―台湾

南明奈が朝ドラデビュー! 漫画家を目指していた意外な過去を告白

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2010年05月11日

中国料理・井桁良樹さんの「四川風トマトのピリ辛涼麺(りゃんめん)」

中国料理・井桁良樹さんの

四川風トマトのピリ辛涼麺(りゃんめん)」(あさイチ)

香辛料使いの達人・井桁さんは、四川の店で食べた感動の味をアレンジ。

焼いた青とうがらしと生のトマトをたたきつぶし、涼麺にのせていただくひと品。

味の決め手は、香辛料をしょうゆで煮詰めた四川ソース。甘辛のソースがトマトのうまみを引き立てます。

材料・2人分

トマト・・・2コ
青とうがらし・・・12本
・にんにく・・・1かけ
・塩・・・小さじ2分の1
・中華めん・・・2玉
・ごま油・・・小さじ1
・香菜・・・適量

【たれ】
・甜醤油(テンジャンユ)・しょうゆ・・・各大さじ1と2分の1
・黒酢・ラー油・・・各大さじ1
・ホワジャオ(粉末)・・・少々

※中華めんはたっぷりの湯でゆでて流水で洗い、氷水で締めてからザルに上げて水気を切ってください。

【甜醤油(テンジャンユ)・作りやすい分量】
・しょうゆ・・・200ミリリットル
・酒・・・100ミリリットル
・砂糖・・・130グラム
・ねぎ(青い部分)・・・1本分
・しょうが・・・1かけ
・八角・・・1コ
・桂皮・・・1かけ
・オレンジの皮(ワックスのかかっていない物)・・・1コ分

1.鍋にすべての材料を入れ、弱火で10分ほど煮込む。

2.(1)をザルでこす。
※甜醤油(テンジャンユ)は、四川料理を代表する調味料。雲白肉(ウンパイロウ)のソースとして使われる。それ以外にも、煮込み料理や和えものに加えると、アッという間に「本格四川風」の料理になると言う万能選手。
※密閉容器に入れれば、常温で3か月ほど保存ができる。

下準備

1.トマトは湯むきする。

2.青とうがらしはヘタを取る。

作り方

1.中華鍋を弱火で熱し、ヘタを取った青とうがらしを2分半ほどからいりする。
氷水に取って、水気をふき取る。
※からいりすることで青とうがらしの香りが引き立つ。

2.(1)を輪切りにする。

3.にんにくをみじん切りにする。

4.湯むきしたトマトを種ごと1センチ角に切る。

5.まな板の上で(2)(3)(4)を合わせてたたく。

6.(5)をボウルに移し、塩を加えて全体を混ぜる。

7.別のボウルに甜醤油・しょうゆ・黒酢・ラー油・ホワジャオ(粉末)を加えてよく混ぜ、たれを作る。
※このタレは、水ギョーザや冷ややっこにかけても良く、いため物の味付けとしても良い。

8.ゆでて冷やした中華めんをごま油であえる。

9.(8)を器に盛り、(6)をのせて(7)をかけ、香菜を添える

夢の3シェフNEO まっ赤な誘惑 トマトでごちそう 【番組冒頭】W杯代表選出 その時選手は…|NHK あさイチ

1. NHK あさイチ
2. あさイチ - Wikipedia
3. あさイチ! - Wikipedia
4. あさイチガーデン|NHK あさイチ
5. NHK「あさイチ」公式 (nhk_asaichi) on Twitter

★★★

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2010年02月05日

減塩焼きそば&減塩コーンスープ(NHKきょうの料理)

朝青龍、涙の引退会見「相撲に対する悔いはない」2/4

★★★

1日の塩分摂取量は、女性は8グラム未満、男性は10g未満・・

2/4NHKきょうの料理では、減塩をテーマに

おいしい減塩4か条・・

@だし、ドレッシングは手作り・・風味豊かな手作りあしで塩分をおさえます

Aスパイス、香味野菜で酸味と旨みをプラス・・

B脂を隠し技に・・

C味付けは表面に・・

減塩・・さばの味噌煮・ぶりの照り焼き・ひじきの煮物(NHKきょうの料理)
減塩の肉じゃがと鶏から揚げ(NHKきょうの料理
減塩チキンカレー(NHKきょうの料理)

減塩焼きそば2/4NHKきょうの料理

油をひかないフライパンで、麺を焼き付ける。ほぐしやすいように水を少しいれてこしょうで下味。

あさりのうまみと香味野菜のねぎしょうがで減塩・・豚ロース肉をいためてねぎとしょうが、たっぷりのキャベツを入れる。にんじんときくらげも。野菜にはカリウムというミネラルが豊富。体の中の塩分をだすという効果もあり。・・旨みのもとあさりを入れて、水をいれて蒸し煮。お好みで練り辛子とお酢を添えて・・

エネルギー:500kcal 調理時間:20分*講師:森野眞由美

(2人分)
・中国めん(蒸し) 2玉(300g)
・あさり 150g(正味60g)
・豚ロース肉 60g
・キャベツ 300g
・にら 50g
・にんじん 40g
・きくらげ(乾) 4g
・ねぎ(みじん切り) 40g
・しょうが(みじん切り) 20g
・練りがらし・酢 各適量
(こしょう・サラダ油・塩・かたくり粉)

*あさりを砂抜きする時間は除く。

※塩分2.5g
なし

1. あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。豚肉は一口大に切る。にんじんは短冊形に切り、キャベツ、にらはザク切りにする。きくらげは水に5分間つけて戻し、半分に切る。

2. フライパンにめんを入れて強火にかけ、こしょう少々をふり、水大さじ4を入れてはしでほぐす。へらなどで底に押しつけて焼き色をつけ、裏返してさらに焼きつけ、器に盛る。

3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、肉を加えていためる。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加えて香りをたたせ、にんじん、キャベツ、きくらげ、あさりを加えていためる。

4. 水カップ2を加え、あさりの口が開いたら、にら、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

5. かたくり粉大さじ1を水大さじ3で溶いて流し入れて混ぜ、めんにかける。からしと酢を添える。

減塩焼きそば|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

ナムルとナムル焼きそば(二人の食卓)
大人のお弁当!!夢の3大シェフ競演(NHK生活ほっとモーニング)冷めても美味しい焼きそば弁当

減塩豆乳コーンスープ・・干ししいたけの旨みと豆乳のコクで減塩

干ししいたけ2枚水1カップに10分間つけてもどす

戻し汁と水をあわせて2カップで玉ねぎの薄切り60グラムを煮る

クリームコーン缶詰120g、塩1グラム、こしょう、豆乳無調整カップ1/2(100グラム)を入れる。卵1個を溶きいれる。



★★★


朝青龍が引退!!! 最後に男気みせた…貴乃花ニヤッ
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2009年08月19日

食べたい時に!満足スタミナカレーうどん(NHKきょうの料理プラス)

2009年8月6日(木)放送
「食べたい時に!満足うどん&パスタ」料理研究家・舘野鏡子さん・・

ねぎ豚マフィン&にんじんそぼろ(きょうの料理プラス)
たっぷりきのこのクリームペンネ(NHKきょうの料理プラス)

8月3日〜の週のNHKきょうの料理では、自宅で作る冷凍食品の紹介・・

わざわざ冷凍食品を作るなんて面倒・・と思ってみていましたが、

お肉ときのこをタレに漬け込んで冷凍することで、旨みがまして、かつお肉が柔らかくなる・・と知り・・早速、試して、焼肉にしたところ・・・確かに、美味しかった!!!のでした

スタミナカレーうどん  エネルギー:550kcal

(2人分)
・豚バラ肉 100g
・たまねぎ 1/2コ(100g)
・にら 1/2ワ(50g)
・にんじん 1/4本(50g)
・にんにく 1かけ(薄切り)
----------
【A】
・カレー粉・かたくり粉 各小さじ2
・顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
・しょうゆ・削り節 各大さじ2
・ウスターソース・酒 各大さじ1
・砂糖 小さじ1強
・塩 少々
----------


●冷凍  調理時間:5分(冷凍する時間は除く。)

1. 豚肉は3cm長さに切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。にらは3〜4cm長さに、にんじんは3mm厚さの薄めの短冊形に切る。

2. ボウルに豚バラ肉とAを入れ、手でよく混ぜる。1とにんにくも加えて全体をザックリと混ぜる。

3. 2を2等分にして、ジッパー付きの保存袋2枚に入れる。空気を抜いてジッパーを閉じ、金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。

●調理 調理時間:5分
(材料1人分)
・冷凍した「カレーうどんの素」 1袋
・水 カップ1
・冷凍うどん(市販) 1玉

1. 鍋に水を入れて沸かし、冷凍した「カレーうどんの素」を袋から出して凍ったまま入れ、ふたをして中火で煮立てる。煮立ったら、冷凍うどんも凍ったまま加え、中火で煮る。

2. めんがほぐれてきたらはしで混ぜ、全体を均一に煮込む。

※きょうの料理テキスト8月号に掲載されています。

このほか、舘野鏡子さんのレシピはこちらでご覧になれます。

まだまだあります!冷凍レシピ

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

うどん

牛肉と納豆のぶっかけうどん(ウチゴハン)

エビ玉キムチウドン★ウチゴハン

カレーうどんの作り方★ミヤネ屋
梅干しだしの冷やしうどん(NHKきょうの料理)
簡単コクうま オイソイソースの焼きうどん by クックパッド
煮込みチャンポンうどん(NHKきょうの料理
おでんから茶碗蒸しと肉じゃがトロ〜リうどん(にじいろジーン)

1. [うどん]All About

2. 讃岐うどん(さぬきうどん)・ぶっかけうどんのはなまるうどん
3. うどん - Wikipedia
4. うどん レシピ 369品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品
5. 讃岐うどん遍路−四国新聞社



★★★

「流行入り相当」と感染研=新型インフル、数週間内に拡大か
新型インフル、すでに大流行の兆し

酒井容疑者逃走に元弁護士兄弟関与か…空白の6日間全容判明
酒井容疑者、18日にも使用時期判明
松山ケンイチが小雪宅に3連泊
この人物のオモテとウラ 今回のオモテとウラは相沢正久(サンミュージック社長)
酒井法子容疑者、覚せい剤使用が子育てに影響か 教育熱心なママが2年前から変化
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2009年07月06日

牛肉と納豆のぶっかけうどん(ウチゴハン)

朝青龍が離婚…ブログで発表「2人で話した結論」
イモトアヤコが『24時間テレビ』マラソンランナーに決定

★★★

7/5ウチゴハンのゲストは、宮迫博之さん・・子供の頃は迷子になることが多かったそう。

宮迫博之さんは、料理をするのが好きで、休日の食事担当(羨ましい)・・得意料理はオムライス。

紹介の料理は、暑い夏でもつるつるっと食べられるという

牛肉と納豆のぶっかけうどん」4人前

トッピングには、夏野菜の代表、キュウリを。

(1)フライパンに ごま油大さじ4をひき、おろしショウガ小さじ4牛肉切り落とし320グラムを入れて炒め、火が通ったら酒 大さじ2 、水 100ml、「ほんだし」 小さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1/2 、赤唐辛子適量を加えて味をつけ、水溶き片栗粉適量でとろみをつける。

(2)納豆 4パックにしょうゆ 小さじ4、カラシ 少々甘酢ショウガ 80g を入れ、よく混ぜる。

(3)キュウリ2本を塩で板ずりし、めん棒でひと口大に潰し、刻んだ大葉と和える。

(4)うどんを茹でて一度冷まし、ごま油小さじ4と塩で和える。

(5)丼に(5)のうどんを盛り、(2)の納豆、(1)の牛肉のあんかけ、(3)のきゅうり、薄切りにしたトマト2個、かつお節をのせ、さらに卵黄、レモンを盛り付ける。

テレビ朝日|ウチゴハン

キムチ丼(ウチゴハン)
洋風マーボー豆腐(ウチゴハン・・卵・塩・牛乳だけで、簡単に手作り豆腐ができる!!)
白菜そうめん★ウチゴハン・シェフのアレンジご飯

シェフのウチゴハン★アサリの簡単グラタン

うどん

エビ玉キムチウドン★ウチゴハン


カレーうどんの作り方★ミヤネ屋
梅干しだしの冷やしうどん(NHKきょうの料理)
簡単コクうま オイソイソースの焼きうどん by クックパッド
煮込みチャンポンうどん(NHKきょうの料理
おでんから茶碗蒸しと肉じゃがトロ〜リうどん(にじいろジーン)

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4. うどん レシピ 369品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品
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★★★

納豆について

なぜ西日本では納豆の消費量は少ないのか??・・西日本は気候が温暖でお魚も農作物もたくさんとれるためたんぱく質のとれる納豆を作る習慣がなかった、東日本は納豆は貴重なタンパク源でした

納豆の本場水戸では、納豆に、ネギ、たまご、キムチ、しらす、大根を入れることが多いそう。

変わったところでは・・、納豆に、チーズを細かく切って入れて、納豆ギョウザを作るお宅のある、または納豆ごはんに味噌汁を・・さらには、納豆に砂糖、醤油・・など。

★★★

小栗旬、主演映画記者会見に“坊主頭”で登場も「ドラマのため」
一度は見ておきたい松田龍平の旬の味
hitomi フルヌードを公開
posted by ぴかまま at 09:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月26日

五目あんかけ焼きそば★チューボーですよ

ハセキョーとポルノ新藤結婚、交際3カ月
長谷川京子がポルノグラフィティのハルイチと結婚!今年の春から交際

この人物のオモテとウラ 堺正章 来るか「第6の黄金期」?

10/19スタート、視聴率も好調長谷川京子さんの結婚という話題もあるのTBS日曜劇場『SCANDAL』に弁護士役で出演の桃井かおりさんをゲストに「五目あんかけ焼きそば」の紹介

桃井かおりさんは、給食のおばさんと呼ばれるくらい料理上手。

桃井かおりさんは1977年映画『幸せの黄色いハンカチ』で第一回日本アカデミー賞最優秀助演女優賞を受賞。2005年には映画『さゆり』でハリウッドデビュー。2006年には映画監督に初挑戦(いちじくの香り)ベルリン国際映画祭で、最優秀アジア映画賞など海外の映画賞で5冠。

桃井かおりさんは日本では犬の散歩だけ、ロスに居るときは、腹筋だけ45分というジムに通っているのだとか。

桃井かおりさんは120歳まで生きるわよーー。

【食材】
■材料(3人分)
【具材】 エビ 9尾 / イカ 90g / 豚モモ肉・鶏ササミ 各60g / カリフラワー 100g / シメジ 75g / ブロッコリー 50g / タケノコ 40g / ハム・シイタケ 各30g / ニンジン 20g / ホタテ 9個 / 絹さや 9枚 / うずら卵 6個

【下味】エビ・イカ(塩 1つまみ / コショウ 3ふり / 酒 小1 / 卵白・片栗粉・サラダ油 各小2)
鶏肉(塩 1つまみ / コショウ 3ふり / 酒・片栗粉 各小2 / 卵白・サラダ油 各大1)
豚肉(塩 1つまみ / コショウ 3ふり / 酒・全卵・片栗粉 各小2 / サラダ油 大1)
【麺】麺 360g / サラダ油 大3 / 醤油 大1 / サラダ油(焼き用)大5
【仕上げ】中華スープ 800cc / 塩 小1/2 / コショウ 12ふり / オイスターソース


【下ごしらえ】
■具材
イカ90g】格子状に隠し包丁を入れ一口大の三角に切る
豚モモ肉60g】一口大に薄くスライスする
鶏ササミ 60g &シイタケ30g】斜めに削ぎ切りにする
ハム30g&タケノコ40g&ニンジン20g】一口大にカットする
ブロッコリー50g&カリフラワー100g】一口大にカットしたら、10秒ほど塩茹でし氷水におとす

■下味
エビ9尾&イカ&ササミ】塩、胡椒、酒で下味を付け揉み込む
卵白を加え再び揉み込み、片栗粉をまぶしたら油を加える
豚肉】塩、胡椒、酒で下味を付け揉み込む
全卵を加え再び揉み込み、片栗粉をまぶしたら油を加える

■麺
(1)セイロにゴマ油を塗る
(2)麺をドーナツ状にセイロに配置し5分間蒸す
(3)蒸し上がったら沸騰したお湯で40秒間茹でる
(4)麺を引き上げ冷水で洗いながらぬめりをとる
(5)鍋をよく温め多めの油を加える
(6)麺を投入し鍋を回しながら焼いていく(強火)
(7)表面がこんがりキツネ色に焼き上がったらひっくり返す
(8)裏面も同様に焼き、ザーレンにあけ油をよく切る
(9)麺を山型に皿に盛り付ける


【油通し・仕上げ】
(1)10秒間隔で具を油に投入していく(140℃の弱火)
(タケノコ&ニンジン→豚肉&鶏肉→エビ&イカ→シメジ&ブロッコリー&カリフラワー&シイタケ)
(2)最後のグループを入れたら10秒で引き上げる
(3)鍋に中華スープを加え加熱する(強火)
(4)すべての具を鍋に入れる
(5)塩、コショウ、砂糖、酒、醤油、オイスターソースで味付けする
(6)一煮立ちさせ味を馴染ませる
(7)良く鍋を温め、水溶き片栗粉を数回に分けて加える(強火)
(8)トロミが決まったら、白絞油、ゴマ油を加える
(9)あんを麺の上にかけて完成

今回のでき ★★★(星3つ!!!)
これは意地悪出来ない、おいしいもん!

Saturday Night Chubaw!

ドライカレー(チューボーですよ)
ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ
なすとトマトのパスタ★チューボーですよ

★★焼きそば★★

ベジえび焼きそば★グッチ祐三(きょうの料理)
焼きそば★シェフのウチゴハン
新ソース焼きそば


簡単コクうま オイソイソースの焼きうどん by クックパッド(本日のお昼ーー)

. ためしてガッテン:過去の放送:焼きそば激変!こんなワザがあったとは ...

焼そばレシピ
posted by ぴかまま at 10:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月23日

こうちゃん作 納豆パスタ★にじいろジーン

SHIORI作 たっぷり野菜とゆず豚蒸し★にじいろジーン8/23

★★★

昨日、子供向けに たらこスパゲティをつくったけど、全く不評!!!!結局、ごはんとお魚で夕飯でした・・

たらこスパゲティの作り方をおさらいせねば・・

にじいろジーン三ツ星キッチン・・テーマは食欲がない夏に食べたいあっさりメニュー・・・第二位は・・

こうちゃん作 納豆パスタ8/23・にじいろジーン

2人分

1 パスタ180g を茹でる。

2 納豆2パック と大根おろし適量を混ぜ合わせ、醤油適量で味付けし混ぜ合わせる。

3 パスタが茹で上がったら、フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、パスタを軽く炒める。

4 めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2をフライパンの隙間で焦がしてからパスタと絡める。

5 絡めたら、少々いじらずパスタにおこげをつけてから、お皿に盛る。

6 [2]を乗せる。

7 納豆にくぼみをつけて温泉玉子を落としいれ、万能ネギ2本小口切り・カイワレ1/2パックを盛れば完成。

[三ツ星アイデア]
*納豆と大根おろしを混ぜ合わせればあっさりとパスタが食べられるんです!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

温泉卵の作り方
1 耐熱容器に卵を割って、水50ccを加えて、電子レンジ(600w)で約40秒加熱。
2 耐熱容器の水分を捨てれば<温泉玉子>の完成

SHIORI作 特製ビビンそうめん(にいじろジーン)

納豆なっとう納豆・・

こうちゃんレシピ

こうちゃん作 鶏唐揚げのネギソースがけ
塩昆布と豚バラのネギチヂミ★にじいろジーン
こうちゃん作 マグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼

水菜とえのきのレンジ蒸しツナ和え
うふふのぷから「ミックスナッツポテトサンド」
お手軽パスタとクリスピーチキン★うふふのぷ

うふふのぷからおしゃれなアジアン焼きそばとネギ塩ラーメン
うふふのぷから「ネギ塩納豆チャーハン」
うふふのぷから「納豆コロッケ」!!
ハムカツミルフィーユ丼★うふふのぷ
菜の花を使って、チキンと菜の花のマカロニチーズ

Yahoo!ブログ - こうちゃんの簡単料理レシピ http://blogs.yahoo.co.jp/boooy2005

こうちゃんの簡単料理レシピ オフィシャルサイト http://kouchan-official.net/

こうちゃんさん『こうちゃんの簡単料理レシピ』 - レシピブログ http://www.recipe-blog.jp/middle_blog.cgi?t=R&b=598

こうちゃんのブログ http://kozys.blog38.fc2.com/

. にじいろジーン - フジテレビ

http://wwwz.fujitv.co.jp/b_hp/nijiirogene/index.html
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2008年08月20日

梅干しだしの冷やしうどん(NHKきょうの料理)

梅干しの作り方

[だしの作り方]水カップ5・1/2に削り節(かつお)8g、昆布1枚(10センチ×15センチ)をいれて、時間があれば10,15分つけておき、火にかける。沸騰してから3.4分煮る。だしこしで漉す・
干ししいたけのつや煮&切り干し大根と昆布の煮物

なすを活用 白みそ風味重ね焼き」8/18きょうの料理プラス 

★★★

梅干しだしの冷やしうどんNHKきょうの料理
エネルギー:270kcal 調理時間:10分*講師:平山 由香

(2人分)

1. 鍋に酒大さじ3を入れて沸騰させ、アルコール分をとばす。水カップ2+1/2梅干し(昔風の塩気のきついもの)4個を加え、もう一度沸騰したら火を弱め、15分間煮て火を止める

粗熱が取れたら、酸に強い材質の容器に移して冷蔵庫に入れて、半日以上おく(梅が堅い場合は、竹ぐしなどで刺して穴をあけると味が出やすい。)。

2. みょうが1個はせん切りにして水にさらし、水けをきる。

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、稲庭うどん150gを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って氷水にとって冷やし、水けをよくきって器に盛る。

4. 1の梅を容器から取り出し、種を除いてよくほぐす。残っただしはしょうゆ少々を加え、味を調える。

5. 3に4のだしを回しかけ、ほぐした梅と2、とろろ昆布を盛り、すりおろした青柚子の皮、白ごまをひねりながら散らす。

★★★

カリカリ油揚げと焼きピーマンのぶっかけうどん

@油揚げ1枚とピーマン2個をカリカリと焼く。細切りにする。

A冷凍うどんをゆでて、@をのせて、温泉卵をのせる。醤油、削り節、すだちを添えて・・


温泉卵の作り方 耐熱容器に卵を割って、水50ccを加えて、電子レンジ(600w)で約40秒加熱。⇒ 耐熱容器の水分を捨てれば<温泉玉子>の完成。
SHIORI作 特製ビビンそうめん(にいじろジーン)

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ピリ辛鶏そぼろの汁ビーフン

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簡単コクうま オイソイソースの焼きうどん by クックパッド

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posted by ぴかまま at 05:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼きそばとか麺料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする