ハヤシライスの素（ＮＨＫきょうの料理）

◆ハヤシライス

2010.10.1

ハヤシライスの素（ＮＨＫきょうの料理・枝元なほみ）

小麦粉と粉チーズ各大さじ5を合わせる

水ｶｯﾌﾟ3/4をすこしづつ加えながら溶き延ばしていく

トマトケチャップｶｯﾌﾟ1/2、中農ソースｶｯﾌﾟ1/4、赤ワインまたは水ｶｯﾌﾟ1/4、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、固形ビーフスープの素2個、ﾊﾞﾀｰ30ｇを入れて混ぜてから火にかける

強火の中火でとろみがでてくるまで5〜6分煮ていく

ハヤシライス

玉ねぎ1/2個と牛肉150ｸﾞﾗﾑをいためる

なす1本はたて4等分、長さ半分に切って塩水にさらして絞って電子レンジで1分から1分半かけたものもいためる

ハヤシライスのもと1/2とお湯ｶｯﾌﾟ3/4を加えて様子を見ながら煮詰めていく

煮込みハンバーグ

白菜1/2玉も使って・・

ミートソースにも混ぜて・・


◆グラタンの素＆おからのクリームコロッケ（ＮＨＫきょうの料理）
◆親子丼の素で親子丼＆豚しょうが焼き（ＮＨＫきょうの料理）

◆揚げ鯖の味噌煮（あさイチ）

枝元なほみさんﾚｼﾋﾟ

さといもと大根のカレー＆ごぼうオニオンスープ（ＮＨＫきょうの料理プラス）
白菜の軸のサラダ（ＮＨＫきょうの料理）

★★★

＜芦田愛菜＞天才子役が大河ドラマ「江」で淀君の幼少期役　オーディションの演技は「断トツ」
井上真央、未婚の妊婦役で新境地　「八日目の蝉」に主演
杉本彩、自叙伝で「さよなら、家族」
女優の池内淳子さん死去、おかみさん役好演

＜学力＞高い子どもは「草食系」？　低い子は「野心的」

玉木宏、“元カノ”との関係は「仲のいい友達」
オダギリジョー、妻・香椎由宇の妊娠に初コメント「頑張んなきゃ」

調味料（甘酢）

調味料レッスン 2 「甘酢」

調味料レッスン２は『甘酢』
さっぱりとしたお酢がベース

蒸し暑い日本の夏に合う、さっぱりしたお酢をベースに、アレンジ豊富な割合を考えました。砂糖と合わせてひと煮立ちさせることで、お酢のきつい酸味が飛んで、まろやかさと爽やかさが残ります。ほんの少しの塩で味を引き締めて、和食やもちろん、中華やイタリアン、エスニック料理にも合う、アレンジのしやすさもこの調味料のポイントです。

酢…300ml
砂糖…大8
塩…小2

材料を全て小鍋に合わせ、 一度煮切る（沸騰させて火を止める。砂糖を完全に溶かすためです。)
常温になるまで冷まし、保存瓶などに入れて冷蔵保存する。

▼暑い夏、寒い冬、季節に合わせて配合を変えます

暑い季節はさっぱりと砂糖大8、汗をかくので塩小2を使います。寒い季節はこっくりと砂糖を大10、塩小1にします

E・レシピ-簡単プロの料理レシピ | Excite

万能ごまだれ&玉ねぎドレッシング(ＮＨＫきょうの料理プラス）

2009.9.11

スパイシースペアリブ（ＮＨＫきょうの料理）

たまねぎドレッシング（ＮＨＫきょうの料理）(2人分)

１．玉ねぎ１/２個は薄くスライスし、１５分放置する。

２．密閉ビンに＜ミツカン やさしいお酢　１/２カップ・サラダ油　１/４カップ・しょうゆ　大さじ１＞を入れて、[１]の玉ねぎを入れる。１晩漬け込む。

３．お好みのサラダを用意し、漬け込んだドレッシングをよく振ってからかける。

たまねぎドレッシング｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

鶏むね肉のごまドレいため &魚の焼き肉だれ煮&のりのつくだ煮スパゲッティ（ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞだし活用ﾚｼﾋﾟ★NHKきょうの料理ﾌﾟﾗｽ）

たまねぎみそ（ＮＨＫ・きょうの料理プラス）

★★★

今日9/2は暑かったので、「バンバンジー」に・・！！

鶏もも肉は、両面を焼き付けてから、かぶるくらいの熱湯にいれ、ことことと20分・・そのままさましてから切る・・そうです

2009年8月24日（月）放送「簡単手づくり　万能ごまだれ」
料理研究家・西部るみさん

練りごまだれ　　エネルギー：950kcal（全量）　調理時間：5分
（でき上がり約300ml分）

1． しょうゆ100mlと酢120mlを混ぜ合せておく。

2． 練りごま（白）100gを小さすぎないボウルに入れ、ごま油小さじ2を溶き合わせる。なめらかになったら砂糖大さじ4+2/3を加えて混ぜ、さらに混ぜながら1を少しずつ加えてのばす。

＊いきなり酢やしょうゆを加えると粒状に分離してしまうので、混ぜながら少しずつ加えるとよい。

●保存：冷蔵庫で約3週間。

※きょうの料理テキスト7月号に掲載されています

◆バンバンジー
◆なすとヤサイのサラダ

くらしのパートナー：きょうの料理プラス

★★★

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コウケンテツさんの 手作り万能だれ（ＮＨＫきょうの料理プラス）

2014.4.26（土）

2009年7月8日（水）放送の「コウケンテツの　手作り万能コチュジャンだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

コチュジャンだれ　　エネルギー：330kcal（全量）　調理時間：5分

（でき上がり約120ml分）

・コチュジャン 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・りんごジュース（果汁100%） 大さじ2
・酒・砂糖 各大さじ1
・にんにく・しょうが（各すりおろす） 各1かけ分
・ねぎ（みじん切り） 5cm分
・白ごま・ごま油 各大さじ1

1.　白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

2.　1に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

3.　2にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移す。

●保存：冷蔵庫で4〜5日間 。

★★★

コチュジャンプルコギ　　エネルギー：360kcal　調理時間：15分

（2人分）
・にんじん 1/2本
・たまねぎ 1/4コ
・生しいたけ 2枚
・細ねぎ 4〜5本
・牛こま切れ肉 150g
・コチュジャンだれ（上記参照） 大さじ4

1． にんじんは5cm長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。たまねぎは1cm 幅のくし形に切る。生しいたけは石づきを除いて薄切りにする。細ねぎは5cm長さに切る。

2． ボウルに牛こま切れ肉、にんじん、たまねぎ、しいたけを入れ、コチュジャンだれを加えてもみ込み、5分間ほどおいてなじませる。

3． フライパンを中火で熱し、2を入れてほぐしながらいためる。全体がしんなりしたら、1の細ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

豆腐チゲ　　

（2人分）
・あさり（砂抜きをしたもの） 200g
・白菜キムチ 80g
・おぼろ豆腐 1丁
・生しいたけ 3〜4枚
・牛切り落とし肉 80g
・細ねぎ 2〜3本（小口切り）
・コチュジャンだれ（上記参照） 大さじ3
・酒 カップ1/4
・水 カップ2
・塩 適量

1.　あさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。しいたけは石づきを除いて、薄切りにする。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。

2.　小鍋に、牛肉、あさり、しいたけ、白菜キムチを入れ、酒、コチュジャンだれを加える。豆腐を大きくくずして全体に広げてのせ、水を加える。強火にかけ、ときどき上下を返しながら、あさりの口が開くまで5〜6分煮る。塩で味を調え、仕上げに、細ねぎを散らす。

→このほか、コウケンテツさんのレシピはこちらでご覧になれます。

くらしのパートナー：きょうの料理プラス

あじフライ　コチュタルソース★コウケンテツさん

1. コウケンテツのホームページ

2. コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ - MSN グルメ
3. コウケンテツ - Wikipedia
4. コウケンテツのいつでも料理教室 | オレンジページnet
5. 料理は楽しく、そして大切な人を思って作るもの | コウケンテツ ...

★★★

石田純一と東尾理子が交際、22歳差婚へ
大河「龍馬伝」“モテ男”福山にヒロイン４人

すぶたの素＆酢豚＆鶏もも肉の中華風（ＮＨＫきょうの料理）

2010.10.2

酢豚の素（ＮＨＫきょうの料理・藤野嘉子）

砂糖大さじ6、酢大さじ6、しょうゆ大さじ6、片栗粉大さじ2をよくまぜて・・出来上がり

酢豚

豚肩ロース肉（塊）200gに醤油・酒各大さじ1/2をもみこみ片栗粉をまぶして色よくあげる

ゆでたけのこ100ｸﾞﾗﾑ、たまねぎ1/2個、ピーマン2個、にんじん1本を食べやすい大きさに切ってサラダ油大さじ1でいためる。しっかりといためると水分がでない

肉をもどして、すぶたの素大さじ5＋顆粒チキンスープの素小さじ1＋水ｶｯﾌﾟ2/3をまわしかけて、強火にしてとろみがでたらできあがり。

鶏もも肉の中華風

鶏もも肉は肉の繊維にそってななめそぎきりにする

塩こしょうをしっかりとふって、皮目から焼いていく

酢豚の素大さじ4＋水ｶｯﾌﾟ1/2を入れて強火で絡めながら・・

黒酢豚（あさイチ）
揚げずに簡単、柔らか酢豚（ウチゴハン・浜内千波さん）
エコレシピ★北斗晶「お肉３倍酢豚」
黒酢のジューシー酢豚（ウチゴハン）
酢豚（チューボーですよ）
ミヤネ屋から酢豚10/7

おかずの素

えびチリの素＆えびチリ（ＮＨＫきょうの料理）

ハヤシライスの素（ＮＨＫきょうの料理）
グラタンの素＆おからのクリームコロッケ（ＮＨＫきょうの料理）
炊き込みご飯の素＆きのこの炊き込みご飯＆厚揚げと白菜のとろみ煮（ＮＨＫきょうの料理）
親子丼の素で親子丼＆豚しょうが焼き（ＮＨＫきょうの料理）

藤野嘉子さんﾚｼﾋﾟ

えびチリの素＆えびチリ（ＮＨＫきょうの料理）

パリッとおうちで焼き餃子（あさイチ）
翡翠（ひすい）なすのそぼろ煮&とろとろ蒸しなす（ＮＨＫきょうの料理プラス）
ハクサイ　食べきり作戦（読売新聞より）・・グラタンとナムル

★★★

たばこ　大幅値上げ　ため息、決断、工夫…　小売店は閑散

織田裕二「アマルフィ」連ドラで復活
＜高島彩アナ＞「めざましテレビは家族のよう」涙の卒業　大塚キャスター、中野アナも涙

えびチリの素＆えびチリ（ＮＨＫきょうの料理）

えびチリの素（ＮＨＫきょうの料理・藤野嘉子）

えびチリの素（400ｸﾞﾗﾑ）

サラダ油大さじ2で　にんにく3かけみじん切りと豆板醤大さじ1を弱火でいためます

※豆板醤は弱火でじっくりいためて香りを引き出す

たまねぎ1個みじん切りを中火でよくいためます。水気が出ないようにいためるのが大事

砂糖大さじ1をいれて強火に。つやつやさせ水分を飛ばすことが大事。

醤油大さじ2、トマトケチャップ大さじ6を入れます

1分くらいいためあわせてできあがり

エビチリ

大正海老またはブラックタイガー10匹、からをむいて背わたをとったものに片栗粉大さじ1と塩少々、水少々をふりかけて、よくもみあらい・・・えびの汚れがとれて身もひきしまる。

流水であらい水気をふき、酒・サラダ油少々をまぶしておく。

サラダ油小さじ1で海老をいためはじめる

海老チリの素ｶｯﾌﾟ1をいれて、中華スープの素小さじ1/2・片栗粉小さじ1、水ｶｯﾌﾟ1/2をあわせたものをまわしかける

強火でとろみがつくまで混ぜてできあがり・・

仕上げにゴマ油を少々。

かじきの切り身をやいて、海老チリの素をかけてチーズをのせてふたをして蒸し焼きに。つけあわせはきのこ・・厚揚げや鶏肉でも美味・・

エビチリ（ウチゴハン）
エビチリ丼＆羽根付きギョウザ（ウチゴハン）
エビチリ★ミヤネ屋

おかずの素

ハヤシライスの素（ＮＨＫきょうの料理）
グラタンの素＆おからのクリームコロッケ（ＮＨＫきょうの料理）
炊き込みご飯の素＆きのこの炊き込みご飯＆厚揚げと白菜のとろみ煮（ＮＨＫきょうの料理）
親子丼の素で親子丼＆豚しょうが焼き（ＮＨＫきょうの料理）

藤野嘉子さんﾚｼﾋﾟ

パリッとおうちで焼き餃子（あさイチ）
翡翠（ひすい）なすのそぼろ煮&とろとろ蒸しなす（ＮＨＫきょうの料理プラス）
ハクサイ　食べきり作戦（読売新聞より）・・グラタンとナムル

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グラタンの素＆おからのクリームコロッケ（ＮＨＫきょうの料理）

グラタンの素（ＮＨＫきょうの料理・枝元なほみ）

小麦粉大さじ5、顆粒チキンスープのもと大さじ1、塩小さじ11/2をあわせる

牛乳ｶｯﾌﾟ3を少しづつ入れながら溶き延ばしていく

火にかけて混ぜていく。温まってきたらクリームチーズ60グラムを入れて混ぜる

ﾊﾞﾀｰ40グラムを入れる。こしょう少々もふる

中火でとろみがつくまで5、6分煮る

おからのクリームコロッケ

サラダ油少々で、玉ねぎのみじん切り1/2個分とおから100ｸﾞﾗﾑをよくいためる

塩ざけ切り身1切れに白ワインか酒小さじ1を振って電子レンジで火をとおしてほぐしたものをくわえる

グラタンの素1/2量を投入。パセリのきじんぎり大さじ1も入れる

さまして、6等分にして衣をつけて少なめの油で揚げ焼きにする

枝元なほみさんﾚｼﾋﾟ

さといもと大根のカレー＆ごぼうオニオンスープ（ＮＨＫきょうの料理プラス）
白菜の軸のサラダ（ＮＨＫきょうの料理）

◆1月のメニュー

★★★

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親子丼の素で親子丼＆豚しょうが焼き（ＮＨＫきょうの料理）

親子丼の素（ＮＨＫきょうの料理・斉藤辰夫

作りやすい分量280ml・・・醤油、酒各1/2カップ、砂糖大さじ3、みりん小さじ2、干ししいたけ（スライス）10g

鍋にいれて火にかけて軽く沸騰させ、20〜30秒煮る。常温でさまして冷蔵庫で4〜5日保存可能

親子丼

親子丼の素、大さじ3・水カップ1/4、鶏もも肉1/2枚120g、たまねぎ1/2個（100ｸﾞﾗﾑ）、素のしいたけ5〜6枚を軽く煮てしんなりしたら・・

卵2個を溶いて、煮立っているところをめがけて流しいれる

半熟状態になったら、みつば1/3をちらして、ふたをして30秒間蒸らす

老舗の味も再現できる？卵がふんわり、美味しい「親子丼」の作り方
フライパンで親子丼（あさイチ）

丼あれこれ

豚しょうが焼き

豚肩ロース肉（しょうが焼き色）160ｸﾞﾗﾑに塩、こしょう少々をふる

サラダ油大さじ1/2をひき、中火弱くらいの火加減で、肉の表面が白っぽくなるくらいに焼いていく

親子丼の素＋しょうがすりおろし20�cに肉を30秒くらい絡めて味をなじませる

たれごとフライパンにもどして温めてできあがり

豚の生姜焼き、鶏のくわ焼き、つくねの照り焼き（ＮＨＫきょうの料理
しょうが焼きサンド＆ハンバーグサンド＆（ＮＨＫきょうの料理）
豚バラ肉でジューシー生姜焼き&キャベツ炒め（うちごはん）
ふわとろ卵のしょうが焼き（ウチゴハン）

豚の簡単みそ漬け焼き★ウチゴハン
豚ロース肉を使って・・・ゆで豚とキャベツのサラダ

斉等辰夫さんﾚｼﾋﾟ

めんつゆを使って・・お揚げの卵とじ＆ピリから薬味サラダ（あさイチ）・・
キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん（ＮＨＫきょうの料理）

ルッコラペーストのペンネ＆オムレツ

5/27のあさイチゴハンは・・

使って便利！！万能ペースト・・44歳井澤由美子さん

ペンネ80ｇをゆでておきます

ルッコラペースト・・ルッコラ50g、にんにく（芽をとって）、ナッツ（カシューナッツ、松の実・・ちょっと炒っておく・・ゴマでもＯＫ）、ｱﾝﾁｮﾋﾞをすり鉢ですりつぶしていく。⇒粉チーズ⇒オリーブオイルを4、5回にわけてまぜていく⇒味見をしながら塩コショウで整えて出来上がり。冷蔵庫で2、3週間保存可能

ペンネにルッコラペースト大さじ2くらいをを混ぜて出来上がり

オムレツ・・卵2個にルッコラペースト大さじ2を混ぜて、オリーブオイル小さじ2で焼いていく。

マヨネーズにまぜてもＯＫ

ルッコラペーストの材料・つくりやすい分量

・ルッコラ（生）･･･５０グラム
・カシューナッツ、松の実･･･合わせて３０グラム　　　　
・オリーブ油･･･カップ２分の１
・にんにく･･･２かけ
・パルメザンチーズまたは粉チーズ･･･２０グラム
・アンチョビ（フィレ）･･･１枚
・塩・こしょう･･･各少々

あさイチごはん 「きょうの料理イチおし」 便利！ルッコラペースト ｜ＮＨＫ あさイチ

1. ルッコラ - Wikipedia

2. ルッコラ

. 「ファットリア葦毛の里」の野菜紹介・ルッコラ

◆レモン塩・・国産レモンよく洗ったもの2個、塩適量、粗塩大さじ7〜8・・1年間つけておいてもＯＫ

レモンに塩をまぶしてよく洗う⇒乱切りにする、塩を万遍なくまっしろになるくらいまぶす⇒瓶にいれて保存、1週間に一度くらい混ぜて塩がレモンにいつもまとわりついている状態にしておく

ドレッシングにも、ﾊﾞﾀｰに混ぜても・・なんにでもＯＫ


★★★

石原さとみ、くびれで悩殺！ 柔らか“美ボディ”披露
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NHK連続テレビ小説のヒロインは“脱ぎ女優”の登竜門!?
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★★★テレビドラマ

万能焼き肉のたれ（村上祥子さん）

万能焼き肉のたれ（村上祥子さん）

材料3カップ分

砂糖50g・みりん50CC・みそ100g・しょうゆ90CC・赤ワイン50CC・りんご1/2個すりおろし・レモン汁50CC・ニンニクのすりおろし15g・すりゴマ30ｸﾞﾗﾑ・いりごま白30ｇ・練ゴマ45グラム・しょうが皮つきすりおろし45グラム・ゴマ油50CC・一味とうがらし小さじ2・長ネギ青い部分も。50g

材料を全部あわせ、滑らかになるまで混ぜ、一晩常温でおく

ふた付き容器につめ、冷蔵または冷凍する

冷蔵で1ヶ月、冷凍で6ヶ月保存可能

好みの肉100ｸﾞﾗﾑ（2人分）を用意し、焼く直前にたれをもみこんで焼く。

だし大さじ2、醤油、みりん、はちみつ、レモン汁各小さじ1を合わせたつけだれでいただくとさっぱりと食べられる

（村上祥子さんレシピ）

鶏ムネ肉でしそチキンフライ
今日は＜キャベツ蒸し鶏＞の日！」村上祥子メニュークラブ
えびとたらとカリフラワーの皮なしキッシュ★ 村上祥子　料理とレシピ
蒸しナスはレンジで７分
油揚げのナス詰め焼き
手羽先の唐揚げ・かぼす添え
ベトナム風焼きなす

村上祥子さん★冷凍・解凍術！！

イタリアンドレッシング&ヨーグルトドレッシング&シーフードサラダ（ＮＨＫきょうの料理プラス）

演技派お笑い芸人の第1位は宮迫に！徳井やハチャメチャ芸人ホリケンもランクイン！
救命病棟24時』初回4週は松嶋菜々子主演のSP特番！本編は8月11日スタート


2009年7月6日（月）放送「ＮＨＫきょうの料理プラス」は
「応用自在　手作りドレッシング」
料理研究家・川上文代さん

イタリアンドレッシング　　エネルギー：1140kcal（全量）　調理時間：10分

（でき上がり約250ml分）

1． トマト（小）1コは皮を湯むきし、横半分に切ってヘタと種を取り、5mm角に切る。

バジルの葉（生） 4枚はみじん切りにする。

にんにく（小）1/2かけはすりおろす。

レモン1コは絞る（果汁の葉（生） 4枚約大さじ4がとれる）。

2． ボウルにレモン汁、にんにく、塩、こしょうを入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3． 塩が溶けたら、エクストラバージンオリーブ油 カップ2/3を糸をたらすように少量ずつ加えながらよく混ぜる。

トマト、バジルを加えて混ぜ、清潔な密封容器に入れる。使うときは、分離した油分と水分が混ざるまでよくふる。

●保存：冷蔵庫で約1週間。

●レモンとオリーブオイルでレモンの酸味が和らぎます

●わさびとお醤油をまぜて、残ったおさしみにかけて・・カレー粉を混ぜても・・応用自由自在

●あじと野菜のソテーマリネ&あじと鶏もも肉のソテー（ＮＨＫきょうの料理）

★★★

【ヨーグルトドレッシング】

・イタリアンドレッシング（上記参照） 大さじ2
・プレーンヨーグルト 200g

1． ヨーグルトドレッシングをつくる。ざるに紙タオルを敷いてヨーグルトを入れ、約30分間おいて水けをきる。約2/3量になったらイタリアンドレッシングと混ぜ合わせる。

[川上 文代] 料理レシピ一覧｜みんなのきょうの料理

→まだまだあります！　夏の万能調味料

くらしのパートナー：きょうの料理プラス

シーフードサラダ
エネルギー：300kcal　調理時間：20分講師：川上 文代

(2人分) ・えび（殻付き） 6匹
・ロールいか（冷凍。解凍したもの） 80g
・モッツァレラチーズ 60g
・ブロッコリー 80g
・ジャンボピーマン（黄） 1/4コ
・手づくりドレッシング　 大さじ4
（塩）
なし

1.　モッツァレラチーズは12等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける（茎に包丁を入れたあとで裂くと、バラバラにならない）。ジャンボピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。

2.　えびは尾から3つ目と4つ目の殻の間に竹ぐしを刺し、背ワタを抜く。

3.　いかは約3mm幅に斜めに切り目を入れる。格子状になるように向きを変え、同様に包丁を入れる（深めに切り目を入れると、ドレッシングがよくからむ）。

4.　鍋に湯を沸かして塩少々を加える。ブロッコリーを入れてゆで、取り出して湯をきる。同じ湯でえび、いかを順に塩ゆでし、湯をきる。えびの粗熱が取れたら殻をむく。

5.　ボウルに4、ジャンボピーマン、モッツァレラチーズを入れ、ドレッシングを加えてあえ、器に盛る。

シーフードサラダ｜みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

たまねぎっしりドレッシング
エネルギー：-　調理時間：0 分講師：舘野　鏡子

(つくりやすい分量) ・たまねぎ1コ（みじん切り）
・酢カップ1/2
・サラダ油70ml
・塩小さじ1
・砂糖大さじ2
・みりん大さじ3

たまねぎはみじん切りにし、そのまま15分以上おく。

広口の瓶に入れ、他の材料も加えてよくふり混ぜて調味料を溶かす。このまま一晩以上おいてなじませる。

冷蔵庫で10日間(新たまねぎの場合は水けが多いので5〜6日間)保存可能。

豆瓣醤（ドウバンジァン）のたれ
エネルギー：-　調理時間：5 分講師：ウー・ウェン

(つくりやすい分量) 豆瓣醤（ドウバンジァン）：大さじ4　
しょうゆ：カップ1
砂糖： 大さじ2
酒：大さじ3
酢・ごま油：各大さじ1
●サラダ油　T5分


なし

1　　フッ素樹脂加工のなべにサラダ油大さじ3を熱し、豆瓣醤をいためる。
2　　香りが出たら、しょうゆ、砂糖、酒、酢の順に加え、煮立ったら火を止め、ごま油を回し入れる。

メモ　冷めたら密閉容器に入れて保存。冷蔵庫で1週間保存可能。

にんにくとうがらしみそ
エネルギー：392kcal　調理時間：40分講師：鮫島　正樹　竹内　冨貴子

(つくりやすい分量) （でき上がり約200g）
・にんにく 1+1/2コ
・みそ 75g
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1/2
・粗びきとうがらし（韓国産）大さじ1



なし

1.　なべに皮つきのままのにんにくとヒタヒタの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして20〜25分間、竹ぐしがスッと通るまでゆでる。

2.　1のにんにくの皮をむき、水けをきって細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくする。

3.　なべにみそ、砂糖を入れて混ぜてから弱火にかけ、2〜3分間練り、2を加えてさらに2〜3分間練る。

4.　3に酒、みりん、とうがらしを加え、混ぜ合わせる

コンソメねぎドレッシング
エネルギー：-　調理時間：0 分講師：栗原　はるみ

(つくりやすい分量) ねぎ（粗みじん切り）：1本
　┌酢：大さじ5
　｜しょうゆ：大さじ2
　｜砂糖：大さじ1/2
　｜みりん：大さじ1/2
　｜顆粒スープの素：小さじ1/2
　｜湯：大さじ1
　｜塩・粗びきこしょう：各少々
　└赤とうがらし（小口切り）：1本


なし

つくり方
ボウルにカッコ内の材料を混ぜ合わせ、ねぎを加えてよく混ぜる。

ミックスきのこのマリネ
エネルギー：150kcal　調理時間：15 分講師：栗原　はるみ

(4人分) エリンギ・生しいたけ・マッシュルーム：各1パック
にんにく（薄切り）：1かけ
赤とうがらし（斜めに切って種を除く）：1〜2本
コンソメねぎドレッシング：全量
●オリーブ油
E150kcal　T15分


なし

1　エリンギは長さを半分に切り、端から5〜6mm幅に切る。しいたけは石づきを取って二つから四つ割りに、マッシュルームは石づきを取り、縦半分に切る。
2　フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、にんにくと赤とうがらしを加えていため、香りがたったら(1)のきのこを加えていためる。
3　油が回ったらコンソメねぎドレッシングを加えて火を止め、混ぜ合わせる。

ニラだれ

とりのから揚げにかけてみる・・そうめんや焼肉にどにかけてみる・・などなにかと便利なニラだれ

オレンジページ編集者：宮川京子さんレシピ

ニラだれ

器に白すりごま・ゴマ油大さじ１・しょうゆ大さじ３・酢大さじ１・１／２・みりん小さじ２杯・砂糖小さじ１／４杯をあわせる

ニラ３〜４本・万能ネギ2本をハサミで5ミリ幅にちょきちょき切ってあわせる。

冷蔵庫で３〜４日保存可能。

ニラはベータ・カロチンやビタミンA、C、ミネラルに富み、匂い成分のアリシンがビタミンB1と結合して，その吸収を良くし代謝機能を高めるそうです。