2020年01月01日

酢豚!!ミヤネ屋から酢豚10/7

栗の甘露煮(Eレシピ)
秋のカンパーニュ

モンブラン(コッタ)

タルトカップでモンブラン

サツマイモの甘煮(Eレシピ)



切り干し大根でサラダ(Eレシピ)

お弁当のおかずにこんにゃくのみそに

マロンペーストの作り方
作る楽しみ



2018.10.6、2013.11.8
2008.10.8

■今回の悩み
奥様が酢豚を作ると、酸っぱく、ケチャップの味が強い。
肉は固く、野菜はシャキシャキ感がない。
更に、それぞれの味が主張し、バランスが悪い。
ご主人が「美味しい」と言ってくれる酢豚を作りたいそうです。

■ご主人・子供の感想
ご主人は「肉も柔らかく、美味しい!」と大喜びでした!

酢豚のレシピ
〔4人分〕

豚 肩ロース(塊)200g玉ネギ 1/2個・ピーマン 2個・人参 100g
<下味>
塩 少々・こしょう 少々・酒 大1・生姜汁 小1
・おろしにんにく 少々 ・卵 1/2個・片栗粉 大3
甘酢
米酢 50cc・砂糖 40g・こいくち醤油 35cc・酒 15cc
・中華スープ 70cc ・ケチャップ 大1・塩 小1/4


水溶き片栗粉 適量・ゴマ油 適量・サラダ油 適量


「酢豚」の作り方
●豚肉の下処理
(1)豚肉(200g)は空き瓶で叩いて一口大に切る

下味(塩 少々・こしょう 少々・生姜汁 小さじ1・おろしにんにく 少々・酒 大さじ1・卵 1/2個 ・片栗粉 大さじ3)を順に加え、しっかりと揉みこんでおく。

●野菜の下処理
(1)玉ネギ(1/2個)、ピーマン(2個)、人参(100g)は乱切りにする。
ピーマンは、苦味が残らないように、種や白い部分も取り除いておく。

●具材を揚げる
(1)野菜は170度の油で、人参から素揚げし、浮き上がれば玉ネギ、ピーマンを加え、すばやく取り出す。
(2)豚肉は180℃の油で、肉同士がくっつかないように1枚ずつ入れ、 かき混ぜながら揚げる。揚げた後は、それぞれが重ならないように油切れをする。

●甘酢を作る
(1)甘酢の調味料(米酢 50cc・砂糖 40g・こいくち醤油 35cc・酒 15cc・中華スープ 70cc・ケチャップ 大さじ1・塩 小さじ1/4)をボウルで混ぜ合わせる。

●具材を甘酢あんに絡める
(2)甘酢混ぜ合わせてから、フライパンに入れて沸かし、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、
豚肉、野菜類を強火で絡めてごま油をふって仕上げる。


情報ライブ ミヤネ屋

サラダ巻き(ミヤネ屋から)
カレーうどんの作り方★ミヤネ屋
ハンバーグ★ミヤネ屋
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2019年05月18日

揚げない肉団子の甘酢あん///&普通に肉団子(クックパッド) フライパンひとつで!揚げない肉団子の甘酢あんの作り方 | nanapi [ナナピ]

2019.5.19(土)・・昼ごはんに「肉団子」とのリクエストが・・(Q )) ><ヨヨ
で・・肉団子は2015年以来作っていないのか('◇')ゞ

2015.9.18
2015.5.18・・久々シリーズ・・今度は「肉団子」を作ろうかと・・・ハンバーグばかりだったので・・

こちらも参考にさせてもらおう

油で揚げないヘルシーふんわり肉団子 by JUNAさん | レシピ ...
油で揚げないヘルシーふんわり肉団子|JUNAオフィシャルブロ …


2013.12.12(木)・・お弁当に・・

2013.1.29

フライパンひとつで!揚げない肉団子の甘酢あんの作り方 | nanapi [ナナピ]

中華の人気料理、肉団子の甘酢あんかけ。お弁当にも夕食にもおすすめのメニューですが、揚げて作るので意外と手間がかかるし、カロリーも気になります。

そこで揚げずに作る肉団子のレシピを考えてみました。肉団子の調理はもちろん、甘酢あんまで同じフライパンで一気に作っちゃうので、後片付けも簡単です。

材料 (2人分)
豚ひき肉...150g
長ネギ...1/2本
おろししょうが(チューブタイプ可)...小さじ1/2くらい
片栗粉...小さじ1
塩、胡椒...適量

(A)ケチャップ...大さじ2
(A)酢...大さじ1半〜2
(A)砂糖(三温糖)...大さじ2
(A)オイスターソース...小さじ1
(A)酒...大さじ2
(A)しょうゆ...小さじ2
(A)塩...ひとつまみ
(A)水...50ccくらい
水溶き片栗粉...適量

揚げない肉団子の甘酢あんの作り方

STEP1:肉団子タネを作る
ボールに豚ひき肉、みじん切りにしたネギ、おろししょうが、片栗粉、塩、胡椒を入れ、粘りがでるまでよく混ぜます。

STEP2:肉団子を丸める
STEP1の肉ダネを小さめの団子に丸めます。

STEP3:フライパンで焼く
ごま油を熱したフライパンで肉団子を炒め、表面に焼き色をつけます。

柔らかいタネなので、やさしく転がして焼いてください。

STEP4:調味料を加える
そこへ(A)の調味料を加えてよく混ぜ、フタをして弱火で蒸し焼きにします。

STEP5:甘酢あんにとろみをつける
肉団子の中まで加熱できたら、いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えます。よく混ぜてから、火をつけ、とろみがついたら煮からませます。

STEP6:完成!
器に盛り付けたらできあがりです。
お好みでつけあわせの野菜を添えてどうぞ。
今回は、塩とごま油を入れてゆでたもやしと一緒に盛り付けました。

フライパンひとつで!揚げない肉団子の甘酢あんの作り方 | nanapi [ナナピ]

★★★

2013.12.9

肉団子の甘酢あん☆by ☆栄養士のれしぴ☆(クックパッド)

★★★つくれぽ100人話題入り感謝★★★ これは旨い!!!大絶賛された肉団子です♪ケチャップ入りの甘酢で食べやすい♪

コツ、ポイント
肉団子を揚げるときは低温でじっくり。最期は高温でカリッと仕上げて♪
材料:(3~4人分)

■ 肉団子
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
パン粉 20g
ごま油 大さじ1
酒(あれば紹興酒) 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1/2
生姜(チューブでも)
少々
塩コショウ 少々
■ 甘酢
水 大さじ4
ケチャップ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ2
酒(あれば紹興酒) 大さじ2
みりん 大さじ1
★仕上げ用 ごま油 少々
★水溶き片栗粉 適量

このレシピの生い立ち
美味しい肉団子を!試行錯誤して完成したレシピです♪ちょっと濃いめなのでお弁当にも♪
1. ボウルに肉団子の材料を入れて♪
2. よく捏ねます♪
3. 丸く丸めておく♪
4. 甘酢あんの調味料を全て小鍋に入れて、軽くひと煮立ちさせてよくまぜておく♪
5. 肉団子は160度の低温でじっくり中まで火が通るように揚げる♪ 最期は温度を上げてカリッと仕上げて♪
6. 揚がったらバットなどにあげておく*
7. フライパンを熱し、肉団子を入れて♪
8. ❹の甘酢あんを入れて♪
9. 水溶き片栗粉でトロミをつけて、仕上げにごま油をひと回しすると風味豊かに♪
10. 白髪ねぎと、糸唐辛子をトッピング♪ 白ごまもいいですね♪

☆肉団子の甘酢あん☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが160万品
ラベル:肉団子
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2018年12月31日

《豚ひれ肉(塊)》ゆで豚 、塩麹(こうじ)焼き(NHKきょうの料理他)、ミルクシチュー エネルギー:240kcal 調理時間:20分* 講師:村田 裕子

2018.5.11

豚ひれ肉の梅にんにくポン酢

〈材料〉
豚ひれ肉 1本
塩コショウ 適量
付け合わせの新玉ねぎに刻みネギ 適量

✳︎梅肉ポン酢
梅干 大3個(塩分8%)
みりん 100cc
ポン酢 100cc
にんにく摩り下ろし1、2片

〈作り方〉
1 豚ひれ肉を1cm幅にカットして塩コショウを振る
2 梅干は種を抜き包丁で叩き、みりんはレンジや鍋でアルコールを飛ばしておく
3 2と、にんにくポン酢を混ぜてタレを作る。
タレは多めに作っているので実際に使う量は1/3です。残ったらドレッシングにも使えます。
4 フライパンを熱し塩コショウした豚ひれ肉を両面焼く。
5 3で作ったタレを入れて強火で絡ませたら完成

みりんが多いのでいい感じに照りが出ていますが、味は照り焼きじゃないところがいい♩梅肉とにんにくとポン酢。美味しいに決まっています。  ゆで鶏でもOK


2017.4.26

豚ひれのレンチンチャーシュー(てんきち母ちゃんレシピ)

2016.4.9(土)

ゆで豚 | 大庭英子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ



2014.11.8(土)・・今年もシチューの季節。・・今日も快晴☀☀

2013.12.6(金)・・ミルクシチューが好評だったので再び・・ってもう1ヶ月も前だったのねぇえ
・・あとは「豆腐、ベーコン、キャベツ」で・・簡単夕食(オット留守につきぃ)

2013.11.2(土)3連休の初日は☀

昨夜、スーパーのバーゲンで「豚ひれ肉」を購入・・カツにでもしようかと思ったけど・・検索して下記に決定✌

豚ヒレの塩麹(こうじ)焼き エネルギー:240kcal 調理時間:20分* 講師:村田 裕子

(2人分)

・豚ヒレ肉(塊) 200g
----------
【A】
・塩麹(市販) 大さじ3
・しょうが(すりおろす) 大さじ1/2
・にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
・酒 大さじ3
・しょうゆ 大さじ1/2
----------
・キャベツ 2枚
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油

*豚肉をつけておく時間は除く。

なし

1.豚肉は1cm厚さに切り、両面にこしょう少々をふる。

2.ジッパー付き保存袋に【A】を入れ、豚肉を加えてもみ込む。空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。

3.バットなどに豚肉を調味液ごと出し、調味液をスプーンでぬぐい、小麦粉大さじ1をまぶす。調味液はとりおき、水大さじ2を混ぜる。キャベツは軸を取ってザク切りにし、器に盛る。

4.フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉を並べる。2〜3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2〜3分間焼いて火を通し、3の器にのせる。

5.とりおいた調味液をフライパンに入れ、中火でひと煮立ちさせ、4にかける。

《健脳ポイント》監修:白澤卓二
・塩麹に含まれるビタミンB6は脳内伝達物質の合成に欠かせない。
・豚肉には糖質の分解をサポートするビタミンB1が豊富。
・しょうが、にんにくと一緒にとるとビタミンB1の吸収力が高まる。
・抗酸化作用のあるキャベツをたっぷり添える

豚ヒレの塩麹(こうじ)焼き|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

★★★

鶏胸肉と焼き野菜の南蛮漬け&豚ヒレ肉と野菜のミルクシチュー&牛肉と根菜のゴマ煮(NHK生活ほっとモーニング)(2010.2.8)

骨を丈夫に・・豚ヒレ肉と野菜のミルクシチュー2人分

豚肉や牛肉を使うときは赤みのものが脂肪分が少ない

お肉にはカルシウムがほとんど含まれていないので、骨を丈夫にするには、たんぱく質とカルシウムが必要

豚ヒレ肉100グラムは薄きり

バター大さじ1で肉の表面だけを焼いて取りだしておく・・旨みを閉じ込める

★バターはこくがあるので油が少なくてすむ。

玉ねぎ1/2個をいためる、しんなりしたら、小麦粉大さじ11/2を振り入れて白っぽさがなくなるまでいためる。水1/2カップ、白ワイン1/2カップをいれ、ローリエと固形スープ1個、にんじん1/4本、じゃがいも1個をいれる。上にお肉をのせて、ふたをして野菜が柔らかくなるまで15分くらいことこと・・

牛乳1カップをいれてカルシウムをプラス。塩こしょうで味を調えて。

お肉の良質なタンパク質は、体の中でコラーゲンに変化。ビタミンCが必要なので、ゆでたブロッコリー1/2株をいれて、ふつふつ煮立ってきたら出来上がり・・

posted by ぴかまま at 11:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

お弁当に☆10分で☆柔らかお肉の酢豚☆ by ひまわるん [クックパッド]他

2016.8.9

CIMG1063.JPG   CIMG1064.JPG

2015.4.14

揚げないよ〜♪豚こまボールでジューシー酢豚♪|しゃなママオフィシャルブログ「しゃなママとだんご3兄弟の甘いもの日記」Powered by Ameba

豚こまボールでジューシー酢豚♪|しゃなママ

◯4人前♪
◯豚こま ── 300g・溶き卵 ── 1/2個分・小麦粉 ── 大さじ3・塩 ── ふたつまみ
・人参 ── 1本・玉ねぎ ── 1個・ピーマン ── 3個
・☆水 ── 150ml・☆鶏がらスープの素 ── 小さじ2・☆醤油 ── 大さじ2・☆お酢 ── 大さじ2
・☆砂糖 ── 大さじ2・☆トマトケチャップ ── 大さじ2
・☆片栗粉 ── 大さじ2

ボールにを全部入れよく混ぜる
フライパンに多めの油をしいて一口大に丸めた豚こまボールを並べていく。中火でコロコロ転がしながらしっかり焼く
野菜は乱切りにする。
肉が焼けたら取り出して、野菜をいためる。肉を戻して、よく混ぜ合わせた☆調味料をまわしかけて煮詰める


揚げないよ〜♪豚こまボールでジューシー酢豚♪|しゃなママオフィシャルブログ「しゃなママとだんご3兄弟の甘いもの日記」Powered by Ameba

めちゃ旨っ〜ふわとろ卵と鶏むね肉のオイケチャ丼♪ by しゃなママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

2013.11.29
お弁当に☆10分で☆柔らかお肉の酢豚☆ by ひまわるん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが153万品

特にありませんが、最初は肉だけしっかり焼くことです。

材料:(2人分)

薄切り豚 150g、玉ねぎ 1/2個、ピーマン 2個
小麦粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1、ケチャップ 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1

このレシピの生い立ち
毎朝の弁当ネタをいろいろアレンジして、豚肉のピカタを酢豚に使ってみると、とてもおいしかったので!!

1. ピーマンと玉ねぎは、2cm角に切っておきます。まな板にはラップをしいて、作業しやすくします。

2. ラップをひいた台の上に小麦粉を広げ、薄切り豚を一枚づつ広げます。

3. まずは左右を中に織り込みます。

4. 丸めていきます。肉の裏についた小麦粉が、ノリ代わりになります。火が通るように、適当な所で切って、余りは同様に巻きます。

5. 巻き終わりを下にして、軽く押さえます。

6. 薄切り肉を使わず、肉を巻かずにそのまま使う場合は、肉全体に小麦粉をはたいておくと、味のなじみがかなり良くなります。

7. フライパンに油をしいて、両面を1〜2分づつ焼きます。弱火〜中火で。

8. 1の野菜を加え、中火でざっと炒めます。

9. 野菜全体に油がまわったら、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、酢を加え、全体になじませます。

10. 1〜2分、サッと炒めて水気をとばします。できあがり。

11. お弁当に入れてもおいしいです☆

ミヤネ屋から酢豚10/7

すぶたの素&酢豚&鶏もも肉の中華風(NHKきょうの料理)
酢豚(二人の食卓)
黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)
黒酢豚(あさイチ)

6/23の あさイチ は黒酢を使って酢豚・・河村みち子さん アミノ酸の多い黒酢の香りとコクを生かして・・ 豚肩ロース肉(トンカツ用)

薄切り酢豚弁当(4/14NHKきょうの料理)エネルギー:800kcal 調理時間:18分*講師:渡辺あきこ (1人分) 【薄切り酢豚】 ---------- ・豚ロース肉(しょうが焼き用) 70g

揚げずに簡単、柔らか酢豚(ウチゴハン・浜内千波さん)
肉を揚げないため、手軽でヘルシーなのに、ボリューム満点の一品です! ◆お肉は豚もも肉


エコレシピ★北斗晶「お肉3倍酢豚」

酢豚(チューボーですよ)
ラベル:豚こま 酢豚
posted by ぴかまま at 07:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月12日

豚ロース肉のガーリックバターしょうゆ丼、究極のステーキ丼 |山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

【簡単!!】おすすめです。豚ロース肉のガーリックバターしょうゆ丼|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba

<材料>(2人分)
●にんにく・・・・・1片
●豚ロース肉トンカツ用(ロースでも肩ロースでも)・・・・・2枚
●塩、こしょう・・・・・各少々
●小麦粉・・・・・・適量。片栗粉でも米粉でも、なんか白い粉。(×危険ドラッグ)

Aしょうゆ・・・・・・大さじ2ぐらい
Aみりん・・・・・・大さじ2ぐらい
A酒・・・・・・大さじ2ぐらい
Aバターまたはマーガリン・・・・・・小さじ1ぐらい

●好みでしめじ、かいわれ大根・・・・・各適量
●ごはん・・・・・丼2杯分
●あれば粗挽き黒こしょう・・・・・適量

<作り方>
にんにくは薄切りにする。豚肉は筋を切って、両面、格子状に浅く切り込みをいれ、なんとなく伸ばす。塩こしょうをふって小麦粉をまぶす。しめじは石突きをとる。
フライパンにサラダ油(分量外)とにんにくをいれて弱火で熱し、こんがり色づいたら取り出す。
続いてしめじをいれ、塩こしょうをふって炒め、取り出す。豚肉をいれ、中火でこんがりしたら裏返し、蓋をして中まで火を通し、取り出す。すぐ切ると油が流れでるので、しばらく落ち着かせてから食べやすく切る。(たれを絡めてから切ってもいいけどまな板が汚れるんで)

フライパンにAをいれて火にかけ、ワッシャー!となってきたら豚肉を戻して絡める。

器にごはんを持って豚、しめじを乗せ、タレをまわしかける。にんにくを散らして貝割れを添え、黒こしょうをふる。

☆豚肉やから火が通ってるか心配になり、長く焼いてしまう気持ちはわかりますが
そこは思い切って割り切ったお付き合いをして下さい。余熱をあなどるなかれ。

☆豚バラや細切れでも鶏肉でもおいしいです


ご飯が美味!究極のステーキ丼。|山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba


●材料●
・ステーキ肉・・・・・・・・・1枚でも2枚でも3枚でも。
・塩、こしょう・・・・・・・・・適量。適当。
・ごはん・・・・・・・・・・・丼1杯ぐらい
・にんにく・・・・・・・・・・1カケぐらい
・バター(タレ用)・・・・・・・・・小さじ1ぐらい
・醤油・・・・・・・・・・大さじ1ぐらい
・みりん・・・・・・・・・大さじ1/2ぐらい
・バター(ガーリックライス用)・・・・・・・小さじ1ぐらい

●作り方●
にんにくは薄切りにする。
ステーキ肉は塩、こしょうをしておく。
ステーキの脂身を取り除いて、フライパンで焼き、縮んできてフライパンに結構油が落ちたら取り出す。
ステーキに脂身ついてねえよ!て方は別になくて結構でござんす。冬でござんす。(北風こぞう)
その油でステーキ肉を焼く。いい肉なら中がレアに。悪い肉なら中まで。(今回は、悪い肉。)
取り出して食べやすく切る。(天空の城ラピュタの海賊の女の人みたいに思いっきり豪快にうまそうにかぶりつきたい方はそのまま切らずにどうぞ。)
<タレ>
お肉の脂が落ちたフライパンに、バターと醤油とみりんを入れ、ちょっと煮詰めて取り出しておく。
<ガーリック炒飯>
そのタレがこびりついたフライパンにバターとにんにくをいれ、ご飯を投入し、
さっき取り出した脂身も細かく切って一緒に入れ、炒める。
適当に塩こしょうで味を調える。タレをかけるんで薄めで。
<仕上げ>
お皿にご飯を盛り、好みで大葉を乗せ、ステーキを乗せ、先ほどのタレをまわしかける。
好みで海苔やらドライパセリやら。
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2014年08月25日

手作りソーセージ、きんちゃくのピリ辛煮(上沼恵美子のおしゃべりクッキング)、きつねハンバーグ

手づくりソーセージ


材料と調味料(二人分) ソーセージ8本分】
・豚ひき肉200g  ・玉ねぎ(みじん切り)1/4個  ・パン粉大さじ3
・牛乳大さじ2  ・ハウスさんの「特選本香り生しょうが」小さじ1
・ハウスさんの香りソルト<イタリアンハーブミックス>適量
【下準備】
1. ボウルに全ての材料と調味料を入れます。
2.粘りが出るまでよく混ぜます。

【作り方】
1.材料を8等分にして、棒状(ソーセージの形)にしてラップで包みます
2.8個のソーセージを作ります。
3.耐熱皿にのせ、レンジで加熱します。600Wで約3分です。
  加熱しすぎると割れてしまうので気をつけて下さいね。
4.粗熱が取れたらラップから外し、汁気をキッチンペーパーでふき取ります。
5.フライパンに少量の油を熱し、全体に軽く焼き色をつけます
6.お好みの付け合わせ野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。
  お好みでマスタード、ケチャップ、カットレモンでいただきます


おうちで楽しむ簡単レシピ 手作りハーブソーセージ

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|(きんちゃくのピリ辛に)

作り方
1. ニラは粗みじん、ゆでタケノコと干しシイタケは、それぞれみじん切りにする。戻した春雨は2〜3cm長さに切る。
2. 油揚げは半分に切り、サッと湯通しして油抜きし、グリンピースは塩ゆでする。
3. ボウルに豚ひき肉を入れ、豚肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵を加えてよく練り合わせ、カタクリ粉を加えてさらによく練り、タケノコ、シイタケ、ニラ、春雨を加えて混ぜ合わせ、ゴマ油を加えて混ぜる。
4. (3)を4等分し、油揚げに詰め、楊枝で留める。
5. 油大さじ2であんBのトウバンジャン、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを炒め、香りが出たら水を加えて(4)のきんちゃくを入れ、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をしてコトコトと7〜8分煮る。
6. (5)からきんちゃくを取り出し、楊枝を抜いて器に盛り、煮汁にグリンピースを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、きんちゃくの上からかける。

材料(4人分) 分量
油揚げ2枚、豚ひき肉100g、ゆでタケノコ25g、干しシイタケ1枚、ニラ25g、春雨(戻したもの)45g
グリンピース10g ショウガ(みじん切り)小さじ1、ニンニク(みじん切り)小さじ2、塩適量 油適量
ゴマ油適量 水溶きカタクリ粉適量

☆豚肉下味(A)
塩小さじ1/3、コショウ少量 酒大さじ1 しょうゆ小さじ1 卵1個 カタクリ粉小さじ2 ゴマ油小さじ1
☆あん(B)
トウバンジャン小さじ1 水11/2カップ  酒大さじ1 しょうゆ大さじ11/2 砂糖小さじ1 コショウ
少量





★★★

狐ハンバーグ

<材料〜4人分〜>
●豚ひき肉…500g
●玉ねぎ…1/2ヶ(150g)  (みじん切り)
●卵…1ヶ
●ひじき…大さじ1 (たっぷりの水に10分つけ戻す)
●ごまドレッシング2種…各大さじ1(オイスターソース大さじ2でも可)
●おろし生姜…小さじ1
●塩・こしょう…適量
☆大揚げ…3枚 (開いておく)

<作り方>
@ボールに●を全て入れよーくこねます!
 (目安は100回)
A切り開いた大揚げに@をのせ クルンと巻きます!
Bフライパンを熱し巻き終わりを下にしたAを焼きます。
 (あげの油分があるので フライパンに油は必要なし!)
Cコロコロ転がしながら ひき肉に火が通るまで焼けば出来上がり!
Dキツネバーグを切って お好みの野菜と共に盛れば完成!
 (我が家は・・・千切り野菜&こふき芋&トマト)

【レシピ】ミネラルたっぷり!パリッパリでジューシーな キツネバーグ(^^♪|☆s4☆ 仕事100% 家庭100% 愛情も100%
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2014年03月03日

豚平焼き

豚平焼き

大阪のお好み焼き屋さんでは定番の一品。
まずはコレで、ビールを一杯!といきますか。

材料

(2人分)
豚バラ薄切り肉80g、塩、こしょう各少々、ねぎ10p、卵2個、ソース適量マヨネーズ適量

作り方
豚肉は塩、こしょうをふる。
ねぎは粗みじんに切り、卵はボウルに割りほぐす。
フライパンをコンロにのせ、揚げ物温度調節スイッチを押して200℃に設定し、豚肉を焼く。肉の色が変わったら、ねぎをのせて溶き卵を回しかけ、フライ返しを使って卵で豚肉を包むようにして、ふんわりと焼く。
器に盛り、ソース、マヨネーズをかける。

「とんぺい焼き」の作り方レシピ

にらともやしの豚平焼き

豚薄切り肉(バラ)80g、ニラ1束、サラダ油大さじ2、もやし1袋、焼き肉のタレ大さじ1
塩、コショウ各少々、卵2個、お好み焼きソース適宜、マヨネーズ適宜

作り方
豚薄切り肉は小切りに、ニラは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で手早く1.ともやしを炒め、軽く塩、コショウをふる。
2.をフライパンから一度出し、残りのサラダ油を熱する。
温度調節スイッチを押して140度に設定する。
フライパンが設定温度になったら溶いた卵を流し入れる。タイマーを1分に設定して焼く。
4.の卵のかたすみに、取り出した2.をのせてくるりと巻く。
お好み焼きソースとマヨネーズをかける。

「ニラともやしのトンペイ焼き」の作り方レシピ

)お好み焼きいろいろ

とん平焼き・豚平焼(とんぺいやき)は、鉄板焼きの一種。関西のお好み焼き屋・居酒屋などに多い。発祥は、戦時中にロシアの捕虜になった『本とん平』(大阪市北区)の店主が、現地の兵隊が食べていたものを参考にして出したもの。とん平焼の語源は豚を平たく焼いたものから。

色々と種類があり具材や細かな作り方も異なるが、代表的なものは卵と豚のバラ肉で作ったもので、生地を小判型に広げ、上に肉、ソースをのせてひっくり返し、肉を焼いたあと溶き卵を混ぜ合わせソース・あおのり・鰹節をかける。他に千切りキャベツやネギを混ぜ合わせたものや、オムレツに似ているものもある。

1.^ お好み焼きMAGAZINE

とん平焼き - Wikipedia
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2014年02月24日

肉まんをフライパンで作る丸秘レシピ|ママモコモてれび|日本テレビ

肉まんをフライパンで作る丸秘レシピ

材料(6個分)

【 肉あん 】
豚ひき肉300g玉ねぎ(みじん切り)1/2個しいたけ(みじん切り)
(軸まで入れる)2個
【 A 】
しょうゆ・オイスターソース
・ごま油各大さじ1砂糖大さじ1と1/2酒大さじ1/2鶏がらスープの素・おろししょうが各小さじ1/2塩・こしょう各少々
【 水溶き片栗粉 】
片栗粉大さじ1/2水大さじ1
【 生地 】
強力粉150g薄力粉150g砂糖大さじ4ベーキングパウダー大さじ1(12g)塩小さじ1/4牛乳180ccmovie .


【 フライパンで肉まんの作り方 】

1.豚肉、玉ねぎ、しいたけをフライパンで炒め、肉の色が変わったらAを入れて味付けし、水溶き片栗粉を入れて肉あんを作っておく。

2.ボウルに生地の材料を全て入れて、なめらかになるまで3分ほどこね、ラップをして5分おく。(こねすぎると膨らまないのでこね時間は3分を目安にする。)

3.Aを打ち粉をしたまな板の上に置いて、包丁で6等分したら、それぞれを丸め直す。生地の中心は厚く、端は薄くなるように、麺棒の端を使って生地を端から中心に向かって少しずつ回転させながらのばし、直径18pの円形にする。

4.Bの中央に@を1/6量のせて、左手で1.5p幅のひだを作っていき、右手で寄せる度にひだをギュッとつまみ、まな板を回転させながら一周してとじる。最後に右手に寄せたすべてのひだをギュッとひとまとめにして閉じ、手に水をつけて閉じ目を再度しっかりと一周して閉じる。残りも同様にする。(生地をつまんでいく時、だんだんと生地は下に落ちていくので、その都度しっかりと生地を立ち上げてつまむことが大事。)

5.直径26pのフライパンに、クッキングシートをしき、Cを3個並べたら、クッキングシートの下に水150cc(分量外)を入れて強火にかける。水が沸騰したら弱火にしてふたをし、14〜15分蒸し焼きにする。
.
【 ポイント 】

★生地はこねすぎると膨らまなくなっちゃうので、3分を目安にしてね!

★フライパンにクッキングシートを敷くことで、肉まんの底がフライパンにくっつきません!!底になる生地の中心は厚く、端は薄くのばすと、全体が均一に蒸されます!

★蒸す時、肉まんに水が触れても大丈夫です!!べちゃっとせずにふっくら蒸し上がります。

★すぐに食べない場合は、蒸した後、ラップで包んで冷蔵庫で冷やしておき、食べる時に、水を軽く振りかけてラップをし、600wの電子レンジで1分加熱するとおいしく食べられます。1〜2日で食べてね!

肉まんをフライパンで作る丸秘レシピ|ママモコモてれび|日本テレビ
ラベル:肉まん みきまま
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2013年11月04日

揚げずに簡単、柔らか酢豚(ウチゴハン・浜内千波さん)

2009.5.4

ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍
大泉洋婚姻届提出 「だらしない自分を見守ってくれる方です」

★★★

5/3ウチゴハン料理研究家の浜内千波さんが“揚げずに簡単!やわらか酢豚”のレシピを教えてくれます!

タイトルどおり、肉を揚げないため、手軽でヘルシーなのに、ボリューム満点の一品です!

◆お肉は豚もも肉を使用。柔らかく仕上げ、臭みもとり調味料としてケチャップを加えます。トマトの酸味クエン酸が、豚肉のたんぱく質を分解して柔らかくしてくれます。さらに、片栗粉を水で溶いて沈殿させたものを豚肉にまぶします。

酢豚のアンの黄金比率は、水、酒、砂糖各1に醤油0.5

片栗粉の原料はじゃがいも・・でも江戸時代までは、かたくりの花の球根から作られていたのだそうです。


揚げずに簡単!!柔らか酢豚5/3・・ウチゴハン

作り方

(1)豚もも肉200gに切れ込みを入れる。

(2)(1)の豚もも肉塩・コショウ各少々・酒大さじ1・うま味調味料少々・トマトケチャップ大さじ1で下味をつけ、沈殿片栗粉大さじ2を加え、揉む。

※「沈殿片栗粉」を豚肉にまぶすことで、片栗粉のつけ過ぎを防げ、仕上がりが粉っぽくならない

(3)フライパンにサラダ油大さじ2をひき、(2)の豚もも肉に片栗粉をまぶし、火を通し一旦取り出す。(音が大きくなってきたら火が通った合図)

(4)(3)の豚肉を炒めた油で、シイタケ4枚・パプリカ1個を炒め、さらにタマネギ1個薄切りを加える。1分半くらい炒め、火が通ったら、一旦、取り出す。

(5)フライパンに酢・砂糖・水各大さじ4・しょうゆ・水溶き片栗粉各大さじ2を入れ、火にかけ、煮立たせる。

(6)(4)の野菜・(3)の豚肉を加える。

→完成!

テレビ朝日|ウチゴハン

酢豚

エコレシピ★北斗晶「お肉3倍酢豚」

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)・・タレは黒酢 大さじ4 ・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ6 ・ショウガ汁 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・梅肉 1個分

酢豚(チューボーですよ)・・タレは黒酢・バルサミコ酢 各38cc / 砂糖 80g / 醤油 65cc / 水 75cc / 紹興酒 12.5cc / 塩 ひとつまみ

ミヤネ屋から酢豚10/7・・タレは米酢 50cc・砂糖 40g・こいくち醤油 35cc・酒 15cc・中華スープ 70cc ・ケチャップ 大1・塩 小1/4

厚揚げの酢豚風

いちごジャムを使ったたれで酢豚(にじいろジーン)・・いちごジャムタレ:ケチャップ 大さじ3・砂糖 大さじ1・酢 大さじ3・レモン汁 小さじ1・水 大さじ3・塩 少々・いちごジャム大さじ1

浜内千波さん・・思い出のウチゴハンは、ひじきたっぷりのチラシ寿司・・

下ゆでなしで簡単、たけのこ料理(おもいっきりDONから)
豚肉とごぼうのスピード煮込み(ウチゴハン)

テレビ朝日から節約・エコレシピ

★★★

新型インフル拡大 加独韓などで2次感染
(05/02)女性が選んだ“イイ女”、1位は天海祐希
(05/01)不起訴処分に感謝」 ジャニーズ事務所がコメント
永作博美、映像作家と結婚!「素直に向き合ってゆけたら」
高岡蒼甫、ラジオで公開謝罪「夫婦円満」

★★★

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕
男性が“なりたい顔”、1位は福山雅治

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2013年06月26日

豚肉のネギ味噌ロール巻き(エッセ7月号)

豚肉のネギ味噌ロール巻き(エッセ7月号45ページ)

◆ネギ味噌の作り方

長ネギ1本、縦半分に切って小口きり。
みそ・・カップ1/2
鰹節1パック(5グラム)
を混ぜあわせてできあがり。

◆豚肉のネギ味噌ロール巻き

2人分で、豚もも薄切り肉8枚を1枚筒ひろげ、ネギ味噌大さじ1と1/4を等分にしてくるくると巻き、しっかりと焼く。つけあわせにししとうも焼く

◆ネギ塩

長ネギ2本をできるだけ薄い斜め切りにする⇒ごま油大さじ2、塩こさじ1で合える

新たまねぎと豚肉の南蛮漬け&新たまねぎの豚肉巻き(NHKきょうの料理)
アイデアカレーで 免疫力UP・・豚肉ときのこの和風カレー&さば缶と大豆のドライカレー
冷凍ワザを駆使してお弁当・・豚肉の野菜ロール ごまみそだれ焼き・鮭のハーブマリネ焼き・煮豆、蓮根のカレーマリネ(NHKきょうの料理)
冷凍野菜で肉ロール(豚もも肉)★きょうの料理
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2013年01月30日

豚挽き肉あれこれ

2011.6.30
豚ひき肉あれこれ・・

揚げない肉団子の甘酢あん/// フライパンひとつで! | nanapi [ナナピ]

新ごぼうでジャンポハンバーグ
あさイチごはん 小林家のギョーザ|NHK あさイチ
ギョーザ(NHKきょうの料理)
納豆のひき肉みそいため&納豆ドーナツ・・(あさイチ)
マーボー豆腐・黄金レシピ(NHKきょうの料理)

なすの肉味噌丼
電子レンジでしゅうまい(NHKきょうの料理)
パリッとおうちで焼き餃子(あさイチ)
電子レンジで・・肉団子とチンゲンサイのキムチスープ(NHKきょうの料理)
新じゃがと春雨のピリ辛炒め(ウチゴハン)
うちごはん★麻婆豆腐
豚ひき肉の簡単バーグ(NHKきょうの料理)
タイ風豚そぼろのいんげんサラダ&豚だんごと春雨のスープ(NHKきょうの料理プラス)
ひき肉と野菜のカレー&夏野菜のマリネ&いさきのマリネ(二人の食卓)
『包まない!海老豚ぺったん餃子♪』 by いっちゃん1★クックパッド
塩キャベツ&塩きゃべつたっぷりシューマイ(NHKきょうの料理)
おもてなしメニューひき肉の絶品春巻き クックパッド
エコレシピ★森公美子「ジューシー飲茶」
エコレシピ★三浦唯歌「シャキうま餃子」
コロッケ(NHK・きょうの料理・城戸崎 愛さん)
ねぎ豚マフィン&にんじんそぼろ(きょうの料理プラス) 
にじいろジーンからこうちゃん自家製ジューシー餃子
てんきち母ちゃん「もやしギョウザ」
和風マーボー豆腐★ウチゴハンから
麻婆大根★いまどき!ごはん
[れぴまが] トマト丸ごと使用!!ヘルシー肉味噌♪ by ふにこふ
おくぞの流☆カンタンシュウマイ
卯の花団子の甘酢あんかけ
肉じゃがカレー風味
絶品!!じゃがいもコロッケ☆恵美子のおしゃべりクッキング

★★★

女性4人に1人が65歳以上…高齢者人口推計

酒井法子被告夫妻の勝浦別荘、ほぼ全焼
クレヨンしんちゃん 遺体は作者の臼井さんと確認
B級グルメNO.1は「横手やきそば」


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2011年12月08日

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)

2008.11/16のウチゴハンは、エド・はるみさんをゲストに、黒酢豚の紹介

<流行語大賞>「アラフォー」と「グ〜!」が受賞 特別賞に「上野の413球」
今年活躍した女性に「篤姫」宮崎あおい、エド・はるみ・・

「好きな人はいます」エド・はるみ マラソンゴールで告白?

黒酢でジューシー酢豚ウチゴハン

(1)ボウルに豚肉肩ロース)400gを入れ、塩・コショウ・大さじ2で下味をつける。

(2)(1)に、片栗粉大さじ10 ・卵1個を加えて、混ぜる。

(3)(2)の豚肉を160〜170℃の油で揚げる。

(4)【タレ作り黒酢 大さじ4 ・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ6 ・ショウガ汁 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・梅肉 1個分を混ぜる。

(5)フライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りのニンニク小さじ2・ショウガ大さじ1・鶏がらスープの素小さじ1・(4)のタレを煮詰める。
刻んだらっきょう15個・(3)の豚肉を加え、タレと絡める。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

(6)器にタマネギ 1/2個 ・赤タマネギ 1/2個薄切りをひき、(5)の酢豚を盛り付ける
クレソン・ピーナッツを添える

→完成!

(1)肩ロースは、赤身に脂が程よく入っているのでジューシーに仕上がる。
(2)160〜170℃の油でじっくりと揚げて、取り出す前に温度を上げると、カラっと揚がる。
(3)梅肉とらっきょうが、ほのかな酸味と風味を加えてくれる。

テレビ朝日|ウチゴハン

酢豚(チューボーですよ)
ミヤネ屋から酢豚10/7
いちごジャムを使ったたれで酢豚

鶏胸肉のさくさく揚げ(ウチゴハン)
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2011年12月03日

豚汁★ウチゴハン

2007年

テレビ朝日ウチゴハン」・・豚肉を使った定番料理のご紹介で・・

豚汁ーーー

ワタシは以前、NHKためしてがってん」で豚汁を作るときは、材料をいためないほうが、野菜の旨みが出て美味しくなる・・というのを聞いて以来、材料をいためないで豚汁を作っています

ウチゴハンで紹介していたものは、まず、マヨネーズで豚肉や野菜を炒める(@_@;) マヨネーズねーーーー。
炒めることで、食材の旨みを閉じ込め、マヨネーズを使うことでコクを出すのだとか・・・


作り方4人分

@豚バラ肉(スライス) 150g マヨネーズ 大さじ1で炒める。

A続けて、里芋 200g 乱切り、大根 180g・にんじん 100gいちょう切り、ごぼう 50g ささがきを炒める。

Bお湯 1000ml ・和風だしの素 小さじ2を加え、里芋が柔らかくなるまで煮る。

B赤味噌 60g をときいれ、青ねぎ 2本分を入れて、最後にごま油 大さじ1で風味付けです

我が家の豚汁


★★★

昨夜のウチゴハンのゲストは高知東生さん
奥様である高島礼子さんともども料理はしないそうですが、最近は健康のことを考えて料理をはじめようかと思ってるのだとか・・

みくちゃんの「奥さん(高嶋礼子さん)の好きなとこは???」との質問には「昭和の女・・みたいな女性の強さを感じるところ」と応えていました

★★★

今日のウチゴハンでは・・・・あんかけそうめん豚汁のしょうが焼きも紹介してくれました

★その他豚肉を使ったレシピは・・・豚バラ肉の炒め物簡単チャーシューナスと豚肉のソテー

テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/

◆ 美味しい「豚汁」のレシピ http://otoko-cooking.com/otoko-cook36.html

◆ ためしてガッテン:過去の放送:シリーズわが家の味 [2] うまさ最大級 ... http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html
豚汁 http://www.miso.or.jp/utility/cooking/20.html
豚汁大好き http://homepage2.nifty.com/ma~/
豚汁 http://tonjiru.nobody.jp/
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豚肉のしょうが焼き★ウチゴハン

2007年

昨夜のテレビ朝日「ウチゴハン」は、みんな大好き豚肉のしょうが焼き

たれに「りんご」を使ったところがポイントでしょうか・・・
りんご豚肉との相性がとてもよく、リンゴの食物繊維が豚肉の脂肪を排出してくれるのだとか。また、豚肉にはビタミンA、Cが含まれ、リンゴにはビタミンB1、B2が含まれていて、ビタミンの摂取も効果的になるそうです

材料4人分
豚肉(ロース) 8枚 ・塩・コショウ 少々・片栗粉 適量

《A》
   
(サラダ用)
リンゴ 1/4個  ・レモン汁 適量 ・キャベツ 適量 ・水菜 適量
クレソン 適量 ・塩 少々 ・サラダ油 適量

作り方

@豚ロース肉は筋を切り、塩コショウ、片栗粉をまぶす ・・・片栗粉をまぶすことで旨みと肉汁を閉じ込めます。

Aしょうが焼き用のタレはすりおろしショウガ 大さじ1 ・ 酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ3 ・ 水 大さじ2 ・ 和風だしの素 小さじ1/2 ・みりん 大さじ3 ・すりおろしリンゴ 1/4個分 をよく混ぜます。

B豚肉を香ばしく焼き、タレをからめてできあがり。

Cつけあわせのキャベツにもリンゴの千切りを混ぜて栄養価をUP

★みくちゃん、みうちゃん、身長が伸びてるような!!とっても可愛い姉妹です

テレビ朝日|笑顔がごちそう ウチゴハン http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
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2011年04月27日

あさイチごはん キャベツ巻き豚かつ|NHK あさイチ

あさイチごはん キャベツ巻き豚かつ|NHK あさイチ枝元なほみさん(料理研究家)

あつあつがおいしい「キャベツ巻き豚かつ」を紹介します。旬の春キャベツはもちろん、残されてしまいがちな付け合わせのキャベツをたっぷりの豚肉でくるんだ、枝元さんも大好きなひと品です。
豚肉を重ね合わせ、キャベツをしっかりと包みます。卵液をしっかりとつけ、パン粉はふっくらとまぶして揚げます。半分に切ると色鮮やかな緑色が楽しめて、さらに食欲を増進させてくれます。

材料・4人分

豚肩ロース肉(薄切り)・・・300グラム
キャベツ・・・3枚
・たまねぎ・・・4分の1コ

・こしょう・・・適量

・小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量

・揚げ油・・・適量

・塩、練りがらし、中濃ソース、レモン・・・それぞれお好みで

作り方

1.キャベツは芯を取り除いて3×4〜5センチ角に切る。

2.たまねぎは縦半分の長さの薄切りにし、キャベツと重ね合わせて8等分にする。

3.豚肉を2枚、少し重ねるように縦に並べ、こしょうをふる。

4.(1)をのせてくるくると巻く。小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
※食べるタイミングに合わせて、あつあつを出したい場合は、ひとまずこの段階まで仕上げておく。

5.フライパンに揚げ油を注いで170度に熱し、(3)を入れる。3〜4分間かけて全体がきつね色になるまで揚げる。

お好みで半分に切り器に盛る。塩・中濃ソースなどをかけて食べる。


ミルフィーユ仕立てのロールキャベツ(あさイチ)

4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

★★★

田中実さん、自殺の前日に担当マネージャーと電話で会話 撮影現場に姿を見せず 母親が遺体を発見NHK朝ドラなどに出演の俳優、田中実さんが死亡
「被災者のお役に立ちたい」=田中好子さんが最後のメッセージ

下宿生活厳しい…1日分は過去最低の1067円
3月の百貨店売上高 震災・停電・自粛…過去2番目の落ち込み
東日本大震災 大規模「磯焼け」の恐れ 三陸沿岸
節電余波 回らぬ?回転ずし 外食、“夏対応”でサービス変更検討

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

「被災者のお役に立ちたい」=田中好子さんが最後のメッセージ

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2011年03月09日

厚切り肉を冷凍で・・

3/8NHKきょうの料理・・脇雅世

★冷凍豚肉のみそ漬け。。。豚肉ロース肉約110グラム2枚、味噌大さじ2強。。ラップに包んで金属のトレーにのせて冷凍。。保存袋に入れて保存。。冷凍のまま焼いてOK

★フライパンにもやしとキャベツをひいて、冷凍のみそ漬け豚肉をのせて水を少々・・弱火の中火でふたをして8分くらい。仕上げは水分を飛ばすように。

★冷凍豚肉の塩ガーリック漬け・・・塩約小さじ1/2、黒こしょう粗引き小さじ1/3、にんにくすりおろし小さじ1/2(豚肉ロース肉約110グラム2枚)

★鶏手羽先6本をぶつ切りにして保存袋へいれ、ねぎみじん切り1/4本、しょうがみじん切り小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、赤とうがらし小口きり少々、片栗粉大さじ1、砂糖大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えでよくもみ、空気を抜いて袋をとじて冷凍。

★鶏手羽先の中国風蒸し物・・しめじ1/2パック、ネギ1/4本ぶつ切りを耐熱容器に入れ、冷凍鶏手羽先をのせて。蒸す(強火で蒸気がでてきたら中火で15分むらす)。軽く混ぜ合わせてできあがり。
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2010年09月10日

ネギ塩のしょうが焼き(あさイチ)

あさイチから

ネギ塩のしょうが焼き加藤美由紀

しめじ1パック90g・・子房にわけておく、

さつまいも1/2本100グラムはラップに包んで600Wの電子レンジで1分加熱。

つぎに、かぼちゃ1/6個120gは、ラップで包んで、電子レンジで2分。(さつまいもも一緒)粗熱をとって、1センチ厚さに切っておく

ネギ塩・・・細ネギ小口きり:3本塩小さじ1/4を振ってしんなりしてから、ごま油小さじ11/2を混ぜる

すじきりをした豚ロース肉(しょうが焼き用)4枚200gに片栗粉をまぶす

フライパンに油をしき、野菜をいため、豚肉もしっかり焼いてから、しょうがすりおろし2かけをからませ、塩小さじ1/4、こしょう少々をかけ、はちみつ小さじ1をまわしかけ、ネギ塩を投入、最後にアンチョビペースト小さじ1/2でコクをプラス。すだちを添えて・・

豚肉豆腐に変えても美味しい・・!!

はちみつで高級感たっぷりしょうが焼き・

加藤美由紀さんレシピ

牛肉とごまシソ梅炒め(NHKきょうの料理)
鶏肉と香味野菜のトマトスープ仕立て(NHKきょうの料理)
ローマ風ミートボール(NHKきょうの料理)
鶏肉とおもちの塩ポン酢(NHKきょうの料理)

しょうが焼き

はちみつで高級感たっぷりしょうが焼き・
豚の生姜焼き、鶏のくわ焼き、つくねの照り焼き(NHKきょうの料理)
しょうが焼きサンド&ハンバーグサンド&(NHKきょうの料理)
豚バラ肉でジューシー生姜焼き&キャベツ炒め(うちごはん)
ふわとろ卵のしょうが焼き(ウチゴハン)
『★野菜も取れる♪しょうが焼きまきまき★』クックパッド
みょうがの豚肉巻き&たっぷりしょうがの豚肉巻き&青じそチーズのビーフカツレツ★きょうの料理
豚肉のしょうが焼き★ウチゴハン

★★★

元フジアナウンサーの菊間千乃さん司法試験に合格
ダウンタウン・浜田雅功、9年ぶりの連ドラ主演! 庶民派“新米検事”役に初挑戦
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2010年06月24日

黒酢豚(あさイチ)

6/23の あさイチ は黒酢を使って酢豚・・河村みち子さん

アミノ酸の多い黒酢の香りとコクを生かして・・

豚肩ロース肉(トンカツ用)3枚を用意。しばらく室温においておくとよい

片面に格子状の切り目を入れていく・・・味がからみやすく、火の通りが早くなります。一口大に切ります

酒大さじ1、ごま油小さじ1、溶き卵1/2コ分、塩こしょう各少々で下味を。水分が吸収されるまでよく手でよくもんで、片栗粉適量をまぶす

160度から170度の油で揚げる

あん:黒酢、水各大さじ3、片栗粉小さじ1/2、砂糖、醤油各大さじ2

片栗粉⇒砂糖⇒の順に入れて混ぜながら火にかけて強火でかき混ぜながら1、2分、につめていく

揚げた肉をあんにからめて出来上がり・・

新しょうがの千切りををたっぷり飾って・・

たたききゅうりとみょうがのあえもの

きゅうり3本、ミョウガ2個、塩・こしょう・ごま油適量

2合のお米に1個くらい、梅干しを入れて炊くとさっぱりとして美味しいご飯に・・


酢豚

薄切り酢豚弁当(4/14NHKきょうの料理)

揚げずに簡単、柔らか酢豚(ウチゴハン・浜内千波さん)

エコレシピ★北斗晶「お肉3倍酢豚」

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)

黒酢豚(チューボーですよ)

ミヤネ屋から酢豚10/7

黒酢

1. 酢豚 レシピ 65品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが78万品

1. 黒酢 選りすぐり商品【ケンコーコム】

2. 【特集】黒酢のチカラにせまる!
3. 黒酢、くろずは鹿児島県福山町の坂元醸造
4. 黒酢といえば桷志田 黒酢本舗
5. 株式会社えがお(黒酢・青汁など) 自然の力で明るい毎日を

★★★

高野豆腐の炊いたん・・高野豆腐でいろいろ
新しょうがの甘酢漬け&酢味噌(あさイチ)
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2010年03月26日

スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)

3/25・・NHKきょうの料理台所におじゃまします」から・・

多賀正子さんは旦那様と4人の子ども達のおかあさん、主婦歴25年、ギョーザを150個作ることも・・

多賀正子さんレシピ:ぎゅーぎゅーホットサンド

多賀正子さんは4年前にデビュー、いつもおいしそうな大皿レシピを紹介してくれます

多賀正子さんが料理を始めたのは20歳のとき、結婚がきっかけ・・2年間は本を見ながら、毎日フルコースのお料理を作っていたそうです。子どもたちが思春期をむかえ、全員反抗期になった頃、子ども達の一部始終を見てはいろんな事を言う自分がいやになって、社会と関わりたい、自分の違う面も子ども達に見せたいなど様々な思いが重なって、NHKの第15回きょうの料理大賞に参加、我が家の一品部門で大賞を獲得、料理研究家になりました・・
台所にはアクセサリー専用の引き出しができたといいます

今日、紹介のスペアリブは調味液に浸す必要がなく、思い立ったらすぐ作れるところが魅力

「家に帰ってきたときのゴハンがおいしいのは嬉しい」と子ども達。

多賀正子さんは、「ごはんは簡単にすますこともできるし、買って食べるなど手を抜くことはいくらでもできるけれど、ごはんをつくることは、薄い紙を1枚ずつ積み重ねていくような毎日の積み重ねの気がする・・重なっていったとき、いい体、心を育てていきたいと思うと、1日1日心をこめて作っていかなくちゃと思うんです」

スパイシースペアリブNHKきょうの料理
エネルギー:2730kcal 調理時間:25分講師:多賀正子

(つくりやすい分量)
豚スペアリブ 12本
・ガラムマサラ 大さじ2
・にんにく 2玉
・クレソン 適量
(塩・サラダ油・黒こしょう・酒・砂糖・みりん・しょうゆ)

※カロリーは全量。
なし

1. 豚スペアリブにごく少量の塩をふる。にんにくはブツ切りにする。

2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火でにんにく2玉をいためる。こんがりと色づいたらいったん取り出し、油は残して、スペアリブを並べてふたをする。

3. 時々ふたを取り、黒こしょう小さじ1〜2をかけながら両面を焼き、焼き色がついたら余分な油を紙タオルに吸わせて取る。

4.  酒カップ1/4を回しかけてふたをして蒸し、ガラムマサラ大さじ2を全体にまんべんなくふりかけてからませ、火を弱め、骨が出てくるまでゆっくり焼く。

5. にんにくを戻し入れ、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ4をからませながらつやよく仕上げる。皿に盛り、クレソンを添える。

スパイシースペアリブ|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

多賀正子さんレシピ:ぎゅーぎゅーホットサンド

スペアリブっぽいもの・・

鶏手羽の甘辛炒め(恵美子のおしゃべりクッキング)・・手羽先を使って・
スパイス塩チキン★きょうの料理
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

手羽先の生姜風味やわらか煮隠し味は・・・ジンジャーエール

多賀正子さんレシピ

スパイシーチキンリブ&鶏スペアリブの柚子(ゆず)こしょう焼き(NHK今日の料理プラス)
ギューギューホットサンド(NHK・きょうの料理)
「囲んであったか ゆずこしょう鍋」(NHKきょうの料理プラス)

[多賀 正子] 料理レシピ一覧|みんなのきょうの料理

台所におじゃまします

平野レミさんの『平成ごっくんコロッケ』

★★★

新社会人の「理想の上司」1位は関根勤と天海祐希!
横浜・内川とフジ長野アナが婚姻届 出会いの記念日に

<目薬>目パチパチはダメ 正しい点眼5%


★★★
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